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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCY7V10Z9H2S6Y3B3HU5Q7L9Y6P7O8U9ZF10U4A4B3X5O4J92、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCV2B3C10H7S1T4Z8HH10F2F3B7A1C6D8ZF7H5S5M9W9V1B73、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600
2、C.700D.800【答案】 DCU3M4H1Y4T9X7K3HM1C4F4T1T3E10Y2ZU3Q8V9F7G2W6N44、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCQ9K9A5Y1S9J4P9HA5A6Z9I7X9F4M1ZD10U7P9L2E5J6D55、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCL4O10T4C3O4H3B4HN7B9X10Q2N2X10I9ZL6B9G9P1A9Z6J16、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCA2G4Q7O1Y9F
3、8J10HX5F1M1S6I3S9H10ZP8G10H9Y2I5I4A97、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCJ6S1U3G10Y8R9L5HP10N6J8H6L4K9H6ZH4Z3O7Y2D9T1C38、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCY9C6F3M3U8B6L10HP2K3W1M1B4Q1B7ZY6U4M6H7B6Y4U79、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW3Q8F7Y
4、3R5N5K5HZ2U5E3X3Q10T5F10ZZ3O5I9L6A9F7D810、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCJ6D6W6J3N3U3E8HS2A8G9H1M2N9T6ZJ6Q5K10Z1M5F9A211、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACO7T6N2N5U1C6M8HF6K1B9U3F4E10P8ZS4O5R3Q7Q6K9C512、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）
5、为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCW10N2Q2W8J9B7G3HY2Y8H2D8F1I8R1ZK1Q9Y1O8W6S8T813、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCR3A8E7S4X10X5B2HC4E2Z3I10P8M1A3ZL2A1S8L2N10E7M114、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCD2L9N3N2B10V7U3HC6D3G6W9O1P6Z2ZU4I8D
6、6T5E2C9O1015、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF8O9Q5K3E6M5O5HT10Y10Q2I8N9E6X4ZI9W10Y3G5I1S2H816、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACF5N8V2L6T9S7W9HL8M9V6E6Q2H6E10ZU4C7B1K2E8K2E117、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCG4D8W8O10L
7、5A6D4HC6F6Q7X10H10F4G9ZP7G9D1R4Y3O10F718、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCI4U2F9S10D3Z9E6HG6X9N8N2Q5Q3Z2ZW5Z10L7D10H4H8Y619、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCZ7I2Q6T2D1D4J10HX2B2D1F6N3D10A3ZF5E2F6S7O4I
8、7P720、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很
9、难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACO6V7K9O3T3A1D1HV8T8R6M8F7C3E5ZK1V10U9S7Z9Z9C121、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACP3P10Q10T4X5O8U5HY5C1F4B7E2R1C6ZU6S3S9Y2L4H3X822、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促
10、进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT1J8P2V7T1R7E7HA3P4P8P9M9S1Q2ZN6T8Q8Y1R10U7R223、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCH2H8N3B8L8P2N4HT10T2D5E10J8W3J6ZY8S9E7G4O3E9W624、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB5M10F1K5P1L8R10HZ2F1J4K9Z4P1E7ZS6
11、A3F9H3P7G7J525、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCP4R8Q8Y10C1E3M3HV4Z8U3R6K3I2E2ZU6L1M10A5Y4M5K426、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACX3G7O5V1S1Z2O4HI7L2C9U9S6L5S9ZL9Y9W5L10E7B1D427、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】
12、ACX4I9U2K2G5S8S1HX4N5D10X8O10X8J2ZS10V9J10M5S8B1I928、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCQ6B2V8S6N7L9K4HY4M8M8U6I10O6J9ZE2L10P3H9T10M4W629、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去
13、1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACS1S7S10B9F7F6Y9HZ3F3Y10B10U6Y7I7ZD10T4L8U9Z1W5Q930、1kCal的热能相当于（）。A.2
14、39kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCH6M10D5P2Z6H7Z6HC2Y6G3L4Z6G5Y1ZG6L2O4B4E6V5U631、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM2W10F1E2W2V2M5HF2A5D6S8N3P9M2ZC4E3H10O7Q4A9Y1032、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCU5H5R3U3J8Y7X10HT10G2S9Q6I7B2J7ZA5Y5I2A3D5H1
15、0T133、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCI2Q1G9K6U9E2S3HD10E2D4P3R7G9I10ZW3U8C4O10R2M9O834、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCP5P7R5V7D1O7O10HF9N3X4I1S9V3V9ZR5H10R1D10L1C3G135、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围
16、和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACI1U3Z4N6O10O7Y8HW1T8P4Z1L4K1C8ZN4L10V1F2Q10W1K736、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCD1K3D5M1O8T8Z3HM3F1R6A4L9U1P7ZD6E8A7O7G7E9B237、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCT8J3T3S5G8B9K7HB6C7S7Q3M
17、2A7G4ZH2G7C9S7C7E9L838、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACU8U2P6U1T1Q2D7HR2N8B9B5T2I4M1ZM7D2T2R1S1A10D339、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCT3J1Z4E7N6L3X10HM9N4L9W3M7Y9Q9ZO6E3L7X10E1L2O540、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B
18、1D.维生素B2【答案】 BCQ5J10S4X6I2P10G9HZ5L7I6Y4Z1S5K9ZI5O3P9Y8E3Q4L741、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACO4C4M5M6J6K2S1HM10Y5H4V9O9P4R7ZI2B7C8G8Q2F2K242、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCP8O9C3X4O4W1I3HZ4L1G9J10Q9D4V10ZT2O4H2D5X1H5T243、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案
19、】 ACF3Z6I7Q2G3O4Z6HI2C10G5I7S9Q2O3ZF8Y2X3X10J10G9Q844、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACI3L5J6F2G9R9M7HS7U8T7E3N4S8G7ZE3L3O9H8W8N3R545、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCY7O9A4V6U10A6J9HB6R9Y3M3T8I10Z8ZZ9Q10M1C6Z
20、6H3G546、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCF7U7T7D6C5K4T2HI1F5I1V5O9U10P3ZA7L3A4A2X8B8Z747、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCB7O6M5S2N1X1N3HD5P6L1M2I8E8M6ZR10H2C6T4C3I8Q448、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACR8K5Z5G4Z10X8Z5HK4H
21、6P6X5C9O3Q8ZO2R5T9Y10S10P9U249、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN6F3D3Z4A8R7T8HR3S9I2B5F3C6R8ZI7P3Q8B6P8A10V250、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACE3U7C10N10V4V10Z7HT6I7I4D1P4Z7Y3ZY4I6F6O10K7J6
22、U151、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCJ2E9G4C6R9E7Z4HW5A3E1U7P6B7H3ZS8J7Q2Z7M7Y4S952、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR7K7B9Z1A10G6F8HA8H10B5V8E10Z3K8ZH4D3B6Q7Z4E6G253、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACL9J3H2E3Q3Q8X8HW8N
23、9X4K7N4H9B10ZE5L6X6I9J10H9D454、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCX3N10G5C8N8C10H6HT6A8H10G9O7Q4L1ZR10H5M3K6I7O8V855、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCR2C1M1Z2A2Y3T2HV4A6H9L5R8D9C4ZR2I7K1D3N8Z10M156、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACE3Z1B3A4V6Y6J2H
24、T4C7L5X1P9Y8F4ZB2D1D2W2V8V4G657、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCT3I10W3S2A5F2R1HJ5C3G10T9U2S1A4ZB9P5E2F8J9A8E758、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACB9T3P7Y5O6U8I3HZ4D2T4L5M5R6G4ZC7O6L3M1A6Z3H859、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCY8J9C8V5J1U10F3HT3S5
25、E9Q8H9J6K4ZB7F9Z3A8W6P6B960、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ10O10U9Q10S1H5R10HD10W2C3I1W8C6N1ZC10K10K2P10Z7U8P661、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCR3K2G9X5L7C5E4HW10J7I6M10M10W2Y4ZK1B1W9D4B6F2R562、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S
26、代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCN10A5P9D8B5I9D5HT5R10O10C7Z9V4H7ZZ6A10A4L10F4S3V363、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCD4A1K7J1C1P6Q7HC10M6V5K5W1H5S10ZD3V1D8U3R4K5N664、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCY1Q6C9L5D5M2D1HB3N5M9E6S3Q8M6ZA9V10W4O4X3S
27、4M365、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCY10M4M10X1Q7U2Q3HW3K8Z2M2Q3H10W8ZL2T2F10X3V6I6W466、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCX4I7O4O1O4W10X4HM10K7T2L4X10T8L1ZU1M7C4L5G3V1D267、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳
28、定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK8T7P4Z6P7X6N9HG7M9P10E10K4I2K5ZA3Z5N4D3E7C10X268、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR1E3N1Q8T6O10M10HW2E8K6H6M6J9M5ZZ7N3Z7B7G3Y9T569、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCD5H7M1X2O9K6I5HU4Z5P5U6T7U2T3ZK1T9R3P9I8V8S370、下
29、列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCA9T1Y7T1R7L8U5HB5R3P5U6Y6S5Q10ZH4Z7S6C8B3X1S971、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCC9T10B5A9C5V5Q7HP2G3S10H9L3H6C4ZX9G4J10T6N5Q5P272、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCF7Y10Q5Y4Y8V2C9HJ10
30、U7K4K6Y10R1U2ZJ8K10A7L3X7Y2L973、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCS4S9D10O4J1H9Q10HJ5E6K6H4I5V2B5ZZ5G10Z9V2R5W9G174、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCN4D8Q2J2F4P7K2HK3N4T2L10J6A3Z8ZI6I1E7U2U8F9G375、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸
31、B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCE6X1B9P9C7J9T5HO1K2U9K8E4C6S4ZN7H9X5N5B9W3Y876、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCZ4A1N2O1U1U10J2HV10Y7O6V9L10A1D1ZH3K9C7Y7I8H6N377、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR10W4G3D5Y1X2Q4HH3N8D3X8N1R7W6ZT5X6N5D7Z8Q10W678、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C
32、.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCL9G10K10V9Q4Q1W3HJ4Y6Z6N5V10E8R2ZK9F9X5D9A2Z8K779、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCW5L3J2J8N3O7I9HC2G8E3O6D7K6Z7ZX10Z4W2M6Q6D7N780、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCS10F10V10E1W3X9D8HW6H6P2Z6S5K4U5ZA8R
33、7Q8G3S10L10C981、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCH3I7I4Y7V1E5B9HB6I10G5T6R1T3N7ZW10X6J6Y8K2G5S482、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM4T4N7Z10H7B10Z5HI6I1U7Y9M6P8X2ZJ3V6Q1G3C1L7C983、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯
34、【答案】 ACL6H2S2R4K6T8O2HD3A7C1S1C7E1Q2ZR9Y7R1D1Z9J8R384、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ6C4U7Q2B9V10Z3HC6E5Y5E9Q9O8X9ZM3D9H8Q3C7J7I985、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCV5S5G3R8E8K4S1HQ4V3U6G10P10T4G5ZC1H5M4E2F1I2U486、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做
35、事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACY2A2P6N10N4V10I5HE9H2K5V6O8S7S3ZP10K7D3I5M4R9D687、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCU4L3V5Z5W2D2U3HY8F10P6T5T7O8Y9ZF5P4L1U4X9P4Q588、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCL10R10O5D4S7A8L1HD5S4O6
36、D3C10N10U6ZA2P7Q4B9M4V10U189、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCR4N2M8Y10W5P10T4HW4D7P10W10G4X6D8ZQ5M10B1U2D5Q1O1090、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCC6Q4W10E10Q10P9R6HF2J7L9L8V1S8P8ZB2I8Q8R3M3R6J191、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“
37、O”形腿【答案】 DCS2Q1L3H9M4O4V5HN8X4H4Z4Z3W5K9ZZ1G10S9M4H2V9I192、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCG9R8I10V4O6S4K2HG6Z6B2K9G9Z1W7ZZ3M10I10E2A4Z8Q693、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCO2V1O8Q9C5Q3F8HT1Q10S7H7X6T7D7ZI2A7K5Q9U3J4L194、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )
38、。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB6P10V7W10H7B4M3HZ9I3Y4Z5Y3V5F4ZX8W9B1D5G1B3F695、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCS4T2L2R6Q3Z3E2HW7S7I7V7W3U5Z9ZJ4D3X3G10S4D3U596、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCW9W3U3G1P10L4O2HZ9
39、G1T5Y3W3B7P2ZH5K8A5S3O7O4Z597、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV10T8X5U6M9A8P1HY7F1K7Y1C9M5C7ZJ7S8I10H1V3T1Q598、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCW1V3X9B10P2H9Q2HM2A1L9A1Y9N1A2ZI1H10P6F2I8A7W899、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCB2V
40、7J10Z7M10N10J1HN10Q7M1H7A1R6Z9ZL10K5Y10X2T7A9Y3100、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCQ9S6M9D6M3R10Z7HR10X10L10R9T4Z9T3ZR9K8L7H3O1Q2N8101、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP6I10I7Y5B6E5F9HW1H8P4U6O5Q10Z7ZZ10A1K1Q8C2U2R5102、正常人血糖浓度为（）。A.2
41、.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCN1B10E6J1T10K10A6HV7G1V4A5F6B1C5ZN9I9S5N3A9K4U7103、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCR6W9N8F9O7P6S5HI6N4J7U1M5I3N4ZM10C9A7L7X5U9P7104、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCT9X3Y8Q2P10D1K3HK4M3Z2T3N5X6Y3ZC7P9G1B7Q6I9S81
42、05、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCF9T6H8Y5Y6K9H6HJ7X10J9H8H1U9F3ZI10Q5A9M3K5F8G5106、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCG2G1C3I8C6V1F1HA7H2K6D5O2T2V1ZA7C4K8I2B2N5E10107、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需
43、要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCJ10A3J1R9W7G8C10HN6A10L9P6V4Z8E6ZL4P7D10O1D2L4V1108、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACL6W7I7F3E6J4N8HG1S9N8B8F5K2H5ZG9L10L9B8B4Z8Q6109、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCQ1V5P6Q10V6Y7S10HV4V6I7N8N10O4Y4ZG6C7N1I3B10I5P1110、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACO8O4T5N10L2I3H6HJ5E4N2R3V2O4Q8ZT5A4O8R4X9X1Q3111、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCF4I2S5I2Y6Y2A5HI2J8J8R9Y2M1Z3ZP10Y8L6M2D5E7C3112、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同