《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题有答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题有答案(吉林省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCA7M5J2Y4E8Y10G7HY2R1F6Z1N7X5N6ZR8R3Y5M3B6A7G42、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCU6R7D3M9C2E9W5HO1M5U10F4B4E7X4ZF7Q9W7H1C5J10Q103、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标
2、D.物理指标【答案】 ACA1B9K3V8T3L3T10HV6Z2A10B1G8H9G2ZF5I4Z3M5Z2J10X14、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACD9H9J2S6I5R2W7HO2U2H1B5O4F10X8ZY2V8Q7D6B9M4G65、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACF1K9E1Q1G4C7Z3HU4S10G3E10N3Y6W7ZZ6G4K5R4J9E5Q56、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保
3、存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCP5L8R8T5I10J7M4HC3Q7O10U1R3R3M6ZJ9E7P1Z8K6L3Z47、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCW5Z2O8I4E2B6Z5HJ9N8X3S1S5C8I4ZC6H8M1V9F3H6I28、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG10M2Q9M9W5G10I4HS10R8Y2V1A2O
4、2H7ZD1U8N4O5C8F9H59、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCT3J8R3P1L9Q1K10HP6H8K4D8L3Y3U2ZX5W9V7J2U10Y8V810、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCR2W2Q6E4F3X2I6HZ9H5G9O2W8L2M1ZG1Y10U6D6Z5E5X911、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建
5、设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACA6R3N10B5Y2J9I3HY9M2U10B10A2P3J3ZY4H5I2M10A9K2U812、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCQ10Q1G1Y3I10B5H9HX1D5J5X7J6A9X10ZP7O1C8Y3P1H1N1013、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCA4M9B2Y3C3V10N5HK8F10F10E2G8R6N2ZY10M7Q4W3H10R1P714、人体生长发育
6、最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACC4U8X1C2G9F8U8HU6A9K9W9X5M3V1ZN7A1L4M7O8K9W915、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCQ1H1V2L6S1T6K7HP10F10X5E7E9J1F1ZW4G8Y10M2N4U8A216、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCE5Z6P4T2
7、Y6D6B4HR5C10U4L1C10L7E6ZC1N1H10U6G3U2E1017、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACF6W3I4K10L5P5B4HQ6C4U3X6I10L3R6ZQ4J2A10E5C9L9Z318、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACO5X10C4R9N6J4N7HA2G7J10T4G7E1Q6ZS7T1F1A3F8
8、Y4Z619、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCL9A2U7X4Y8E1I7HW6J9B5Q9Y2E1W3ZW9B8H5B7C5U7A220、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCK10P5I10E8A1L2S2HB4T7T6F8M7K4B3ZH8P10O10E8I6H3C721、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ7W5D4G7R2X4L2
9、HT4M8U5M3I4H3G4ZZ8R1Z10M5P6B6C922、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCC2F7Q8M9W8D10I1HM5Y10U8H10E3D9X1ZG4Q1W10U2H5N10P423、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCM1V3E10W8J6J2V4HC7P2C1S9Y5G3A4ZQ6K8T1S2A2B6R624、膳食调查中“标准人”折
10、合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACA1L10A5M8L6C7T5HK1O5M7E3E1E3T7ZT10E9E6I1J5L5Z425、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCI5C3I5T7O10G1K8HJ9X8K5E1V4G9E
11、9ZT10O10Q10B7X9Y4O826、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACI4F8A3G4Y6R8J8HG2L5D10P9Q2B2T3ZC8I4V2B2W8C3C127、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCX1Z7I5E9E2I5S4HD4K5S3L7F8A5R3ZI2I2L1V5I3B5G828、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACQ6R1S8W6P3C7M1HL4N7Y9W
12、2G1J2N7ZK10H10C1G9X1D10G829、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI3Q1X2J1A5V5W4HI4R8Y1G5Y5U9O3ZY7L10R6R9M10B8O930、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCP2
13、C9J10W8C6S10J5HC2O9F1I6I2J8W6ZO2T10W2K4I2Q1Q231、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCT5D3P9Z3Z9H8D4HI6N6I2V5A9A10M3ZE10C6W9X6R8N7V932、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF5U4Q10U4C9V3T4HC6D3J4
14、F2B9I3H6ZV10Z10K7P7J10P3P233、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACC2C1T5E9A1D5V1HV9K9O8O3B6J5N3ZM1G1U10W8W10J3I634、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCS3G5R8E4E5S5Q2HM9B1K2B6V8K7F1ZD9L8K2Z2X6O4T735、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【
15、答案】 BCE6O2O5E1M1J5E9HP2J3W8W2E4F5I3ZV1U6V8K5U9V7H1036、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCG4N6X9A1A9W5R5HW5A7U9Y6D3T8V9ZH4N6Y2M9O3B10U337、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN2G3C7U8A6L10T3HV3V9Y7I4S10X1W3ZG8Y9U2A9C4V2M138、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCJ9E3T2J4S7L7U5H
16、U10V9B8J8B1V3J3ZM2M8O9K10X10Y10N939、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACQ1I5J7W6N6T9H7HW3U8Y5S3J6I4A9ZZ8R9Y4Z10Y5Q5D440、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCU9V5A3W2C10Z1V8HG6V10A8F
17、10D1X9B5ZU8W4D9I10E10G5U341、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCP1G9M6X6Y4X4W5HG8X5J4V4F1H9G7ZS10W9Y1N10F4Y6V542、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCP3A5Y2Q5A6O8X4HF4Y7T8V1N6D2N9ZE7I9Z9I1M3X9J643、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高
18、相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH5F2D10L2H10Z10G4HT2D8S2R4O9K6Z4ZW6I3E1Z4Q6C5J544、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCX2Q4X10G4W3J10K4HL2P10T1L1N9N4P2ZU8X1R6P7M3G4J545、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO5T1G7B2C3T1A7HD8V3Q4C7T4O5O7ZD2L8U2X7R5V7M846、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实
19、守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCA4U7R1S10M3W7V3HD8Z2Y6F7S6L1N2ZZ6P2B10H3X5X2Z247、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCP3M5D7D4O6I9P6HN8Z10B7W10N8B1E5ZP1A3O9A5A1H8D748、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACR4C3Q6P8A3Q5L6HI3G4T6W6V5T6M8ZO4D8V7J10M7S9L749、细胞内糖原及类固醇物质
20、合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACU4Y5V4U3E1Y2H9HX8C7S10L2F3M1K5ZK8K7Q6D3H7B7S250、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCJ6T10P7J9N4U10M4HG2I9A7N4F5U8W5ZK3H1X7Z10B2G4B351、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK7B8T6I8D1J10L4HC10J4K3S6Z10F
21、7A7ZA6E4W8L3Z3C1T152、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCF7Z6D6F9H4Y7Y5HM9L2W10Z3V1C7E8ZQ10Z1U10Q3Y6S5V353、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCR10L10E5K9X5P8V2HE7A2R7T9H7P6S1ZV5A1D10G9C10Y7X254、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCP6P8U5F9Q7I6Q7HH7E1R6A2L6
22、M10W3ZI7R4A3G3I6G2I655、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCV2D7L4I10P4R7O7HL4I10R4D1Z1I6W1ZP4F1Z9E8R8D10I456、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCO6D1N4H1Z10G1V8HV5Q2Q3I10D2A9L3ZU7M1J7I6Q10T6Y157、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保
23、障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB5W7X2Z4O7U9N10HZ7L10W6V4S5K9W9ZM7Y2D5Q5P7S9X658、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCJ3Z10U6U1E10S1W2HU4S7R10H8L9P5K3ZK2K10A9X4Z7N9N359、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCL5B7V8U5R10Z7M5HT1I7Q5I3X7E4C1ZK7A2Q2D10Y5Q10K860、中国居民膳
24、食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCO10P4B8C3T1H2K5HP9K10X3X6O7A5J9ZH9F7S3I3J9S7L961、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCF1B4D9A8U8O10W5HU7G9K3Y4N8I10N6ZT6R9Q6N7X9W3L262、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCS8R4G6E2T10P2X4HP9S9G2J4J8I6D1ZH10M7K7J10M6C2R563、小麦中的麦谷蛋白，玉
25、米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACL7P9S9P5I3F6G4HW1P2M6I2H4B7P3ZE1K2D8U4P7E10R264、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP5M2K9W3Q2E3U2HR6M8X4I6R8U9K7ZH2N10Q2U7M4T7H165、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮
26、水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCP2L2J8F8B4C1Q7HD8M1B7U7I4D4B1ZV8D1F9F1B1F4T1066、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG9S3G6U2B6T1G4HA4R1P4W5R3C4U7ZP4P10G10K8N5X3P467、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCY6B6J4U7I1K4A5HB4Z6E7E1I3Q5Y4ZM2L5D7O4M4E6E168、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D
27、.锌【答案】 BCE3Y9E6M5Z3D3J2HY9K2D7U8X9B5Y3ZU8D7Z7T1U3Q4Z769、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCI8T2X8G4V3T9Z6HL10L6Q7K6K2J5L3ZD9X8E6W6K1D4I1070、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCD8U5G1C6F2A1Q8HT2Z1R7A8M8C2Z3ZC8Q7J9R1K6I3V471、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利
28、不干【答案】 ACN3C10G2T1J3W9D4HS3H8E5K2I9Q9M9ZQ7E8F7T3J10G3L772、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCY8L10W9X4O7W1D2HH6F2N3V4P4Z10B3ZS5W6Q8N8L9I1D473、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCQ3K5Q7E6P10Y10D9HL6V7F3X4C1B4K9ZG5Q8N8E8
29、L6S1C1074、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCZ2S8Y2I4C3Z1Z1HQ9X2Y8R4J8C4K10ZJ7K4A1B5F7L5U1075、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCH3P10W6H7X10E3S9HH1D4G3C9T8T8Z4ZD3S9L2I4L7L7X876、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答
30、案】 ACP8U2J4U7U7K1A1HG8C2Z7Z1J6I1K9ZF8F10B8D3B1U6Q677、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH4O10B6G7J8T2E1HN2U5Z2G6Q1W1O2ZL3J3G3E6D8L5L1078、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCQ9N9W10M2H7Q8D10HN2H1E6M2S4P1N6ZO4H9W10W1A5B9X779、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用
31、【答案】 ACX2Y1A3A2L10P7N10HP4L1G7D6P7R9N10ZK6Z1V8C1J6F2I680、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACC3X6K5T3T4R7U9HR2V3S9Y3U2Q7M2ZP10R5Z10U7L2N7L381、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCW8W7H10I9S7E8X6HR7Z9G3F7S10L8R2ZP8N10N2D9X7S6I282、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACZ9O7R6N7B5D7B7HK
32、10C5T2B4S3S8V5ZR7W7B10U7J3E9G383、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCI8N7P10L2M5T8Q6HN3H4B5N4J5K4H3ZI6A2B9S8L5N3Q884、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACR9U3X5F5G8X3M4HJ2B7V10T3I6E9M5ZV5X7E9M10R2P9B185、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（
33、）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCU2V7D8W1J7W6L4HO2W4L1H3Y7A3N2ZZ1D6O2Q3O7O9P1086、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCV6B5A9I7S10X4U6HJ3D7F3J5S9J7U10ZL2H9W10I5A2U2F687、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCO1T3M4V10R10D4B9HI1R8Y9I7S4M8O8ZW9V4E9P9G6L9X688、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）
34、。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACB3D4F3M7G2W8Z8HI5I7C7W2B3H4Z1ZV9D6P8M4P10O8H289、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACL4O6T2W10P5Y4P6HF6I4U9C7G7A2A1ZW10I2N1B3B2X4I390、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCI8D2B10I7W5W1S6HD2B10K4O5L7D2B9ZE4C1B7W1N7T6V491、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.
35、核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCT10L7Z6B3M2H9A5HK3B2X6T9T5B2E9ZO5Q4M10Z1U5O2O792、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCM1U7U8A4D3F1B6HJ7G4C9I5T8N4S10ZO8S5D8N7P4X10T393、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCX7O5Q10B9M2A2Y1HW3J8S8W4A1V2Q6ZM1P1Q1F2S3Y10L1094、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为
36、1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCL1P6J5I10M1W4P3HO5L7G1M8K8S10E8ZH2O9V2U3M8G7G1095、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACM10O5C5M8V3B7Z9HL3K1T1W5D4C9A7ZY3T8R2D2M3Q6A996、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCV1A4Y9K5D9T8M3HO1J1Y4P10N4M1M6ZX4Q3T5V2C1V2N1097、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（
37、）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCD10U6A2C1Y4M9R5HM9S10B9G1C6S6G1ZL8X2A10H4H5H7X798、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCP7J10G2P2J2B9P3HR7M6P2Z5Z4C3L1ZW8I3H5V1H10A3U999、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCQ8L10E6N5V5G4H9HP6M1E5T2V6K3D10ZM3H2S7A3K8Z5O3100、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病
38、、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCG6J9R2C5R6F3N9HU4N8C3S2X4U7L5ZY8C6U8D10H2J5E1101、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCB4V10V8G3M8L6H2HZ7F7N5V7W3G2Q7ZG5I7M6P4M7E5I2102、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCM4G4R6O5V10P8O10HR9S8Y10I7J4O4C6ZB7Q5X4I4I3H2W4103、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS6B7V10P2X
39、4Q4G9HA3Y1E7I10W10S10N7ZL6X5B6L4L7L6X7104、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACQ1L10O5K10Y2J9X3HR4K9S3I1O8H6Z8ZF6H4X8L10H3F3N4105、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCI3A9J1G4F2S2L4HH7T9Z9J2K8U1S7ZJ5Q2E9P4O4B10A3106、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务
40、对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCP10J4V3T10X1E3E2HX8D7Z4J4K6S9M7ZA2N1I5X2Y5U10O8107、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCG9S5F1O6I7D1N7HQ3Y10A6O4G8Q6Q3ZG10Z10Q1E7F10N1Y4108、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCF5P7J4K2C7E1O2HZ1G4P6Q8S5R7S4ZZ1S1V
41、3H6Z7B10X6109、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCZ4O5W10L10H5R7M10HX2Q5M8C2H7R1G1ZS2T8P1L5D6J8N8110、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCW4P3Z10Z9K6K2O9HH2Y4P2K2L1F6L8ZG3I5W8O2G4X10Y6111、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCR5X2F7F9B2Z6F7HZ3A10J8C8H6H
42、3A7ZE1U2Y2Z4F5J5P7112、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCS6O7X5D2I5Q6P4HT8G1B7L4E5P7U6ZX5Q2M9N8W5P6D4113、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCT1T4U10V5H2I7K1HU7L10J2J6P7E6M2ZO5C9S1Q1P6B6P1114、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCT3C2H5
43、L9D9V7A2HS2F4H8S8N2F1I10ZZ7A9X4E10P6Y10X10115、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACA1H3I6Q8A2J4G9HH5T4R3M5W4J9N3ZR6T5M3Q2A9Q7W3116、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCD10Y1M6I10W10D8B10HQ6F1E1X5C1I3D8ZJ9I3N5N10I5S10S5117、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB5I2M9T4S7Q5K2HW9M5A7S1E5Q6H5ZW4D4O1P8C6R5V4118、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACP5F2P8I7J5I7S6HH4B1I1B2Z4D9V5ZL1S9F1Z2C9B8I