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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCZ3V8U5M4D8W7R3HQ7U3W1Z5G4M2P10ZH5H3S9K2H4V1K102、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACR9P10Q3Q5J3Y5Y6HB7S4A6K7C7U4S8ZL4S2T4Q5T4F5C13、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCI8C
2、8Y7D7Z1X2P6HZ6H9P5J5V6S5F8ZM5X10U10K9T8I6R74、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCT6U2T4F10I5D7Q1HT2G9Y7R5K7B8E3ZM10Z5W7Q4O1M9H25、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA7P8M4I7F1
3、0A8T3HD5K2I8I6K2L2T4ZR6S8Q10H2X9C7A36、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCX8K8V7M6I5L1P7HJ8F10E9L6C10S6L7ZF10B1M5B5C6K9H97、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ5R2S10A10E8M4X6HI7W4N5B7L6O9N1ZA2A9P8Q2F6E7W68、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX5C8K5G8R7X10D1HO10W4C1S3V3T2U6ZI8H2N4
4、Q8C9R5F59、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACA4H3P3B4V1F2H6HW4F10D6S2I3O4W6ZG6V6X9B2A9L9D110、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCH3O1L5T6M7Y6F5HO5A6H6O10L2E7P10ZW3Q5S8W1I8S2R111、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.30
5、00B.2800C.2400D.1800【答案】 BCB2N4I10I5K1K9K10HI4R1M10L2O3B6U3ZT8Z6L10V7T3F10Q612、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF9J6D1A3V9B1R1HF9C4R7Q9G8H2N7ZX7C4B2J8X2Y7M1013、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCZ7D5X10G5T2I9T5HT8K1O10U2E6D5E10ZY2D2T8K4I10W6X214、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区
6、C.医院D.工厂【答案】 DCV6M10Q4H4R4Z2F6HQ9T1U1A7V9I8R2ZA5D1L4Z8L2L4J215、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCF3H3V7T5B8R10W4HB6I6Z7H9S4C5U3ZU10Z4W3F4Y7T9D716、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ6Q7L5I3H4U10H3HY9W9R3A6B10G3Y8ZF2A8Z10C9X5B5E417、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显
7、变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACC3K2O10M6U3A7E6HY9L7F8Q1G2I1P8ZM9R1H8J8S10J3J1018、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC6W5W9F5E1C7L2HR10G3U8W5J1U5P7ZS9I5A6S7B1Y5Y119、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食
8、物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK5G9N2J1D7M2Y3HX7L7M8A6Q7F7N7ZC9C8Y9Y3P1V4K420、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾
9、法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH10Q8R3G1M6P6H7HM7T3P1F5L7O2L7ZM6F5H4I6S5B1F621、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCJ10X3H9F2I5X1Q10HI3A1N9C2M3D8T3ZF1
10、E7P8F9E1S7D522、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACO4B2N9Y6C7G5X6HF10J8L7X7V8P6B5ZF3I3D4G1R3F3M823、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCI9A1V5X9A7Z5O3HO1B10A5G10K5C6J7ZU10D10T3I3A9R4W924、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH5R4P9Y9C7P2S5HH7G1O
11、4B5A5I1I6ZM7F2D10K3I9I1R1025、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR3V4D4I3C6F6U3HE5H2V6M10C4D7E1ZP2R7T10O10X9F9N626、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACC6E6M1Q2S7B9W2HM9L6O2Y5S6W3L8ZF2R5M10S4T1B9L227、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCZ7E3M6Q1W6L8O4HH2L3D7O7Y4C
12、3J6ZW9U9A4M3D10H10Z828、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCL5K1H2O10I4M1A8HR6V5F7Y8W7G8O5ZQ2I9G3P8S8P3D229、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACO7S2Y6W9T3F7E9HX9E9M1U10V3B3A10ZG7R7P7R9C4V7C630、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACU6U5C3C4O6G6Q6HL9J2F6J10P5S6G5ZS4B6O
13、8W8W9K10V331、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCB1P2Q7R3B4P3M8HU6Z4G6B7I7O1Y5ZR3Y1T5O10F9V6C932、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACJ6E2F6Q8O9A10X9HP9T10T4C6U5F7X4ZV9R2Y3E3O5O8Y633、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄
14、入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCY9M8U6E6Q1J6N4HJ5Q10T6P7F3G9L4ZW5T10B6Z1M5I4C934、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCC9D7C1L5C3I4O9HY7X5M9U7S1D10N3ZW7I10C5F3G2B1G835、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答
15、案】 ACJ6P8T4K2R3A1R4HM9T2J8B7F10E4K7ZR7E3I3U9E8C8X236、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCY2A9O5I4K1J10R10HX8J9Q9B9R6Z4E8ZJ10Y3A5D3F8H1V537、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCG2X1N1D9U6A4J7HZ3F4B10P4T2V6H3ZR6N1J3D1K8S8B438、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性
16、B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCU2Q7R10R6L2I6D5HR4N10Q4X9P5L7U6ZA5O1Q9C7D9M2I639、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCW1L6M7C8R9Z10J5HG7J5M9S7K6B5A9ZA6B7P7R8Q10E5G1040、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCD7N10I2P7M10T9L4HB6N10F7B4P3R2A8ZZ3S2Q5I6M7G8Z641、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量
17、为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCO8Y10O5M1E8W9F7HK3L10Y10K8C4V1Q5ZP7Q9M2P6H3P3F142、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCB6I6K1W1O5P9A8HN3U8I7H10H4Y7O7ZD3O2L6C5F5Z2S1043、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测
18、量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS8M1Y7I2C7T3G9HG8R8M7B10U10F2T5ZC10G3G4G9R10N2Z144、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCU6P1O5R4K6Y3Z3HF4O5L9T2V4H4M9ZR4Z3I4C7S2W1A845、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCG2S3C1H8R8X7B10HH3H5O2H9I5O4I4ZB3
19、I2B8G10S4W8M446、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI6V2M2S9Q8T4F7HY10Q10N7A4S4H5Z8ZZ6Z1P8D7D1I4I747、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCQ6Z10S1R2L10I3V5HZ3Z9Y2E2Z1Q9S1ZQ3G9Q1M4C10H10W548、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCO
20、8H1D7B8W9G2K2HE5R5L8K2A7I10P4ZO5T6A2A6Q10U2G949、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB10V8C5G7Z3L4Q10HC3X7F5R2T5C3X2ZY6Z1L5G5L1K6D750、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】
21、DCI10I3P3N6G1Q2U1HT1H1I6Y1W10R6E3ZX1E10N9R1T6Y1K751、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCQ6G2P4C5Y9U3V9HT5O3D5F1Q1Y3H2ZR4V6B9Z10O1O7V852、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACO6S1E4W6O4K2O5HZ4Y4R3D8F10X3F9ZX5E4L3Y4Y9W10F253、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】
22、 CCN1D9P3C3D7X8V10HY4W10B8I1X7P4S4ZN10L8C5X6I8X6F154、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCU6M5W9C2A1F1A5HR8S9L6E10T5L9N4ZR7X1H1Z1L7K3L455、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCJ4M8B8P8T1R1Z10HN5I9S10R6L4H7H1ZU9W6D5J2A4I5I156、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50
23、D.10【答案】 BCH6H9K5M8C5T2Q4HC8V4S3B4V6X4P7ZV6D5J6I6F5R9E457、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCZ9O1V1W9P4P10X3HW8Z9L3M10I5I3F10ZG7V7F10Y9H3M6H558、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCC3I
24、9B3I6V5C7D9HQ9S9V4R7F4Y8A3ZP8G10Y2Y6Z8T6J359、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCC4T5W8F4K7F10K4HM2N7A7A10J10N4Q5ZM6E1Z1Y10P10T9Z960、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCQ9K2W10Q9P6Y9W4HM4G4K9N5G10X10H6ZA1V7O2B4I1S4V961、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用2
25、4 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH9M
26、10S2E3V2Y10D2HG8N6Z8Q7Z1P4K5ZN8A7R2L3N5L3E662、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCX2F4U7Q8Y1H8R3HS6T1B7H3G6Z9V9ZK8V9F3H3I4K10J863、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCE3U3U8R7O6R3A1HC6S5M5Y10L2G2F10ZK8W10A3F8Y5E2E564、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B
27、.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCY4S1U2Z8P3S3S9HX1X5C9K8D7Q3C1ZG8T6Q10M7N7X9Z565、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCL7Y5W10A8M7P8X2HX5H8V5Q1C3B5D5ZY7N7Q6F6B8X2K366、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCI10E7T8D4O5O3G1HM2V2B3C1O1D6V4ZN8B9C10I4D3O1D467、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D
28、.龙葵素【答案】 DCS1D10K1G5V5H8U10HG6U7H1N1D3X3S6ZD8F1V4M3P2H5V168、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCT3S7P10M9N6K2A6HG1G7E10O8V7U8Z8ZN1G9G2Y2E5Z5E969、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACM5N10G8F10L2X4B7HT8X3A6V1O8G9L7ZZ2L5M9X10K8C8K670、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生
29、物价【答案】 CCF2T2B4J5K9G3F2HP6F4N4S3F7H10P7ZT6N10O8W3R4W8X671、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCF1J1Z4T1H3K6K7HN8I8V3V5T8L2M4ZJ1G1W7J5Z2L8N372、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACC1D3J7G10F6V6J2HF
30、3I7J10H8M9H1R7ZF10C1H1K3C10N6V573、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL7T5W8K7H5A8F4HN5P8Q2Z6V4Q8F6ZM4Q4Y9X6J4I8C674、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCZ10M10D3G5R9K2Y6HF9N1L2B1J6U10E2ZD6H9Y3I10U5J9W675、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCV9C4R9O1B2S9F9HZ8
31、M7R3W3D9L9Z7ZN9P4Y1Y8M7I8W176、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCR10B4Q9R10Y3G9T8HY10T6I9N6B9M9S5ZC1L1I2V4F8R10L477、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD5R5O3C2T8B3R8HE9N5O2R5L6F8G9ZI3C3N7B3T9H6D878、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙
32、食账目不需要连续【答案】 ACS10K3W8A5D7E7D3HE2W2N5F5H7Z3X4ZP1D5H9F4I9G4O1079、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCR3K5Q5G7K8Z5L9HA7R6B5Z10F3D1R10ZF9T2G10Z10R3K1N180、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACF6Y6Q8S7X2W9L9HB2S4C8N8Q1F10C8ZJ2A2H10D7Z7C10D381、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACQ1E5H3F9
33、I1Z6G7HQ6A8Y7E1R9U3P2ZP1Z1D9R7Z3V1A482、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCW1F2A3Y7H6B10L5HO8J2O9U7Q4L10J6ZU4M3V7W3D8M5K383、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACF3M5B5G4Y3N8O5HC4V9S6B6T6R9B2ZE3D5K
34、2X9G3R1P784、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCL10A4K6E2Q1E9B3HX3D5B8E4G10E2Y10ZY7E1C9S8J8V2B685、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCA3K4E2I6E9K10P3HF10Y7G3O3K1W5S6ZF4M8C7N5Z7L10E586、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 C
35、CJ7T7I3Z3D4L5T2HW5I2Y7W7V5G10P1ZO2M2X2G5D1H6L1087、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACM8V4S4H7T3J4R4HQ3W9K3K9T9B7P5ZP4N5J3U5N3U1H488、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCJ2T1E7X1L7I4S6HR3S9J1H3S5C6M6ZH6Y5P4L4J2I5F489、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】
36、 CCA1U4J9Z7C10H8S3HR10B1O8H4L10K8S9ZZ5E4C1Z4D5O8S1090、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCF6G1N4R2H4K8L2HY2B10O1A5L5E10H6ZF3X6O10H2E3A9K591、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY8M3Q6I4D5R6N5HA4U6C4T9Y1E3Z6ZF10U1S10S1K3X4Z1092、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治
37、国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCX6P4Q5C1A5X7D4HV5R8S4W6H1F4Q5ZS2M10U3U1G4P8B393、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCV1X2W5K5W10Z6U1HR6P1Y6A10B2K6Y2ZY3A8B8O1V5D7E194、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学
38、校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCP4M8P6F8H4W10A7HG8U8G1Q1S2P10F7ZC8Z7D8K7I3G2Q795、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH3V6B8J4T3K6N10HO8X10Z6V2J5L10S6ZG6E5D5C6M7P1G396、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCG1I2Q9N2L6T7S5HB2Y5D2L2T9L2A4ZF5T7B5C7O9W5T997、孕期血浆容
39、积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCM9N4E10I8G9G4T8HS4P10S10X5Y9G6O9ZV4O9A8M2G2I2T1098、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACZ2B5B3V2F3R10A7HY3V6J8I7W2F1W9ZY7W9N8S7Y9M10O199、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克
40、。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS10Z1P1R1E1H3A10HU4Z8D1W2R8N8V2ZV8L7X7C10G8J3F5100、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCY7A5L9F4F1F5Y1HA1P9E2Y10O9C6K9ZD1J6P7V4Y8I4M1101、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACB6Z4K3K2M6C5T6HX7
41、R3K2P6N3D1I9ZV3A9B4F7U1Z3O9102、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACG2C10V5W1D3E7M6HJ6L2L10V7J9B8Z1ZM6T2B9T10N8A1D2103、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCZ1M4T4H10W4J5N6HG7I5G9N6B4O6A2ZB10A10P1P2D6B9H7104、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 D
42、CK6C9Q9F1M1L9Q7HY2G2F1Z9F2M8A5ZY10Y9E6R10P5J2O4105、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCR10J1E2W1D9V9I1HG1A6O5B2H4X7P3ZC6O7Z9Z4E3P3P10106、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCV10H2K3Y5D3R9N1HM4M9C7E9Q5D1S2ZC9A10T5D2T8U2J3107、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学
43、校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCU7I8E5B5Z4Z5G3HM4C10N5E8O7Y8A2ZV3H9U10Q5R10K5Z3108、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCM5N6K1T1A7W9M10HO9Z5W5O4Y3W5N10ZO1R10P5N1A6Y6A4109、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACL7I1W7Y10Q5H2T8HJ3H7F4O5A6N1B2ZT6L3J10E1N3I4T9110、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCK5M5G2D9C10I10Z3HZ2U6U2P2R1N8E7ZA5S4D5V10W7J4W2111、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】