2023年餐饮公司工作计划.docx

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1、2023年餐饮公司工作计划 让我们对今后的工作做个安排吧。我们的工作又进入新的阶段，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，下面是我为大家细心整理的餐饮公司工作安排，希望对大家有所帮助。 餐饮公司工作安排篇1 一、 会所餐饮部发展战略 1、 部门定位 餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必需是完备的。它必需具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并供应最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神奇，让很多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品始终在餐饮界处于领先状态。 2、 竞争对手分析 目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐

2、饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。 3、 价格定位 努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发，应当是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增加信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。 4、 会所餐饮部的亮点服务 我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师 最高档最齐全的葡萄酒品种 最专业的雪茄房 最具特色和私密性的餐饮包厢 最流行的中国名菜 最亲切的管家式服务 最高雅的会员活动 公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必需拥有一支优秀的团队，丰富而又时

3、常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。 二、 会所餐饮部管理模式 1、 总体考核和管理制度 管理上坚决不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，削减众多困难环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作安排，充分的打算是胜利的基础。 考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清晰又简洁地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。 每季一次的公允的员工技术比武让员工体验胜利，带来激情，我们希望在比武上恒久要嘉奖那些技术高的优秀员工。 2、 前厅管理上 采纳标准酒店化管理，落台和储物柜根据五常法管理，服务上实行“管家式服务”，让每位员工驾驭各类技

4、能，随时供应一站式服务，服务究竟。 3、 厨房管理上 全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时尚、健康的高档菜品。 4、 吧台管理上 全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精致，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。 以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级管理体系，只要能仔细执行，肯定能带来不一般的效果 三、 会所餐饮部营销策略 1、 客户维系上 首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一般，其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐必需有管理层一至二次的上前问候。 2、五常法管理 二季度： 公共课：1、团队建设 2、管理

5、意识 3、高效沟通 前台： 1、销售技巧 4、英语口语 2、细微环节确定一切 5、养生部项目培训 3、绿色服务 6、五常法管理 后台： 1、厨房英语 2、创新意识 三季度： 公共课：1、个人形象管理 2、与同事相处的30个原则 3、领导力和执行力 前台： 1、英语口语 2、有效沟通技巧 3、商务礼仪技巧 4、时间管理的技巧 后台： 1、厨房英语 2、国际流行菜系 四季度： 公共课：1、国外餐饮企业管理精华 2、活动策划流程 3、餐饮业发展前景 前台： 1、英语口语 2、各类案例分析 3、服务意识 4、各国服务亮点 后台： 1、厨房英语 2、前后台协接工作 餐饮公司工作安排篇2 一、酒店餐饮部开

6、业前期流程： 1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。 2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。 3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。 4、熟识全部区域的设计蓝图并实地察看。 5、了解有关的订单与现有财产的清单。 6、了解全部已经落实的订单，补充尚未落实的订单，检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 7、确保全部订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与限制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。 8、确定组织结构、人员定编、运作模式。 9、确定餐饮经营的主菜系。 10、编印岗位职务说明书、工作流程、

7、工作标准、管理制度、运转表格等。 11、落实员工聘请事宜。参加选择制服的用料和式样。 12、根据饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。 13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 14、制定餐饮部的卫生、平安管理制度。 15、建立餐饮质量管理制度。 16、制订开业前员工培训安排。 17、审查厨房设备方案及完工时间。 18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将全部必需品供应到位。 19、打算一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时运用。 20、核定本部门员工的工资酬劳及福利待遇。 21、核定全部餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。 22、实施开业前员工培

8、训安排。 23、与总经理商定员工食堂的开出方案。 24、绽开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。 25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复探讨，基本方案制订好后报总经理。 菜单设计程序： 明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告) 酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群 原料供应方案 厨师队伍的实力 综合制订菜单 印刷。要求开业一周前印刷品到位。 26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。 27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。 28、与客房部联系，建立客房送餐程序。 29、与财务联系制订结帐

9、程序并支配二个课时以上的培训。 30、邀请财务部予以财务管理制订培训。 31、与保安部制订平安管理制度。 32、与客房部联系制订布草送洗程序。 33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。 34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。 35、建立餐饮部的文档管理程序。 36、接着实施员工培训安排。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。 37、与财务部合作，依据预料的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。 38、核定全部餐饮设施的交付、接收日期。 39、打算足够的用品，供开业前清洁运用。 40、确定各库房物品存放标准。 41、确保全部餐饮物品按规范和标准上架存放。 42、

10、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。 43、与财务部经理一起打算一份具体的货物贮存与限制程序，以确保开业前各项开支的精确、牢靠、合理。 44、接着实施员工培训安排。 45、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位状况。 46、正式确定餐饮部的'组织机构。 47、确定各区域的营业时间。 48、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。 49、依据工作和其它规格要求，制定出人员安排方案。 50、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的选购、人员的配置、卫生工作。 51、拟订餐饮消费的相关规定。 52、编制餐饮部基本状况表(应知应会) 53、着

11、手打算餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。 54、 全面清理餐饮区域，布置餐厅，进入模拟营业状态。 55、 厨房设备调试。 56、 主菜单样品菜的标准化工作。 57、 打算模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。 二、开业前的试运行 开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的探讨，有利于削减问题的出现，确保饭店从开业前的打算到正常营业的顺当过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特殊留意以下问题： (一)持主动的看法 在饭店进入试营业阶段，许多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人

12、员会表现出急躁心情，过多地指责下属。正确的方法是持主动的看法，即少埋怨下属，多对他们进行激励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把留意力集中在追究谁的责任上，而应探讨问题如何解决。餐饮部经理要定期定时召开会析会，刚好总结并与其他部门主动沟通。 (二)常常检查物资的到位状况 前文已谈到了餐饮部管理人员应帮助选购、检查物资到位的问题。实践中许多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发觉许多物品尚未到位。从而影响部门开业前的工作。 (三)重视过程的限制 开业前，餐饮部的工作量特别大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，限制作业过程，防止个别员工走捷径，损坏装修材

13、料等。对一些设备的运用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的刚好检查和订正往往能起到事半功倍的作用。 (四)加强对成品的爱护 对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严峻破坏。往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，简单忽视爱护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品爱护的问题上。不行出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先限制方案，并要求管理人员在一线指挥。 (五)加强对仓库和物品的管理 开业前及开业期间部门工作特殊繁杂，管理人员简单忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的

14、领用要建立严格的责任制度，削减开业前物品损耗。 (六)加强节能管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗也很大。尤其是灯光、流水等;要随时、随地教育员工养成好的工作习惯，培育节能降耗意识。 (七)确定物品摆放规格 在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起立刻确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按肯定的秩序进行。这段时间假如不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，须要较长时间才能调整过来。 (八)工程部和餐饮部共同负责验收 作为运用部门，餐饮部的验收对保证后期质

15、量至关重要。餐饮部在验收前应依据本饭店的实际状况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避开日后的扯皮现象。有阅历的餐饮部经理在验收后，会将全部的问题分类列出，以便利支配施工单位的返工。 三、留意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持醒悟的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特殊留意以下的问题： (一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开拓上来，与销售部、公关部研讨销售方案。 (二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培育，对今

16、后工作影响极大。 餐饮公司工作安排篇3 时间荏苒，20_年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢_餐饮管理公司再次给我一个充溢自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作实力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年即将开展的工作思路和支配分两部分做一

17、个扼要的概述： 一、关于门店和公司 1、协作公司的全年安排，为明年迎接我们的旺季，在20_年2月底做好_上市全部的打算工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，时常开发新品去适应市场的需求，为企业创建更大的发展空间和利润。 4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况。 5、主动收集各

18、门店基层了解到对菜品的看法和信息，做出刚好相应的调整。 6、_下市前打算好20_年保留下来的特色菜品的上市工作，并依据_年的流行趋势增加相应的新品种。 二、关于_店 _店在暂停营业半年后于_年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于_路的特别状况，依据公司领导确定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个安排做下支配： 1、通过对一些和_路店地理位置，周

19、边主要消费群体，经营模式也许一样的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！ 2、在_年2月底外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一样。 3、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训！ 4、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。 5、针对_店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。 6、在_月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着新的

20、起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。 餐饮公司工作安排篇4 20_年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20_年，回顾过去一年的工作经验，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作阅历。 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，_年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操

21、作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并干脆参加现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订

22、正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训安排，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅45级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状

23、况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投

24、诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅实行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的打算和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的凝合力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素养 本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下： 1、拓展管理思路，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同

25、一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮管理基础学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有主动作用，同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 2、培育员工服务意识，提高员工综合素养 为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水

26、学问等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3、开展服务技能培训，提名贵宾房服务水平 为了提名贵宾房的服务接待实力，开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职状

27、况，本年度共开展了三场如何由校内人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发好用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，依据各餐厅管理层执行不到位的'现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上相识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者相识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行

28、力有了全新的相识和理解，在管理思想上形成了一样。 四、存在的问题和不足 本年度的工作虽然按安排完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面： 1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一语道破的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，减弱了对管事部、酒水部的管理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参加的机会较少，削减了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快 餐饮专业学问课程设置容量太大，在培

29、训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，减弱了这部分课程的培训效果。 五、20_年工作准备 20_年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分打算，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对20_年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建

30、立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参与），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享管理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 20_年将依据_质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量

31、管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细微环节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提名贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。 5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，20_年度将帮助餐饮部经理在顾客看法收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训方向，创建学习型团队 20_年将对培训方向进行调整，削减培训密度，注意

32、培训效果，供应行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，激励员工主动参加餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行嘉奖，培育学问型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平 20_年的部门培训主要课程设置构想是：把20_年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养 主动协作人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养

33、，增加员工的凝合力。20_年度工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、主动的协作和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。 总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！ 餐饮公司工作安排篇5 韶光荏苒，20_年即将结束，新的一年就要到来。回顾过去的一年，感喟万千，很感谢_餐饮办理公司再次给我

34、一个富有自我挑衅和魅力前景的互助机遇，这对我来讲是一个很好的工作平台，能带出一批高技巧、高本质的厨师步队是我工作本事地表现，只有竭力的工作，拿出好的效益，才华回报公司带领对我的信任。十月份再次来到公司，到如今三个多月过去了，在这段时候内，我对菜品做了一次周全的调整，在公司的大力大举办理培训和大家的互助竭力下，营运部的赞成下，结束了公司下达的在年前结束现有菜品的典范化，联合化的任务！为此感谢门店各位同事的互助。下面就把我对来岁即将绽开的工作思路和支配分两部分做一个简要的概述： 一、关于门店和公司 1、互助公司的全年筹划，为来岁欢迎我们的旺季，在20_年2月底做好_上市扫数的筹办工作，培训好厨师团

35、队。 2、对每家门店的厨房菜品操纵进行有效监督与教育，严厉按公法律则的标准进步履行力。 3、经过议定专业化培训与办理，对我们的厨师技巧气力进行公道储蓄，公道推出得当季候的簇新菜品，菜品的安排开拓，是我们厨师及公司适应市场需求，保存茂密竞争力的本钱，菜品立异是餐饮业永久的主题，做到真实的“集合随心”，时常开拓新品去适应市场的需求，为企业创设更大的成长空间和利润。 4、每个月对各门店和中间厨房的菜品行量查抄不低于12次，并每周向公司带领报告请教查抄工作环境。 5、自动汇合各门店基层明白到对菜品的定见和信息，做出刚好响应的调整。 6、_下市前筹办好20_年保存下来的特点菜品的上市工作，并依据_年的流

36、行趋势增加响应的新品种。 二、关于_店 _店在平静交易半年后于_年三月十八日将以全新的面貌从头开业，鉴于_路的特殊环境，依据公司带领决议，这家店所策划产品将有别于其他几家分店，我们将以_三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留下我们的老顾客，一部分店午市买卖都很淡，但长命路因为地舆位置特殊，我们将配互助运部把午市做好，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐为楼上公司员工办事。厨房作为整家餐厅的核心部分，现将全部筹划做下支配： 1、经过议定对一些和_路店地舆位置，周边惊慌消耗群体，策划模式大略同等的店的视察，依据营运部带领给出的大抵目标，联合我们的实际环境，在一月

37、中旬将结束全部菜单的构成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司带领考核！ 2、在_年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员本钱的角度，厨房人员将由外聘惊慌岗亭和其他门店抽调优秀厨房人员构成！外聘人员工钱尽量做到和公司现有厨房a级员工同等。 3、菜单确定后，结束菜单扫数菜品的标准化和典范化，并对厨房人员和前厅办事人员别离做周全系统的菜品学问培训！ 4、明白原材料，调料的市场代价，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。 5，针对_店，每个月进行菜品试做，最终选择三道摆布的告成菜品进行调换。再调换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。 6、在_月初做好龙虾下市前的筹办工作新的一年意味着新的入手下手、新的机会、新的挑衅，我决议信念不屈不挠，竭力打开一个工作新场面。