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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL5P9Q10K8D4O6J2HG5L1N6G7J7Z3R8ZH1G6K5D10B1T1U52、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB10V2J4C3L3R6P8HM5Q6Z3F5D3D5H3ZT1I10A8A6X2T10S13、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食
2、物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ2D3B2B8I2H3A7HU4F2E6H1E3X8Y6ZC5E6O5O6U8T6K104、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP9R1F7B4Y10J8I2HL3K7Y2S9V4D5N10ZB1A1V9V5X8V2W95、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE6H6Z3H1U7Q3M7HI1M8N4D3D3Y1Q2ZP4R5O10A8T8I5S16、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A
3、.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN1Q3S5O7T2O7M1HC10C8O8M5I7G9H4ZD5X3G6F10Y10Q3D97、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF5Z4Y6U2E9F2H8HO5R8T3Z4I7U4Y3ZH5C4F8O10U3T4T48、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE4Y2A1F9F1L8T9HY5Y7S3L3Q7X7D10ZM8P4P3X4E7E8X99、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.
4、24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ1J3V3I9F8L1Q10HJ3O7H3K2H2R6R6ZD3K2A2S5U1I5V810、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACF2Z7A7G5R9J3J10HJ9P1E3I1J7U10I7ZW1P3L5X5A8A5N311、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP10R5U4S3R10Y2F10HZ10V5P1C10D2Q6H2ZE7N5X2S7K7A10A512、关于道德的说法中，正确的是（）。A.
5、人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCY5M7O9Q2F4A7D5HC5S7L4P9Q2V1F4ZG2J3L6U3I5L10H113、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF5I10X6B2P8E7L6HT4I4O6N10M3S3N8ZX4P9E5N6L8Y9R1014、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH3
6、E7F1K4N1A6B8HZ6Z10K9Y5Y4N10K4ZB1O7P7L3E8L10G1015、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACX1A6M3C2V1M1V2HG7K8Q6Y7V9C5X8ZS3O1S4M8V10G5W916、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD7V2I6C8H9G1H7HC8R8L3Y4T2O8V7ZB1V2D1J1Y4M6K917、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG10F8S5Y8C7T4Y8H
7、V7N3H5F1P7T9K10ZC2M4P2G3O2U5K818、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CJ8N7A6N4U3X5V10HV10C10Y4R3W10L10U1ZH2H10I9N8E3U4I419、【答案】 A20、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG8Q5E3H9E2W2P8HZ8B10R10Z7G10C5T3ZK10B10A10J4Q5O4E921、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有2
8、0名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACP3H5Q2T10W1D9E2HJ5S9A2T7S4E4P2ZJ2O10O3R6R8R9M322、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI6S9I5W7K10Q5Y6HQ8O10G6S9Q7M7V6ZY2H6K10H6O5W9O123、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水
9、肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ5S10I1Q10F8O5M1HB5U9O6G10B6A8Y1ZC6B2E9R10Z2I10S824、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM10U4T9N6M4V4J9HX3P1R4I9X9G9I10ZA4R8V9Q2A7B6W425、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCU6R7H3L2O7R3B6HU6F10T4R1C7E4C1ZO2P2B8D1L3T2D1026、检查粪便中痢
10、疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACF4Y8X3E9E8K3H5HU8E4S3Y7E1Z4A10ZO6J3G8R7Z10P9B127、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCZ3Y1Q9R1V9U4J10HT6X10A1R10N8T8P1ZL1U10W7C2E1C7U628、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD4A2Y9T10I8K10Q6HH5J5E9A9Z3B10H10ZV2D9I3G7U8F10J229、婴幼儿胸围
11、与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW10N6E2T5I5O7F8HH10C2Y2C3J1V6H9ZV10Q6H10S9C8B8F930、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV3E10H2W8T4K7B4HP10Y4J8S1C2X5W9ZX2L10Y3D9I1T8Q731、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCS1K5F10L5E3G8Z2HQ2B2H7E10C10X6N5ZO9G6G4U6X5G5O332、氨基酸模式是
12、指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB5E8D5L5A3U4H10HC4E2U9H6S2M7X6ZU6O5R4H6N6A1A833、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL10P1S10I1M6J6E3HW1R8X2F5R7B9Y3ZY6C4O2L3F7L1A1034、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋
13、制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCE4G7Q6L9C5D8C7HL9W10Q9B1Y3F1Y10ZO8S10I5D7Q10K6L435、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV6V6Z1V6G3S1V9HT1W4P7B6M8O4B6ZS9G10F9H7Z5C2J436、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI9C2T9G5W6G2M6HV9V6H1V7E2E1Y1ZY8K6Y9K9D6L9P937、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.
14、略低【答案】 BCT2D8D6Y2F4R5S5HT7N3S2Q9O1H7I2ZA8T10L7B3U7M3P938、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS10M5C1M9E6A8V9HH10H7P1I1Q4M6I2ZU9Q6P10G9G4B7I539、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ9C1J7Y10I10T4P4H
15、E4O3K6U5U9Y2L10ZM10E8F9L1U1R7R940、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCL2J7F8S1U10X7P6HM4K8K10S9B8Z6V7ZM8E9S6E6Q9G4A1041、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCK8L7T7I3E3C1Q5HQ2P8I7V9Y9S2C7ZJ7G6C4X10P4B2Q642、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B
16、.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCP9D8A3L2K1J2Q10HP7W7Y3M2I7K2Z9ZV8L3C4U9C9Z8T143、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY3G5T6V8G8J3F10HX9A3R3E8N6X9Z2ZC7D1O8W8Y10I5N544、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCS9D4Y4E3H6J6M10HU1U6Q8N9J2G2P5ZV10O1
17、M4A10N3O9D245、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCF4B2S5J1S4L8T9HK5B3K6I5N7X2Q8ZL10H2N7U1C4B2S346、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCE7F10Z4E6X5Q6K9HZ9Z9H6G3U6B9R4ZE10V8B5A4O6Q8D347、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACX4Z8
18、X5V9N7B9U5HN5M1F7J2Y6U1D10ZV5W5S6W8S2D2T348、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACC7Q8E1C10X9T5G10HU2Q6V10G5K6R3Q9ZK9T5R2H9B5P6U149、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL5E4A7L2G6L7B9HV6N7Z5N6B4L4L1ZB6U6Q1R8Y7E3V350、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下
19、（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN9K9R9F9K1V10W2HD3A4U8A7J2I1C9ZI8F9G9X8D8O6Z951、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCX1E3N9E7X1G9H1HQ10L2K10U1K8I2Y7ZB7H9V9N10T4F2M452、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS4Z10D3L10S5T5H4HQ4M8B1G7I9P5J9ZI4X2K8C5Y1W8U953、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病
20、C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO6E8D7X6H5P3B2HQ7O3A3M2N9V8G8ZK2D6A10X9J10C8W354、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ7K8N9Y4E7M4Y6HT2A6R5G4E4D6Z3ZL10U10F2P8O4J10M655、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ10G5L5
21、W9P7N2C3HM10L4W9X6Q9M3H10ZG8R3X5N10O7E1Z356、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCV2L2W10V4M2Q4I3HS3I2H7P5F2G10Q2ZX2O4F5H2F7D4L757、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE6M1R10Y8Y
22、6E3S4HX6V1O4T8U3F4U3ZV4L7B7G3E10E5X358、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF10C2L9W1D8Q8Z6HY10V2E4K10Z3S10N4ZC6E4A10Z9U1Y1C559、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCI3X2Z10Q9Z1N5Q7HF3D2T4X1Z8G5W1ZZ5W10H10U5Z4M7W460、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCM6C1
23、0L6B8V5P7L9HZ1Q7C8P1N9N9D1ZI9Q5X7D9S8B10X961、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCD5M6F1C4O6L8F3HJ2R2L4D2F4C5J8ZX3D5Z2G1J9J1A162、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACS8A4M9V7G3V2U4HF2V2X9O2U6
24、V1O2ZY2C8T1O2R9O7C663、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD1R2V5I7D3L7N9HF8P6J10P4Q3L2C8ZQ2H4F9W5V4V5I664、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO8X5M4K1U5P4A9HY8B3W4B10Q4N1C3ZF3W9K1R6E1K7A
25、465、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA7R3T4C3P4G4R5HM10U3I9J4H1Z5O9ZS3Y5K8W9B3K2E566、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCG9W10N6R9U4K8C7HE2R6C1H8D1M9I1ZK8C4Q9R8C6V6A167、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCQ5P4D6Y7Z6H2I
26、3HE8N10L10C1F1K3W8ZG7L8D7C4N5E5L968、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ2E8W6V4W8O7W6HC6V1K5O2F9Y10Z1ZZ6B7Y4S7J1W5E769、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCY10D9G9D1H2O4R4HV2S10X5V7Z9W7E9ZG7P2Y5U7Y2X2F1070、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40
27、%【答案】 CCY10K2Z6T10E10C2E4HV7Y7V1H1F6G9E3ZE3T2T5V7O3H4P871、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC8S5L5S7W6I7P8HJ3L4F9O3I4K9V1ZX3R3D6T6T10B4J772、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD9K1N7Q10C3M4P6HQ8L4U3D9L9I6V1ZL3R1O4A3E2O4O373、一些成年人体内（）活性过低，
28、大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH10B4L6S10P9W4Z6HH4X5U8B4F2D7O1ZS1V8O7R9T8R7Y874、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV2Y4B1J2X9U3Q4HR8B1M7H10W8G6L1ZY4W10V5X8B5N4U975、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB9I6W6A5L5L8T3HM9D7D2T3S8K7Q6ZW
29、5S6H8M5G10P5O276、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACI3M5X4P4U1L4V3HC5H1X1U9H7M6N6ZU2E10K5X9B1X10S877、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS6F6A9O9Z4A2I5HB9Z10P5O10E5
30、Y3Z4ZT6Z6D6Y3W5V9K878、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK2R3U7V2H6Q4F6HA9W6T8J7Y1F4C9ZL9N9Q1Q5T2V8F879、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW9T1U9O8O2C6N5HY9Z4N3N7G8I3E9ZX3X7N3M4A3Q5H480、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACF5C4J6T1Y6C5I4HL9I8Y8D8W4B8R3ZA5X4Z9P7M4T2U581、下
31、列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACV1J4P1W3K1V6B2HJ1L10V3Z10D3M1V5ZS3U8J4X5X10X1H1082、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO5P8O7X1H2V1A2HL7H9E8A6P1N3K1ZP1I10O3L2D1G3T183、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子
32、类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCA4G5M7Q3L10D6P3HE1K7Z4X1T5O10P6ZW7L5P9J6Z8T8H184、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ10D2F1L4R9W7Y3HH7B2I2F7G3E2H2ZV1X9O3R5O1W2O1085、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACM3N3V8J6X1P4H6HP6
33、E10N6F5C1G10T10ZO9V9K7E8X5L7C886、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCC3O4E3V3L10C4U7HF7P3M10L9Z4K2N2ZD7N8Q2H1U8L2Y787、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCE2R5Y4Q6Q1E7K1HO9T5R3C7R6Y7L7ZH1U5N1V6K3S3G988、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB10V2N1U3D6D2B8HV10K7
34、Z9H4Z2J7T7ZZ7S5L7H5V3A1Z989、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT8T5U2N4T9C6R10HT7R1T5Q2W1B4T6ZN9M9I10L7N9N5S490、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCU6Q5S7M1U7O3G
35、2HO2D6K5T6Y7A7Z1ZN6V9D9S7K1Q8K391、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACS10D7S4I9W5Q9M8HT4Y2P1V3C4N3U6ZH3V1O2R8M5T1S392、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN2Y1N2D9W6U3B10HV10Z7G10W6V7V8H3ZH10G3L7O8N7P9O493、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂
36、肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACM2U7X3E8J8V10H5HB8G2Q9A3G9W3X3ZW4F2M5P4G5T8B194、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL1N4L1H8V7E6H8HX10J9V8L1S3R10V2ZC6R1J10A7O8B4G695、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCZ8T4S8S5I3C3K8HD3F3H4F4U
37、1F10I9ZG8Y3D3S8S1R3S596、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACY8P10L3G10F5L1L10HD2J9X8Q3X9E4J2ZK7K6C4L2F2G2J197、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCJ4N2R9D9Y8R9W8HO10Q8L8X4Z7O3R7ZD10I3X10B5O4N1F298、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX8H2V9Q9R8K6
38、A9HU3I10I4T10Q8J6O9ZJ5W6E2E3J4U5B599、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ10S4N3T7U8S4E8HM3P10F4K8B6H3C9ZN9S3Q5Q2T3P2R8100、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACJ1D5W9A8M3I8D3HJ4S5B6P4K3K9Z1ZT4J4O9H9T1R2D10101、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸
39、D.组氨酸【答案】 DCB4B5R3B6O3J5A2HH10Q8Z1J1I2V5I2ZD10S2N1L2A8J10S9102、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCT3F5X4G1D4O5Q9HY3N8C10A10B7X4F8ZA9R6B7M10O8P7S7103、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS10J5A1A1U6S6J10HI5E1B10Q9L8T8X2ZQ4K8I6Z3N9Y5M4104、蛋
40、白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF10D6N10H8H7W4A2HG7N8J4U2F6I4M8ZI9N2W1W7I4F10A4105、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCC3W9A10Y3A2J10T2HA2I7N6N4T2G5O1ZI6L5G6M9V6X2R1106、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACR10Y3S6C9V2K6H9HB5Z9A9O9S5H7I7ZU3W1R10M8I7H3O1107、纤维
41、素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI3C3A10Y4U1J10H9HH10C2V7N9M6J5U9ZZ8X1B6I7Q6D9C7108、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACW3J6R7M10N3Z7B7HF5G2I7C9S8E2W7ZM4E1H3Q2B9P3P10109、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCY3M5C3A8T1E7D2HQ5S3Q7B2B8A5Q5ZG8J2W4P5U4X6G10110、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同
42、年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK3G7S6K4O3K7W10HO1C4O9E1G1W8A6ZQ7I8P2J4R5Y8N5111、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU3A8P2B2O2A4G5HU9R1Z8J7Q5X6P5ZW7R7W4Y2U5B4K4112、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL10F8J5D5E1W6K2HD9K8L8A7X3M9P10ZE1F6H10S10S6G1L3113、对某饭店进
43、行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCF2H2M10D2L10N8A2HK9G4K5D1X8S8L5ZE9N6U10H4B7F5W8114、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCV6S1J9M6G3W1F10HR10G10I1G10P4I2K8ZB7V10Y3H2E6W2N2115、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCR3J8M2W8N10G10B2HN5P2Y2V1D8M5M9ZK1I5F6G3J1F3Q9116、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR9