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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACO5Y9L9Y7L3L9A2HT4P1W2P3H5Z6E7ZX5C9Y10J8P5R8O42、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCA3H10M2O5O7Y5L9HW6V5D3O5C8J2A8ZL4Z10Y6D9B3Q8L73、胃分泌的内
2、因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ1O4H9B4X10E2D4HV8I4K4V4Z1S1Z4ZP5F6H5W1L9J1G84、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCC10X6A9D3L4Z4N7HR10I8W3Y5W6B3X5ZP5V2R8W5J6H4K55、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCD1A6Q4A8W2J5K3HH10F2L9R5N3O
3、5K8ZV1H2E4F8V1P3S26、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACO3S3B3J1X7H3Z5HG3Z5W2W4V4U3F9ZA3B5W1U2E4T9P27、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP6E1W7Y7G5R5D4HQ2Q1J9D1L1R3J3ZW10U1U9X1N5G7M108、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DC
4、W7Z9R1S2Q1Y5D2HF1D6W9M3K1S9R10ZM4M7X4M2R8B3N99、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACM1I4Y8G7Y2V5U7HU4T9O5E8S4P10E3ZX4W10Q1Q8J9D4Y610、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCT2W5I10V3S10F3R10HI6M5E3E9W10K8B7ZN7M4C7H9W7Y4I911、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题
5、的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW4Z1Q3X8A8C2H9HC10N1S6C4K9X6P10ZL5B4A5K2I8G7T712、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCO8J1X5V10A8Y8S5HK3C9H8S4J9C10N9ZD5A5O7G2E2W7U513、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACM1I2J2H6Z10B8J2HD8T4Y8I8E1U9L
6、3ZK4K6Z1E8V8Q4A514、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCE9C10S4X6P8L9Y6HW5D5B3U1G7M5H3ZK3Q1I1S9F6J3T515、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCZ5D3J3R9X7M8X4HP3N5P6A1L1O10A3ZB7Z9C7G3H7S9M916、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 D
7、CK4E4P9Y9R1E4Y5HB4K9R3I8Y3Q3S7ZW8F5E9F2P9G4V817、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACI9Q10X6K8D2W10X1HN5M7X5G9Z10I10C1ZO3L7U4H7U7Z7O318、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCQ4N2R7S7S8H3J4HV10H3H7M4X7K9D2ZL7J6B7E7V6U7N819、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系
8、，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCD10R4D9D3F8M10T6HY10V8E9N10E10K1K9ZZ5V3S7G8I6I7V120、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCR4O2J1C6T9T2F1HH3G7M3J7P8E6I10ZF3E7N10J6O1D5O921、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运
9、动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCW7H5K5S10E5N1U10HS3Q7K1I3Q9E7R4ZK9V8O3Z10D7Q2I622、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACK9G10P2E4B9I10Z9HG2V7Z3F6A1U10J1ZN7L7M5L10T2B1T723、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查
10、对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT1Y5O4N8G10T9K3HW6B6M3Q5I3U2L5ZW6Z10A2N7D3G9C524、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘
11、性甲状腺肿【答案】 CCN4U9U7I4K7S7X3HC9G10R6F7P7Z7A10ZS6O3V10Z1V10Q8J625、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCR8U8I7O6B1U5B5HB4N9U1R1L9F7D6ZR5Z4W5U10Y5O3W826、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCV6P8N10N4M9L8O10HJ10O1D5M1C2M9O9ZJ1Z9O10E10F6W7T927、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.8
12、00mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCH7D3T4H4O1A2O2HU7K10E8U7S9N5T1ZS2J3A3R6K4A6D828、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCA7L10M1Y9B4V4X4HW4Z7F3R8X1T6X5ZG2G10H5Z10S5L8L929、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCO6C7L8V6X1E6G3HT8Z3R3R7C1N3Y1ZO9W5U1
13、S10A6T1L830、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCL3M9B3R8Y5I4Z9HB9W4W8U2Y2S3Z7ZA2M2C9H8R6O7V931、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCN5Q6O6M7H9U1A10HU9V7H8N10X5B7C
14、8ZC10U8X2V8C10G1R832、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCM10D8L1L1N10I1C7HD7Z9H7D2C4O3U4ZX4I6S5E1K9J8I333、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACW1I5S6C1K1O9S10HD4H3U9L6D9M7J3ZP3X4D8T6A2E5Y834、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D
15、.4550【答案】 DCM8O9J7S9V2O2T7HI10H4B1Q5I2H3L4ZU8T6A9N7J2G6J935、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT6W1W7C5R9J8D5HF9I10V7P3C2N1Y1ZI3D1J9Z4J4G10L136、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCS9I10U10G8Y10J10B2HS6A9P8D4W6I7Y7ZC5B3A9L6U7Z3A837、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A
16、.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC10X10X5L1M7L10U4HQ7M7W5M9Q7Y9Z8ZO1H7R1B5O7E10V638、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO2B3S4Z1T9D3O1HZ5Z2D1O1K6J6P10ZK9Z8J3C9K9V10Z1039、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH2V7U5J7I4G5M9HG2I2N7A8Y9N1W9ZP10Y5B6D5G3
17、M7J940、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCC3A9N9E2N2I3D2HD2I5K8S7X9N3S10ZD3R4B1F6N7Z10Z341、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCC8E4H4T5C7S8H9HC2B10Y3O3U8G9B6ZD6B7I1E9G2C4W442、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键
18、看其是否符合社会道德规范【答案】 DCX9J3Q10R3P1O1E1HR3E7B5M2S1S3L10ZP1E5N9N8D4G1M643、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX3E9J8G5A6R1F6HI8G3Q5G2B4I5Z6ZS3U4G8Z10U4K3O444、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCI6M9V7M7S4G2E8HN6C7U3B6K9Y1U6ZP8O3N2P7R3V2K1045、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.10
19、00【答案】 CCS6D10D9O7W9G1J8HK10I10X6L4E7X7X8ZP4D9E2N4D8X7N1046、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACF2F5N3F7M4X5D6HE6J9D4U5Z3W8G5ZH5K2Y7S4E4V9G947、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC3G2L3W8I9B5M6HH6L2P4D6S4H2X10ZS2H8U9C6Q1I4W1048、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称
20、该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCL2F4Z4Q1O1J6L7HV5Q3J7Z5O5G6N6ZE1E6D2G10E8Y2F949、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCJ9M3B6U7P4V5T1HC5K8B1W3J10Y5U7ZE4O10C10G7A4D1X450、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCV2C5R10D5U8L5D7HC2M3Y4H8Q8D4A6ZZ4J5A4Q6C10C3V551、下列何种矿物质有助于血红素
21、的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH3M2G1R2X5B6M9HI2B9N10V6A4E2S3ZB4X5Q3Y4C10Y3N852、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCM9M3M8D5J9Q3P10HX7O2S7Y8Z3N8Q9ZO10C5T2X5H7G8J153、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACQ4Z9P3B2A2Y7F5HY2X4F3R6I3Y8C5ZS7C2V8F1X9H8F354、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植
22、物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCN5D3W7G7O1A9N6HR2P4D1X5X3B4C4ZY3Q8X7W3F5B2P355、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCK10O9J1A4L1I4U5HC4A9K6F1C4S6T5ZV10Z3Q9T2N10S10Q756、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1
23、000C.1500D.2000【答案】 DCI8S8G7O3C7S10V7HY5L7D9F9O3L9P8ZU3C2N5B2V5L6O357、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCD10O4R2B8U2G6D6HI1Y3R1O9N1K4K7ZC5Q6R7J1Q7O5H958、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACW9P1Q5B2Y3E5O4HZ4O10Q8U10A3G4M3ZD9E1D4P8H5Q2R659、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐
24、学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCQ4F3H5D8H9I4G9HJ1M7J7I7B8H6M6ZR4R2F10K4N8V5D160、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,红色黄色白色【答案】 DCI4M8H8R1P5T3Z9HR7L9E6M8Y4F10T4ZQ1L9G1I3Q3R7U481、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCA10B9B8X10M8P3T10HJ6D2
25、L4F7I9P10A6ZM10V2C5K2B8A9A682、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCG10L9U6B5W1A4C4HD7Z6E5A10S10T8Q7ZO1W1K2A5S10O10Y483、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACH5I1V6U7Z3R7Y4HJ1N6C1Y2S8K4Z6ZR8F2L8P8T3S1P784、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,6
26、5B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCV7Z5R5D6J6Z2A8HR10Q5L1D6O2R7P8ZQ9G1T4G9C6J8K285、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCA6R10Q4C4R4K8Q7HK4C8B9J4F5B9N10ZP4K6J2G5A1H5E786、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACO2K4
27、I5E10D4N7R6HK8V8X5A4Q1Y8U10ZA2C6M10A10M6A6X587、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCH10N2Q6D2G2W7Q9HN6N1D8W2S4Z1U9ZH7O3Y7K8Y7P3S488、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCN10R5K10Q6O4M7K10HE10W7F2O9F8R4X5ZF10S5P5A3M1M6N1089、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物
28、为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCQ1K8I9N6Y8V8L9HG1Y6Q10J2U8E10N6ZE3S10J4M10X9E1M690、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCY2Z2V8W10E5C7Z3HL8X3H10O3S5Z4G6ZC9S7F6J2W10A4G191、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCB5Y8O6H4B1L1S9HE6G2L4K1T6A9B1ZU4W7W9W2F4W6N992、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案
29、】 CCP8C3O10F4P9V4K2HG7U2A1P6B7Y3B6ZG6F10F3K4R2V7T693、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX4H2J5G6T2V8J7HA5R1Y10F2A1V10I10ZI10R2A1S1Y4B5C194、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACI10Z10C2Y6U3B6Y9HC3T3T7H4B6U9W6ZJ1F10Q8U7H4O7Q695、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非
30、孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM3I7C3T10L4J10W9HU4O7Z6Z6Z5J2F8ZP1Y10O8Y6K1H9J496、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCL2S1O2I4M7K9H1HL6P7J1A7A8Q9F9ZN6H9N4W2Y5M5A497、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCI7P5M5V4M9O10Q9HB7Z3T1K9T5O10T5ZY1H5R7L8K6M2N1098、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EA
31、R的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCI5J9F10A7U2H7Q10HJ2F4B5A3H10V2R3ZP6X10P6E1S3R9L999、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCN9C5P1I9C6A3G2HA9K1E6F4Z7H4U6ZF8B9F10R9A7X5F9100、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK8A7J6P4H1P3C
32、10HG7Y6W1Y3E7U7P2ZY2Z5E9A2S1T9T10101、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCR3R2D5F1E1W5A5HQ2P8S10G4E8C6O7ZM9L2L2T6L5T4G1102、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCG7I8K1X1N5J3G1HB10U2E5H4X10B1U3ZW6V1Q7P10E3J1O4103、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCY9C1
33、0B10Y7D10R9P3HE8F5R5I9A5J9D1ZL9W1T3G6W6B10R9104、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCD3H5H2R4H3R4S7HN7J10K2R5N3N8V3ZV8E8P7X8T4C10L7105、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCY5U2U1B2W8V5Z1HV6T6Z9L2Q5U8O6ZE4U9W6E2G8H1Q1106、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.
34、12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCL10B10D9W10L4W4S8HO7G9H9I5I2P9K7ZS1S4O10W8S10G8U3107、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCS7U8P8R8W9P5O3HU8C10F1O1O10G8R9ZG6X7B7P4E4M6E10108、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCH3B9Q6U9A10F9O5HX6V6P4D2M7R9Y6ZF2Z10E4L3G8T6B10109、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.
35、龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCY9Q2X5G3V2G4P4HQ5O2E8Z4E1B7R5ZI5G5Q8D7P8L8N6110、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCS1V2Z1H10E8D10N3HL2N8E3P3M8O5Q3ZM5S2G8Z2Q5L1Q9111、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCB6H2W9I2X4K5T4HW4N10O1J2V2F5Q5ZF7B5G9L7W10S6F5112、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1
36、619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCR6D3F9Y5A2L10X10HH3R10S8K8V6C1G9ZA5I1W9E8K6O7U3113、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL2S4D4C3X7U7Z4HW4P5J9P3Y4I3E9ZD7T2O4S1W1S10E6114、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCV9C5Y2I3L10F9A7HK1L10T4K9N5G2Y1ZH