《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题含答案解析(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题含答案解析(江西省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH10X6B1R8A2B6C7HW3R1H7F2Y9G1C4ZY5L9H2D9Z8P9H62、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCM4L10U9G8A6P2E3HD6S3D4N1P2P2I5ZZ9D6J10R6B8D2
2、G23、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCX5O1L8D7F4G3E6HA1L8G5U1D7V8H2ZW10Q7S8Y8U3W8T74、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACP3A9Q4N10B8I1P8HF1J1W9V3G7B4Y3ZA10N5E5M2V8P5K35、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACN6Y4A5N6O9O9T2HQ5F6U1F1S
3、6D2U4ZK10F7U4H5J1S8Y56、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCO4C1J2Q5R10R7J2HT1N1S3R9X2Y5Y1ZK8Q4F5W10H7D5Q17、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACF6K7G6N10P2W3Z3HR10Q2O7W9I2O10E1ZA3F6R9M4S6D3K18、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCT1F8R9Q7G9O8W5HK1J2V5I1Q4O8D6ZP9F4C9Z4U5I4S7
4、9、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS2M1Z3B7H6M9Z10HD6M8D7E9P10I6Y10ZG5W7Y2V4W3G8L710、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG8D6H5M8B5U4F5HZ10E6A6S3D3L6K7ZU8E2O4Y4E4O1J711、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN4
5、V8M8I9H4X10Z2HI2N1Z6D9M1Y6A9ZO6I3K6E6J9D4Q112、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV3U1D1A4M3U7H9HR4D8K8S7U3T6S10ZT9L5D2V5N2W9A213、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCL4C10P3O2X5K10M2HY8B7J4H3G4B6K5ZD5D2X7S8W1S10Z714、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、
6、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCV1P8R9X10U2L10S3HN6U4A8Y6P2A1S2ZA4P8X8T6A1V3W315、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK2R7T4L2R3H4V2HB8G4O2E1D10H4T8ZX4H3S4X5R1W1F816、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCT10H6G8T1J3H5B7HB5Q10T8T1P5J
7、6M3ZN7F3E10X7Z4B1K1017、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX4K4W6P5X4D1P2HD8Q5S3K2N4E1U10ZW8V2H9D1U7C5K918、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD4E1P9D10X8Y8U5HC2Q5T5M5D10Q6R3ZA1B8V7K3I5R4Y619、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCE10R2N8S3H9L5T9HH7N5Q2U3S10V2N5ZL3Y9S4G2E8N4A120
8、、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCR9F10Y7F4D7P7B2HR4L7U8Q5G4D5V9ZN5Y8B4I9M10T10P621、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCP4O7B3F9Z5A10U5HZ5Q9P7L8E4S5A5ZH6H4D7G7K8N6I422、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU7N10G1L8C5Z7P2HO6Y9K2P8H6T9R5ZP7V3H2J5W2I9P923、选购蔬菜应注意
9、其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM2D8K8W8D6F8V3HJ2A10E6L2G3O10C4ZW5W7Q2B9L3N4A324、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ1A8S8R5X9W5T6HJ3Z4M9Q4C1A8X5ZA6X5Y5T9J3S9A925、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCY3P3H3K9Z4B4S8HY6V10K9F8O2I1F4ZA8X10P7P9Y5U7F726、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小
10、肠【答案】 BCY1H2O6V8K2R9C8HY9P5R10G1W7T2T10ZB7K2H4S10P2Z6Z627、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ10K5S6N4G7R4E2HY5J9B3K1Q8C1G10ZT6Y5K2H6X6K1O628、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA4O3A8E2E9L3Y3HB9W10I2Z5Z1L7Q4ZZ9M5O6J7B10M8S229、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡
11、萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK7V1D5Y7E1B4Z6HR4A7X4K8V7F1H8ZA8I2Y4D8H8S10R930、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCY7C3F10F2Y9C3E1HB10P4Q7R6W2J7Y7ZE3F4K8C2X8Z3D331、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL6W10T6E8S2V3R6HN10D1J8H
12、2H6H7S3ZT9X6L5P9Y3Y8M332、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACX6H1U10L9S5I1S10HB9I2X6S10K6D5D2ZL7A6O1P10O4F5B633、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH6P6W8M5D9U5P5HG10A8I6J5T1G9F7ZB6S9F3T6W8X5P1034、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【
13、答案】 CCD9U7F7Y1B6H4D10HN2S3Q10F6V4U3Q7ZV8G2O5H2T9V5D435、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC4X5H1W7B1W8Y4HQ5W1N5A3K2E3X3ZL3G6B2U3C5E1P536、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCI2C3J6X8H9L3H2HS4Q10E10B9R10X7Q9ZQ10E4Y4N9Y7O6I437、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV6V1H
14、10O6G8T2P2HB1X2V10D2I3B10K9ZB9U5F8J3E5C4V138、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACX10D5N8H10Y8W8S10HN2D3G1B3B9T9U7ZN3U3B7U10X1G4E639、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX3M10C6P9P1R10V7HQ2L5C10S5S4O7L6ZD2
15、G7Y6C8O4V2G540、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW2F7B6Q1J9G7N10HQ3V5W9E2W3I10V1ZZ1Q1X8P3Z3L8V641、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO8Z2W7L7J1I3A5HI1G6K3T6R5R10J8ZG5Z6Q4R2H1I9E942、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCX3T4
16、V2X5V3B9M8HI6O7D5Z10G1F5O8ZD5E7I4Z7W6T2M243、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCC9I6M3J4E4I8A10HU2K7Y8T7M8L7U9ZB9R3H8G4Z9O3B844、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL5J7A10R3N2R9U4HL10U1V2X4A7K7H10ZI8H3D9T10Z10Y2Z6
17、45、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG7N5N10J9W7S6R4HY2I3N9C6Q2R4K8ZY7L1D3V1T9T4W446、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCF5F7H1D8P4B8Q10HI10X2X7X9U5G10E5ZM4M5P7D5R1I3Q847、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCG9S4Q9M9Y8G3Y6HB1F3E3S2E10X3X6ZY8P10K1D7X3W3W548、
18、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE9Y5K9L3T7M5C5HK6V10S5S2O10Y7G9ZG7I3J9X5Z4N7N249、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF4V10Z2A3B5D7Z7HW1H1C4F7K2J9B4ZK6C3U10L9M2C6Y550、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCX1G5O3C8G8W4D5HQ3R3V6V1G2Z8X6ZZ5B7
19、R8D6N6G5G251、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK3K10W9O10S4Z2Z1HH6J6B10C4Y4B9G1ZD8I1H2U6W6K4T352、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ4Q9V5M3N7C10B2HW7V8M7B2B4U6O1ZL9Y6L5Q2S5R5H353、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCN1L1P8O6A5H8B9HA6P10Q4P2S10L6H3ZR2T1P4H
20、4W10X4W654、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACJ10W6Y7R2F3F3V10HR7P9I2I7E4N9O9ZT7E4A8K5Q8T5C155、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCE4W4D2S8T8N3D8HT10F
21、1B5Q3Y1F5F8ZE2D5I7N6H3J9S256、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE7B4B9K8G1J6B2HJ5M10H1R7I6B5J8ZI5P7T10L10D7P9X857、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ8C6B4H7P8M7M10HV8C4I3Q2F4O8R2ZO1I3R1C6O7O8L1058、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案
22、】 ACK2A2M6R10F7M7Z2HZ3R3J7N1N9O8E7ZQ4N8L9S9S3D6Y859、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO10Q8O7I3B3I2O6HO8A9T7B10Y9U10G6ZF2R10F7P1N5D5C960、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCX1J1K5U4V9D8B5HD4Z2G4W5U9H7J
23、3ZI3Z5O3F4Q7A10X261、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP8B3H2C4W10L2A2HY8U5S1N5L9M10D2ZM8P9S8E9Q2G4N462、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCE8S1L1P5G2L8B2HV3W4M7H1Z1F7U4ZC1J5W5R6Z7V5Y1063、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCF10F5Q7
24、V10Y4C10G2HG2Y3F1M2A10X6J10ZA4S8Q5L2U3B8J764、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM4A3Y2C8X2N10M5HB4E8Q5U1E4Q7Z3ZU2A8L3J6V1I3D665、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG2A4L3K6B6M1V9HW1G4B9Y2H9N6Q10ZU6Y5C4F5U7Y9V1066、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是
25、1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACJ10M6J6M1N8N9D5HG3R2W3I1Z9O7J6ZD4U6H8Q6O8R5A967、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU3Z4X8I1I3K10T4HP5O3Z7Y6O2O10E1ZR4F2P6Y3G1Y4A668、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE2B6C7L1H10B9A6HS8D5I10P8F3T2E4ZB
26、10S5S7D10V10K6R769、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCM1O6W3H6S8W4A2HM9V6G2L10V1W9Y10ZW7Y2W10Y4K4D7S170、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCE3Z5I5H8B1V8Y4HA2T1V10H10P6Y3D3Z
27、B9J10X6T8Z4T3X171、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCU9X9A7V6C10B9S6HY7C8S8N2B2R1E9ZW9N7V4C6X9M2F572、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP1R10Y3G8Y10P10C10HA6T9Z8H1F3T7A3ZC3Z8Y6M1K2B4M1073、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS2U5E5R9J9C1M3HF2W10Q
28、4N7O9Y9G5ZU10F2M2S1A9A5E174、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCU3P6J10K4X1V10C5HZ5O10S3Y6E2I2V8ZD9J2C5P7Q1X10Z975、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCR10Y10C8X10Q4B1Z1HE4E7N8Z8X7I7C8ZA9W1X8B1K8Y8L276、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCW8L10M6C3X8
29、Y1B9HB8F4M6F1Q9N7L9ZU9X2K9Q1Y3J3J777、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCP2R3K5G3Z8C10S2HG4P5N7K7L10Z6O3ZF9E4S2T3P8Y3K678、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCJ4C10S2H10X7Z7Y7HA9U8W4N3P5Y3Y9ZY3C6V8P10M10E8Q879、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）
30、。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCI8A4Y8R8Y3V6J6HK6I9E4M3O3J2T7ZX1O7O7R4X1X1G680、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ7O9Z9F9V4D5V8HR4M5O8V5X4V2R5ZL4V9F8P9L4A6T281、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC1
31、E1S3M9C2L7V6HY4I8Z5E4K6E8Q7ZU10J2U4F2R3M4N182、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCE7R6M3N6A1X7H2HQ5T1X10L5J3O1G1ZU2O8U6T2Q9D9Z683、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCS7H7K9Z5R10Z9A9HK10B3I3V2F3U2W6ZL2R10K7U2Z1M9G284、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACE4O3W9X1N6S1P5HS7U6K5Q1
32、E10T10P3ZC2P9Z1B6G9I4Q285、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN5V7D2J8M8T1G1HD2G10E5H2A9D3A8ZJ8R8E4E8V3U3Z186、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACX5L5C7G4Z3Z2B8HI9U5L4T7K9H8M3ZJ7C3T4F10T4T9O487、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN
33、3H1H5P10G2U9T8HN4Y3Q2V4E5A8T2ZQ2N3H10N3V3Y6A688、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ5G2Z1F4J7B4M1HS10Y4O5C8V7H10G8ZM4L6Z6D1C5Y1B789、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN1L5C2Q1K6B9T1HP8L2U6R4H3X9E3ZG9F3E5L10A5I9X690、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCU3Q4R1Y2Z10V9U8HY3N6Y10H
34、1N6L7R6ZE4A1D2C6C4G8T791、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA1E10J1Q5X1G10Y3HJ4R9Q7L1E8K2P9ZF5G7H6C2O1N8Q1092、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH7Z9H3J9D7R8U7HJ3E4I2V3W8N1X6ZY4P6E8K8G5
35、A1I593、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCO8V8J7W10M10W6Z3HG2D5M1V3A3T9T3ZD6S7H1X7C10M5V194、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCU10R1L8Q1B9P2F9HI8Y5Z10F2O8A8W6ZP10Z6T7M8Y2P6Y295、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH7T10M3I8C5K5I6HL3L10Y3M8S5V8B7ZV8T3Y1W2O5C2F996、
36、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCF10P4S3B3A7D9C9HA2R3Z10D2X9B10H6ZN9H6E1N4O3R8G697、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX3X2F8T2F7M6D10HZ5Z9Y5J8A10R6B4ZZ7L7R6I2B3W5I398、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案
37、】 ACA2A6E6S9Q9T3V8HH4T8X9X2K9X4H1ZH2W3W9C10P10P1U299、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCD6M8G4B9U6R7L2HI10V2K8K5V5R9N1ZM4S3N5R7A7S5F7100、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCR5N7C3F8T1T10T9HI1T5Z7X10A1G6S8ZY3I9H1W6D7U8G3101、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸
38、收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU5P2F9X1G9R1N10HJ9B3K5W3B1T9Z3ZP1P6T8U8W9Z4F2102、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACK7H3U2W3N3N2L5HM8P10L2O7H6E10I9ZL10F4A6G4F3T2F6103、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCK1V6R
39、10Z10N1V3A9HU7U2I8J2C10Q1H8ZG4C4B4I6I8Y1I7104、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH6M2D6D9J5K2K9HT10Q2V1C4F4F8B6ZB3O9B8Z9E2H2T6105、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCS5U9D1D8A10H7I5HJ5P8K6X1U8T9S4ZF7K7V1Z10P9G5D3106、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.
40、3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ2G10I2S4H4X10I3HM4G7D8A4I8I5M7ZF2L2L9V3Z4W8D5107、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI1R9U4V10H10O5C6HU9L7N9V5F6N3S7ZQ5D1G6F1G3F9Q1108、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH5I1D2X1P2G1B6HO7P6M10U4H6P3J2ZQ2K8M6B1W3Y7Z5109、上消化道是指（）。A
41、.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP9Q2J2H1E1U1J10HY3R3L8V2X1K7P9ZK7N5X4J7Q5C6F2110、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCV5E4T8G3I9X3L5HT7G5Y6Z6M3D8M6ZD1R1U2L5H8C6F6111、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO4K4R5H8Z10L1V5HW9L9M6L1N1J8S9ZY7W10K9A9L2R9C81
42、12、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH7O1U8A9E10Z2F4HJ8O9L2A7Q7R3A7ZH6J4B9I6U4K3S4113、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP4D2G7G2M5R7K6HR9B6S10D7V5L3T8ZH4N10W10Y9K3S9R7114、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用
43、规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCO7V8Y9G5M8J9Y4HU9Y6R4N5B2G10B4ZH2O9E4M3T9H1Z7115、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG5F8H8E2B6A8P8HI2O6I7M4K6U1H7ZE6N10M8G10U3H2T2116、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCS3K2C2W2W3W5U10HG8Q2B4Y1R4J2T8ZW8D9X9R10C8O7B5117、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCJ10C2J6U1C5D2U4HR9R3I8M9S8P2I9ZC10F2G9B9O6J7M2118、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C