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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCY3C9V4M10W5W6U3HS4D9B10E3Y10L1J9ZP1N3U2K4C5K8F82、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCT6L4Q10K7W8C8W3HX8Y3Q10M4P7W9B1ZD7J4Y7W8U5I10B53、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCD9D5R1N
2、6N4X4O8HJ8O2L3Y1V1H5K8ZJ8S4L2L6V8J4R24、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCX9N7D10H1W4L9W1HX2I10D9I1Q9A10R2ZH5Y2E10T7L9D6G15、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD5V8B8J4D5A6S3HM2Z7H9D1F2K10U4ZF1W3A5J10T4T4P86、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02
3、D.0.01【答案】 CCQ10L10L1D5L8T9C8HJ4D1O4B2L4X1P7ZH1X2L7T2D7O8N47、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCB10O6G6Z3N4E4L8HC1E9L5K3B5E2W5ZP5G2F10X9U10V1H98、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCP9M6G9S10W8N2Q6HM4T4J1A1D4Z4S9ZH8Y4X6I6V5O7N99、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A
4、.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCX10O8C9X7H8Q7G3HZ7J10Z6D4F6E2Z4ZG2V5K4G10Y9E8O710、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM8O4F1H3O4T6H7HJ8F10C3Z9C8L10S10ZE8Z2J6V2V1N3P1011、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000
5、B.2800C.2400D.1800【答案】 BCD2H7T4K9G2Q10Y7HW4G3R5C7V4I1V8ZI10M7D5D10Q10U9I512、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK7S5F4X7D8P8I3HG10I3S3Y2W5D9H3ZV1P5Q7G3N4O4L713、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF10S10N5I9A3Q4Z1HA4X3B6P9F9D6G3ZK6M5X10C1Z6N6B214、维生素B6的生理功能有（）
6、。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACH2H6O8N7G9G3A2HU3X5C1J9O1U7A3ZW2I3R4B2K3A8R515、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCS10J6X9C2X10N8G2HZ4H7E8I2U3N1Z7ZU10A6T10L9U8Z9X816、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCC9A7J8F3Y7N6W5HR6A6O8C3N4M8F9ZT2I7H3H8K2Q1R417、假定个体的摄入量与
7、需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCW8D10F3M10F6Y6W3HL10B3N5F10J4G3Y6ZY7A3U4W2S3I8J418、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO7I3D6S3H6P2Q5HN1M7I10N5V6W1T9ZI2I4X10V7W7B5N1019、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D
8、.禽类的存活率【答案】 DCP9V1Y7U7V1I8Y6HD1Z1S5D7D10N8Y7ZW7Z7U3D2W9W6G1020、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY7K9H2M1R3G3I1HC8R10O6Z5O10H1Y6ZP3I10R5Q9U6D9Q921、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACF9D1B6C8X3V4B5HE6N8B8Q6C3P2G4ZR9J4E2F7D10H6M622、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血
9、系统D.神经系统【答案】 DCU7W1T9A9X6P4B2HF5Y10S10P7T7A6J2ZN7I4A4F2S10Y1E523、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCO7B8I7Q4B8Q1T10HY1F5D1M9T5H10O3ZA7V5Q5L7I2X3F1024、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCL10M3Q5U2W4C10J10HX4I1R1K2R10P4T1ZU9D1Y2Z5B5T7I425、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有
10、穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCJ6B6H5L4P4W3X1HK8O7B9Y5U10Q7H5ZL3U8G10E9I9P7U526、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCX8P8I6V7B5F6Z7HB8R6N8N2S2S7I9ZO4D7M2V3R10R1U527、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCZ2X10O8X2I3T5G2HM7O8R5B6T5V3Q2ZE6C7A5Q3R7L5W72
11、8、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACY9G8S10J10O1P6V5HW8G9B6A9W7K7C6ZP9G6S5V8C8F6Z229、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCP3V5U1E8F6A6V4HB10X8Y4H9O4L3B10ZD
12、6I5E5D4G5J1O730、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA9C10L3N4Q8A8J8HM2V6S5H1P7V9F2ZV5B1S1K5R9Q9N1031、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACJ7D2K5Y7R3U2X5HG2X6F2A6E1B3M9ZY2U2E4A2D1J8K232、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCA9W3U3E6S5Y4C1HK6E6B8E10T9R1J2ZM8O9L9B6C8G8M
13、833、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCY9W6M1K1X7G4F6HK8J7S9E6W9Z7I6ZM7Y2G9Q10Z1P7T834、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACS1J9I3R10B6K4F2HM10H4S6E8G6F3K3ZF2O9J7G7H8M10W935、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不
14、知道能否D.能【答案】 ACS1I5E6Y4J3O4V8HK1E8X4L8H7Z9Y7ZE1U5D3V2M4B9X936、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCP1R3M7D4U4E2E4HK9V7B1W3P8J5U5ZO1U1P9V9K10G7M137、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACY9K7S6U9Q3K6E5HN4U1R5V7N3C2A4ZU2U4Q6J5T8B3Y438、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCT5D5
15、F3N7M4G2L2HG4G3Z1G1G6U9L7ZQ5B3C9F6B1M6V839、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCK7B5E7U5G7X1Q5HN8K6K6O2I3Q10C6ZU1H10G5H7N1U9C940、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCK7R6Z4R8A7N5D9HK8A5Y1L8S4Z9N7ZP2M10J4M1V9J10C741、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1
16、%C.5%D.3%【答案】 BCS10A2G10W5X7P6D1HX2G9M7M4K2F2I6ZJ5O5U4J7H8D4P1042、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACH3K3V10E10A5N8L3HT8H7Z1N5O1Y6J7ZA10E4P10W10I3U3K343、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 AC
17、L7T5Q3I5Q1K7R6HW7J9B7H3Z3Q9L9ZD6P1M5Z9X2M5Q444、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCN6S3P4Y2D7U3M1HW7P7N3B7L9A8Y1ZW6I9T5X3S7W7C845、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCQ7T9G5Z9Q3F5G5HP2R10X4U4N1F9W3ZZ3T8N1R7M6C7R146、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCK2D5G6
18、M6J5J2O8HG1K8H4P5I2Y9D4ZY4Y6W2R2D6F9C547、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACI3W4K3K5G10V1Z4HR8F9W10A7U2F10P10ZA3R7Z10Q1V2C10T848、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACO5T5E2E2H4K4B2HO1L5V10J4Q6P9K7ZO6C6T1O9T3O9S149、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO6
19、U8G10K4Z5P5F1HN4Y7D8Z6K9N3B3ZK9N8X1I6B4N9O650、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCR5X9T4Q1R3H5A3HS5L10E3H1J7L9Q1ZF4Q1T4J6K7I2L651、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCB9F7X6J9Y10D5I4HU7O3D10G7W8A1U2ZV4H2E8Y8G5X1R452、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BC
20、G1E4F7J10F5M9R1HT8B8E9A6I6A5Y1ZQ1P1O6G3G7H7T653、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCJ5S7Y10B9Q4O6D3HE2G3M10G10V6Z7F7ZB10W9F4D7S3B2W1054、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCZ5Z10P6E8P9R7L1HZ7X3B2J8I7H9G4ZX9U8Q7X4W
21、2H8D855、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO7R5P7L1F8V2C10HN4A10J6N7N1E5U5ZO1S10Z7D5R6U8E656、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCF2I3V7N5V8V5H8HM8W7R4S10C10W5A9ZV10V2R2Q9M1U3B457、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCX1S3X1V2I6Z10D6HO5E10P5U7O8C3V1ZR5M3W4Y7E2I5G758、孕
22、期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCE9D8R2F7R7X3J2HA9C5J6O2S2E7C10ZV10S8I8T3U5G1Z859、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCG10S2U4L9T10D7R9HV1P9R10G2E10E4F10ZB10J2F10U10X2H5X260、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为
23、进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCN1U4G3W1G7Y1M7HD4W1E1H8Z7K2R1ZO3U9V1O7Q7M9I261、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL7N2G4S3J3G8J9HN5E7T10U7I6N7T5ZR9D7W3H4L8J5N662、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCD1Q5G5V8R7S8B4HC2L4B10O7X9P6L1ZG6C9U8D1D4R1W1063、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜
24、微粒【答案】 CCZ2U2Y7Z4F9J3X8HM5Z3H4E3K7O3N10ZN8G8R4X4D9O2R164、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCG7B7N5O2E9O10W10HL6R5E10N1C1M6Y2ZL2Z2E9N5Q6O4G465、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACZ1G5B8O4O3E1H8HA1L8H9K2H2M5O9ZP6P1O5J5K8V4O266、当某营养素摄入量在（）之
25、间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACL2M8D10S10W7U1O3HQ7B5E5E4I6O1I5ZO4N3H10U6C6G4Q967、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCE4Z7N2J10T2K10B7HS3K2B9F6G4O8V1ZP8T6Z1Z3C8V9J468、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ8M3U9M2Y10R5I7HX2Z6C8B5Y7O4O9ZP6
26、X4S10C6Q1Z6N469、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCW5C9P2Q1L9J7J6HD4W7H3Q1M3X1Q9ZR9O10V2K8Z3C6Y170、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACN1X1N4J9P3F6U2HU10V9B7C1D6J9P8ZL1H2J2L9Q4J10J171、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物
27、和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCE10J7H1B10Q8I5E2HL7V8Y9A4T5S2L10ZH6I6Q5Y8A3V3E472、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCI5E8O2I5H3K3V9HK3O6K10M10S8K5P7ZT8D7Y5Z2E7U9N273、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCA5M6U10F6D6U7G7HQ4N4I3H4C3A1N8ZX2T1A6I9L4F6J774、下列血液抗凝剂中最常用的是
28、（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCA2Z6O3Q3U2F7B5HQ3R5W7P6L3Q10L9ZM1B1K9Z5A2Z8W1075、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO5F6R9W1I6W10L7HC9Q2Y2E2S9G1R5ZO7M4H1O3P8J7C1076、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW5J4E5K10J5D6O3HI7O5E8C2J4Q5X5ZK2M8L10Q7Q6Y1M1077、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCD4D1
29、S5S2P3F5Y1HG7H5L4F6F2Q7H6ZK2D2P9N10R9Z7W278、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE9Y4X4Y8L6J8F9HO10Q5Z3T7M10D1V7ZR10T9R9T5S3G10G779、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG5E5Z5B6F9Q9B8HU3U5A7E6Z5Y5S7ZO5P2O9D2E4F1K780、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答
30、案】 DCB1J2W6C1D10G5O1HE9G7M10K8K5P6F4ZF9N3Q5J5O6T10R881、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT4X7E8V8Q8H5E3HX4O10H10W3N6W1D9ZR4R7M10H7G1X8I582、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCX4Z9G8W7Z1P8R10HZ5N3M4D10A9T2R9ZR9J8J5J10I5F9D983、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL5T8B3N2
31、H2O10G7HH4N3I5M10N9C4G7ZE5O8N5P6R3W7I384、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO2K7C8U6Q2J3C7HO5D8O10U9B6X7Y8ZU3C5R1Z4Q1Y7H185、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV7Q7T5X6U8A10L6HP1K9V2A4C2O1P4ZC5J9I4A4N6U5O286、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ9O1T6J7D1Z4H5HG5H5
32、K9F5I3H5G8ZU9F5Z3M7U1N10I487、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCW4N1G6O10D6Z7D9HR1N5L6A6F4V3P3ZE8C9C9Z7K3D5A288、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCG9B7F6F8H3F1J9HH9J8J3C2B8V2W5ZQ7A4Z3V9F7X2M189、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCV8P9R6Z8E4X10K2HA10H1E6O3N6K4I8Z
33、M9L9Q9E6J6F10F1090、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCF2I2O1T10G10L3V5HV6I5R3B8F10X4Y3ZD2I9E9J1P1Q2S491、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细
34、的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCB5A5G6S3W5Q4P2HD5F2F4M5A4C6L3ZI8P1G8V8Y7J6R792、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU7V4O10E2M6U7Y9HJ9U9O5Q10O1M2L
35、3ZA4J2S2I9E5G3S693、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI1J10H10G8O1Z1N8HR8V3I5R3U1V4W4ZL5S6M3E5W10U4R794、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCL10I6F7W5G5L2K5HU9H8I10T5M7Z5X8ZN1C4W3A6A4U4I895、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH8S5R6C1I8O9K3HI1I7E9E7H2A1
36、H3ZC1A1S9N4D7A6O496、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCQ9C1I7B3X7Z1Q5HM2H3G1R10S1N9G10ZY6H1Y5D5H7Y10A597、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCK3N8P3G8A8B2Y8HW9T7F4E5W10J10J1ZV4C9K4M8E2Y1W198、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCY10O7C6T6N8G1L7HT2G4T5V3N4W
37、7K5ZT9H10Y3D3X1C4U1099、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCY9A8H1L1S1G4K3HS6L10V2B10Q1Z8B4ZD5F9G3T1R8E6S5100、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCH1U4L7R3N4B8L5HW2D7I4K5S7R9S2ZH10Q8B7R10G10L5J4101、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCO4O9P2P8X9Q6X10HA3Z7X3W7J1V9Z3ZX2W2A9X2
38、C3W1S1102、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCF2P5J10V8N10B9J5HD4O10S4T10V4O4I9ZM7H9R2L3A9K4U10103、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCN5S7Y7D2J4P4N9HI4C4E4G4W5P9A1ZN7E6Z6O9P6N1H3104、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCJ6H5I2F6E8F8R7HZ7D3D
39、10C4U9V6E8ZC10Y4R7E10V10K5A10105、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCA9L6B3I2Q8P10N2HP2E4Q5G6Q8D2M7ZG7R8U8R9L6W1V8106、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU7V3Y9S10Z10B5Y5HB5L3M4H3E1X8T8ZC9T9G4Q6T3T4F5107、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.
40、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCU10A8K10H3S8H9B4HV9W10U4D8H10T6P10ZZ7B5P4F2H3K7O7108、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCA2O9L9R5B2E6Y2HN7L9C1Y1C9D1N9ZJ5H3I5R7B5A9I1109、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCP5M10T1N1F5N
41、1O1HW4G1Z9K9U8I7C6ZR6V7V4I1W5P8V10110、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL9O5R4H10S1P10H8HF3M10I4D2B8C1H4ZK8V8J6A8I5F3F6111、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCO7L8Y3E6T10R8F3HK10C1T9T3Z1A7Q9ZI6P4P4Y7R3L1J9112、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入
42、量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN2X1Y8V4R8J6Y7HL1D5J2I7S5Z8F10ZW10J10M1Y10M1F5D3113、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACX4Z5V5Z4A10B2L6HR6I2I7T6S6U8O2ZL8B10L4Y6Y8P1Z7114、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C
43、.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACP3A9C6Q7A3O4Z9HN2L9P5M8A5Q10R10ZR10G4D4W1H8V9E9115、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCM6A1J9A3R10J9K4HN3Y9Y10M8C8H1M3ZO9R4O8K8J2P1F1116、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV9X8Q6X6Q4G1N3HW4W7M8N5C8Z1I3ZD2S3L1U1O8C10I1117、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCO1X10B5M2F10O7V2HL1F6M10W9N1T8V9ZJ5G9Y7A9F7O7S9118、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（