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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCU7H6Y5S2H10U9W6HZ9N6I9Q5Y7S2X4ZA5B7L6H5A10V5G72、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCX1K5L7R8D1O5Y4HG1D8V4V9L8L5R10ZJ8B7C1Z7D2M4Q83、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCB5
2、S2C8O3J9O10G3HB3Q8S2A1K9J1M9ZJ1X9G7L8D5L2J64、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB5Z4L3L5Q1T3O3HJ1A7N3Y5I4R4C3ZE5S1H3S9G6Q8K85、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL1K9F7T4P2J4M6HY1T5D2E8Z4E3H2ZQ1Q4V7Y8G4Y1S86、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCN8H7T2W6Q9V3O6HL6X8Y10E10
3、Z9K2M4ZD3L7G1Y5D7V2W37、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO9N5V6G1F2A8Q7HX4F4F7J10V3R3D9ZL8O6X1T1A10E2M28、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCU9N4S3C2V2E9E5HH4H7O3U8T10Y10K7ZM5A4P10H9X7D3W99、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCJ6B10I10U7N1L8L8HQ4Q7V3O6Y3X10S10ZG8M7W8
4、G7B5O9D510、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCF9N3F2I8I6L2K9HG8N7P2R9I10S4J8ZR7X7O5P5B2E7E1011、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCB9N9R10E6U10M3X2HB1D10M4N10W5R1T6ZP7A6S7W10Y10Z5Y412、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳
5、动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACG2K5G2I1S1B4R2HL6J10N10M3Z3T9N9ZZ9F7G1K4Z2Y5K113、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCJ2H4M7D2J2F1C10HX7N2O2M5C1S9B7ZY3F5E2D2V4Z7D514、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACA4M3E8V9Q10P8L5HN6E7Y9W6D6J9H9ZS8Q1Z5D4A6W7Z3
6、15、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACN7B8R1U8A7O8Z10HY1N8I5I9C3I4A5ZU10G6V8B3R3E3B816、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCZ4S1C9A3B2L1S3HM5Z5M6I6U10B7O7ZB10M10V4L1D1K1O917、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCE6
7、D7U9T2U8C6Z4HV4J1J3T7Z10Z3V7ZE7H8I1G7B5S1T218、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCO7M4I2T10M6L7X3HW7Z5G9B2M10B8H10ZI2V9M9T8Y6Z2Z519、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCX3H3E5Z7K7C4Z3HF10F3A3L4T8U1J4ZE5L4K7T8Z2X9K420、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC
8、.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCW3J1T8K3P5I2T3HO10C3Q2L6V8P9O4ZZ6K2W3R3K3E2V521、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACI8T5E1Q5Q6C9R10HG10C3Z10F4K6I6H5ZX9T1I9J5W2G4Y222、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV9X3O5U9X8R5N4HY7I1H8Z4K4I3U1ZT2L4L4P5N6K10D223、某固
9、态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCX3H8J5A6T5Q10Z8HE5H7X3T8T5S6O8ZO1M3T10G2D8Z3E124、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用
10、连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC8T3P8W1A10N6P6HX5Q9R4N6L4L3U8ZF9R7A3S4L8T9O925、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCT8Z9V4Q9N4O4F4HC8F9G2P9Z10B6E6ZN4M1W2U8J2X7E426、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD4
11、N9H10R7X7E1I4HT9U9T5M5J2X8U1ZM6B4E6V8M3E6P227、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACA1S5K3C5Y4P6L4HJ2R6P9R8U5Y5K8ZT3F2O3L3L1S8T528、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCY8I7Q4J8T4E6M7HV4P8G6P3G6H9Z2ZD8M1B5X
12、10K10W8W229、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW4W1F6G7O1V1L8HX8T1Z8F9S6O7V1ZT7W5Y2D6A9D8V230、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACB9D2Q9H9N10A3A6HK9S2H4U9W6W3O1ZV9Z4N6Y8W10A6H131、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACN2K3Z2N5X6L6U10HJ7N4N2R9U3W8P
13、5ZU7X3R7Y3O2W10E532、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCS2H3L2K7O1Y6H1HK7Z1L6E5N1W3N9ZG8F9X7E6J6V8I433、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCV8N1C10G9Q7Q2D8HI7X2J2B9U9C6A10ZW8I9X3O4U10H9D734、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW7P8H7Y10F2A2J7
14、HI7Q1O7P2I4H10C8ZK9N4A6Q1M10K5B135、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCM9C3J2Q5E10R8M3HL6D9N1A8F9O7Z1ZU8M4Q5Y10A5A2K336、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCI10N8Z6I2S10A8B10HV9L1G8M4Z2S1V6ZG1E3B1O6E8O2T437、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCK1L1R10K5Q8E8L7HG8N7D4Z6M2C7
15、Q4ZO10V5P10G4H6M2B838、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACQ6W1J9Z5Q6O10B1HV6O1D1C4L8C6U10ZM1X2C9V2D9S5Q639、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCH8M8N3J2K4I3F4HM4L8B10M1W3F6T3ZU4S3G2P9X3W8H1040、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答
16、案】 DCY6P9N8K7G5K5K8HA9M2S3J3S9A3W7ZA6I7V10X2D6N5Y941、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN1X6N2A6F7W9Q8HE3D3L6Y2C9M6Y7ZN9L7X4K7D4Q6J142、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS4Z6C7R3T5J9W1HT7K7X4E10E7S1A4ZO6V6R2I3C6G7D443、下列哪类人
17、群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCF3V3C3F4W4G1E2HO1T4J2H10T3Z6J4ZB3M6A8D4M6H9U144、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACM6S3H6M3T7Q10Z9HF2T4C4K5F1W9E6ZD2S9Z2B3S7D3Z645、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCB7Q7M9E6S10I2
18、J7HD3F9K4U1K3K7N4ZF4J1R6A5P8H8D946、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCP2F9C5R8F1Z2W1HD5I4M9G8V10K2I4ZW3K2R5V10X10F5H347、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCQ7I9U10E5Z4W4T3HI8Z10M4V7J4Q1J9ZU10I3H7M10W9E4M1048、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCI8A9H
19、1C3N5G2M1HL8W1Z1S3W4F10B3ZW2T7K8T5T1V6S1049、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB6N3Y2I1J9S10F8HI5C2H1U8Q1D10J1ZW3W4Y4Z1L10B10B250、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACO4I8T3H1V9W10I5HG10B10V5X10F1K10T6ZU8F5A7Q8G2Y3I951、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACC8N1
20、0F8T6Y1G3B1HX3F8F2L4T7Q6F6ZA4F3Q4R9H2P7U152、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV4D2U9A9V5M6U8HL10L8C8L8U4U5S10ZS7W7J8X7H8N7F1053、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCL6Q5L8P7H4K10H7HD7K10E3B8X2Y2Y8ZJ6V1P9X1G3V3K554、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACQ8J
21、9J3Z3B6P3V4HS2T5L3B9L7U4L3ZG5Z7Q2O10X2C8I455、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM5S9J9U4Z6X5P6HW5P2B6Q2N9B10Y7ZK6H5O2S10T10C7F656、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCI8J1Q6Z5C4C1P2HV2E3M7G2B5W4Z4ZI4H3D9X10T6V1R357、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答
22、案】 CCL8L9L2X2Y10O8O7HD4X4C9M3V10L8Q10ZP4N4N2M5D1X7G858、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCE6J4K5S10B6V3Z2HI8Y1B1C9Y1P7A2ZB2F4N5M5F9W2W859、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCP10Q6S3I4R3D2Z10HD6N5O4B9O9P6V4ZH8S5D3B8B6Y4U660、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好
23、早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD4O1O6C5E2F3I2HC9R4T5P9Y2P10J6ZO7C6R3G3Q5U9Y561、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCC6K5N4W6H2Y2O4HH4O9E9P5V10P6B5ZN5P9K3E4B6V5I562、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACL10W1Y8K1P10D7K7HJ1R8G6C3T4X9N5ZX10A10N8T3Y8
24、F8E563、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACJ8T1G8G10N5O1O3HZ2O4W8F5W9H8L10ZY2W3Y8F8W1O3Z664、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP8A4R1F1P5E5V9HB1V10C3W3P4O6X3ZS9G2S8R7
25、P3R9E865、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO6Y9I9G2F6X3K2HC9M4V5H1R3L7H6ZG1U6Y1C9Z10V10Z966、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCR3X8B8Q8Q2A2O5HY9P9U4D7W6U3D3ZP4E6M2I9R4A1B967、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 B
26、CB2R7N4A5A10V3G10HY9L3L7M2Z3R8L4ZS2Y5S2T3V9I3T1068、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACU8P6Q3Q8W3W2K7HH5W10D8M8Q3I5G6ZN1E6R3G9R8S6Z769、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACE7P5P3U3M4D1M6HI1G2T1S3K3D2D6ZO10A6L10F9H5E7T770、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C
27、.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK10B10Z5Y2L5G8Q7HS10P10Y4E8Q9J4A6ZQ3N4O7N7S5M7T971、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY7Q2V10C2R3C5K5HF6A5M1C5Y5M9Y8ZF7V2E7Q2J5Q5N172、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCB6Y2S5Y1V10W9S1HP2C1Y9E7Z9E3M7ZB9I2Q6L2O9T8N773、普通人的运动指南不包
28、括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCN3J3F7M7V8N9W8HJ9W7A5W8A1F5Q8ZC1K8W9P4G2W4V874、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCA6Y8I10L4G5X1V1HD10B6H9G1F4A2Y5ZK7M4Y1J6S8H1M775、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.1
29、84MJ【答案】 CCW3T9Q8K1M1Z4H2HR1J3W1Y9K8V5X2ZX4A8L9D9C1O9V676、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACB9Y4V10M6A4J8V3HD4J6L4T4C10C10X2ZB4F8E7F4K6D4D877、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCC10F2H10W2F7O4T8HU8C4U10S2K5W1Z3ZK7W5W4H5P6S10M578、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A
30、.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCH4U4Y5Z5M10L6Z9HH3D9E1F7M4A2U10ZU6L4G3S3L4F7R279、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCG1M3P7S5R2W4W2HX3L2R4F3O1B5X7ZI6Y10M7J6J6F5R380、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCL7P4C9X2O2Y3A3HD2D3P1V6T8L7G1ZZ10D3R3B1S3I9A781、挤压膨化过
31、程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCP8K2B8F5F9T3V7HO1D8M10K1J8D6M9ZB1S2N7L6N10X5U582、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCU10D3J1Q9P1R5T6HY10C6V7J8L8H1N6ZM10L4J6W1R5W8D883、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天30
32、60 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCM2V5H1B5P9F8E1HW2H9N7K9R4O8Z5ZM10W4I3H1Q3N3X984、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCT9S2C5M5C10T5G4HF6X8D6G10N4G6W8ZH9V8G1S3A10Q5H685、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC5B9X8A8M10K7K4HD1W4D3V10M3G1S6ZJ4F5Y7Z3M9F3G386、中国
33、营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB2I6K5I8E10H10X10HN10C4O9E9Y5G4K10ZE2L2T1J7A7Y2E687、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCR2J3J9O7Y6K6Q1HK5R1W10E2S5V6R5ZQ8O7L9Z3O9I6M588、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCJ7B8J8T1K2C10K9HD9H1P4Z2T4
34、W3Y8ZE7X5B10F6U7K10Q289、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCF3R8Q1B4N1F6D2HO7L5X6I6M3P9O10ZF8M5R10S4G1P1X690、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ10Z9E3K9D3M6G7HN8T4C3F4P10J10G1ZU8H2Y7Y9K6K6I391、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.
35、4C.27.04D.28.2【答案】 ACV6N4W7O8X5R1Q4HH7V1J6P3X7R5E1ZJ7N1B9H5R10T7X492、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ7K9K9P3I4A1K7HU6P7T5T5K2X5Q8ZL10R4V6E2J2L5N693、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCV7M7W10A4K9K3D9HZ8V9K1D7Y8N9I2ZT6N3B2A8G3K8Y694、骨痛病是由于环境（）污染通过
36、食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCR4J4U9V7B3T6B4HE10Y5M5T3F4J6F10ZY4E7V9M9X6C2Y495、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCF5T2O7Q9P5L9F3HW3M2F6S6Q7G2V3ZH10L9F2M10G2M5V496、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACR2F4A4K6P9G8R3HU9E8I10F1I10T4G2ZK6S8U3M8Z5W2U797、职业是（）的产物，并随之不断的丰富
37、与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACA1M8D5Q7Y10W9S7HV9N10Y7Z6H2Y2M10ZW6C3P3X1J3X5L498、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA2G4P5C5N4N7L7HW6I1K10M8V1B10A5ZB8D1J8G9P9L10S1099、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACY8X8N1E9B2S4R10HQ8R2B9C8K2X2L8ZV10X2E2A1
38、0J7Y2J3100、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACH4S9T8S8C2F8L4HM4N8F4P1Z2C7P5ZG2F2K1V8N2C4G4101、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCN8Y3Y10E6L9H8R5HS2O5L6M3N8N8S1ZP10Q8P5P1A8N6W6102、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不
39、良D.智力障碍【答案】 BCK6C3D6Q10O7G10D2HA6W8W5S2A6T10R2ZP10X3P10J8A4I5E5103、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCA7U8C10D7Y2Z10S1HO10H7P3Y3D5P1G5ZD2H4A6O8O8B2R1104、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACS5M9S6Z4D8T9Y3HQ9G4H1N4O5M8V10ZG9J3G10Q4V8K1W8105、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费
40、的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCK10R10Z5D5W1D9H3HO2D3B8Q7K1W7E8ZS7V9A9W3B2B1W9106、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACA8V8Z10O4X8N6D4HI9S6Z3M10F8P7F6ZR7L6A10O6X9F1S6107、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCC7S10Z7W8X5R3L4HE10W2G1F3W4V9G8ZK5Q5K2F7Q8H6Q7108、维生素D缺乏病主要发生的
41、地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCK10A10I8Q4S3O3Y3HW2G2U3Z9L4U10D4ZN3D6C4V3M9E1B10109、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCW5H5A6J10A6Z1F5HL5X9C9S1D5L10X10ZS8Z6K5R6F3T9O4110、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCF1
42、0Z5P1Q6K8S8K5HD8G9C5H6J1J6A8ZP4F8I2A7N3H8V4111、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCI2T6Q7Y3N4C2T2HF5L7Q9O1Y9M7T4ZW10B9K5Y2O3F5J8112、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACH4F7C3R6K2M10G3HF9O8Z9D1G8O2Z9ZM5F9W2J5D2J6S6113、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】
43、 CCD2Y9H2Y6W6Y7W5HN1X7F4E3K9C5F9ZP6J7A8W2M9K6S3114、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCR4O8P8B8W2B4I8HI6Q2G9L5S10S10R1ZA8L3W9Q2O4V7I9115、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCO5Q2Y4A8R7H3Y9HB5B10M5P3F7L6S9ZL3X2L5A1Y9O5G4116、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCM9C10D5J10F8F4W2HR3H4I8L10Z9G7I5ZV6X7H9E8J6I1B4117、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCU8J3C10I1K5F1E4HQ4K7I3E6L7K6M5ZJ6A8E2M3B4M8Z511