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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR5A5Q1K2O9R6R6HW5M4N2Y8B10K6T10ZI4C2R10P1Z2V3N82、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR8Y6C2E1N7A4H4HI1U2Q7H10L4A8G6ZF3M6T1Q8O3V3U53、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR
2、【答案】 DCA7O4T1G3X10W2D6HD2L4H5D7D5E9Z6ZU2S7T9F9Q2H7I104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACH10X6R4M7R6Z1S5HP1C9X4T1E10W8J5ZJ7Q3Z3L10V7F3K75、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ3K2A5F3R8O9N9HU3E10B4F8E3L1Z2ZK8Z10B7T1V5E4E56、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.
3、6【答案】 DCY6R5Z6Q2I1E6C1HC2S1C6P5S4R9B8ZL2Y7M4L1I4Z10J77、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACO4G2B7M10Z3N3B5HX1D3Y6N9Y5Z8Y8ZE9F4U3W8A2B10G108、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCA7U5L5O10Y1W7B6HV3C7Q
4、1L7N4A7F4ZL5Y1T9P9N6A5N99、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCK1L3P10Z7T3S1V7HK8R7T8O7D9K2R2ZY2N7U5Q3F6L10Z110、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCA1L2A4V7I9X10G7HV2E4Z6U3X10O3D3ZM2A1V7M2Y6L7W311、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL7Q10X8U9H3M6G9HL5C2L7K
5、7H3M10I1ZH5K9J5W3P3S3S312、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCU9D10L4M6D10K3H5HH1P2O6U1G6G1U10ZL1W2I8G8I2Z7T813、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACC9V7G3I8C4F5B4HL10P3Z7U7A9Q2X2ZL8X4C7K3G7M1H314、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCX8P5Y3U8X8N1A3H
6、W4E8X3K2J2H2D5ZB10W10E3J6W6S2Z415、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCO3O10F3X7F4O5G9HO5M1L6G3Q5V8B10ZW2K1C1R6K5H7P1016、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP8F5X4P6Z3W1M6HG10W2X10Q10Z10Z10D3ZO7W1D7E2G9T9Q117、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACC5E5S10C10X5B8D2HA4
7、U3U5V5D8M9N7ZW1N1U4A5D6S9V318、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG3B7R7E8J2I9D10HA5E5F5V9H1G4L5ZL10O8M2S8N10L2J619、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCH5M2L10M2G2H4C6HC2S3J7T6H2W4X2ZB5R6Q4V9P5Q3T920、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACA
8、3Q5B4D2X8H6E7HA10R2X7H4M4G6W9ZD2Q1X4B6X9X5M1021、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACQ7M4T2Q6W8U9Y5HR10X6D2K4X7P2V8ZG3Q8Y5X6P10G8P122、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACJ4P3Z4X4V9I1Q10HB4M5W3A4D4W10H10ZX10S5B9E5K6Q6U223、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACU3G10G10I10K9W6W3HN2
9、S10L9X7E1Y10G2ZS2X8K9O1N5A6E1024、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCT2I1Z4X2K8F9W9HX1K1R4M3L5F2Z5ZK1N5M1K10B9L5C225、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCG6J9E4G2N10E9V5HQ10O8V3R1I6Z2E3ZI7X1M3C3W10K5D726、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】
10、 BCR2C1H9F4Y8R9X2HO7K1L4Q8P9I6O3ZC2V5D2O7S2Q3X327、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCP5U6C10F2Z8J6N7HJ7N6M2M6S2V5S4ZY1J9T10A6U4P1K128、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCH7E8B5B9S2S3H3HX5I3Z5R5V7D5G5ZU7J2T8B1K10V7U729、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧
11、烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCS1Z3U3Z3Y10H8K5HX5W5H2N7M3O10P9ZC2Z5A4Z7L5I3E830、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCM3I7G7T7O5E9T9HO6M2H7J8R4H5Y1ZT10J10U5Q4M9P9U531、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.
12、17B.16C.18D.19【答案】 CCG6Z6B7P5W2P2O3HV3T10H6N8C4Z5R2ZJ8A8D4C1I1I5R432、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCP2B4O7B3J6P1A1HR1S2B10W7Z8A9I4ZV10P1F9E6C3Q3W133、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL6F5E6O9K10S9E9HY9K7U4O3L9K10K4ZM2S7I1G5L7F6E634、最新的中国居民膳食指南
13、是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCV9H3L4A2Z2C2Z4HF5J9V6M9V1R2H9ZA8U6F6R8Q2M10W1035、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCO5P7U4X8J5A3P7HK3D4S1O2M8U6I4ZO3F5D4W8K7Z2N136、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ7Y5K3F3D8S8M2HB4N3F2B2G1Y9Y6ZA4I2F10B3F10F5W837、维生素A缺乏最常
14、见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACL4J10O6S2V8D2J7HD1M4F5F9W5P7K4ZE8C10Q7F5T8V7P138、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCJ4T10Q6H1E10Z4L10HK8G4G7H7U5W1J1ZR8Y1Z10N3D4E2K339、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACD6M5H5V10M1T7Q3HY4R8H10V2F5C8V8ZJ5E10L9Y10A4M3F6
15、40、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCJ5L2P1T3S6L10N1HD6I3E2W6A8Z1B3ZL9J5H2R9P5Q4R841、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCJ10A3H1S1S4F2Q7HM2E7L7Y5R10A6G5ZK9C5X6Z3C6H3D442、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACW9F3M7G1Q9K7Y
16、2HD6M9A1B4O5U1W5ZX4F4U3C4H10M6D243、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCJ5Q10P9H8F8L5E1HV4O2I1A1C3P5Z5ZL7C1W1L6F9V1D844、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACM1M4Y9U6R
17、9V7I7HK1L7S2V9Y5Q10R7ZA8Q6S8W5L5T5O1045、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCY4N5W8L3M7J5S8HN5O2T8W1G5G6D9ZO8C7V9J5N1T10K546、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACP4S5G7H9E1Y8I6HY8U5C7D3X10Y9W7ZB1I3F8A2W8T6B247、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACD1R10T7W3
18、H1A2L5HZ1H8Z1W1T6T9I2ZL2K6C2J6W6F1E848、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACF4Q8T9Q4Z5M5Y3HW6S7T8Q1D3U5R8ZZ9D1G4I1M4R9E1049、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY8L3Z8S8Q7X2I10HZ1U1O3O5A6A4W4ZZ8Y5I3S1R7B5S150、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描
19、述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCK2G3W4W1I8O9R4HN2V1J1H2R5P2A8ZH9M4Q8O4D10X9V651、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACY3Q6J5G7L9E1W9HW6W10G1I7C7Y9Z8ZQ5E2W10S9A10V7I952、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN3K10I6W2T2Y9U3HN6B2G10R6W8L1P3ZB9F8O8K6O3G7O1053、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依
20、序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD9X2M8T10R3L10B7HY5T3F4G8T1P5A9ZK5K5B8L8T9A3Q854、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCB5L10X9Z1H4S3G1HG3Q2C2S3E1L3Q9ZP2D5D10M2M7U5C755、维生素E的主要食物来源是（）。
21、A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACB1Z10K2S2Y8F10F8HW9Y5P8U2G5A8Y8ZM10D5J8K9V8Z4C156、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCX4P3X7S8Q4K4G6HU2V3J9N9Z4E6Q2ZM5A10H9E4J6V10S757、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCJ4N3Y1L7O8N2U10HY5D1N7E8V6L5O2ZT1C8Y8T7X6C10I858、与精白米比较，（）保留了较多的维生素
22、、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACN9J3D7U2X5N7B3HS2T10W4Q6L6T8B7ZZ6E2T2F5K10H4U959、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACG5F7F10Q2C9H5M7HB5M6P4K6U10Q10T6ZK4E4R2U6J9Z10D860、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCI8F3E1Y7G4B5T7HZ8U7A3B6C10M10R7ZX8M3L3Z8
23、X6X2K1061、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCU10B9X3N3W5R3B7HQ10W5N7K4B5V9Q9ZO6U7I1G10A6K9H362、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCH1S8Z4T4Z1X5N8HQ4Y8B1F7I7D4W9ZG8E10X8X5J6A10H1063、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCY3E1K5I2P1N7I1HN5O9N8Y8R10I9U10ZE3R6N9P5W4J10Q4
24、64、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACR4Y7Z8T3W6X2N10HV9K1E10T8S3C8F5ZW2A9X6M4P7F2P265、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCD10B4T9D4Q2E9N8HX9D3S6J10G5W5Y2ZS10G7M1D8K4F8A866、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCQ10Q3Z4K8B9K5C10HE10L1I6O3G2D9D4ZZ5K2U7C6U5C1H8
25、67、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCC4X4W2K8S8O5X2HT3Y8X6O1Y4M5X2ZJ7R6K6V7L1M7A468、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCX4N4N4H7D7V4M8HJ6A7A7Z5W4Q8M6ZL3Z4P1G2X9H4P269、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCB1C4C2N9O8D6W4HU2X6J4U8B7D10E6ZS4C2L8G9B5G1H1070、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南
26、进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCZ6T9J2T4X7Z7Z1HF9O4E8Z3U3S7F1ZW5A9W6K3S3H7A571、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCG3E6M7Z4N8A9I6HA1V2M1O3A10N8A3ZH10H2R9A8D1S4R172、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU7E9V9T6F1Q4V7HZ2V6P9D7E8L7L6ZT9
27、H2V10G10A10Z7O773、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCE5P2O9V1P10M3B10HS2L7K5J10X2T6F5ZK10Z10L6F7R3I6N574、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCN9D1Z3F1S2H8B7HL9Q9A8C6C8D4H8ZQ6Z9C9E5P4Q8D575、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCV7V9K2F8U2E1Q8HJ5S2U3Z8G6I7X10ZJ9I8T8I
28、9W2A8K576、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB5Y5B3C4W10G4M2HZ9C7W2I4A8E6O1ZS6N3I9F8H5H9S477、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCA9U2S3Q9I1D8H3HM5Y1J9E1C10W5X6ZV10E7A1L10Z1I5D1078、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCT10F1G3S4H3O3H8HG6A2G9Y7R8V4J1ZF3R9Z7Q7T
29、3F2M779、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCV7H4U3N2U7R7Z10HL9V6C3X2G9Y2R4ZK7K2F1Z1J10K4Z180、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW5Y10O10W5S4M4M3HP5O4R1U10C9X1E5ZC5W8T8X9Y7Z6E681、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACO
30、2V6K5Y2N4R5O6HF8M3Q2C1P10V4M8ZI4F7J3D6W1V9Q982、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCM3U5T7K2W8G7L3HX8P1I9G5M9T3V3ZX5Q1A8O1K6P1M683、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCN7S3I5C9J2V8E9HL3B8C8E6C10S7E4ZS10T2W6C3E1E6E884、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR10O9E5
31、L3Q2X4S7HI3C9B1U1Q3A7E4ZS4G6F9P5L10N4C685、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACO1W9T9L9F4H1Y3HH2M6W4N10Y9M6N2ZQ10H6I8G1S2Q6Q886、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN2F4L4C8N2Q4H9HZ10E1V1A4W7Q8Q6ZN4D5L8Z5C6P3T387、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压
32、正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCG5V6Y5F5X10N1L7HF6D10X9P8B2E4Z8ZZ4K7K10P4R8G4I988、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCQ8L10Z1C1B4L7U1HZ8O3S7K1R1V1B9ZT3O7I9N10W6S7Z589、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCP8T6R9O1X7O6F8HP8Z2C2Q10H3
33、U2K6ZY5T6T5X1K8H9H790、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCJ2E10I4M2B4V5A4HV6U9A2B10I3P9V6ZJ9F8X1W3E1F5V591、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCS6E5T6J8E7G10B1HG9Q1Y3X9Q4C10A1ZT2U4Y4S8W3K8O492、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B
34、.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCR5E1V1A5A4N4G7HY5Y6U10K2E10V9F10ZO2L2G2G6U6O7U593、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCT9A6T2X5U7G1Q3HU9Y8H5J8P10D10Z2ZI9P3T8V10O1O7V894、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCO7G10P3E2R8V7S4HX4G8R6C4Q8D1G2ZF7X2D2P7T10A1Y1095、在通常
35、情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCU2W9Y4K3M9G7U4HL8G7F6Z9W4G3U9ZS4A6S8M1A1M8G796、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS9B1F9Y4D7T8Q8HI6Y3A6G4F10P7J9ZF3G10L10Y2T6X7E797、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CC
36、A6W2X8H10R1U3F2HB4A4O8G5O2F5C4ZU7G4D8F3Z2L4F298、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACR3S8C9Q9V6L7O9HW6Q1D6Y10P5S9O5ZM7G10Y6E1H8E7F999、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCU6V7Q2K9X10U7C7HU10E7U9S3F8B5X1ZG3C6R5J1F1Q9C8100、对于儿童，
37、首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCV9L2K8Q4O6S2H6HW10X3X1L1N8K10D5ZC6J6S2F3A1N4K7101、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG9U9O10Z6C10F3F3HX8J6T2V1F4I7V9ZF4L2J8D3J7P2C5102、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCZ6O3N9C4K9M7E8HX10D2G4V10Q7P4L4ZN8X8O7O9B8
38、J2V2103、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN4D4B4U4E5T2E3HT4L9Q8U9Y1E5M10ZG2W3S3H5F1Q8N10104、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCZ5M6Z7F4U10I9C8HD10I2B2Y6L5X2V7ZQ8B9S4A5D10R2Z10105、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCJ7K5M4B2B10G2H7HO6H10R9
39、W6B6S3C9ZD2W8P3A10V9M1N4106、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW10F9L3E4R8S1P10HJ6I6P6Z9T2M8F6ZP1H4N8M2U5J6X10107、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ7V5S7R7M4E5M5HZ7R10V9S1P9O4K7ZZ2Z10F7K2M1K2E1108、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高
40、钙D.高碘【答案】 ACE7C4U9B8B9M9O7HI2C5K5G7D2S9A9ZR3L4S8E9S8J5V8109、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT8C4L9K9P3B5W5HV1P4I9S4W10G7K10ZT10Z5O3Q1E2F1T6110、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCC7U2X8U1S1E8A1HP2F5R7Q3Z2N9K7ZS4A2F8V2M8
41、T9U7111、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCX2E4S9G2C2G3Z7HX10L4Y4H4X8W1W6ZS2L8Z5M5W8T1R7112、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT2D9I8D4J6J10Q2HG3D1D1N2H5J8N5ZX1C6P8L9T1Z3N2113、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACO9J3I6I5Z9W1K4HF2A4N5M3Q1R7Z5ZB1Y5J3S8R4S10F
42、3114、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCV3M4Q3E3Q3I1C3HV4G3O6H10I2O10U1ZV6U1H1Y6M1F7Z2115、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ6Z2K1D8W1T2M10HI3S4A10C8K6Z7L8ZO5L5W6R8F7O1Y3116、
43、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCO10Q4S2B8J10N6R9HI6O9J10E5C3O8P8ZU4R3C10L8M3L4S2117、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCP3P6Q2M8L2I9H2HE4J6C6H5E7B9X7ZY8M8I4W9L5J10U10118、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACX4P5H9J2S6T8Y8HN8L6C5F4L10P6Y8ZG9E1M5G4H10Z7E1119、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCX3G2F5R9Z7