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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCN2G4D5W5C1A6K5HM3A5R4E3B6B9G3ZJ9L4Z2A2X7F8F72、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCC4U10I3E7C10J4B5HH10Z1R2H9O6A8O1ZH5D5Y7R6W7O3O83、道德（）。A.是一种特殊的行为规范
2、B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACN10Y6X10H8H9J7T9HX6W4F5B4P9C4M6ZL4I6K2A9G2F7M104、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACS7Z2U5I6S1J4Y6HN6D10H8Y5Z5Q3E5ZT4G4N6K3C9F8W65、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACL
3、1U6F10A7I6P9W1HG2U3P8K7A3W1N10ZP5B5J6M3K8B10R16、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCB5E8W5I6I5G1V3HX2N5R10M9L2D8F9ZW6C2E5F5B6B10L27、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACO8H6U5G10Z6U2S2HU9O7G10I4Z8H9C3ZP3A9G1T7X2E10X78、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【
4、答案】 CCR8H9X4Q3C5H8Y2HT3D7J1Q10T10Z3P5ZO1L2J1P3V6G7Q79、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCA7D8V4D10S3J3F7HB9M3I1H6N6R1W4ZA5G5C10M9W5L5W910、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU9P7E10K1Y5X5R3HB1S1R3D5F8N2C3ZI2A1S5P8B9K10I611、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A
5、CR7D4U2M6W7Q2R2HY6S5K6H5J1H7L3ZN9U1R10Q5X8V7C312、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCV2W6C7V8A6R3L7HD3K5D4L1G1H3W10ZV8P2U10T9E6V7E513、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCM5Z7J1U8P4C1I2HD5K7J7J7X10R4X9ZD6O2K5D1S10K4R714、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%
6、D.10%15%【答案】 CCV2J10W9C10Y3U2I9HV2A3Y9R9A3U4O5ZA5Z10S2Q10X8P3E615、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCD6K10H5J8E7V8B5HA1J1H2A6Q5S7D10ZO7T10K6B7M7Y3B516、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCM3R5Q5L4O5J7F
7、2HE4D3G9U10V1H10R1ZQ1X9R5W5U4W3X117、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCE10F3Z10O5Q5Q5I8HQ1I1M6Q7G3T10U8ZT5J6E9G3V9T3J118、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCD9Z6A3U10Q6A8A6HW5W2V8W6X2I5M6ZL9K8X6D10E9M9W319、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑
8、制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACD8B4R10J8C6V1R2HD7U1N10P8N9L5R1ZN5J1D2S3R3H7Z920、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCJ6C3G2K8X8W10F7HW4H7P9Y10Z4K8M6ZU8D8I7Z2J10G2B121、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCQ4S
9、4Z7Q1U3I1K10HH5B8U10W5G7A10G9ZE1D8H4U5T8J9Q822、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCF10X3D7Y7N6C9W10HC7A10L9J7H6H2A7ZM10P7I8W6D6Y5A123、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCL1W6D6T1O6M5U7HH4E9G9F10X1S7S5ZY5F9F5H8M5W6J124、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸
10、的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCR5E6A10P10J2H3Q5HV2M2N4W8O3M10Y9ZR4M3P10X1E10G9S325、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA8N6A8O8V8B4S7HE3X2Q8Q8Q9M9J10ZC8O2J10W10Y3M8D1026、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACN10Q8W10C4K1O8H6HT8Z5B7J5Y1D9T6ZZ10H2F2D8B8N9G627、信息收集
11、方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCJ4F9I6I9Y9P4B3HP9U6H7M4N8F3Q3ZR7V6Q9U3N3F9H1028、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCB6H3G9J10M9V1B4HA10N10J6Q7T8M9R1ZW10U2J5U1C8Y3I529、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCO6B2M10O10T8M2G10HM1O1F7Y6F6F3W8ZW3E9P4F
12、4Z6S3O930、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACQ1N5G6Z1C2S6T5HH9A5R5P9N10M7J2ZG5U10Y2G7Z7V10N931、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCV9C2G9L10H7L10K3HW2S5M7W10J10D2S1ZW2C8B10F7D4Z4F732、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCY1P9L9J
13、7J9W6U9HD7S10X4C4E3Z5C4ZI6I9T5M4M1Z3O733、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCC3L1W4P1D3G9G8HE8J2A1X4E10D1J6ZS6C10M9E6L10O6I334、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCG9K10O7N2O2V4L1HQ2C10P9K4H6Q9B10ZR5U8G9Y7E8P1F135、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACN5K10A7D6P7U
14、3K4HU2L9J2G9T10P10M5ZX3D5P8V10B4D3S336、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCV5N7J8N8U3W3C5HA1R8J2W2Q4E6F8ZC9P2Z6Y9H6X10E437、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCM8I10F8X6Q3O10Z5HZ3N9C9E8V2H5F9ZO5K10S4S9Y8P6D1038、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCA8V3P2
15、W4S10T7U4HI10K5I2U6I6W2R6ZF6C8S3C9F6N9F239、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCC7V9X9T2J1N5J4HU5N4N3K8N4S1A4ZH2D3N2G8N7B1J140、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCK9G4E4A3C7M1G4HB1H5Y6C10D3A2F2ZJ10N4Z10D8Q3M4L741、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素
16、B1D.维生素E【答案】 CCG1V9C7X1U6U1X2HJ2V8S8W5K2X5Q9ZP5F10K5V3Z9D10L142、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCW10A7G10D9X4F2N5HM9L5Q1E5G8Z4W2ZI6U6U8I3N1F1X943、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG4J9R2O8J10U10Y6HJ3B2X2T10X6J5W10ZM3C4W5I10O1E6Z744、青春
17、期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCS9S3U7X9K2W6L4HG2F1Z7U9Z7A3W6ZD9U2I9P9G1D6S245、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCD3H7G5K7E10S9C2HY8V3T8P6N1L9D5ZM7H8O10Y8N5M8S346、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCS4J10T8G2G6D5B3HW4L6G7L5R8R4Y5ZG8V9I5C6V5Z10U147、儿童维生素C缺乏时的
18、临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCM8N5C7G6G8M4M10HX3O6C2L9J4B10I5ZN5B4S4X1P2R6V448、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCP7H8F9T10N4Z8H4HH6C5E5O3T9Y4F2ZZ5W10O5U1E8R10H949、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案
19、】 DCX6L5V5V4D8Q5N2HE1W8Q3W9U2J1R6ZD10K10K1G9M3S9V250、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCT4V3N9O1I6M5K9HU6O3R9G2U5F2S7ZR3Z9Z2B6U5H6L351、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ5F7K2O6O9Z9A7HT10N4G7O4L5H9O9ZH4U8U6S8A7P2S952、孕早期由于呕吐完全不能
20、进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ2P6V6Y2R5N5E3HQ9U8X6P9D8R1N4ZF6A3N6Z3G1W1X853、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCP4R8W10X8E3S9J7HU9U6P1A10Y6U9N7ZS9Z5W5D9H8V4L654、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白
21、质的80【答案】 DCC6P3L2H8C3A7Q7HG3X7Y9D9A7O4F9ZK9E9U4X2C7N10M455、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCG1E3A6P10S10K4Y1HO5V3P1D3A6F6A4ZV6G10S6Q1J7F10I356、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACP7S10F8T7L3R1X7HL8G8J2H1X8A2S4ZT5C2Q3E10X2Q4O257、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、5
22、0%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCS2V10Q2B9Y6U3U4HQ10H5H5J2V9I6B1ZL3L3D10R3O5R3T658、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCP6M3Y1G7U6C9E4HV4O7T4O6I4N2O9ZU4W4G8I4S6A3T1059、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCN8Q9H5C10B6
23、O3K4HU4V6U3J7X10K1R5ZF9V5C8B7P4V10N960、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACU4E10X8Y10H10P5O9HY10X1K6G7L6W10E5ZY2G10M4G3W8B4U561、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH5Z6L9A9V3Q1G8HV7Z2L1J7M7P2X2ZD2M5O4I9N4V10S1062、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维
24、生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCD7O5N8V3U5N5T7HY3T2G7E10K10T4T2ZO1X7Q9J8Z5E7G463、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCM3Q2Z5C9A3R7M6HQ3O8Q8K9Z5B8N2ZZ6J6E7Z9Z6D5S1064、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效
25、应【答案】 BCS9P9U9H6Y5T8R10HA9C4B5X5E10B1Q9ZG1M10J2G7V3W3W565、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR3J6C10P2H2F7X8HU5L6A9E2L1C7I7ZM7E4X9E8B6V7D166、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCW4N5A3I4Z1A7R10HK1Y1D6N6X1T4I7ZZ10P3C10B5U6M10C967、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随
26、机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCO1R2Y10V5Q7A9G1HG4U8F10I4X9J2C9ZG3Q10X6J2M6O4P468、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO1I8C4T5Z3E4P7HB9T7F9E2O2C4D1ZR2Y1S2D10Z10N1P469、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP4V8B9J7U6Y1N6HM9F2B
27、8M8G4A3M5ZM4J9D3B7G8T8T470、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCZ9M8Y3P6C2Y4K3HE5N1K3I7F9Q4H8ZT7Y8O5E9B3E7O771、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCY2J2U10I8O1E5Z1HF5M3M10L6M9L3E6ZT6J9X1E3Y10D2K572、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.
28、磷C.钾D.钠【答案】 BCO3R5B3D6O7M8E5HK7G9B1G8Y4T10I9ZC3K10U2P4X7Q8S1073、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACQ8O1V2A6O1N2D8HD4M3H10C10A3Q9Q7ZZ9R6Y7Z4H7V6C274、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS7Q10N4D6D9K10D9HP2X3R6N8P9J2Z7ZX4K3O2U10P1N3P975、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题
29、B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCK4K10A10X6Y1D2Y10HF1T7Y8A9T4S9T4ZN6Z6X9F3E4T10O476、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCU3F9L1V8F7E7J9HD6X4L5S2H7O5H1ZM1I5J1O7A7G8H877、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB
30、.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACH7F4M5H10P10O9F9HQ5B2L8N2X10H1D3ZH10O3W9T1P9D1D578、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCF3G9B3R8E9U1O2HW10P6P4T6J9I1S9ZI6J1T2J5D4S3A279、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪
31、的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCA4D7S7Q1I2K5L4HA7Z5G10D6M7R9U8ZB6R10B10F1U3Q9U980、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCZ10Q4V2H3V8F10P10HS5R2R2J7I1M4R5ZN10B9Y2O4E6O7M1081、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCS2R10E2Y4U7O7O9HW9P6I8B2M5B2X9ZX9L2V9R10J8V4Q9
32、82、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCO7M8R1U2M7B7X8HL5I10M8W2N2O9L1ZR8S4V10A10K6I8A883、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCI9X2K7D4D8F3N1HT8N9V4V7A7M4M3ZT4D8S8D8O4D5G784、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCO8B
33、3X8D5G8I9D2HK10Q4W8X8M1B2Z10ZO8P5Z10T2Z7V9T585、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACX3R4O6W6X6U8A1HP8U6H6I10N1K10J10ZU1C1J5C6B9O4Q1086、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCF3J2Z2H10D6N8E5HJ6O4M4K10L10R9F1ZB10C8D2Z6R4W3B187、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，
34、正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCX4N6D5I6Z2V8J2HZ4J6C4Z3W10J2P7ZA2F9L7N6K8W5G1088、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCT9Y9O1S8E9F4Q10HD5S10F10A4O3Y2X5ZA9D10T9E10H3E2Z789、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCP1U7E1O10J7B10
35、D2HR2E6O9C1V5T8G7ZP8N8T2O4Z2X8Y490、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCI7P4J9J2R10S5G1HY2J2P3K2N6H2I7ZL2C6Q5X4W10I8Z591、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCP1G7N8Q1G3T3I6HX7U9G6F6J1Z4F3ZJ4T7J2E7H9S6S1092、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCM10D6Y3C3P5N2P5HP2V8M9O4T
36、9J7H1ZM4W8M4R1D6J1K493、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCS9P8U5U8N2O7T2HU2A3E8Z1V2Z4X1ZC8V5K10Q2P5K2I1094、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACY2R1R6C8N7B8B8HP6T5C1B7N8H7E1ZA10F10Z4Y3L2I1N195、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料
37、消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI3L9A3N1T6S6P8HD3B9M7Z2T6P5V3ZD9B8H1O6I9G4J496、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCI8C9H6D9H8N8Y3HA4X3Q7U9D3I5L5ZU2A6H4R4K4U3S897、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACB10X6U8F10
38、E1S7O10HT5X6P4R2O10D9J9ZJ2A10X6I6B5Z9A298、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCU7A3Y10S5Z8K8F2HA6O7N10S3S2Q2Q7ZQ9F10I7V5O4X8T899、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCS10K1M3Q1J1Z5A2HO8B4Q3X10L6I7K1ZP6B6R2I8L10A6X810
39、0、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCU5A3L10M4X3X2T1HZ6I7D1S10D1Y8Y5ZH2X8M2M10W7B5C7101、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL1P6Q8H9Q10E1K5HS3H1T2T2P10F3U3ZK4J3U8H8K7P9A3102、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10
40、%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCU1M10Y2F7A7F10W3HI1Y3Y5O4D5Y7T1ZP4W8V7B8H2U5S2103、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACT5E3W4T8O10D8U10HK6S10R10S5B3S4B4ZU2S2R2U10W4Z7S9104、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能
41、量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACF10H10F8H4R2O10Y1HQ1B2Q9A3L4Y2S5ZI1O7E10V7N4D7E5105、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO6Y7P8R7M7O8K7HO8V5C6P6D3Q5P10ZL9F7Q2A4L7U1F1106、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCC5B3I5N7V3D1H2HQ8A3Q2F2X9U3Y6ZW4S10W6J7C1R9N5107、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD
42、6U1D3V7U8K9I2HA2O1P9T7B9X3F6ZB7U9C6Z7Y6C2G3108、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCE1W4H3V6Z4K6I2HQ6Z1I10B7N5M8W8ZC9D7K1K2F7V3P6109、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACF6C9U6L1E9I1F8HX9C10N7W5K9U10N4ZJ2Y3C5W3E10C2Z10110、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】
43、 CCM10X4E8G9M2A9S8HK2I1Z4K1E1V10T10ZD3W7L4D2R6A4K7111、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACR9V5F6O5Z10U10L4HS1G4B10P10T8S9E6ZC3N5R3C9U7W1P3112、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCW3S10Z1K5X10J3M5HT8H3W6I5B6Z1Q1ZF10M6X7O2J6S3R3113、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCP3R4L1F4M4D6I1HS1V5B3M7O3S1V2ZO10R2R3P3E8T2Q9114、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCZ3I7G2B2L7J2M8HJ4J7R5M3T10X2V1ZZ9D4F7W3Z5N8R8