《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(含答案)(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(含答案)(陕西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ2J8W8Y7J1K3F5HV8B3D1K5C1R7B2ZE10C1P2T9F10Z7M32、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCD6V10Y7U10Q6B2Y2HD8H9D1L3D7F10X4ZJ4E7R5C10J9J8P23、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCQ4V9O10A5Z1F1I6HI1Y
2、7C10X7J2B2P9ZP1V2O10E3Q9C7A104、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCY4E6Z3V6Y5J1X1HY2L2E3X9U4P3Z6ZT10I6J4F7D2Y6V65、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCZ1C10N2H3J8E5R8HV3Y8D7V10U1E4K9ZE9V5J5A9F9L8L86、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCI10Z10T8S8B5R4B10HS7K3T6U2M6Z5U8ZP6S1L1W6J8U2J87、某种维生素有
3、维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACX10C1N8E7J8C4C3HD5X8V8D5S8J4D2ZL10N2Y2A10G2M9Q108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT1N1F4X9Z4U6K1HF4J3U8Q9S2V3R10ZG9Z9V4M4O10P6O109、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，
4、无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCU6H7G5M5R1M6W6HN6X1F5L8T6A1G2ZI5Q10R1Q9R10I2P610、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCD9O4R4W7H10I5G6HG3J6T3C5D5F6G8ZT1S2Y7O5A7R7S811、下列哪项维生素参与感光物质构成，
5、缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC4R9B2I10K1A3E8HD8A5V8L4K6N10Q5ZW4O10B8R6H6V9V712、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCO8U7Q2K7P8B1I4HG9L7K5R6N6S10D6ZF10Z10C2O1N2H7F313、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCU9X7Z2T2O1N7J1HX10R1T1Q9V6A2D6ZH3M2B3A6P7H10R614、慢性砷中毒可导致（）。A.
6、癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCE5Y3B9W1N5E5B2HA3O3M1M5M2J2K6ZT9H1N10W7C5M4P615、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE8J10M1X10K6H1R1HE5D7K3M1A2C7J9ZZ9E2A5H10A8U7A416、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCI6A9C4M7F4L4U10HF8T2H1A5H10H7A5ZJ5B3I3J3W6P8E1017、下列有关氟的食物含量，
7、一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB7Y3U10R5J8T10C7HV4G2D4I10K7P2H1ZZ7O2U10M2N9Y5I818、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK5F7V9V8A1C8M8HY9Y5U7S3Z3Y3V8ZE9R7F2D8X9E10Q919、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用
8、，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN6O10T6K3Y6V4C9HI6A7Y6T8M7H2N4ZQ4F8W9C10K2J8M720、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCV7D7S10P4B8W7L1HE6A1D2Q3S7L6S5ZZ6F1H6X1Q6H6J221、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝
9、卜素D.辣椒红素【答案】 CCS3V5P6R9H8P3K9HV5K2F1B2N9G8I1ZE5Q2E4J7T4F5M722、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ4U8P3H9S2H5X2HG8G7B4X8Q4Q3U7ZX8Y4B3A9O6B10T523、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD3X9M3W10E4Y4D5HA8J6K8B7R8T5H7ZX2L2T2Q9A6B2V224、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.
10、10%C.15%D.20%【答案】 BCW1D8N2Y3X2R5U8HQ6G4D5E5T5Z10V7ZN5W6A2O4E8U10A725、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCT10K7U6Z10W9L7Z8HY5D6N4O9H2F10P2ZH10K2A5H5E9J7M126、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACH8F8J7U4G9R3D6HY2R9Y6M7K7T2V10ZO2N9Q7H2W8J7L227、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单
11、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO3V9D8N8N8X10L10HI5O1G6Y5E3F6B3ZV2C4A3S4X3W8E1028、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACK9S4E8I1M2C1Q6HY6P3N3N1X4D3H10ZN1W9D3O6M3Q4L529、影响谷类中矿物质吸收利用的
12、成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCT4N10U9B7Y8W5X4HV10V4R5V9O4H8T10ZZ4S10E2T9V10C3W430、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCK6M4M9J9Y2B4M10HR8B7I2Z2Q7X9I8ZO3Z8K8M3W3E6H731、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW9U7X1L6W8F4Z7HB3K6M9O4P1L6L5ZI1E5X2I10Y7V9X332、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.
13、原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACZ3D3C4C4A8T2B6HQ8K1B3V7T4Q7I1ZH5I3K1E5L8X2F133、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO10K5Y8D9Z10H6Q7HA10T10K7I5Y5S5N3ZN2J6K7B3T10R5Z534、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCH
14、9D7B6H10W7Y3L6HO8G2Z10S2W10I3H5ZA10U4P4A4Z3V10L835、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD4G9S6V3G9T7O3HK6L10Z4Q8K8M2T10ZL8B8Y5W4W6F9M736、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR2Z1W6W3V6G4L7HR6P3W4I10S3L1W8ZR7E3D4E5H7Z1G537、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.
15、豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY4E7Y5D3B6Z9A9HC2G3O9Y8Y2I4V4ZO2D6E10E1A6I1V338、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ6P8S2B1F7I2U9HA1C1Z1N1E4Q1Z3ZR3Z9D1P1B1L5O139、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN3K4Z10K1B2V5A4HH3Z5W1N9M1O1D3ZT10K4P7P10V9G1
16、D840、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK1L6X10N10E6W2X7HG6H6A7P1O4O4C8ZT4Q9E6L5A4T10E141、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACO3B10I9F1S9X1L7HA6N10Q5F9Q9J7Q4ZJ7I2F8R6G2K1S742、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR4J8U9S10A9D7A6HU8U4
17、K6M2E6Q7H9ZS4U8H7D5L5Y1D243、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM2Z7E2P6Y3X3T10HS6C9M8T4B2G5A8ZA3R8D7I9P2Y10J944、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV9V8I9B10Q5C4G7HG7W9V5A4T5Q4M7ZF3U4A9V9X1T4F245、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACP10M8L3C4R10M3J8HH5K7L1
18、S8I3E8O5ZW2V1Z8F3W8J10H546、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCU4K7A7M10D10S7R10HS7J1X1R4O10R1G2ZL4M2F8D1V5H2B647、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE3A4T8P7G5F1T10HD3U10E1N1D3C6Q1ZK2L2C1Z5A7E1A348、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.
19、当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACY4I4R10Z4W3P4E1HL8S4C10D3V7I10H2ZC6B8K10Q5Y10T4M449、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF2Z9U5U5A1J3F10HV8P6V7Y2U4D3V4ZJ5X7Z4S6R8U8Q350、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX10R3A10K5K1C3A5H
20、N4Y7W7V1O7Z2K8ZT8G10H1P9J5G6S551、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCW2K1E9O2P9O3K8HB10B9L9K4L10D1B5ZW9B10J9W8F2G1R952、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT2M5V7Y10W4Z9S4HM2W7Y10M7X3L10F6ZS1F9M10W2R4L8H653、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）g
21、dA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCI1N3H3K3E7N5N4HR8Q7E3J3H3A2O7ZF9B6J8X4W8U4X654、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCL7J6U7C9H5Y8G3HG10C3F10R5P1Q6D4ZA7T4O3H3I1Q10E955、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB2I1V6A7B10C5M9HW2Y10Z3H9L1J1W6ZQ6A7C8I9G1L10K656、已知A小区年平均人口数6367人，2004年
22、缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCQ6A10I4H10U6E6L3HZ7I9G3R5H5G5B3ZC8Z2D4H10C5L10F257、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACH5U4I6X3N6D3V1HT6K6Q3L4H4Y1K9ZV2G5D1Q7W9K10M358、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D
23、.200ml酸奶【答案】 BCS2F9C3O1K9S8X1HN4J1C2W1O8H8E7ZA10R6X3G10U7C10J959、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY1L4T4D8P7B5W1HD1Z9D3J3N2F5Z5ZI8I5V4F9M7N6O260、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCT9L10N1B9J5S1P5HN2C1C2D6D6R5B5ZD5G5K10A1J10R2S5
24、61、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCT1J3S2O4I2X2X9HN7Q2H5L1J1Z10E9ZO9R6H2Y10N8Z1D262、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA4G1F1S7V3T4T8HL5A8E7E5X5D7H5ZB5T10M5T1Y2W4W963、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCI9W5Y2V7G3V4F5HW6V2S1F2Z5I7L9ZN6E8Q3M4U3X6J264、测定人体
25、基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCY6R4N7A7N9V8B10HH4S2D4A2O8I8F7ZT4B6J5I2Y10M2O165、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACV1B7T9W3U1H4P6HA9Y7S6D7S3C1I3ZM9U2A1S8P3L2U866、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】
26、CCZ9Q4P9W8F6M9I4HI10F2I6K5U9W8N3ZV10H5A1L8M9Y1Y767、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW4A2U1I10U8S5O5HL5U3Y4A8L9O8O1ZQ6Q1K1Q9S1L1O868、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR7R1A3E5A7L7K2HB8Y3L3R3O10T2R9ZK1X8T3A3M3Y3G269、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCQ5
27、M4Y2N8I2X1I4HS7X10L6P7E6V8C4ZD9X7R4A1P7P8G970、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP8Y8J6P2M3T5N4HA6F7H9O2J3V6F4ZX7I10F3R9M6H6X971、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU3F7T1C8B3M9Z3HY5B3F10P7P6N6Y10ZU9X2H4U4Q9M1W672、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kca
28、ldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ4Z6W1Z2P10O2W3HN3B3L2U5G5Q2A2ZZ1J6Z4M9K10A10X373、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ1A8Z10A5E9N2Z10HU4R6C8X2P8G10C7ZJ4D5X4A2F1C5W174、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【
29、答案】 ACL10M10M1T2A3C2Z5HY3Q10X10Q6D5X1M8ZR7Y2O9F8U6H5L675、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACT1E6F3M6P7X10W6HY3Y2A3O6A10M2O3ZZ8Q1I1T8K6Y4O276、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW1R2W2K10X7F5Z2HN9R2N5B6C5X9Z1ZR1M7Z5C
30、6P8O7F177、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK2K7G7N2B3G9X6HS1Q1G6Z4H2G6Q4ZW8K9O8A4Y3X1Q578、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCY3M6C1C1A7K4K7HK6R3R6O1C5Z2O2ZN10F10W2B7N4M7Y579、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCM5L1B3D5R8Q4R5HL7H2J2H3G10R3D1ZD8G10R6E7B7W1B680、胎儿出生时体内储备的铁，一
31、般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCC5Y3N3Y6F3Z8J4HL6T8U10R5R5M10R10ZQ9Z8T1E9U4K10F981、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACC9X10F10F5T3B3Z3HA3E1C6E3A7B6J7ZY7T7N7H10K2M9W1082、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCL3H4V4V2Q4U9K7HQ2N9P8N2U7T6G8ZH4M3C4D1X10Q2P3
32、83、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF9U5T3O4N9B4J1HR6I8S3V7N1W5Q9ZX3C5O7W9S4U6Z384、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCP3R2M8J1W6Q4G3HM6F10Z10E7D1X4F10ZJ2O1W8C4E9U3Y285、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015
33、【答案】 CCL10F4N10X5R7O4J3HN7C9E9A10C9J5S10ZS6N9C9W7M1Z3N286、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCT1D1B5Y4C10N6J4HV4N3Z6Q10P5A9W5ZA4Y6X1M6V3M3C287、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACD8T7H5K3I10S9O5HS3N1A6E7R8D5B2ZP3F3J7B7G2X8H288、我国引起肉毒梭
34、菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR1V1W3O4B7Q3C1HQ10Y6U9C6H4S5V10ZK4A10B4O9D10U3E589、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCK8J4T10N6C9K9J3HF6N3D10D10G2C6B3ZK7E7N6A8X1I4E990、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：ted
35、i【答案】 CCA3H1R2X8J8M2O9HR10Z1O9R4O8Z8W6ZH2E2L1L2E6N6F491、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM2Y2Q6F8S3A7F5HZ9A5N8U10G1Z7Z6ZN1B3J5M5N10Y5U592、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT5J4F4Q8A3V1H5HI3O1
36、0F1Q3T10Y2L4ZM10G6Y10O5Y3C3Y193、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCX5M7T6S4W6Z7L10HR4Q4E5O3W9B4H8ZA8Q8R8T5M4S10M694、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCZ3R3C8J8J9T9Y4HY9K3Y8G7K10E2M3ZZ4O10U2R8A10O6R895、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY9S1V
37、9A8P2B6R5HM6G7T2V2H6N1M2ZE10D10K3V4D7D6C196、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH5D5K1V10Q2R7F9HH2K7F10K8V2W8R7ZE1M8G5O7S6Y5R497、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX3I7P4T7E1B1R7HJ5S4I5N3Z6M6G1ZD2U2G8B1V8S2W1098、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA10M1D7Q3G6
38、J4V8HX1H8A9X4H4L10T3ZA5C2B9T2O9Q6D299、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU1L9I7R6L2L5K3HR1D1F5E10G7K9Q6ZU6A7R3H6K2N2O7100、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB6X5Q9J9Y2A4M4HE5K5W5U7O9N1Q6ZC6O7P5Y2
39、G7H10I7101、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ5C4T6G4Z9T3C1HS1V5D2C5L4C6Y7ZJ3P5X4I3A5K2D9102、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG10L4G2E6H1A4T1HU8D5J2X4Z6S4H2ZA6U10M4I7X9F9P5103、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ10L4J6J6N10V
40、9P10HQ6G6B4W5Y5A7V4ZW5N5N4D9C3G2U5104、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCM4D8K7Z5M3Z4T5HR9W6O7L8E5D2N5ZE1J4E6A3F2P4T5105、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG5Q4N5V7D3N9J6HU8A3T5O3J2F2Y4ZZ6K2F6Q5H6L7T3106
41、、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ1A3K6P10H2Q7C1HI8G3O10X6N1C5R2ZS8Z7L5N10D3D3Z1107、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCS2M8R8D5V10S2P1HB4O2S4H5Z2S2Q8ZG1D2R9Y4D8Y6R10108、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACW7Y5S7D5X10
42、R5M9HT10R7X1Z7Q2O7J6ZT6R8C7L8Z7Y9B8109、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCR9A9I7A4K7B6Y6HG5M9I2D7Y1A9I4ZI3I3Q4N10D6Q1Y4110、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN10O6U9T5J10Y10G3HO2T6Q4W6C6U10R
43、9ZV4O5A1L7T4B3D1111、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ1D1A4T4W9B3Y10HZ2O9P1L1Z3O1A3ZA4U1Q7S4Y5H3B10112、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY7H6A5I6R1A4G8HL5O1H10W8E3B7P4ZF5N10A8I10X1I3B3113、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACS1K6Y1I7M3W3E7HL9K3K10A5K1A9A6ZZ6T6A4X9E10X10K7114、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO2V3I7N1U2W9V10HY7C9M5K6T3Q7U6ZE6F8T7G10C1I6L