《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（精品）(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（精品）(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCN7W6M5K9H7Y10G8HN1Z1Y1C7X7G5U10ZN10Q7Y1E3E3R4Y12、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACB2B10Q4G6G6I8Y9HE10K10E4M5R4B1S1ZT4Q9Y3Z3D10I6V43、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案
2、】 CCV6D9C9S10P3M9D9HD4E10N6X9U6Y1A1ZT5Q7F4M1A3N6A44、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCL8Z9O1B4G1B5R10HO10G4R4N8J10B2P9ZP5Z3O6N2O10V6Y35、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX8A10Z2H2N10B10K8HD3P3Z3E5I8B5Y3ZU8N1D1U8O7X9P106、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS5U10J4S3L8X7
3、C2HM9B10Z4X8M2T6X8ZT1W5X4N2X1T6E17、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ3Z7Z8M9W4F10S6HC6E2T3W1A9S10R1ZV5H9M3K5Z8K10H88、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM6T7C8S3D5P5O1HT6H7C4A4M5Z7W7ZT10Q10Q9B3J7Y9V39、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（
4、）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCL7L7H2A3G3I8H1HI9L7X6S3K3K10P8ZM6I8K1Y1I8K9J410、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCB7Z6O2D10C3D10B5HZ10A8O7O7O1J8Q10ZL10S7T5C6X3P4A1011、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCQ8Y3F4A5U2X8L8HB2W8G3F9F8E5F9ZG3J6T4M3A7P2D612、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有
5、（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCI4E6P1G8S1S1H10HB5S8S6P9P6K9R9ZS9C10C9F6L9F5G813、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD10F4X1D9H5K7M7HH5V2I10G10P9Q9Y3ZX10C8W4A3L6T4O614、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE4L1C6K2O9Q5L6HY6X4F3U10O3D10Y2
6、ZE2J6F10R4T6D4V1015、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCR10R4J7C3J7D7M5HF9R6T3A1A9O1R5ZZ8V10R4P8B1N10L716、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF2S9H4C1Q3A10U3HL3G8J8G7K7D10A2ZO3R9U2F3J2V10L
7、117、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCR8X3A9G2G3Q7A2HR6D7P8Y4Y4Z4P10ZL4V4H6Q9D2A5T518、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH6M1U9K5Y6E4N5HD1R9I10N10E1L8E6ZC3X6P6Q2S6T6K219、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）g
8、dA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP5X5H5E7X7H8X4HV10U1X8Y4R9E10J5ZJ4O10I10D5H8M4W1020、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH3N6Y5Z5W4M9Y9HI6E10E6O5Z8H3B9ZV5H5Q4V10L6Y7F1021、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL8O1D5F4G10Y7D7HC7F2
9、X4X1T2H7U3ZW8G1Z4N1U6V9D522、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACV5E4J10D5O6N3J4HD2T5V6F4Z8C9H3ZB3K9S5D8R10Y4P423、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW4J8H5I10W2N5G9HR10X7F7Q9S1Y5J2ZS2V6Q5I5F10E10P624、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区
10、夏季【答案】 CCX7M10M7Q2W8S10M5HQ8Z9W6W3M6J3L1ZP2R7U10N4P5Y3C725、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV8T1A9U3I9D4X9HD6I5K2Z3Q5Q1O6ZX10X2G7C9B5H1F426、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA3P10R7Q7J3H6N10HQ10J9V6W9K9T6S7ZY10X7I2O6B4P10X827、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分
11、之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCP6B10U2H4Z3S6R4HZ9Q8W9Y9A10I9R9ZL9M2Y7D4S10Q7W228、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCK2Q3E8K2I2O6D9HG4B5A5A3L8X1T5ZK9G3Z7A2R3Z10A1029、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT5J1U2S8E8M10G5HN4A2P7M8K10S2R3ZM
12、8X5H9T10J7T8I330、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO4T3M1Y4V2C10T8HL3Q1D3F8H8Z9P9ZD6W4R8J7V9R6V131、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD9G2F4D4E7D6H5HG1A9Y8R6H6U6Y10ZH3J5I2G2T2Z6X732、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU4U9E3N6S4F9Z3HU8T3M2F10T2P1U7ZC6G8G6S2C
13、2W5O933、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCH8L1V9H1F2Q9U3HK6A9D9U6J6S5X6ZA9F8T1T8O6S3J234、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCB8Z2T8G8V3X3Z9HW8I8F7R6I5Q10S10ZZ8T10A1O8C6T7J235、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCO9Y3N8E4T2T7U7HX1O3Q7S1I2P7G4ZR4Z5K6P10B4O6D636、下列的物质中，含维生素B12丰富的
14、为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP4N4D9U9C9N4Z1HQ3B8Y8J4O3R9L1ZX9S2O6V10E3X4V637、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH1I5K7B4T8N6F6HS4F2X1R10A4D7O8ZG7S1V3T5V10D10A338、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCH6X10U9Q1Q6Y2C10HL9F9B2U1H3R8T9ZW8H1
15、0R1O5O9O6E539、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCF2C1Y8T6Y5S7Z5HP8D6P9Y4Z5O1L2ZF4Z3G5I5W6X8Q140、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACI7W4P4X7I10M7J6HB3J1J5M3G5V6H8ZH9F9F3T1I6B8N1041、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D
16、.2110【答案】 ACT1B6C10V7I7M1U6HW10D1Y4G4J5T1M8ZZ4L4J8V3R6M2X142、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH6C2Z9Y5M3C9H4HK1Z9C5N7X1W10S8ZL4K2X1U4B5J4N943、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG5J9U7U6V3D4G
17、7HK7T7X9H3O3S1O5ZC2N3M7X8U2P8K644、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ3D10E6K5J8D10Q8HH4A10Y1N2U6U3E3ZI10B9T5V7Q9N3T845、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCU5Z3W10Q9W5E2F10HM1E8U9G10M6E7B10ZK1E7T7W6R3S8M646、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.
18、凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCC5R10I2E4Y9L6D1HP3Y7D1W2L9X8O3ZB6O10S1D3L10E7K647、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY2P9F10Y9N5C5S3HR6L4W6K10N1F4E4ZA2H1B8D4X9B7Z648、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCP2H3Q10Z10E3O8
19、S10HA6D8U6G7Q4A9D3ZT10E2S1T8X8D3F1049、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG7K9W3A5G9T10H9HE2C7F5P4D9B1C5ZD10F5B7I5S1N5F250、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACU5R10K6G7E6V6I9HI6T5N3W1G10F2L9ZN8H1D4G1H9A8L851、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至
20、于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS5D8Q1Z10T1I3H9HR4H8C10F10R7I2M6ZD2H2A2V7X10U5E752、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL9L10T9M10A7P7F3HE10G6K2O5S10E10U2ZE3A7K6Z1I7X3S153、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生
21、物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU6S3C1S9U6X6F9HO1T5I10M7A10R2K3ZX2C4I1H1B8A5T754、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH8O8W5E2P3M8S6HT10D6L8P4K5U5X8ZV5M3Z4Z6W5O3I355、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ1J4I7T2Z10L8L8HV4Q6N4R1K1N2P
22、8ZU3D10M9X6C10N4S656、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF4Z2F5I8C2T3S4HV10B9H3P7D5I4I6ZA10O10F2L8I4P8K357、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCL1I6Z9X6L4G4Z1HY2Z5F8G6M10H3V6ZZ10W6B8V1X6U4T1058、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬
23、氨酸【答案】 BCY6Z3W6B3E3Y1A1HF7R6D2J6X3P3R2ZV5Y9S4L2X4E2P459、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCI5D1D3J10B4H2V3HN4A2P3Z9O1J10A3ZK8C7B4Q9W4W7I260、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT3M8R6Z9O9P3X9HM7V5B1V8U1B9B9ZY8V1
24、0C2E3U2M9W1061、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ4V6I3J10G10L3X10HB8G1K3Y6C5M5I9ZQ3L6A10N1J4J6I762、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCW2T5R4X5S7D8S3HM9N5A1F7F5E8M6ZR1T5M3T7D10K7Y263、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.140018
25、00【答案】 CCM8V3H1F4I1H7I10HF2C5T7W8M8G7W9ZG9J8N1J6B1S2Q464、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACD1L8I2Q4Z8M7R10HZ4P6S10A7N1M6C5ZD10N4Z2J4M9Q1A865、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ7T6E5B9R5I3N9HG1I2U4S2V6U3R8ZF10X8A3I9C8B1L366、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储
26、备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACG7K8Q1A6R2H6R2HA1O2K1S10Q10C3L4ZP10B4C8B8X4A4N767、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH2M5G3C6D6R1T10HF10S7T2U3G8J10D7ZT9G7Y10C3L1U7N668、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCP10X6V2I4M6C7U4HK5P4E8H6H8Y10B8ZS1S4B6P7
27、X9O6Z269、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA6U2D3E2E3A9E6HE1P10V4C3K3U6Y6ZC5O10O1T5A6U9W670、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK10K6C7F9E4D8U9HX6U1W10G5P1G1M8ZR8Z9S9V1U9J3D471、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.
28、1000g/d【答案】 CCV8E2U1I2Q9C7M3HY1P9N9F6T7P3C5ZY7T1D6V5F8Q1W372、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY4D4H4S2S4V5N5HW6U4J3P1T8H2Z4ZZ4O10K4G2T10U5I673、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C
29、.普通饭D.软饭【答案】 BCX8M1S10Q9R6Q3A3HY4V5K5B9V3Q6Y2ZA9T9H8P5B10M2W474、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACO4G1N9V5A9U8Y2HU1O6K1Z6D2M4X8ZE10X6N8T2Q5B8P175、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCH6X3G9B2K1K8S2HJ9R5S2R1
30、P9L3I7ZU8F3E7C9X5Z8S276、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCJ3D3Z1I3Z9P5K5HX6G7R2H1C5F2P4ZT4F6B9M8O6P7Z177、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCP1I6O6H7T6X8P5HI1T7P1S3Q8K9V8ZX1E8E8M4N8U10E378、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65
31、%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY10W2K10X9Z5L3L2HM2T7U8T8N5R9M2ZD1A8D10Q8V2P2F179、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI5Z7V7E7M8H3L10HE8O2W1S4L1G9R10ZT5S10C8E8T3M6J780、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP1F8Q9F8C1C7O10HO4A2T7Q9P8Z9M3ZP9O8S8O8C5V1P181、皮褶厚度可用来衡量（
32、）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCX4E1E9A5R3E9G6HY3R9Y7S2D1Q8G9ZN4E3B7U2F10I5P182、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ5L10Z5H2T10I7X4HE7D10C7I10B2I9V1ZQ6S6A8M3S10F5D1083、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ3O6T9D9Q3O2T4HQ1M7A10K4V7V3I4ZS10P3K4H7T7C7M6
33、84、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCS3C6E4Q4X8E2A9HT10N3C2T5K4T10A10ZM5K9F2Q4W10N2Y785、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ4A5Q7Y9W8A1D9HC2N5D10J6V2A3F4ZW3O1N4W5B4E10H286、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补
34、充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCJ6B8O5X10S3N9L4HS2H8O9T4J7H4Q8ZP8O8E4Q1U3I3E487、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU6V4D8L8W10A2L4HT6S1B8D7H4I9I3ZO10I9V1C8K10P7F988、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CC
35、Q4T7Y4B5O3T8B6HG5Y1V7N2V2F2U3ZL5N4G3C2T9L7V689、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCW3U9H1V6J1B5X7HI9J9T5S2L8K10V5ZR3I3U8B1L1G5M690、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACO4U2D3S5U8I3R2HP8K9H6A1F2T4T3ZI5P1Q4G8A7L7M291、维生素有多种命名方法，下列
36、两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS7W1P7Z5J2V8D2HB4D10Q2L8T8C1A2ZD5H6G4P5S6D9T292、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCH6D5O9Z6H1A8E10HV2Z3H9U9C1V1S8ZH9G8A1I2X2V1S893、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几
37、个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK6P7J10G4O8L7F4HP6M3V9X10F10M1E8ZC4J6F5U1E1I7A194、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU10X9Z2F9X4U7F5HO8K1K1C2U8T10R3ZY1L2X2S9M4I7W595、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACO8I1K1U4O3S3K5HK9Z2R8F3
38、H3G1U5ZB4N8B5A4G2Q4B196、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC6I3I10O4J10Y3B9HD4Z1G5I3S7Q6N10ZK3Q9W5M1J6I5O297、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH1Q5D4M5W7X8P2HT5G3H7T6I5O7U5ZR2K6J2S3N1R4N898、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX3Q4J4R4P9L3L6HC8P5Q4I5P8
39、B8R5ZW9E6V5F4Y1X3W999、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC6A9H6W2Q10B10S6HH5L3K9L3J8B6U10ZN8O5Y9X4L8Q8A4100、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCJ2R8D4H9B10F10V3HO1Q1H2X10K4C3L1ZB2L9T1S5I5X5Q1101、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN3M3Q4T4I1M3F8HI4B9J9W1D3T6W7ZR6
40、Q7A2W2G7B6W2102、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCU10M4S2R1H3O1L8HM10K2Q5G9J10P6Y10ZK9S6U2Y5V10P10S4103、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE5F
41、4T7J2O1Z3G10HT3Q2H5W7L9R10X2ZC10G1F4W10A4P10S2104、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCX7C5G1L6B8L2T10HX5S7G2T10A3Z9Q5ZG4Y4N2Q8B8C8Z1105、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG6J2R10S1Q2F9V1HT9J1F1C10C7N3J5ZM1S4J7Z7H10L1M8106、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3
42、（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCC6S1N9A6N4P7X2HA3N3B4W8D1H10D2ZJ3P7T5M3G4D10G8107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCA10U5W7N10X1A1F7HU5I8O7U3L1T10O6ZU8H2S7B1V4F1F5108、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每
43、个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCL4U3X6K8T7W3Y6HQ4Y1X4V10K9G10D4ZT8U8K4M10I2H3W9109、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCX6N2Y10Q1K6C6A7HB3F3A1O10X6S9Z3ZQ3O7B3K8M9F5X5110、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCX5A5H5V8E4N1Y2HH2C2G10I9T5M7N5ZK2V2X10J10U5J4E5111、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL6E9T6Z1O6G10S10HE5M9D4Y5J2I9F6ZE6E3Q9F9H1C4B6112、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%