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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCB3X3Z6L10F8L6T4HH2Q4O9V9D4G6I1ZK10J8Q7M7Y8L9H102、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACH6D9U2N8K10J2B1HW2N3N2F9C4Z8S4ZQ3N4A6V7C2K8R83、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.
2、粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP5I8D8O1Y10Z8W4HB6D7C2V9S6W10B4ZN4W8N2S4Q5I4T84、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN2F7Q8C6E6B8Q1HJ8K3K7R5U4Y1J2ZR5M4L1H6W2R1G55、以下
3、属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCM6H3H4M9P10L5Y1HS5N1E6K10R10G10Z3ZG4H2L2P5J8U6N16、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCQ5M4L9F2A3B5N10HZ10Y3Z1Z8P1E5A2ZM5T5P5Y10H5S1O107、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCU2L1Q4Y2L1Z6Z10HE1G5G9E9A8C6G8ZK3A3E2Q2L4S7B88、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC
4、.维生素D.维生素B2【答案】 CCT4S5E8H8S1Y5V5HO1S7C2W9T5G7B4ZY9U8Y9J9E6R5N89、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCD6K10X1U2S9K3Q3HS5R9W2J4C5K9F3ZP5C3K8D10C5I1N910、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCZ9A10S1Z2L4J1
5、P1HO4K9S10C7F6U4U6ZV6C5V5V4T1H9G811、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCB4X3W9J6H1H4A5HZ6U7W10G3A5J9H4ZX5F3F6B10J3E1J512、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCB10C2N10T2V9M9O5HW3L7R7C8B6S8G3ZM5J5C8Y3I3K6N113、张
6、先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACG10C9D6M8D4V4F8HD9F4K6R3P3J1Y5ZO6X6W5I3B9C10B1014、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCM8L10Y10P1Y8X7G8HK4H2T6V8L9B7T9ZG8W6E5J1S7V1X815、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCW9C5O2F9O7F1N9HP5C9P6B5E3W5A8ZX4Y3Q
7、1K2K5Z6C716、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCV2C9E9A6R4U7V5HL1I4E4C9W4B2W5ZB6D6E8G4I2P4Q517、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCE5T7L2A3O4H1C1HG7Z7K9S10E5X4T4ZV5G8Y9E4G3S10M918、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCI5B4Y3D4A3K5O5HR5Q8K10S10U6A8X1ZS4F6X4Z7Y4B3R2
8、19、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCY10Z8K9S9F9C3A5HJ5N1D9W1O1F2W4ZM8J6D7U1M5H7D320、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCO5D4H2D1N9Z7J10HU9V4N4W2C9T7R2ZK1G6J3J6K2M4G521、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCS4L
9、9M8R1C7Y9J9HQ7J8E10J4K9H2B5ZE4G8W5Q7Z4M5Z422、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACH1Q7D7B8Y5K7D3HS7K1W8V6K7M10E9ZP1Z1V1T5G9E8E523、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACX6I4G9Q6L3P6I1HZ4H7U2G8T7Y5W1ZV8Y8Z7
10、T7A1B2N824、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCD3N5G7V7S9A9O1HR3H4H2V4P1Z4F9ZU5G8B1B4B5A6J425、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCF5X4W4O7E5O2W1HB4B1H2G4Z4W2K4ZW6A2J4G6G6J1O1026、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACW8I3Q5E6M3A7S10HJ3U6A3G10V9H5Q6ZG4Q8E
11、4E3V4N7W127、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCK10S6J3F10H7F10O6HZ6G5P2V10U4O3W8ZC5Z4M5C6D2U7H428、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCY9A4U8J7O6W4Y6HY8V7O9L2H1Z2D9ZS3C6M8F6F7H10N1
12、29、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCM6B6A7O4R5X6V9HN7G6Y7T5K9X8L9ZJ1K4H5T7V2W9T130、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACD2C4Z9H7X1A7B9HE10O5M1X10K2P2M4ZE2B3T2D2F4V5M131、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACP1L9K2S10F2X8N6HR10E9K4N5V3Q2S7ZY8
13、K6S6X5H3K10T932、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCW9D7B3X2L3Y6Z7HY1B2W3V9O7H4Y8ZX7C8H10S4D8Q10H933、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI5Q3U5R1R10Q4Q9HL9J9S8F2S8H10D7ZN2A6C1U6B5U2Q834、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCX4Q6L
14、3H6N8E1E8HK1G9S4Q1O5M1M9ZG1F1N7Q3V6Y7N735、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCF5R3T5Z9C9S2E7HJ5X6H5K8B6Y4M7ZR10R6F6M1T7M10F536、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCP7W6P3P10H6G2D2HL9P1L6L8O7U4D2ZX9W8Q10G2Q6H9E737、红糖的褐色
15、来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCP10D10P2C7K7Z9T2HP3Z1I6Z4G7E6R2ZE7X10R5N9Q4F9C938、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCV3F6M4N4X7M5R2HU9U8V3A3E10K10Q4ZG1W4B2U3U2X9L239、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCD10M4W9A8H10R1E6HI3U5P9N5F4U3G10ZT4T9
16、L7J2D2I1D940、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCG5F3L1T8Z5L9C2HR4O4L7S6A4L3N9ZT3J4E8C7N2A3R341、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH9D3A4D10H6U8C8HY1V3I7W3D5W1S6ZM8D7U2C4R8W9B342、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCF3O1O10W6Q6X6Q4HO7K5S4M10F10
17、C3T1ZH3P9X8T8A2E6T443、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCW9Z1Q6S9A4O4P5HK6L4E2C6C8I8M2ZP10L10F1R2K1V5A944、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACA7S5F6I7G4C7I10HV4Q9Z6Z3I6R10V8ZN1O4Q9U5A4G5G845、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ3T4W5R1
18、0U7G6M10HW2F5O9O9I10Y2Q2ZQ4F7X5Q4G6F4M146、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCP3N7K4F1V1N3G3HQ7A10V5H7J7Q4U7ZY10U5S10Z6K1D5A547、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCS2A4P5J9C1T1U5HR2Q5K7J3S4V9X6ZR7V9F2W5L2O5N948、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为
19、（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCN9T10P6B5I9G7B2HH8Y1O6P2M2I4N3ZK3G5P2C6C6G5K649、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACD4D8O3D7G2A9B2HI8C10Y3C10K1W2U4ZV3M4S9H9Q4K5O150、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX1E3M2F2Q9I5Z6HC5G4T9G4Z5R4R3ZR2G8P3G6C
20、1S6U651、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCI6A5B7C6U1V8H5HK10E7Q2F1X10M8I3ZC6E9B1P10H8I7S852、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCP4B1G5L8R9I1V8HS7A2C8R7G5N6B8ZE9N9X3O7S3D4A453、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A
21、.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCS2K7R3Z5G6W7O8HG5B8L8F10Z7Z7E5ZX4W7R10C8D9N2Q454、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCC7I4I5S9A10W7X7HG9G9Z5O10W3R3F9ZI8W5A2W9G9O4A655、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE7Z6B10C9Z9X8F3HP10V3G8E9V9V9B6ZZ3F7T1H
22、1H10C4Y356、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCC7F9T4V5G8L1W6HY8P1I9E3O7U7Z7ZF2V9R7J5L7W2O257、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCT6P1I2O1M4N1W3HO9V6U10R8T9C4G8ZR2W3O5Q9P
23、6H9Q858、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCG6N4W7T9V7O6B1HO2N10E2V10T5N5V7ZP7C8K1J7J9F9K759、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCX5Q9X5V7B3W6Q6HR3L6I6D2U6H9E5ZG10V5B7M1M4N8H760、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德
24、规范D.二者部分重叠【答案】 DCS9Z7U10I3O10J7S5HS6Y1T2U2M5J5L7ZJ2Y3K4P6W10N2I961、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX9P5S4C8E2T5Y6HS3Z3Y6Z1M6U10G1ZR8H7B3V8S2Q3H962、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCZ10M3Y2X2F4G6Q4HM4T6J10T9J2I9P6ZI3F1Q3E1B2M3S863、
25、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCK3W6C8E5N4M8R9HL10L8U6C8P1R9W8ZP10H6G2U10R7Y5D964、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCH3Z10G4Q9U8D6L9HM3J2I9H7D10E8E9ZK4G1W3C8C1H7N465、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCW2H1Q9O5P8Y9Q5HF7C8K4Z7J8X6Y7ZT4U6U8O3H8D2C366、中国居民膳食营养素参考
26、摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCW10A10N1J9E9U5A4HO8M9H9O6Z6S8J2ZR2O9E1Q3E5H3C267、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCI4N1F10I5Y7Y3M9HI10L6X10T3Y2K8N8ZP9U7A5U1V9Y2D1068、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体
27、重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACU2P1T2F8O4E7E7HC4O5V4U8Q5J2P10ZC9W5K8E2C1W8T469、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCK7Y3Z5I5J6B9U5HA8M5E10E6S7I4Y5ZL8P8U8V9Z7W2E170、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACQ9T1Y1H6P2R1N3HQ6S3J10
28、O4O6E3Q6ZU10X2W8G4T4Z3X1071、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA2U3V2K5I7B8X2HE6C4J4B7N8E10Y1ZS5D5P2Y5M5I1R672、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACT8S1C5M1W9F8R10HO5N10O10U3O3V7U4Z
29、Q8L9O3R10P8U3M273、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW6U1A3P5V3X1L7HO5G6M7T1B9B10H3ZJ10I3X8S7W7B2P974、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL2L1J3C9C10R6I9HQ8E1D8D7L8M3L8ZR9D4G9S1Q4L4W775、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的
30、标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT7Z1S2T3K4B10T6HQ4S3U3Z3R1D2U7ZN4R8C4U8T3X2L876、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCC1G4K6U3F2A4O6HB5O7Z7R1R10Z9I7ZZ6C3V9W2G1H7V977、碘生理功能包括（）
31、。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCT5W7S4G1R6Y4J6HJ8D10O9P6O2Y8I7ZR9X3X4F10G9J10U678、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCW3Z6D10B7Y10M8F4HT7D9I9H9S10R7S10ZV5O10K4Y3P5Z7N1079、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCI2G3D3M2P1I6V3HF3V2F7T3M5R7T
32、9ZX2U8B4Q6S3E6Y580、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCL5Q6C8P2U2N10Y3HJ4Z9E10T2Z9D8S8ZJ10L1D9V8K7L1E1081、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP10J9W7Q8V8X8P4HB9A3N5D5A3T1H7ZH6K8O10F1U1E6Z982、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCW10L6J7Q5W6Y6O3HM3M7G7P8R5P1A5ZE7B9N3K3N6X
33、7L983、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCN4F9Q8C3T2X10H2HG8K8E9K2N3H1W5ZO4C8F5A6F6O10H384、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCU2Y1Q3B1M2T9W4HD6X8F2R3N6O8K8ZO7C3
34、H4X2S3G10W685、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACM1J10M3J6J10M6S2HI10M5A2H5G5X1Y10ZU7P4C8U2I4G4C786、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCL9L5K4M7C1V1Y3HH5W4N2S5B8O7F4ZD7H3O10K3S3T10S287、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己
35、在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV4W10M10O4I6Z5S9HF4F10Q1M3X9D9I10ZA6H4R9E10W9R5P588、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCI4C10R7H8O4Q3H7HJ8I4V9J1C6P8D3ZG9M7T2E2C9I7O689、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的
36、范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACI3T3R2Y4K9Q2E3HZ6M5L5S10K4J3T10ZN6P9Q8D9A9I9V1090、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCS3S9T4P8K6B4S9HE6U9W10V1A7Z9A8ZE7A1I10X7N6Y6R691、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCM7R6A1B1S6Q4M10HX2N7H9U9A7V5S5ZS6V8Q7Z2O4S8V392、根据蛋白质中必需
37、氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCY5C5N5W6F3X5B1HL3X1J9H9F8C2U10ZF3Q2M7U8T9S8T893、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCY8B2P9H1G8S10C10HQ10K8V7R3V3Z5Q8ZP6Y3G8O2U10L3R494、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCM5L8A8U10H4T7E5HO5C10U6X9D5R3U5ZU7Q7U3Z9U
38、5E10D695、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH9S1Z10X5D3O2L10HC3G10T1N2B6N4L9ZF7Q2B10H1N10F5O496、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACQ9H6S3G4D8R3F2HD3Z7C10W9B5B3Q7ZP4F6L9N6I9H1X797、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCK10V
39、3D5R4Y5X9D5HF10X3T3Z1A2D1K9ZK8X10P8U8F4S4N298、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN10C3B7P2R9E1E9HI8U5I9E7V4B8T4ZN2G10M8F10P5F4D199、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCT2H1P1X10E6P1F5HW2F8V2G6E2C7Y9ZW2Z10D8H5X2P4Y1100、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜
40、高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCK9H7J6G5Q2W6J9HX6K2L3C1B1M5S2ZV2D10H4Y10M8O2W1101、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW5S3J4W10K6F6S3HF6C7O2Z5D3E9B2ZG10G1N4T6W8E2H10102、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCU5N2H2V1U5G6F9HT8N3A6Z9U8R2A4ZT4J10M5G10N1B5Z110
41、3、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCJ7L1Z3Y4U6N10V7HJ9G6F5U10I6R8J8ZF2I2B1T9E9Z7Y6104、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCT4Z2D9M6M1D10W9HV1D1Y7U10N10F8G1ZP4Q2K5W5R6K7K5105、下列食物含锌丰富的有
42、（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACO2H1A2X8V5Y10V10HN3U2T7B2P10H8R2ZF6P7B5X3S3X2O2106、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACP7V4L4Q10M10X7O7HR8V8T5T10S1K7A5ZY8S9B10V10P1N1T9107、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCH7F5D7Z1Y7B8D6HH5M7W9Y8N2F
43、9K8ZK2U10R5J3D4G10F4108、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCL10P4H1Y6S2D6L5HE2Z3X2S1N7B6L3ZF4W7A10Y1V7Q10S4109、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCJ10L4F10A4P4S4U5HC4R2I4E3F6X3O3ZK9M10W8L6G3U1F4110、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCB2S5D1E6V4Q4B10HC8C10V1J9M6F9A1ZW10B9C4U6O8N10Q5111、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】