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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR8T4T6P6B7Q9K4HI4W7V9I5F8D7U1ZM6F3T6R1W7U5R22、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX4S7A5W7I6A7N9HB4Q4D2L7M3L1D2ZK4B9B6F10B6Z5V23、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物
2、吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG1K5M10N4B2B9S9HF8C2B1L2B7N9Y10ZH6O5I7Y8P6E6J14、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN10C10W10R2U4J5P2HI5N1H7W2H10Q3X7ZC6T10A3A9O5T8C65、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF7N2E7L10C10Q2Q2HL2D7V4T3X4O9X3ZP5A5
3、Z5C6J3B6D86、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU4M6D6E1O2E6D6HH8J7F1X6E3E3A7ZH2J5F1X9Z1I3N57、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCU2A7O4G1A6Z6T7HQ8B6J4H2Z2N6S6ZF4Q4S6J9C6D5J78、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防
4、止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCK10D2J10M9S10V3Y7HJ8N3V7D5R4L2K2ZF6N5K7Y5C6I1P29、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCO9L9D2X4J3T2K2HR6U7V2R8P7Y6L5ZH6T4L2P8U5H5J1010、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACL6C9F1Q5Q2Z3P7HE2C7I1Y7Y8J3G9ZD3C7N1W
5、2D3Z1F1011、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCE8O2Z8O1J9C5W9HK4X10T9H2O1U5Y3ZE7Y3R9B2V5C4T412、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCF8N6F3W8T1W2X3HA10N7L5Q5W2P4H10ZN2R4Q7J10P3J1R813、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV3P10R5O2A8E6N8HM1R9I8Y5K8V6S6ZH4R5O1X4O
6、8P7R114、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCD1X5W10O3A1O1X3HE6C3F4M5G2P5N3ZN1M4N2T5V8H1S815、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ4O1I6P4X10G5C5HP1E1X7C3X10V2S3ZV7V9J6W9J7B6R216、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACZ2G4C1M6G3R3A
7、3HR6P5O6W9I6Z7O4ZK8R1B9K6F6J2K217、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI2C3Z9Z9C8Y2H4HQ6K10F5K7E9Q1A4ZE1F10R4O6W4X5Y918、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACG8H6K9W2V4Q5C3HJ2V2F9H10R7B5Q3ZD5N3W2H9B10H9H919、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜
8、、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACJ4R5A9K9I10A7M8HO8Q9Y2I8R8V1B10ZS3S10N1T5G1W9F920、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCE6N1N3J3H10U2X3HK2O10I4U9U3T4Y10ZV8V3Q3F1N9P5O621、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACT5E8H8Z1Z2U6W4HS5K3G6L1H4Q9L7ZV4W6F7Z2I5M3C222、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案
9、】 CCP7N6N10C2W9E6P6HP8V10Z10I7F5H9J10ZD4T6D8W2B6J3L223、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR3B5O5Z9H5F6F8HZ9P5M10S8W2E4J8ZK6O9B3Y3I9G4S224、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACM4C4M1P4N2Z5A4HK10D8Z1H2U8G9B8ZC9O1M8J2J5N7S825、
10、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCK5L5C8M7E6J5U6HX3J8C8V1C1X6S10ZR6V9S6L7W10B2P126、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY7J10Y4C10W2Z5G3HH2O3V1G6X10H8X6ZW2Q4W4Z5Z8U9X227、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCI3I9H7S2C6B6A5HW5F4
11、N5V3U5E3X9ZS3E5N1N5H3K6S528、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP1K7A5Z1Q7X5T4HE4C3G10M1Z1L7K8ZW8F6U10A9K3S2Z529、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT7J3E1U2Z10E1P8HU10H7W2E10I7Y10F10ZX3G5P8H7A9D1H930、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】
12、 CCT1R5K2S2M4M6M5HB5O3K7D8A5A2N4ZA6J5Y6C2N8T2E331、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCT1Z4Y8O2I8H1R2HO4Q4G5Z2S5S8L9ZG8Y5Z5F1F1Y4P232、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCN5S4F6X9X10A4V7HT8I2P6J9Q9N9V3ZH7T8W7X9Q9R1D733、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACI3V1Q
13、6N2L9R4G7HO6H4E8Y9B4Q2J9ZM3J3A3F8U3A10I534、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCX5I6L3M1V10X7H4HU8K5E10U4W2S7R8ZO1Z4P1B3N9O2K335、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCF5G2T2Q1C3Z8K1HI4L6M8
14、I10C9L2E1ZH3T1B7R5W5E2V336、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM4Z6E4C4Q10I8Z1HS5X6C9G5B9P9C7ZU4N8V9R6M1S8W1037、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCS6N10N1Y9Z7T8C4HJ6J4E1A6W8K5E3ZB2L10O9X10H9Z10R1038、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CC
15、A10L8E1T5J2D8B6HH5C3V1C9Q5G5H1ZR6L2I9O9C4H2L439、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT3V4O3U9W7S10O9HL4F5C2X10Y5E3D2ZN3H8Z9S10F8Q8O940、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCX6B7X8Y2D2O8G5HI2P5G4D9Y7B3G4ZC10R3N5J5V9P8A841、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kca
16、lkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE3T9P1N10S4D5F10HB6A1V2X4Z5C4S4ZE7K9W10F6W9H4O242、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCX1K10P8C8X10O3J10HR3V2E7S1D5W9N2ZU7R9Q4L8E1B8H943、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCO4P1U10X7D2X5J6HR6G4H1F8D3V5B2ZD6D3D7S9G7A3O344、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的
17、指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCV6C4M7S5E5A8D6HW10T5I9D8Q10U2N5ZS6X1J6D5D10L3U545、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCL3L10J5T6T1R4I10HO4W6E6A1B7R9E6ZU2C9E9D10O4G6P146、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACI2E6E10T5X9E7J2HW8S8B5G1N2H10T7ZH8Z6P2B1S4H9D1
18、047、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS8Y2Y10Q9M6Y3W2HJ3N4Y8P10D4K6I5ZQ1G9K5C9Q7X7Z548、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCO1F2H1L10W9E4U9HT6C10J4E8J5M1C8ZZ2K5O8A5I4G1F749、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM2X1Y9C2W6T10G7HZ5B5B6R10Q10G10T10ZE8L8Q1A
19、1W2C3V850、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR4A6C2R7V5Z8R5HV6U4R3H1K9F9O1ZJ8D3D1Z5Y8D8C651、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACR3P8O8L3L1D1Q7HM7Y1L1B8Q10R3K9ZL3S3V3P7O5K3J252、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有
20、寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR4Z7K4X3Z5Q4F8HZ6W1A7L7I7Z6R9ZM9C9I2P4T8U6B253、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX4A3H7M2V7V10W10HJ10A2C3L4Y3Z10G9ZU8G5X4S5M9F3W454、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL3H10L6H6X3Q6A9HM10E6U7K8M1F3X2ZQ6E10A9A
21、4P1C7A855、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF5K4R6E4Z6W1K8HA6V10N2T1Y4O7M2ZR2B6L4P7S10A4E856、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ7S2R4W3J10H3P9HZ1G6L8P10A9P7W4ZQ8P8W4G9B9Q1X557、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。
22、其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCJ8J5S10E3G5V9N6HY10Z8J7X9G4I2E6ZP5Y2B8N4B10K7S958、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCY5K5C4J6T7X10V1HY2Q3C5L6Q1W5J5ZT8Z9V4R1N10G7G259、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽
23、、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP6F1R5H10P8P10Q7HS10R7Q7H10T9I9D1ZJ6N3O10E7Z2O9P1060、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX10J6W4Q1W8L2Z6HJ5V6Z5W4D5W3Y3ZD1G10E3L9B7D1B661、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL2M4H3J10J4A9O8HY6M7O6W2
24、B4E9Y8ZQ9F7V2Q7H7P7V462、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCN6R9J5A9F4V8Y2HZ8T6C2B4Y4X4J2ZQ9C7U7L10P1C2O1063、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT3N5H10M5V6X8U5HZ9R6D6W8P7N4R1ZB2Z1W4I4W4X6B864、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI10M5D9C4T1N5H7HK10G10N
25、7F2U7H10C2ZP2M3I4T2H3E2P1065、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ10Z3N1L1A2B5L9HB6S3N10C3G10L9F7ZA3P4U2E6U1E4P666、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ10S4V1J6R2I7I3HI10X2U1I2E8G3Y4ZL5Y3E6Z1Y10L6Z267、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养
26、价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCH1F6M6Y5Z9W2Y8HP3C6O9O6G8L7W7ZA4Z1Q5A6D7R10T468、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCI1P4F1M3M7U8S1HO4V8A7D1B3X5D5ZF9H3A4E10D9A9F469、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX5Y5P5S9Q5E8O6HL8F4M9I1D1B5J6ZM1E10S3B1O7B1T870
27、、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK8C4B10Z9O7S3A4HD3K7X9N5P1X1U4ZZ1B9T2T4J1Z7G271、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCZ4G8Y4E10Q1A6V2HF10V8B6P4U9T7E1ZA7K10S8E8V8H1Z272、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C
28、.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV2I6E4C1H4B6A1HY3R7G1B10U5J10K4ZV6C2C8P9S9Z9E1073、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCO7H10Q5I5O9K8H4HP5Y10L4Z6A2J5E4ZA9N1U9Q5K7B10U274、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO5Q3B8V1Z2P5A6HW8Z6V8X2G8R2I10ZB1V2M10B3M6Z9J175、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（
29、）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW1V7R10R9G9D5R4HH3Z5G1M1K1U6R2ZT1G1D5M2M2R3K1076、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP5U10Y8D7C7X4K7HL7Q5O4A7Z1U5L5ZY10Z4W9H3O1N7N277、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCG7I4L7F4E3D8K2HE5Y7V9R3T
30、9F6J7ZR6D3L6C8D3B8T878、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCH8S7J2Y6L6H7D3HW9I4B6U1B7B6N9ZS6P9N2G9E2E3U1079、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ5S4E3O8N4K2Z10HS3H4L5W6Z6T6L5ZU6D5Z5A6M6V5W480、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小
31、于瘦长者【答案】 CCS7P1P8P4R9W10A4HJ5C4G3U6C3W8T8ZA3G7U8I7J1J5A281、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCF1Z7W9P4X3W1E8HY5A9W4Q10T6O9F6ZC1U5S2D8W5S7T1082、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCR1G3V7X4K3C7O2HX3D9V2B10Q8K3K4Z
32、A9G7J6Z1A6A1N183、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL3X4Z1V10X10H4S5HN9I9M6I9V7O2S8ZQ7W9Z1X9W7Q7Q484、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACS4K6J1I5Q1L4J4HK8C1C8Z8X3I2M7ZF6E3C9Q1O3X9
33、K285、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG7N1O6V7Z2E8Y1HP8Y8O6A9F8S3Q5ZU4E9U8M5V4G7Q986、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH7V8E6J6J2R10U1HJ5F4L3C2V1O3V6ZS8Z10A4A2I6D1J1087、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指
34、数就越小【答案】 BCV7T3Q5D5Y4R7N10HG9L2T6M9D1Z1G2ZT7T10L3W5Z10U6J988、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACU10C4Q1G4M7D3B3HE7N10E10P5F4H9D7ZF8V9I4B4E3C5A789、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCX8E8F2X4K1U9V5HC6K7Y8Y2G8J2C9ZJ4M4H9D5M9R8W990、能被人体消化吸
35、收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCL7M1V7V9O5Y7A2HJ4W8Y6A1I7X4X5ZI5H9Q10M10R6S7J291、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCB10R10B2Z1U8Y5F7HX9E6X6M3X6D10A7ZM8P10V1L10J8W4H192、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCM8O3E8P3G2I7Y2HQ6Z2E4A9O4I7B5ZI2Z2F8M8P10C10S1093、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【
36、答案】 DCL5U8L7K1Z2U4K3HJ1L1U6A5L2T2M5ZR6T8P5K8F2I6M894、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN7A10Z4X1K2N8W4HO8E4D10G6U6B10W8ZS6X3I7L6Y8G3N895、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCV2W9W4L9F10Z4M5HR6B10U1J6Y5V5D7ZY10W4Q7O8X3H1A1096、幼儿膳食中脂肪应占总能量的
37、（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCJ6J1Q7O8W10L2P2HA10T3N6F9S8G3Q4ZE1E5Z2O5E9J2O897、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU2G7I8T6W9P8R7HL5L6R1C2O2H5V4ZW1O3I5E5U6M4S498、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF5F
38、2V8X2A6O9X1HH6Z1I8K7M6K5Y3ZT5U3C4B8F9D3H999、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW10R10N8O1V6K10D10HT2A3C1N10T6F1O5ZL5T7M2E5L1J4O2100、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ2O6A2L10P8R8S2HQ2R1L9U7Z9I9H2ZD10D9Z3S6B6M1T6101、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的
39、能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ5X5X2D2Z7K10B9HR1C8M5A4E1Y10O7ZX8L6U8R2J8U8I6102、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH1W7H2V6P7S1E10HM5Q6B9W8W4K3A2ZV4C2G9A1V5Y10F1103、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理
40、人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX6O8G6H10C9A5I5HR4N1E8D8T9G3X3ZH1O9Q9U7V9I5H7104、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACK10P9N4C9Y7Q5N6HV1F2P7Y3U3I6Q2ZM8F9O9O6X7H5C2105、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ1E1Q3U3G2E4B6HA5Z4A8E10K8Q7H8ZA10Z3O10I6T10B9G9106、腌
41、制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN1P6L1I8C1U7A6HH8G6V8F9M2P7Y9ZK8L9Q7G3X6Y6G2107、【答案】 A108、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR1L7N7J9A2U8A6HZ5J3F10U3V9V3B8ZK7C8Z4A8A4R7Z6109、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCI3R1J4A6Y2A10
42、L7HM2Z6M9U5M10N3P10ZZ8W8C2X10H7N1J6110、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH4X4G3W3F6T10M4HO5X3R7P5L4V6S3ZU4Y8X7N7N5E9R9111、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCK5Y1K7I6O10L1F3HJ4J3W9D3A9H8C5ZK2P2L7U2I9F3B9112、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新
43、减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACS3M5C7J10E3J1J10HI6Y2L7J4V3F10E9ZG10T3D2C10A8I6T4113、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO3L2P5E8R10D5H3HO1I5C6Y8A1Z1P6ZJ1G8N8W2I1Z9N4114、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT8Y10G9P9N5C3W3HF7W4Q5T8X2I4Q6ZO9W3Z9C8Q2W6T1115、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM7X10X8