《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题含答案解析(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题含答案解析(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCF2I3O10H9R9Z8P1HN8N9V5U6A5K10E9ZX7B6V7B9A6W8R32、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT5Y6V8N4V10U2U9HL1B10J1P1C2H1C2ZC8X4K4G8Z8S5O73、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生
2、素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD2Y1E5U5V4W9Y7HM9G10P6A8G8T8S2ZV1A1T9V9D9M4Q74、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCF9S10O8T2E8U10J4HI8Q10F5T9K4N1K8ZF9B5W4T9T8R3D55、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR7T2S5I2I1V1Y4HH5T2H4R7T10N3Q5ZL5H1G5K6Q1E9X36、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.
3、DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCG2H7W4I10Y3F6Y6HB5G6T8M3S4U9F1ZL6L8C10P3H3N3S107、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCN3Y10E4I5Y6F3G8HX4B10V6W9M9N10X6ZK1K1D10V3J4B6R38、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV5P1E6V6P7I6Q2HF6I8T10T5S2T9R6ZT4K7A1I9K1U10A69、下列说法错误的是（）。A.物
4、价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCO10B10S6J1D8I10C5HP6Y2E10M10B8B4T5ZV4P5K7G10K8P9P610、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCI6T4F7J6R2Z9S2HW1V6M2L9P9N1N3ZL2N8K3H10D2C4X211、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCD7
5、F3F4S3F9A10S9HG3L5Y5Y9N4X9H9ZS4G4N4W7B10H2I712、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM6Y6B6F4O5A8G2HJ4I6Q6A7A10N9W1ZD7L1N5C6O8K5U813、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCN2O4B4U3F4P4Z6HF9R6Y10F8L6S2I10ZN10J5E4F3V4Z5N714、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合
6、物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN4R5S1E6K1G1T6HR4K6U1F8I2M7L4ZH5L8K2I4R8Y4Q615、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCV8F1D8M1D7M1V7HY4W2E9R6T1B7H8ZE4Q10K2O2V5G4F816、正常人每日饮水量应为（
7、）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF1N9M7A6U9U1H3HD5J9G10B10Z1K9D7ZJ4X1L10B6T2Y7W117、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCS1W10N10K4C7X8D1HN9C2P2G3Z4B10I9ZA1I6X3P9E8X3N618、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥
8、、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACE8L8X4O4Q9K9N10HM1T1D3L4Z1T8B9ZB8B2M1P6A7C2F919、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACV6Q7L1N10L2N3N3HT3I9X8N10D10X9O1ZP2X4B1F2A8M1F420、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ7J8Y4U10S5C9S6HX9U5K1D9V1I
9、9L8ZH3K4Q5E1Z10B10P921、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV5Q2K7R6K9I6P4HZ10A6Y6P4J10A5S9ZH7J4U10L8Y8G1P622、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCV2V1W2Z7J1R5E8HO1A1R2D1Z8D4N6ZF5F8C3A8Y6U2A323、下列关于孕妇对碘的需
10、要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU1Q8Y2X7S1M9S10HM6J1B9C6C7F8X5ZU2C4H1G8D2G9B524、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCU9A5X8T5V1Y6V3HI7S7O4K3S1Z8G7ZW8A1A1J6Q7F8I525、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲
11、人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCK7F1J3H5V5R4X3HY9C3W1L7R4R8X3ZO8H3R2O6V5C3K226、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACZ2M3U2N2F5L9H7HK8H4D10I7S8C3N1ZB1R4Z9I1U4K2Y427、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCT7L6C6H10P3Z5K9H
12、Y9N7R6C2L7J2F6ZL7Y10B8X8M5W7E528、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCS5E5N3F4H9E5L8HB8A3K2Z3R8Q7K5ZL2P10R3K1Z7Y1C1029、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACZ10Y7E4J8Q4O6K4HF10C7Z2V6L2F6F2ZC4V5L2H8Y9P3O1030、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】
13、 CCD6S2F6A5G3A5X8HJ10B4X4A5F1L2M7ZV5R7O9V2U10G4E931、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCE4Y6U7M9N1E5S2HL8U3K8M4E6N5M2ZH6S8U6F7Z9A8W532、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACW1H8K8J2J5P8T9HB3P3G8N7L5S10B9ZC3T9O2J4B8Y10G633、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO10R
14、1E10I2Z3H9S1HT10G5D8S7D9Z5C2ZE6O9J2Y2H1J9J634、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM5Z5Z4C2P2Z6D10HS3R1V7H10A6S5B5ZV7B1Q1D2U7N8N235、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCT5B3M7K10L5W7L8HA4Q3F8I3G8H4S1ZZ1P6G6S1S6R10F736、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A
15、.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT10U2Z10N3N7K7N2HT2K10W10I4L4L3G3ZO8V7A9I6D6T4D637、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM2P2K9X5H8L10D4HB7O3Q7F4K2G10R7ZU6L2G4Y2A6M6W1038、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU2O10M7J6R6Q8M1HY3C4S3H2T3I1T9ZI1P8S6N4L9L2U639、36岁学龄前儿童每日
16、能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ4F9Q10U10N3H3F8HM9J4Q9S5S8Y9G9ZM10L10X7Q4J2B8Z540、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCT9H2Z10Q5H9W5T1HS8E6L1Y1S5R7R8ZZ9U5X5Z2J7G9Y141、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.E
17、C.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA8C3W10G6C2R5R4HY3L8F6G8A5W2I7ZR4K6Q6M2S5H6I142、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCC4C8I9V7A3R1Z8HI5A2I8M7H5W8I8ZF10N1X10I10P4P5V743、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCX9Z7J1A10S2G2Z7HG10D1V6K6S7J7I4ZM6Y4J2K10Z8C2E
18、744、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCO8V9L9L9F7E6D8HC1W6R5F4N8G9I2ZQ8X2N8B10L2A6W445、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK4X4W10E8S4Q5V10HN4O1G2Z10M10A5K3ZR4C3G7H10S5I7O1046、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCI3L7U3F8
19、L2Z7X5HU10O1V8U9K1M9V1ZD8E6K4B6M7H3Z447、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE5H6N1L3I1M8P9HZ5F2V3N1G4W3W2ZW4Q7W4L3Z8L1P848、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCG7E8Z2X4R10N2C6HI9A3B6F7S3E5D7ZO8S9Q8N1G10K8H249、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV9
20、H3Y3F8X2Z9H6HQ8T3O8X2D3C10E2ZQ6V3R5D4S10B10W950、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS10X9Q1A8M5T6O3HS1F8K8O7B6V6Y2ZQ8R4L9W5T1L1E551、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCA9R2U4C5Y10K9P5HB10H5L4L1T9L5U6ZE4H8B9M5B4X9J952、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCC7D7C6M2
21、J7V10V8HZ8Y3G10Q5S4T4W4ZI2E6N9D8I2O8R853、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF4F10Y6M7M6S1G7HX4Y6N4Q1S9X6F8ZG6D8H8C6F3Q3J254、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV5R10I2H3U2A6Q1HN2Q
22、1W2Q4L1D10P1ZR3J9P6S4S10G3O855、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ4Q8O10D1G7G10P8HL8G10V5J4X7D3Q2ZO8J6U2O7Q3O6B356、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT3Q7F3B3M7S4S9HA10D7Y9U5L10L8C9ZR6J2B3V1D10H10R857、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.
23、所有人【答案】 BCN1V7C5A1W5P5W4HQ9I9X3D2S4U6Z1ZB5A2E3E9B5F7J558、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM4L4C5N1Z1B8P5HQ6J4J1B1Z8G3X4ZH8O4Y5X9I5P1A659、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ5V9F8H8F9W8O7HM2N1O6H6F3Z7U10ZX5F7Z10S4K9U2J760、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪
24、肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO9M9X3L2W2V1L8HZ4T9E9A4L6M6R7ZU3S7S10P9Y3I7A561、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCV2H1Y5Z9I9E9V4HE4O5D8E8V5I2T10ZG9K7L9M2Y3Y5N562、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP3O7W1I8P7X10Y8HY10C2A9S10T3X4E3ZO6Q7L5I5M9V6Z363、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕
25、中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACL2A6Q5R8L8Z3A4HH10A9I4R2P10Z6M4ZL5I9X6L1Y9G8B964、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCU8O5D8L4Q7V7Q5HM1F8M10U9P1X9S4ZA9Z5C3J5B4B4D865、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCS3J10F7R9J1C2H2HY6A4K2Q4J1H5V10ZB9H10O8K4Z9B9D1
26、066、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM10Q2M1I8J8C9P9HO5Z1R3I4P1Z1L9ZC8E1B7G3T7F8C767、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS10C5F8Q4N7K4D3HZ6Y7M9F7M8S1Q2ZY3E9G8N3Y10U8V168、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCT8Y4J9T5X10B7C3HG5F6K4N6J3L5A6ZO3Z8Y4Q4D8K8A7
27、69、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG7Q2G9S10Q1G2F4HV10X5Z5N6J4W4G3ZO6H9B9M8Q8B9S670、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI8S2Y9V6X7L7Y6HO5H3V1X2U7S8W2ZH3J1Q4Z6O5D9Q771、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW9J6K8
28、R6M9G2K10HE10E3X2G1O2X3S3ZO2M8T10O1G6N8L772、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCH6E1T9I6M5U2F4HO7P2P3M7T2T7U9ZO1U6M2J9I10M6U873、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCD10D9B4R7F3R10S2HW10G6F3L10Y7Q4E1ZO10Z10O7H9Z10Y8A974、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCU5V3M3
29、H8C8Z8U6HN9O3H9V3K8B4D10ZO10E4J1F3S10N6W275、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD9T6Q9Z4H1C3D1HT5W9J6L10V5K9G7ZR6G9I9X7U6L8N676、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACL3G1M7Y6V7Y5T7HS2B5O9Y7T8Y8U6ZS1M8R5V2S6U10V177、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分
30、别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW4P7M10H7N4Q1Q4HW5C1B8D7F5U8N3ZK8D2L6N2T6T7S578、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN10H10T10A7S6A2M1HI1M1Q8F3F3Q2U10ZF9B3I6N10L6B9S479、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCG10S5A4Q10F3
31、D9D8HA8M4F4S1L9J10M2ZK7G8L9H3F1N7I280、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY2K3R3X6O9W9N9HF3G6D2F5R9P1O6ZN3W2A1V7G7Q2J781、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACQ5N2P5O6L2H5M8HZ3P8L10U7L1T9Z5ZA5T2Y10G4I3F4T882、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU3H1F4N10D5
32、B2E10HD6U5X6M10F6Y6J6ZX3M3P1E3U3C10Q683、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCC9I6F2D1U10R7U2HC2V8I1Q3A2Z1Y1ZV3R7G3T5E6Q4P284、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACK10T1E3R8M10O5A10HK2C1R9N10N3Y10O8ZX8R6I4S1H9K4L785、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案
33、】 BCI2V1C10G6Z6Q8C6HN7K3A3E6Q6W5D3ZZ5T4H5O5Q8I4Z886、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB7V4T1S3J8Q2M3HL2V3K2E3P3F3H5ZW9F7Q2E10Z4M3V387、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG1X6M4G7T1M9I8HK1Y10S1H10L7K9J5ZK2Z1F3U8R5K10X1088、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等
34、D.略低【答案】 BCD7V3K8L2S4R8Y6HJ1Z6A7K10O1I9T5ZM2B5B7V1R2W2W589、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO6Q3V8W5D5T3O4HO8U2X7X3Z10X1X9ZL4M3A7C2W4H4R190、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚
35、期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ5T5B5P7D9F4A6HD7W4S6O7O4Z3S10ZX5R6K5A2C5S7E791、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCR7Y9N3H3R10B3C2HT10N10Z2X2K7K4Z4ZC9R6M6E3R6B2M692、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.500
36、00元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW2K5O4W1C9Z8N1HZ1K1F6I10H2R4C9ZF9O7R8V8C3K8Y193、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACM3Z8X10H6A5M5W7HJ9B3J2K2J6E2A10ZK5X9C6M6G1C4L694、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCM1F2M8M6C4N10D5HT4L3M8T6T6K6K7ZN6A8O2F7M9K7K495、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃
37、B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCT2O8P2V3V5N9O9HZ6U1O10Z8X6H4C10ZG2Z8X9L2A10T9T1096、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACK7M3J8L5B1V2C9HI4X7H2U6O10O10C10ZS7A9O5D3K6I6E997、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP8H5I7T10V2P6D9
38、HV1I3A10P10C10A8Z4ZO1H2D4X4L8I1I598、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW5K9H9W8Z8B2U7HX6H2O4D5W4K8U7ZH2U1P7I5P5A3A499、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU8K4R2J2M2E5T7HQ3P1M6E1B3B9A2ZC2Q6X4J2Q8E4B7100、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACS8E2A10A3T7H10Y7HQ6K6K9U4P7K7E6ZJ4F2Q7R7S1Q6P8101、下
39、列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN2O10P2R2K3J8I5HY3I9P3Q2B8U6X1ZZ8R8L4Z9H6M7M1102、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACY2N5Q3R2B5D8U8HZ10D10T3C5P7Z6W1ZE9V5X10V9T9C5D5103、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT10G5P7V9T5M
40、5H10HE2C1J6P7G2D4D9ZV1O9X1F5N7S6P4104、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL1L5Q2H1O1B6S6HE2R5A5H6E6V5S3ZG4L10D6R1O9A1J3105、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT10K10I1U3U3O6U4HU7Y6I5P2X5K9J9ZN4L1M9O8O6G5O6106、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACC7I3K8E7
41、Y2J1D7HC8O7C5M1K6V5M6ZB3O6L10L9D5P2H9107、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG3Y7S5L5H6X4Y10HH8E7V7D2H1L1A10ZM8G10Y5B3R3H3E8108、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCV8O2J8G9I2H7T10HL4Q4V4Z4Q4L9M6ZL4F4X1I2P8T6C6109、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，
42、attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCU8K6T5M5H10C6X4HP2N1Q7I5N7E3B10ZI9K2R3X6Z5Y4O8110、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCT9L1L6Q1D5J10G9HO3A9T3E10V2M4O8ZY3I1W2C9I4Z10B4111、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位
43、数评价D.方差法【答案】 BCY4L1X4U7G7A9C4HS2O10X2I6S9F4N2ZZ6P5T2J9Z4S1I8112、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS10M3P5J5X1R3N10HY6G2Z9Y3X4B4Q3ZL7P7T9W4X2A3W5113、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH5H10B3H6Q2Z2B2HO2S5E2A3R5Q8G4ZM9O7Y7S1N2C9Q6114、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCE6X5G9N1I9Q5X6HP7Z10K2K5S9O3X7ZQ3C9Z3O8D10U2D10115、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCI7S10Z7I4I10S1Y