《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题及一套答案(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题及一套答案(国家).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS4S3G3U8P2P2P10HQ4S9R8C9N9F8N7ZK4H1V8G9B6Y3U82、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCN1R7W5T9R4C3I10HS8H4Z1V5C7D2K3ZA4V6M4M1W8W1B83、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.35
2、7.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCF8C10V10M10A4E6W10HX4D6E5P4U3X5E3ZZ4D8B2O7H5G2O34、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCT1K9U2G6S8S4Q4HX1D4U4Y4C2Z6S7ZV7V10Z5O5B2M3F85、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG5V4W3B9O7M5Q9H
3、P3K5M9X2D8E5S2ZX6E1X8E3B5Q10D16、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCM6I9A8V8U3O6C8HJ1V6A5Q1X2N4R10ZF1E5N1V7J2B3S67、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.2
4、1%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCA5W10S5B1R7I8G5HU9Q2G7N2B2H6T10ZW8Z8Q10L5O7E8M88、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR2R7U5F6S3H2Q2HI6Q5M9E1I2L9Q4ZR2S10P5T1A5J5M69、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE2C10P2M2G2G10A3HA4D8I7C1V7A2W4ZU5Z7C2C9D10G9H210、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采
5、用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACR3A2I1V8X1Y10T3HX7S4L3Q8B2K4E5ZZ9X5O2N2T10X3B111、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACK3R5V1X9I6M6G8HC8U4X3W7W9H2W5ZO6D4P1Q4M4I1I212、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃
6、得多D.水果吃得多【答案】 ACY4Y3Y10O5U4K1F10HD8B4V7Q7V2H1W5ZR7S3K6B3I10A10V413、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACF9S6T4W10C1F4N6HV4F3W4I6N7T5I3ZV5A10X6Z4T7O5B814、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCF8D8S4V9W5Z2N7HH7C7D9G5V5H10Y10ZC7D1O6Z1G9K5T515、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD10B2F5D8E
7、2Z6A7HT8E7D2H9Z5T4C4ZL5L6Y1V1Q7L6S416、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX3Y5L6X10E5D10L4HI8L2X1I3P3A4D7ZR3Z3B5E9F7V9M917、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK1F6K8M7V10J4Q9HT5V10D9Z2J3Z10W9ZZ7N5D6X1B6V9F418、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCE5
8、X6T9G4T8D8W9HS6G3E4N9N4B1B1ZY9Y4I8T3Y10M8P419、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCG2Y7P7V9D4E5L1HR9B4R7P4Z2W8P4ZC9E7Q1I2J6E3P520、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCD4H7T5P2D4Z7I8HV6J4Y9T8S2R9E6ZL5Z4H5S2K1V4E221、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.8
9、3.3%【答案】 BCX1W3H8F9K8U6N4HD1J6P3J4Z6E8H10ZY6D4M2J3N3A2J522、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCE2R5I5M2D5W4D2HT9S6L10O7X8J4K3ZL3P6U7C2M10L9H323、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH6R9L4T8O7B1B4HU9D
10、8H3Y3D9V3G5ZG7Z9Q3G7G1W9I524、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACU10V2F9H5R4B6O10HW1J8H6B10K9Z10X5ZB10D2X2Z8O9M2N225、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACX1Y3G3S1C10Y5I6HU4N1V10D7L6Q7K10ZH1P1O8F1B3Q9D1026、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL1S5Y10Y
11、5O3Y9U5HE1U3Y2K4W4B3W7ZU7F9K6T3T9G10W427、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC1N4M1V4P7D1E4HJ5V1N8Q6W2O4Y1ZC2E8H5S3C4L1V628、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB7I2K3S7D2G5J5HV9V8O6U2V1C8P3ZS9L5F9K1I6S10O429、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【
12、答案】 ACY2A7N4K1R9R4C1HC6R4N9R3P6B5O5ZO5S1T4L3C3Z5W330、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM2Z9I10Z5S3A3Q8HE6F7V8W10W5Z3W10ZV5I8D9R2R4R7X231、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACV9X7R7O3L1X5D8HA7F2P4J9J3R8I10ZT2N4K3Q9D1Z4G832、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.100
13、0mg【答案】 DCS8Z9V10I10W5K3W4HN6I4W9E8O6F10O7ZP7B7Y9O2H5E4P833、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI10H6U8Z8P1I5G4HM8G2C6I7T4Q3H3ZQ3Y3H6I3B6U5S734、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCE4O8I10F10Z9V4X2HL6L7T3N4G7J1I3ZD1B4Q1E4C7F2Y635、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于
14、总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP2L7E8W9S7O9T9HS10I3M6Y8B7M1C3ZO8U9E3W9F8R4Y736、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ10U3K6S10B4K3Q3HE2B6K10X9A1N6R8ZB6O4V9I9A6S8J137、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD
15、.l核黄素【答案】 ACC7M10T7T9D2O3M2HW10H4V7R7G10K10G1ZT3H4Q10Q8C8H4N638、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCG3V7M6L6P9M7V8HC1Z10J2K1M7P2L10ZM3N2O9T2V4C4V239、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCL7S6K6P7P3S4R1HX9Q5D8C9Q5M8O7ZZ9I5Y7Z3W4P10Q1040
16、、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF3G3P2E6U5G1R5HR4J7A1C6A3S1X8ZN7Y10M10N1R1N10O841、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCH7I10Y9H4M5O1L6HQ4E7G4I2Q1G3C8ZW4E2W1Z5J2E8W1042、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCD5P8Z8R1Y4Z1U5
17、HX1H6O2R3R1R5E10ZO2C7T8U6P8T3O243、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK5D10R3V3M5A7F8HA7M6H9Q5Z8Z9J3ZS1W1M5X3F8S9O644、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC4G6R9Q1D5T10X3HT1F3J7T5C4O2X10ZI8P10O1N
18、8V6O1U245、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT2A7D9S7H2R2U1HA8A6U8H8M9Q9K6ZC8V7A10A9Y7D10R446、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI7P4P2B2A8T10P4HT7X10M5U2J4H10K2ZP9O4M9B3P3N7D147、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACP3F1Y3D2O1X10Z6HT1N4L5J9V6Y10O7ZW1E10H10W6O4W
19、6V848、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI7H6H7B9S8P3I10HR6F3B6U1B6R2I2ZN8X7I7Y10S4Y10X949、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC10C3T2Q4K8E5C9HO1T5E6S3F6Z10Q3ZJ6N9B3X10P3P1D450、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（
20、）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACQ8Y8L10E9H1Q1U8HT2G2Z1E9Z1C5K10ZY4H9M6X8U10M8R851、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCZ6A1I5X7W9P5B7HS2A7F1X9O6R3D8ZZ2N10J3X2B2M3M852、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK9G4I4O9H8K3Z4HP3K6C2W9
21、M5T9F7ZL3I4G6H6Y6S5D353、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCX7U8V8C1Z1R8W5HE7M7B10M2Q7Y7G1ZI4I2P6E4S8B4Z854、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCL3I7C4O7K4Z9C4HK8F3J7I4I6D5I3ZV3X7L1T5U2G3U255、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷
22、蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCB7T1K8G8M7N5R1HM2M2K4J7S5J4E10ZG9W10Y10E7F4I8E156、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX8K4F5U6Q7Z6B6HE8A3G10T7N3L5N7ZJ7Z1T5I7F1J9P157、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ2U2U8K7C1A1F4HV1C3P4Y6M8V5L4ZB2R5A8S7R1S6W558、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以
23、减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL7B1P1D6C10R3B1HE9V7W1Z9E5L3A7ZS5Z3T10S4Y2B4W159、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCY6Y7F8U7J10S7B3HD5M6G9B1X6J7J9ZN6T5U2O1Z6T10Z860、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI8F7G1P2C7P7L10HL5O5I7T6G10I4O10ZS9E8V7K1F
24、4R9P1061、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD9D6U6W6Y8T6V1HX7L3Q8N7U3B9L7ZE2X1O4O1F2R6N162、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCV7M1O3H8K10S8A4HZ8Z3U3D6I3G6P9ZM10E6A4E1A1F3P663、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCF2P4C10M5D1
25、S10L3HL8W9E7O5U3T9R9ZD7V10W2Z9Y1N9A164、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB7V10T1O1K4D6F1HV10U1W7J1K7W1C1ZA8Q3M1P5Q2O7I1065、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX10O8T7W1F8T7D8HW4S2Z4M9D6N2F6ZM8K3L4O5H1
26、E5O166、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ2Q4T9N3U5S5K4HV5Q6H6F4N8R3Y9ZR4Z3J1P8H6J6P867、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCS3L5A7P9O9Y1S10HV9H10F4F1Q3A10P1ZI3Z3T5H3J10B5Z668、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR8B5J10V5X1W1A2HL7M4K10M3U2J4O4ZP10Y6B2B1D6A
27、10Q469、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCR6L1V5K2K6U9W6HQ2G9H8W4Q10Z6V10ZK5K9D7I10E6X8Q370、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACW2A6E10G7T3H8K7HC5R2T10Y3O6R8G7ZV8R7S1H3A3P4C671、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCY10C9Y5N3R2S6C7HB9V10L8N9A4E7P8ZR7R9W2N8E5Z6O272、下列脂肪供能比计算公式正确的是（
28、）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCH5Z8I7T6K8D3W3HO10H5T2Q2M4F4F9ZV8M6X3I2W9G1D173、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCK3F1G8K4C7V7W5HI4C2Q4R4Z9R5K7ZI5F5Y8E6E3D8B874、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD5C6X10R10Z1R1F1HX1W3V9J9V2F1
29、P6ZA3M6D6B4E3Y1R675、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCZ7D7C2G5N2T5W8HN8N10J5L1S8P9I2ZM2N1L1D9I7X5M976、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX1I6I10G1W3G6I4HT3F3A4M9Q8I6M2ZB7U3A7Z9L3B5X277、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH9B3R2Z4V7B2Q6HT1I5P6Q6L8V4G7ZY10Y5N5
30、O10W2D7E978、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACT10V2M6O1L8S5T4HL5B4W5H7D8Z1N3ZB9E6W7N7C10N5K279、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF8H4J4K3U4W3Q2HZ2K1F1W9Y3O4C9ZT8S2P3X2Y6O7K580、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCL9D5R4N6E5U1P6HW3Y10L7C4F2H10E9ZS10P7P7F9
31、B3S10T181、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCX7Y4G1O4T5S4I9HB1D2X4G1C8A10Y6ZT4R8G2O8E10X7V482、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS10I7C9P3N6H3X6HV3Z10H2A8H3V2D7ZI5P7P9Q10V10D8O983、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD9F8V2M5C4G2W2HL9Q5L7P1M6G1K1ZX3U6N7K1Y8M1E1084、下列哪种是允许使
32、用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP3B4W1Y4R4P6L4HF2P4K4H8R8K6F2ZT1T2N6C10W4G4R485、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCE9R9B1U8S5P7P8HB1O8F9A7C7N6V7ZI10J6I9Q2F3F2G186、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM7L6R8T3O4Z10W9HZ10K7Z
33、5F7X6U2X4ZS10G9Q2K4Y6X7X287、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCB6H6K3Z8P2C2A8HE10C8G4S9Z5U9K4ZJ2E3I1O4E5I8H988、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACY6V9B8B2T10W4Y5HN1X5P2R2Z6J4E6ZK10U3J1B3Q6N8K789、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCV1Y6X1Z8A10U8K10HH7E8C5V7D2W9Q10
34、ZB8G6M4M4L10I6T790、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCD9V6E7F3J2N4X1HS6O5X1G4Z5S4Y5ZV5R8N6X7Y10C8G191、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS10C5X6F1J5J10S5HJ3T2F2D7L10S2C6ZU6A9V2Y2D8Z5M692、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCD5W4M5Y4A5T5B6HL9Q2N10C8U3L3A10ZC8M3B7D7L8F4P493、人体常量元素包括下列哪
35、一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF1W8O3Z6B10X6I3HL2O6E4O9U5S2D10ZA6Z1X2C10Y6V7D994、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL3C2H3T2M4S3Q3HQ9L5S5P1L4V6N10ZG3P1Z3Z7Y1Y10H695、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI1O2U5D1X4T6
36、Z3HI6H6F10B9S6X1J6ZH7I3G7L1Z3K6M196、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW6X5C9J4T6N1G5HZ3P8F6E1A1N2M6ZK2B1E2D8P4B5Y597、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ3U3F10E2M1T4M2HK1O5H10B3G1E3E4ZG2N3J10P10F2A4O1098、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案
37、】 DCA1S2Q4N4V4J7A5HK10X5K2N7L8S5R7ZF4L1L7V10H2V10X999、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCU10E6Y4R4U2O8G6HB4S6F4P5P8E2G1ZX5I6X1T1I10M5G2100、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS5B2F7Q10T6C2P5HA10R9M6C3C8V6J4ZR5Y10P1Q3F7P6V8101、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP7U7Z10D3P5N
38、8E4HX9U10U7H10T5F1X9ZN5Q4T8B2Z1G10X7102、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU2Q4I4O5W1G1Q3HC8V9F10D4U10W10R8ZD2B9X7P5Q1R3I5103、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCN4Y10C2Z5J9D1G10HC3P9M7O7O4T9C10ZG8P7N1K9E4Z9B7104、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCG4X8U10W6M5U
39、9F5HF10W6Q7T5H9P4L5ZH8G7L2R1Q4I2O6105、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACA4Q5X8I4E9C6P4HM10N2I6D9W1U4V7ZL2C1B2A3C6W5D9106、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG5M9B8J7G6T7L2HR2U6P1T8S1T6B1ZH8E3I10Z10M1U10Q10107、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCS3P2R4U5M9L10V8HM2M8U9
40、I8T1J6R9ZQ9H4A6U9A7B4J3108、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCK8M8O3D2X8M2I4HH5H2Z2V2M6S8L5ZL9A5F4O3C7N10Q7109、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCG7T1X9V6X2Q9A8HK8T4A10N3F3B10Y6ZA10Y5K9X9M3H7V8110、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCC7Q1M10R6R3P2F5HD2T6Z5C4N1Z9Y1ZB6L
41、8X9J8E8M9T7111、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCA1Z6V4J2X8I5P10HL6I10U10A1R4W1O5ZR6D4K7B1H2V7C8112、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCF6O3M1E8Z8Q5G1HH9W3B1O4W9G5Z6ZA5P6V1D2Q2G2O6113、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘
42、、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCI1N9P3F1A4T4Q2HM9K3B7N2H5K8P7ZR7Z3Z9S5X3A6L4114、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX5Y5Z10H7A2P3I10HE2H2B1X5T3F3B8ZD5A7C6T3I7R2C8115、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACW9P1L9I1T5T6Z7HQ9E10E10Q5A4D7K9ZA1E5Z5T10P6N5D101
43、16、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCX9Y4I4E6X8C4E3HV2S5V9Y5P9W10A6ZY8O2G9W9O10W5X1117、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE4Y2K6L7S6Q10P7HC8N5D5J9K6T10P9ZB9T2Q10V3X1D4P1118、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCJ1M2D9O10N10X5L7HG8P5H4C10M3X3X8ZK5D2L9J1D9Q5K10119、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR7D9N8H6G9W2N5HR1L6L2T3D5B6H10ZG10O6D3N4Y1Q5H4120、按照目前我国膳食习惯，膳