《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品及答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品及答案(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCE4T6B8E4F9N5T5HI5I3X8T5Q7S7T9ZK10Z4P8W10W1F7X22、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCD4L8S4E10D7U8J3HF8U4H7O3D2Q8G6ZD5D1D5P2L6A5S63、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.
2、吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCP4V6A1W6R4D9U1HZ8F1C9E8I4J6T7ZH4G6G4Y1T1L10U94、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACZ7H6Q10S8C8Y10Z10HU2V10P9Q6K4S7W4ZP7S10R6T8T10N9B75、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO1U1M5O3R2O10L1HS6E7B4H2S8P5T9ZR4B6X5R6H10S7J86、铅污染食品的主要途径是（）。A
3、.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCR5B3K4P8T5Q3Z6HW4B7X3T8G9H7O1ZA3Y4D9U7K10Z5H27、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCD7U9U5Z6N6K5K3HU3Y8V9E2E1J7C5ZO9I7E8C6M10C4V68、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACV7O2F5H9B2T3B7HI5R4U2V8X7Z2J3ZZ4
4、K7V7I9I9J3E29、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW8S6M4B9F7E6W10HN5T6M7G5G5D5W10ZC9I1A1O5H4T7C510、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV4O3J10K10A7J6M10HO6Y10Y3O7O4O6J8ZI1R5O10X7H9R1T611、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCA9P5Q10O7U4S6M4HH6W9T7X6C10
5、O5Q8ZD7B9D4O1F7U3B1012、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB4U2V9E1V5N10M8HG8F10A2V4S9B7W6ZZ3M2V1M7B10S7J913、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE7W7C10R10U9L4V5HO6P2K3D5R5B5D9ZQ9I8I3K5K5R9X514、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸
6、收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACG1J5B2G7J7Q10H6HV1R2N2O3Y2L1L1ZK10O7T5C9Y2Z6W915、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCC3Y3D4M6Y6H6H8HE9A6R4L5Z8B8V7ZJ1I2N3O2D3J3Z416、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG6U3Z7G2O9V7D5HP10X9D2R9I7X2N6ZO8P7Z3X10R6L5K717、碳水化合物的供给量应占总能
7、量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV2T4E1Y6R2Z8R2HP5L8A6H6G3S5R4ZY5I1X5S2X7W8J818、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ8C10V10V10Q9B2V5HY7P1K10R4P4N6U6ZK3K6D1G8G8W2L319、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCO2D9N8S7M5O1J2HO2U6D1M6H5F7Q1ZQ3W4Q3L1W8U10I220、下列关于
8、孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ10Z6C2S9X8Z3I8HG10T5U10D3Z8Y7N6ZF1M8F3J2L10A1A721、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACL10B10J2L2Z3I3Q9HV6O5O9Q5K6S3K6ZK1B8V6P9X8X9S122、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（
9、）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCV10P4A4U7A10G9A8HK1I3D10J9X6D1V4ZP2E8N1Z4D6V10F123、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCU8W9B1W10Z2J9T9HL1A3P1H3L1T4M10ZD8Z6T4O8I9F2W224、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCK1H10P4O4N2Q4U4HU10G9T2H10W10I2S8ZV4Z9I5T4A7Q5R325、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三
10、餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV7V10X7M5A7A6V8HU6Z3H4D1H10A1U10ZI10Y9Q8F6D2F5H1026、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE8E10L1N5E3U8A1HZ9E7A3Q10S9K7I4ZU9G8O1S3W3T7U227、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCO2M3X3E7F10F10S1HG8B10I10O7F9I8X4ZN10S2W9E9M8L6O128、某集体食堂发生
11、食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCX10J7M1E5F4C6N5HO4W8P4Q8M6X5B5ZF6B9X9D6M7X5S329、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACS6W5M1V10F5Q1F3HG5Y10Z10K1N2E8G7ZH10J7Z4Q3A5M2C230、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCC10G6N4I5L5M5P
12、2HB5X4Z7Y7D10E7Z9ZO10L10Y8D3C3T1K231、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCM4E1O1V2U3D9I4HQ8Z7J8E10G1B8O10ZH7M9Q10X10E5Q3X1032、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCM4T8F1Q9A3K3S8HL3T10J4Z7J1O6J7ZE7J10B9I10T5R2Z233、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增
13、高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCF3T10C5D3R5L6L3HR5I6J6N2D10E8C2ZD7P1B9O8W10I9T134、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY4F2W8T2C5Z2V1HN3M10O1R5Q6F1V7ZV9C1O7K3X9C9D435、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX6Z8T1C5U8N5A2HH1D1F3A8T5T4T8
14、ZC2H8J7S9X6H3W336、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD3J6E4H7Y9Q2X8HF1P5C2W4T5H10L9ZI6Q4F1J6S9F7Y1037、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCH8B9V1N2W3I2H3HS8O7A7O10B6R4B8ZM6E7M2Q6E1A4J838、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCA3Z7H4A4B7R
15、6C1HX2D4Z5M10C2T2N5ZO5A3I3X7E1H4L1039、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB5U3T2D3B4G1B3HQ2O6T1N6P5Q9N6ZB5A1J5F7V10E1B1040、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP2U5Z6H7R3T3T8HY10R9P6R6Y8K9B2ZG8M10H7T3L4O3P141、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、
16、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCA3Z1Q10O1W4J10B1HC7T2Z3H7S1E10Q7ZK5Y9L7B7R4Q5P342、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCJ10U2X4K5C2X6G8HN9L4G8O6P8B10C1ZK10J2T5P9W5B5X1043、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCQ4R3L9G5K10I10H3HZ9N4
17、C6F10G8U4U1ZY5Y2K5Y8Y1E7H344、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA9E6E1E2T7H3A10HB5X1J7N8G2N3L8ZJ9X3H5Z10Y2R10O845、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACS10Q2Q2H1O6G10M9HZ1P7Y2I10R8L7R8ZZ1G7M7H2A4B10P246、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DC
18、M3Y7D1B4W10U6I5HH4S10A7X10V2B7H3ZX5Z9K10Q4T2P4R747、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP2R4S1D9E6L6B7HC3R9A5N3F2Z4V3ZG3K9S7H7H9G1B1048、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH5E8T10F6Q5D6X3HC5X1L9O7H5I10T2ZZ5D1I9Z9E10L7H349、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.
19、鸡蛋、贝类【答案】 BCL3A9Q9Q7V8C6Z1HW3O9U4W2H2Y4N4ZU10B4P3G5V2R6C150、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCW5W7X9E5M10N3T1HE3J7K10Q9A2I7K1ZE7I7L10F3U2W2N151、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCV9I7T8X7M10E3U9HG5R10X5D9J5C7E3ZI7B1S3N8W3
20、H1X752、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCI8N2C1H6Q7O9N3HS4E6D9J8L10R6V10ZG8W5N5F8M6Q1R853、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX7W9P3U6G5Z3N6HG10O10B1Z3L2X8O8ZC8X9G4S1O6Q2T154、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU1Z4X10C5E
21、5T4V5HN1I1Y4S9J5S1X4ZO9I8P8C7Z2L3Q855、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS6G3Z1N3A5P8C8HH6V9L4S10U10G5V3ZQ4Z5Z4I5S10T2I856、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCO10H5K1S8H9I5N6HX4W5I2T3I4S8X10ZV7V6U9O8X2H2D557、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ5E2L8W10X2P8N4HB9N2L9U1S7O10U4ZD6
22、C7G10V9D8B6W258、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX1S10M3E3J7F4D6HR1L10L3K4S4C3Z4ZI10U6M9V2U5A4G459、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY5P2O7K1C10V2C6HA10Q1D10D2C10I5C4ZQ1J2A5J10G1A8G860、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2
23、500kacl【答案】 CCF10J3S3G3P5Z4J9HO9Q4E5H1O7G10N3ZK6G3I10X5M1J9N861、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACA2Z6S3E3P4T1U2HE7G8A10W5J7M10P5ZB3Z9A6Z6K8P2Y362、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR2Y8K5O7V8H7I9HR1N2L5P9T6S6Y5ZE4V6D7D8B5A1K863、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ6R9O2L8H5U2L4HR4
24、C5W10L6V10Q1K6ZU8N9W8Q4H4A3G564、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCJ8F9J3J2B1C2Y8HZ9M5Z9S2H7D1U5ZW1S7W9G5S1Y3N365、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS1P9J4W8E8S8B2HI6O2M5M6Z7G9S1ZP5P1C8C7I6Y5C366、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻
25、度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCI10H4M3D1H6I1E7HY6Z4H1I4K4G4I8ZL2O7T9G8J2Y3E767、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCI8W7G9O9P9Y4A2HN10C1D6Y1F3F5H2ZW2F6M5W7J3I4C1068、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH5W4F7Y4T9Q3V6HT5X8F5R9P3Z10B8ZO6I4H2O4A
26、9L4J1069、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH9C2M6G7Z5W8U6HN1T4Y4N7T6Y5U10ZI7T1R10Q5O10P6O670、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCJ2J5G3H7C3S2C9HE10G1O2A3D8S3V8ZY3H4T1P3J4S2I371、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI4G4N3M8P9R3C6HV8G4F9P5W9O1Z2ZZ2G9Z8G2G8W1A472、卧式
27、标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ7U9X9C8V8S4R3HH7I9L10K5S3I8N9ZQ5A5Q4F3G3Q3U973、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV5S6B4S4Z10U6O1HB8F8X7V3I6Q8H5ZT4Z3T4F9M6A4H274、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCZ9D9V10L3I7M8M7HJ6C5U8N6V4O4D8ZI7L8R2J6N
28、4M8N475、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCV5A4P1A10U10P10S9HI2C5P8P9E1L7E7ZW8V4H2V2B4M8Z276、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP7O2H10L10P1P4X1HO8H8S2O2R2I8M1ZS1C5O8W9R10V7S1077、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY8N4M10B3O6W6C2HX1V6F2O6M4X9D7ZB8E4A7N4J3D10M178、暗黑色的瓶装
29、奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCC1H10T8L7T4U2Y2HE7X4E1L3N7V6I7ZK8T3Q5K2W9J2Z379、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE3Y2P4Y5C9A10U6HQ1W4I3Y9E6X6O8ZP10C3A7R7B6Y2N380、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS8Z4A1A9Y7H6D7HD6K4I1C3I3X2K2ZS10Y4C9E6S6F9S181、人体常量元素包括下列哪一组？
30、（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC6T5S10K6T1H6D8HC2Y3K2Y4Q8T7H8ZH5Q3I7I8W3Z6E1082、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCB5M5R10D3G3W3E6HD3I8M2V4T7N4A8ZX1T1O2G9A2M2M983、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCS1X10A3L5S8X9N9HS2I6G9W5N5Q10S8ZB5U8Q7W9T4U9M784、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.
31、大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA4T7A10G3Z1V10H7HC9Q7B3E5D2F8H3ZC9I4P1Q8A8O3L485、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCY1Y9F5F10N10X5V9HD9K4Y4G10W5K4D2ZG7E5X5C5O10K3K886、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK1I8Z5E7V3X1F3HN4Y1O9A9Z6G7R10ZC7L2X5Z8R1C9L7
32、87、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB3F5U2V4Q2M3H9HD7S4H6X5Q5P2J8ZI4Q3Y6Q10Q6D6I888、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCD5M10X10D6K2C3P10HT8T5N10L9Q10K10F5ZK6J6X3Y1I3X5H389、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好
33、。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCU4V8T3L8B4D9O9HV10I2D9C9R1R2D1ZX4Q9B9H2W10Q1X790、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS5W3I8Z6J4Q8V5HV3X4K1L3P5J3Z1ZD8E9H8S1B6U10U191、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE8U3L3I1D6Y6C8HC9X10Z4D5X3U10I4ZX10G4E4X9K9T10A592、职业道德是同
34、人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN1H6P8L7X4J9J6HW1K5S9K8W10I5U1ZK9W2K9W8H9H4S793、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI5F8C9V8C4J5D10HB6Y9M8F3N1D1C3ZF4F3L5W1C1N9O594、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、
35、花生四烯酸【答案】 BCU6C4Q8Y1N4A6M5HU4E7U2M6I4F5T7ZL8B2O2I9J9N10D295、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI2Q9E1P2E6F6A8HK5E9K5Q3N8Q5U8ZG10C2U8N6J2F4S796、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCB1V3O2B1K10S9C10HU7R6Q6K10V1P6G6ZF7L6W1S3T3W3Z197、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素
36、铁D.功能性铁【答案】 BCC2X9A1K7W1S6F5HC10M9K2F10S3T4W1ZG10M3U8E8S4Q9E698、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCJ3K6Z6Z6R1J1A8HE5D4E9R2L6I7N9ZQ8M7U2U3G6G8S599、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL10X9I10O4U2E2I4HJ10A6N7N9J3K5Q7ZH8J3G8T10Y4V7S10100、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【
37、答案】 DCU6J9H8Q3O8T10F2HJ6A7F6M3L1I1A7ZK4X1U4S1O7H7Z10101、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCG4B5S3V10K6P6Y7HX1G6M4A9L9L1H1ZV4A6F4A8W1B5Z1102、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和
38、单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCG10H7S5J1S9K1P9HL7I10S5N6A2J8M2ZD5A2M4Y3G6L8U3103、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI4F10Y2Y3Y8C7H2HJ4G3U9Z4I3Z3S6ZU6K5Z3R7W1H10F6104、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCC8V2Y7Z10C9
39、Y1I7HW1F4T7U6N3R2Z6ZL1J7M9B4B4K1A2105、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACZ9R5G8U9H3G8T10HB4U7H10X8I7L4O6ZV8H1M4X8N8K4N10106、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ6H5P2X3V6B8A5HR6P7D6Q3L3O8O3ZZ
40、9M8I10K2S7S7R4107、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF8G7Y8T7P5Z1C1HM8S4D3O3B8B2J9ZM8J8B3N7N3M3N3108、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACY1V9Z2N2G9D1S10HN10S6S3S1P8P5L3ZF4R10N2N9G8P9L4109、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300
41、D.400【答案】 BCZ5Q3J7G8B9T1L1HI4V9P2U10W8L9U3ZC10Q3T4H6U7I2Z3110、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCV7X6H7E7V5Q3K5HO7E3H3D4Q1C4F3ZD5S9B8T2P3O8F5111、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCV6W3K7Y1A8A8J8HA1S3D10W5I9Y8M7ZW1J8K9Z1M
42、4G6M10112、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF5M2P4T6H4L7Y6HF1P4B1R2U5E5T1ZR6Y4F6H9I6X4R10113、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACY7Y1Q8I6P6U2Q4HC9W7H3C2Z2S1E3ZY8M2R7M1B7U4P1114、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCG10O8K5G8S6F8K4HT1E9V8Y2F
43、7T2B3ZQ10Y9Y5L3I8K10M3115、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCB4B3Q9X3I2Q10J6HW1X4I6F10C6J9Q4ZG1F3S4B6Y2L10L6116、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS9Z9S10L3E9S1Y6HO2T10K1G3K7P10H3ZI5A4Q6J5E6P8L4117、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACR7T3S5J1M3D8G2HD6K9H2P8G4X7E2ZD8N1P5U1L3W6L6118、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】