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1、2023年学校食堂管理年终工作总结 时间如流水，转瞬间我们又将迎来了新的一年，在这一年中，我们的工作实力、阅历都有所成长，该总结这一年的得与失，为下一年的工作奠定基础了。那么如何把一年一度的总结写出新花样呢?下面是我收集整理的学校食堂管理年终工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。 学校食堂管理年终工作总结1 本学期我们工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导及老师的信任，从本学期起先我司接着负责学校食堂餐饮方面的工作，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年我公司膳食部的各项工作接着坚持“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，
2、提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教化教学服务，为学校的发展服务。学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。透过这半个学期的工作，在后勤处李杰主任和张秀华老师的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我公司亲密协作后勤，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提
3、高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我公司全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的教化教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要专心工作;透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效
4、进展。从每周二起先，坚持开早会，对员工不达标的地方刚好解决处理，总结昨日的全面工作，支配这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施; 1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，职责明确;在工作人员削减的状况下，也保质保量地完成日常卫生工作。 3、在对员工的
5、日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变; 4、开学初由于人员变动，发觉有些洗消员工思想有些波动，洗消质量有所下滑，影响到食堂管理其他方面。所以立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必需的距离，我们全体员工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校
6、创一流学校而贡献我们的力气。 学校食堂管理年终工作总结2 长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“平安性”原则，抓平常、重细微环节，为“办人民满足学校”发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据湖北省教化厅关于九年义务教化中小学食堂财务管理看法、十堰市教化局关于学校食堂财务管理看法等文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例。现结合我校实际状况对学校食堂工作绽开了全面、仔细自检自查现将工作总结状况报告如下： 一、领导重视，周密布署 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工
7、作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段，落实措施，校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时解决问题，刚好赐予指导马上进行改进。 二、确保卫生，有效监督 食品平安卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要实行了以下措施： 1.食堂都能严格执行国家食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事务应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2.选购做好
8、验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。 3.每次用餐后全部餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。 4.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。 5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关，成立了由校工会干部、老师代表、学生代表等组成膳管会，定期实行碰头会监督，以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。 三、保证伙食，以人为本 为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1.根据学校要求后
9、勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。 2.由于食品价格上涨，学校实行部分补贴方法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。 3.保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体健康成长须要。 4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损限制在学期营业额4%以内。 四、师生共建，文明食堂 1.充分调动学生主动性，把与学生联系形成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取看法并做到有反馈有措施有改进。 2.为家庭经济困难学生供应“爱心养分餐”，解决后顾之忧帮助他们安心学习。 3.学校每天在用餐支配
10、老师义务带队，和进行用餐管理督促学生文明用餐，定期评比“用餐文明班级”。 4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平常主动协作、主动接受卫生行政部门监督与指导。 5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。 五、规范支出，完善机制 我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和安排就餐次数;学期
11、末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。 规范运用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。 六、存在问题，等待改进 因经费不足师，生用餐环境有待改进。 学校食堂工作人员年终总结3 光阴似箭，日月如梭。弹指一挥间20_年已经退出历史舞台。一年来，_区域食堂在公司领导正确指导下，在食堂张经理和全体员工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下达的各项任务指标，创建了良好的经济效益和社会效益。下面我将从以下几个方面对20_年的工作
12、做简要的回顾和总结。 一、加强业务培训、提升自己的综合实力 在这一年中我仔细学习，做好每周的会议笔记;听好张经理的指导方针。张经理给我们指明白方向，分析了团餐行业的特性，使我意识到团餐行业的宏大具有很强的挑战性。为了不给集团的发展添麻烦，迫使自己在平常的工作中要不断学习，积累阅历，不断成长;成为公司的合格人才。 二、本年度完成的主要工作 食品平安卫生活动，针对本次活动食堂张经理制定了平安检查小组，以班组为单位。我负责的红制定了四条方案： 一：针对高三学子的高考特地指派了一个厨师对他们进行特别跟踪服务为高三学生的高考供应了良好的后勤保障。 二：加强物资的管理，由班长全权负责领料，回库，当天没有用
13、完的物资在下班之前必需回库房、进冰箱锁好，防止物资丢失无漏洞。 三：保证食品的肯定平安消退平安隐患，我每天在开餐以前对生产出来的食品进行质量跟踪调查，做好北师大食堂制定的(每日必查的几个关键环节详情表)确保食品平安万无一失。 四：强化平安意识，要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大门进行开餐以外的全封闭式管理，防止生疏人进入操作间使破坏。 三、存在差距及努力方向 虽然过去的一年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是食堂张经理带领我们共同努力的结果，我的工作实力，管理水平，与上级领导的要求和实际工作须要还有差距，主要表现在： 1)业务学问结构不够全面，制约管理水平有待提升。 2
14、)对员工的培训抓的不够，整体水平提高不快，要增加对员工的培训力度，制定科学合理培训安排和考核措施，使员工的实力都要有很大的提高，为公司培育更多的优秀人才，在今后的工作中，本人要向各领导努力学习管理技巧，来提高自己的管理和处理各种问题的实力，打好扎实的业务基础，把食堂管理的更好。依据公司的发展形势，不断提高自己的交际实力和口才，在公司快速发展须要的时候，能完成公司交给每一个任务，在关键的时候能顶上去，不给公司的发展拖后腿。 四、20_年工作安排 1.和公司保持高度一样，坚决围绕公司的指示开展各项工作，仔细贯彻公司各种思想，做好上传下达; 2.依据学生的宠爱口味增加卤菜和称菜窗口 3.严格把关物资
15、验收和选购渠道，降低物资成本，提高经济效益; 4.仔细钻研经营业务，推陈出新，吸引更多学生进餐，提高营业额; 5.稳定员工队伍，做好员工培训工作，为公司的发展培育更多的优秀人才; 6.依据公司的文件精神，结合食堂的实际状况，仔细科学合理的制定班组核算安排和实施方案，最大的提升员工工作的主动性，降低营运成本，提高经济效益和利润。 20_的工作已过去，本人希望在20_年的工作中坚持贯彻公司的各项指示精神，集思广益、多动脑经给公司创建更好的经济及社会效益，为公司的发展壮大做出更大的贡献。 学校食堂管理年终工作总结4 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，
16、从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，正确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教化教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤治
17、理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展供应了更好的后勤服务保障。 从_年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训
18、和激励，对食堂治理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他。 学校食堂管理年终工作总结5 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，坚固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面把学校食堂工作总结如下： 要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。 第一，严
19、把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的
20、煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整齐光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒事务发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉
21、变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持 定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。 总之，学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。 学校食堂管理年终工作总结