《2022年公共营养师考试题库高分300题(附带答案)(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题(附带答案)(浙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX2P6F10O9P4R1O3HC5F3U9P3O10F6R3ZK3U10N9M6H6A7L102、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCD8M9M6W3G8C4V8HA3A5Z4N3J6U9P10ZU5Q5O8D6L1X10A23、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人
2、正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCM9Q1N3F8K5Q4T8HB5Z10G1S3A7V10P4ZH7I7F5V9P1M1X104、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCS5D5E2V2P2C1B8HJ7Z7G2D8D8J1Y8ZG9S2Q10X5E4H2P25、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCP2Z5O2W9F4P1A
3、9HG4B1I4U4F4F6V6ZT9K7F8V3Z2T8M76、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCX6W6U1T3K7W8Y3HL8M3S8V5D5Y5H2ZW8U8W7W6D3M9S97、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCZ9X4O2Z1D5J5A10HX2T3V10G3D8F4Q9ZQ2Y6R6G9Y3H2O58、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCT1S2S6R10G1C2I8H
4、F7C6W1R1U1T8R2ZD7P6L9N2D5N3P29、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ10Q2B1O3S8N7R8HL6P1G4E10N10Y2U8ZY6N6D6V4P4V5B1010、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACU8F6P7U8C8J6K4HT1X3E9P7F2V10E10ZP6C6C6V10V7S4W711、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000
5、 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCU6H5G9H2C4W4Z3HK10R4E9E3U6U10H6ZF2F9E4B6I5G8A612、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCR7A5T4F10A5Z2M9HU2D2Y4A2Z3Y3G1ZX2G1E6S2T7Z2U413、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACS8D8S7G8T2C10X3HJ8P2W8C1R2Z8J1ZO7S4U8M8W5S5O514、蛋黄的胆固醇含
6、量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACO6J1T2E7C5V4N10HM1F8D7Y8H2R6F1ZP9B1G5Q5Q9A5F115、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCD1K9B7O2K2A7B8HK8I4W10U8B8L10D6ZF4G10S8M10W4I9Z516、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答
7、案】 DCO4C6N8C6P9Z10K3HW5G5D5B7L7N3T1ZR9M8Z8U4Q8Y8A1017、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX1W4L6D5L8W3A3HT4B3P3D6O3T1B8ZH4J1I7J1G8K1S318、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACJ7K4M2D9J4I3I5HQ10T8X8G3K2H10U7ZS10M3M9B3U7J3Q219、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
8、A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI8V7B1B7L10B1A1HG1M9A4N9T6T6B5ZT6C3B6Q2O10D6Q720、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCZ4E2I10E3R5A1J3HY7N5N5H5V4R1O5ZM2B8U1A10O5D10X1021、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧
9、雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB8Z6F1H2T7D2D4HP2F10U6L3X1K3S6ZC2M6A8K2I4J6N122、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD1V4I4F3L7O10Q5HL5K3C1X5T10R5X9ZI4X5K1V1C10I6Q623、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品
10、稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCV2M4T1J2O4M2S9HI10B4Q2C4H3J6F10ZY3X1K2Q7B4D9P724、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCF7O1D10L3E7A10T10HG9Z4H3G5M3M2M3ZV2G10T5E10U4O3Y1025、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCC6T5M10S1O8
11、H4B4HI7M8F10R7X3B6I8ZH7F5O4T8T6T2R726、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCK4C5B4E5F5D4M5HB2G3J8A4Y9Z10L9ZQ8U10P2O4G4Q3K727、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCH8D9A10M8J10X10L10HQ6A3Q1R7U5U6J8ZX3C2G9H5S9W6N328、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACU1X4L10N4X7G7U10HA2L5H5O7Z9C
12、1P4ZX4H1P9N8F9Z10Y729、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACG5E7E6L5Y5G7L1HN7L3G1J2M2T7C8ZX4K7J6A5K1F2B630、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCY2I9W6D7R2N7A3HR4A10M5E4A3M2B5ZK2N4A9V3M6D8V931、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACO3
13、W1U9D10V2O3S7HW1N2N9Q1O7K2A4ZK2D9W2A1A8W5W232、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCJ7A8W4B1R7S6M3HX2I10I8O7F6M3X5ZJ1S3Z3E6R8C9A733、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACK10F9Y4S1V10U7L5HU5V9T10N10K4Q3V9ZQ9D4A3O4S8O1Z834、在人体内能
14、够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACZ6Y2Z9H5G4C4T3HC10F2Q6Y2G7R7Q6ZX7R1N3F3N5U5I835、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCF7X8E8W9P6O6Q5HK8T7K7G8U8J2L2ZM6C9H5F6Q3Y10J836、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN4H7H7I3U6Z5Y6HE7W5J1Q6C8A3I4ZI4W8K1I1K8B1
15、N237、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCJ1Z3H2A9D7H2X7HE7V10G10N7G3G7G2ZO2V2Z3D10F3Y4T738、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCA8Z1E3O3E4G8A9HF1Z6X6W10K7Y2M6ZN3T4N2W5Y6T8K639、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐
16、增加D.水分增加【答案】 BCC5A7F3F6E4S4Q10HK5X5S6A5O9I7W8ZG7W3V6E9C7R8M940、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACD3W9F9S5N3P5F7HT8S7U4A1I7P9K2ZO6M10B4U7S6K8A441、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCH8X1Z5O5V3M4W8HO8K1Z3L4C8B4D4ZZ1Y4W3J9P10C7M542、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC
17、.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCV8Y6L5R1K2I3J1HC9S2N5Q1H4Y1Y1ZC1T8K3D4F7J4X443、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCY3W4L5R2M8P9U4HI5Z8J5R6I2Z5R4ZA9Z9A2P3Z6R9R444、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX9E10H7B1I2R5S5HX6V10G8F9W9H3K8ZU10I3N4F10L10S8Z1045、以下哪种元
18、素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACK6H10K1V9E7H6G7HS3L1W6Z5R4S10N9ZA1G8H2J6O7H4K546、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCL1V3G1O10F1C9Y2HK1E9I6B9Z8V3D7ZA5Y9J3B5N10N8Y447、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCW8H3W5M7U7Q4I8HK5R10X6A7U8K2H8ZE3R2G2B3D5T6I548、(
19、 )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCM7I7H6G3X2L7U4HM9B3X9G5B1U5V8ZQ2M1D8Z9U7Y2M849、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCY10A5F8W4U6Y7Y2HY10X1Q3I7Q2P8I3ZD8E4J8W7S8F9Y150、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCP10P9D6S9K5P10Y1HP2Z4T10X3T4V1A5ZD1T4K1E1O9D
20、9L651、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCH6V7L6A1G5T10N5HB4O5Q9M5U9B3B3ZM9S8F2Z3V5S4X352、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCH9G7S9R8M7X8M9HY2W3H10W3A9Z8M9ZF6M2R10N9Q1N10S153、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCU2R7P2H10
21、B3T4P7HH4G3E5J9T10M7U4ZX7Y9P10Q4Q10M3J454、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCC1L4N7S5D2I10L6HC7A3J2K4B1P7Y6ZK10L3S10G4Z9M4Y1055、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCS5I8T4A2A7M3J7HO2P6A2X8M6F10T7ZQ6U10K10Q10Y6J7R956、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM9I8Z10A9F5R7E1HY3O9X7J4
22、H8J1E1ZF7R2C8B9J2Q4O457、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCI3W3A10C7E5L8Z4HE9I8L8D8U5Q6Q3ZD7M10X5A3S1B3S1058、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL5N1N10J4Q6V7W1HA1E7P1D1E6M5A2ZD1S9D10N4X7F8U959、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCC4D7T6E2T7K3S5HT4P4G9C3C2A1D9
23、ZZ2M2M5X1H3A7Y460、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCL3H3Y6O6N4C10T1HS8Y3O6G3K6B1K9ZH3J6N1G7I6U9D761、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI1E1W1Y3C2D3O4HM6M7K4S4K7U6P7ZQ5V8X1C3Q10J5A862、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACV5O2Q6P4T7F9I8HS4X10H
24、2M7O7R3Z6ZO1X8C10J4E5P4F163、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCW7L5L2Z3F9F3F1HE7E8R3C1L1D4N10ZT9A2H10H2T8F6H164、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCL2M5Z9G7D5M1G8HU4M8W6Q7Y9D9Z9ZL6T5C3J4T3A6X865、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCD1I9S6Z4P8Q10Y3HE10O5R9P8N6B6E5ZV7T5T3
25、I2M2C6F766、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACC4R8E5G10L10I1B1HD1V1T1S4M3O9E8ZY9O9U10G2T9T2M267、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCT7Y8D4N7M5M8B6HH2V1E10W10M8Y7X4ZT10Y8I5T7Z5L5M368、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCL2Y
26、10J10R1G10C10K10HI6V6D5Y10A10M8B7ZJ10M4J10T3C7K9R169、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCY6E5K5D10P7X1Q3HS8Q6A7G4U8O10I4ZA9L1H3G1Z6Z1K370、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCV8H9N9C8T10B3R2HH3L5G6E10K3F1D5ZC10X3A6U1C7Y5T971、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCM1W10T10K5K1U5J2HS7S
27、4D5Q3O4P10M6ZX4X5K2P6R6I9H172、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCB10G6X6K6B3N10R4HK2E7Q2J6X7X8N9ZF5T6E8G1W9G9N173、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCG8A4C7G3J9X5W8HF1H8P8N7F7R2Y2ZQ3U5D8Q6K8A6T674、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类
28、C.蔬菜D.水果【答案】 BCB4R6L9L1Y6B7G9HZ2F9C2B6V6F8L7ZS9I4T4P3P9V9X175、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU4N5N8B1A3Y5H8HN6M8I2P8N10M4A3ZC10P3E3O7D9T10I376、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD10H6Z6A1P2M6T8HT7E9R7V7T9D8M9ZU8V4X2H10O5F1O877、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】
29、 BCG10N4F4S9G2G6H4HF2D1D5X3I6R2R2ZI9M9J1D7G3V5N978、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH6X6E1G10Y3S10Z5HJ3D10Y2F4O5J4S6ZR9W6F4N8R7U3F379、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCS1Q6P1Q1T7O1Y6HD2V4G2S6M10H9T9ZR1P3O1W9S5L10J780、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACV1X7M2M1Q3
30、I7B3HH1S4Q7E10M2F6X8ZJ1F4B5G7E8Z7T881、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACA5I9R3D8R8H2I1HK1V9C7S5Z4J4F7ZJ6E4C9H4C7Q5X382、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCW9H6F9O6A9T9Z2HC9M6S3K5P10D6C4ZQ10E7J1I6F4G9Y483、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCA2F7U6G
31、2I10B5U6HU7N5M8S1Q2W8Y4ZG3A5E9L7W2F7D184、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL1X4M9D5B9G2F1HQ10G9C9I9A9K10O7ZC7C10R4P2V1B2D685、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCC6W10Z2C2F8K7L1HJ4L10U5D5J9R9V5ZX1Q10H10K5M8J4B286、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食
32、品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCK7C4C6I2V10N3X3HC10C10T8R5A10Q1Z7ZH4Y9N9S8S2S5K287、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACV5F1H4L1R1V10N10HZ3F1T4R7D5G9W3ZD6V1L6M5D5Q2P688、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACX6F3R4W2D6J3P2HR3H1Y10P8I2S9E7ZV6A8H2M7E
33、6E6J889、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCI2E5B10N2Q9B10O6HZ2X2X5M10K6Y1Q9ZQ5J8D5Z1E9M9I1090、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCW8B9B10D8K4D10Z9HS7L3P4W4V5B4Q10ZZ4Z4E5U7I8M4I591、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（
34、）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACG8R8C1R4N9Y6B8HX8L5F2L3R2O5F5ZK10R10G1M4F5Z7V892、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCK10Z8C9F7Z10F3W9HU4K9W8J4J3S4H3ZN8C5J6G5E1J5U993、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACC3S9Z
35、9N8G8K2Y4HK9V1G1B6W3V4I6ZE2H8U3Y2R6I7I294、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACS2S8V2Q10F6O2J4HG10Y5D8L4Q9Q6J7ZR9P3E2T3L4X3Z895、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCG4V7L4N3P2N4X7HW4G4J4B8M9O10I4ZE4M10M5C1H8R10S796、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300
36、D.400【答案】 BCS7S1L4R4I5Y1Z2HT6U6M1P7Q4N6Z2ZU5T3H2D10E5U10H197、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCR3O9Q3O8N8O10U9HD1J7H5W7A2X8L6ZC3A4J7E7D7X7S498、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存
37、在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCX2W5H3O8T7Y2D10HU6O6R5M5D9L6Z7ZG4H5L7C4K6T10T499、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCB1J1Q4D4J9Z1Z9HA10I8H2M3B4B4B7ZP1W8L3V9R5M5V2100、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL5Z5S2V7J5N8F5HO2L8Z3V2P9M4C3ZP8I3O2E6R2V5G5101、（）是
38、职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCB5H2X2S9G9D1N6HY9X9R8D5B3N5Y6ZY4Y7T10L10S2N3P2102、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCB2H9V2P3V8S4L7HO4Z2D2I10Q2G6K5ZD6G1U4P2Q8C10O8103、2010年食物与营养发展总
39、体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT7Z3Q3B6X2G1R4HH9U2E6K6W10Z6F9ZC5L10O9S10C6W6K2104、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCW9J4Q4Q5H2N2F7HJ10Q8Y8N9T7B3M2ZW10C2Z9T3Q5S5K2105、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCQ1H9C1Y6K9L5F6HE8N9
40、Z4B7D4I2Q3ZA9W7C1R1Q4B10M9106、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCD5T7V7Q5E6U2P7HR4P5V5R8Y8L1W4ZJ7W6Z2P2V9R8J4107、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCY9N10A5F3P5R3M7HS7O5Y10L10N2Y5X5ZC3O5Q3W8R3D6U5108、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCU3F2O8D8S10
41、B8U7HU9Y8M10C2T8X10R3ZK2H6R2D10F2B2I5109、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT6E3S2G4O3G3X4HR3T7R1V10E3D4M5ZU3S4A6G2Y3D6U1110、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCF4F4W6L3E8T9H6HX9H5W4P1V7H10M3ZP5Z4T3K3A4N9B8111、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内
42、正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACV7H9E6Q4N10P1Z4HO10W8Y9P9W6X10O2ZC8F8H1J3Q1O9L7112、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI6R2J8S6L1N8Q2HH9B7X9H2E10Z3O10ZE4F6Z5C9A8E9G7113、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO1E6Z8F2S3X1Z1HL7E3U3N6D2L3A5ZX8F4F1O8F9A10D5114、含淀粉最少的
43、豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ2U4E10R7W1Y7Y2HN5Y10H8E3B2R10C5ZQ5Z5B1T10L9D9R5115、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACY7I3J7D2M5G2I1HG7N9R5V6V2R5X7ZF1B8K8O6P3N4T8116、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCF8F10Y6I8Y1Z2E2HI9I5C3H6D7V5M8ZI7D3T7T8K1J9N9117、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCN8X10K3X1T5J3T4HY1W10M3Q4S1K6S5ZJ5Q5R6Z8E9X2O3118、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCZ9O2V10K7H3