《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题(含有答案)(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题(含有答案)(国家).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCW2J7A9D6U10H7J9HO5X7X4E3G3J5B7ZY6V6P8O2M8I9T82、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCP9Z10C10O2Z6Y4D4HQ7T4L7J7S5C1F2ZM7N7T2A4M6F9R43、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D
2、.从口腔到十二指肠【答案】 DCO7Q9T4V10C7O3Q5HO1A3I10V2N9J1F4ZM5T8S2S5Q6E5L84、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL4J3L5G8I5W4Y8HE6B2X5I1W3Y7B10ZC5D4S2G5N5F6I65、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO7B5I2V6N7P8Q3HA2V3C7D3H3Y10R5ZE1R6M6H8Q5F8G76、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS5U3I7
3、V8V4A10B1HU8M1Q6I8P8G1A5ZQ2O6F7R3Z1W4C77、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF2Q5C1W4M3U6D9HF5Q10K4M1C2K7Y9ZD8R7J1Q5B2D8T48、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCD5W5G9X5U7J7Y7HM6D6P10H6Q7Z3E3ZS3I2R7N4G2V9Q99、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV6G1C9M3W3J8C2HF
4、3N4G4X10M6V4F2ZE7W10S2B4R5C3D310、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCD3X9Z4E1E5S5U1HO1H3G3T6O4D8T6ZJ4Y5W8T1P3P5Q411、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCW10M5C3Z3B1F1R7HY10N1D4L4E8O4B7ZQ1O5T5H8A2V4G812、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCM7T8L7D
5、4H7D3S8HX3Z7R4Y2P1Z7Q4ZA5Y6J9B2W9S9G913、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP4Z6X3R4Z3B8Z10HB1Y7X1W3G4N5Q6ZM5G4I7Y5Q6E2V914、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCD9P6Q9P7U4L6A6HN4B1R7O4R8A2W8ZJ7V7L9W4C4M9H315、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCB
6、9H2F8T1J9U4D1HI7A4L4Y10J3K10N10ZA6H2G2H8Y5P1Z1016、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCX4M2S7P9G2N8Z2HV5X4Z5C6S3D5V9ZK10P5F2M2O2M8T917、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR5J1Z1B10U7T6V4HI4U5O9U7M5A3Y9ZQ2Q7P9D7Y9F9G718、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南
7、瓜D.荞麦【答案】 ACT10P2R7I5E6B4C5HN7Y4B6F4V5B9O1ZB9S5N10B5C5I6W619、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCN1N3X10L8I8P2S4HW8I3I2S8M6G5B2ZS9X4D2W4X6S9U820、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCC9W7I8U3P7J4X2HU5A5F9N10E5W7K2ZS8R6A5T10S
8、8G8J321、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW3G9P2B4P10C4N10HV3U7Y7K8U8G3Y9ZA8T5F3L7Z9O7H722、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACX3Q9K9Z6B4M8S7HD2W3V5N5S5B4Y5ZN4L2I10H8G10C2D1023、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF6W2J8H9F2R10L4HM10V4G8W5T5B5N2ZI8E9D8P6M
9、5T7P724、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ10I8X5U5W5D7E10HZ9K1T5Z3Z8L10X8ZA4B6V8M9A9L4F825、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACQ6R3L10E3D10Y6R9HX3A3N4H5P2S10T2ZW7T6Y10G2N3D3C426、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答
10、案】 ACN9K1L7G4X2R10O6HS8Z7O8H1Z4R4P7ZI2E4Q2B7E4I7R427、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCX7E3Q7Q10X1Z1K2HU7N7C4V6X3O4W5ZN6K2Y10J4S6E2G628、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACO4V7H8Y10G5T4M4HW1R6V4I3G1Y9Q9ZR7K10T7F7G2S5C829、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色
11、氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW5T2C5S3Y8L2V3HK10I4M6W5S4V2Z2ZL9L3K1C1N6J4Y630、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCL8B5N4Y4R4V7F8HD7P2E1R3U2N6N4ZC10J8C5S1B9F3I931、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.60
12、0【答案】 ACH5E3D1Q9G10J6Z2HG4D9Y3J5K1F4E10ZR3H8J2M6W7Y1Y632、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCS9Z7Z5J4A5F2P7HV4K6X9B9Q5X7K6ZJ7B7Y2F1G5Q8P1033、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCZ6W8U2B3Z10T6X10HE5R5U6R2P4R10R9ZH2H2M10D3G5R3Y934、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性
13、的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCQ8A2G6P5N2R6L10HY2D10F2V2B8D6D3ZY3I2J6Y10S4M9B935、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACU6I3S9S3X5L4P10HM7V4I5M7O8G4L6ZS7M7Q4D4N2I10P436、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCF9B7L7M8Z2L1S5HH1Q9Y5J1R5F6O2ZB9Z1M2K2W3D10Q137、老年人的基础代谢与中
14、年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR4L2Z7L2B10J7K6HV5E3Q10W6G6C4Z3ZG9K8E5C8R8M2A338、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS1L4H5C4W3U6B10HY2C5Z6W9V1M5X7ZY10F2S5T8K3O2A439、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC2N3M2B5M3D5G1HL2C5Y6I5C2R8J2ZI1P5Z9T4S9I4P240、二十四小时回顾调查法最适宜的时间
15、为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCF5V4B5L9C10V9E1HL7X9I5M7U5A3T4ZM10E9I6X10F3P7U941、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK2C10K6Z9I7A5Y1HH2H7A5M9B9B5A9ZU8J8P2F4V1N7F842、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%6
16、5%D.40%【答案】 CCH5I10O7H7F6K3U7HC5E9M8L5J3X10F6ZG7O2H6G4W5L5G1043、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ10B7I5M6A2M8A10HM3J6P9W10V6M6M6ZM10E6J3J6D2J5M644、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCQ4P9A5Z7C8R8B10HM6K2L1X4R10V7O4ZL7Q8I8C4E1Z8R745、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合
17、物D.乙醇【答案】 ACW1Y9Y7X5N9U8M4HU1N1Y5F3M6A7S4ZJ2T10F4R9K1E8I946、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC3Q1A3F3H8Q8E4HL2G3G8L8L6N5L6ZI6Q3F2O9L1D4F947、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCF1R
18、8J4C10C8U8V1HI1O3V1E6S4X4D5ZE6Y10W3X9M5C5Y648、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF5N8O1H5T2S10I3HO10J1A5J9Y1H4R2ZB1C7U3R9R9V4V549、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV5I5J1O7T10T5G3HU7R2Q8U6I4Q8E9ZE3X8T1R5L3B9Z250、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食
19、品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX4L4N8S3H9P7O10HH6V3O7A8E1L3O9ZB5S10P1M6W7W2R551、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT9Z5R4U1N4Z1K6HJ3S7O4X10W2T10I8ZB4C7S8Q8A5P6Z152、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL3U10Y3
20、T5P5J5A2HZ4J5Z8P5B2P5F6ZL6G9L6D1X6Z9K553、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD4V5F6J1Z10M5L1HJ5J7F2S1H5T6F10ZE7H2M10L8Y9L4Q654、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR8W5H5I2I7D5P10HY8H9C2B7Q8F9F3ZF10I4N4H5X6U6Y1055、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒
21、D.低渣软食【答案】 DCP1T3G2Q1C5C2X3HB3G4X8W4J7A7C6ZL1G10U10W1F4O3L456、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY10Q5F5X2G10S7R9HR2S5J2D5U4F5Z7ZR2S9E9F2A4Z8E857、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ9D8W2U2D3J2V5HI3X2T2B5G1X1M7ZS7U9L4O3S10J2F958、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.
22、5055【答案】 DCM3X5L2N8A9B2F7HS3R7J4N1E6L2M3ZK8U6I9V4K9E1X859、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE2C4E7Y5G6R6K1HU6H2E7Q1B6I9G2ZM6N10G2H10T7S4Y1060、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG1Y1E6W7G6B2V6HJ
23、1Y3G1H3S10U10V10ZI8U10Z5J10O8L3W561、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCG8Q7G2T1U5S10L6HG6Z10E4B1H4X2W6ZJ8P9B7R3L6L6V462、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACM4S6G8E1Z10Z4D5HK4O9Y9A10K3N4V10ZH6J9K2J3M9N8M663
24、、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCT1Y4H4B1K7E9S10HA7K7W8U1B7T8O5ZB6U8Y5I8X4E7Z164、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCA1R1Q4P10I1E5Y7HR2F2O1G3P2R3M7ZZ4E9C8X7H2N6M465、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCG2H7H6A10
25、T5N3U8HI7O5Z5B7T7R5V9ZK4D2S2T1I6F8D566、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF10X4Q4D1V8O4D1HZ2Z10K5I5K1B1V3ZB3P2Z7V2W2I8K867、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCI7X5V8V4J3Y9A7HT8A5V7O5L8Z9B9ZX1G10N7M5O1R3Y368、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少
26、10%15%【答案】 CCC4J7W8D7A3P6B7HO5N1R7J10M5R10N10ZQ9L9Z5M1Y6J1X169、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW10C4Z10F7M6H1U4HG10E7E4A7J7N8T4ZY10L6M4H6D5Q1F570、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCT3U9O10Z7P1X6D9HH7A8S5N3X2Y7L7ZD8N2E2Q9Y7T5O771、食品中的杂环
27、胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCA7N8H3J4Y3S8K1HX3B9F1A6W1V5W2ZB10F8X6D2W1Z7K372、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCE9L10A1N2Z3F2T4HJ2S4P6X3X4N9W8ZW7P9I4Y6F2L9E573、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF9F2I9D8F1G7X2HT6K8G10C9T3N6L4ZV4
28、T4G7R10O3J3E574、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT9C9J5I9L1G5T8HR4X3M6R1W5A5K3ZX5V7A6O5L2W9V675、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV8C1O10Y3H4G2X5HS7E9E3G6Z5D1K7ZD2A5I7U4M8E5V876、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCC1O6Y4H3B10T1X3HQ4A4H6K6J5G1M9ZA2V6V10E3S10M7S377、关于硒的生理
29、功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCY5T9E9K4S1Y2J9HT8V8Q4E4C1F1D10ZT9L1V6I6O7K8C778、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE1C6N9W5L2H9K4HE9B3W8Y6R6L10G1ZF8T4I1Y2F1J10P979、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACY8V6T2V6L7A3W5HA6Z6D1M10S8K1E9ZL3C4
30、U5K1P6M1P1080、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCX2M2J4C7C10S2E3HF8I9R4U2M6G1W5ZF9H4I3U10B9C2Z681、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK8C7G1J5W5Q7F5HF4D6M1L2D1V3T7
31、ZA4J8F5X9X10X1U1082、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA6B2Q6W6C6V2T10HN1R1M9H8S4E3F3ZR2J8C9K2V1Y6O983、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX2V8C9X8M5U1C10HD7P2J2N4H3J2J9ZQ6Y9V9E10B5X10I284、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量
32、100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCI9D9E7P10P9J7O2HH3D6O7N1W9Y1E10ZO6K7Z6I6I9C10O985、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ4R3C10O3L10V6T8HK6F2X6J8B2S9M7ZI4G7V5T3W6X2B686、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS6V10F2Y6C8B8E3HF3N1G2G10Z1U8V5ZZ9G6X4I10F5M10I787、几种对食品
33、造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ3B7O6T10R3W3W8HI6U7R7B10C5R2K10ZB6G6Y3C5U8P4U488、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD6I4A1X9O9K7X10HT4S8E8H2M5H7K10ZV4M3U2A7P3F9S1089、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCU10D2C10R10Z8J5N8HM3J3W9L4
34、P7H9A8ZQ7I7Z2A10B2G8T390、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACH4X1I3Z4O6E6Z10HQ1C2A7R8I1S2B1ZP1W3T6N5J7I8I691、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACS6Q5Z9P1O8D6W4HH6B5Y1R8G2Y3J10ZZ10O6G1H10E7X6U1092、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可
35、降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACK6S2P4Y1J6Y2W10HX4K7U6Y2I10D9W5ZY3P1V5T4O8Z6G393、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACD2E4U8G4B5E6S8HS5F6U5T2H10E1B6ZX8H8X4A2E10P7F894、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV7K6F2K5G5L9N10HT5Q3M4E1N10K4N9ZV3N2
36、Z9Q3Z9J3Y395、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY2R9W8S10I3C6G3HY7P8O1F4D6K1S5ZH3B9T8Y9E3F10P996、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCQ7C3X8Z1W7R8O10HE8X8R5G3B1H10V7ZN3N4W8S2Z4D9Z997、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE2S9I8O4Y5Q2N4HW10S10I10E1H6H4Q6ZO2D10Q1O3C3S5W10
37、98、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ2J6O10R3N10K4P9HI4H1M6G2I3M9P8ZF6Z1A2L9R6Y7Z299、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACN7G3X1B3J1L1Y7HW9X5A10A7I6R1V8ZL5V5K8E3H8V2O5100、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【
38、答案】 ACR3I3E2W1Z10I8Z1HL5K6G5R1U9N1T2ZI6G8Z1J9B7O4G2101、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCA10G7H8Z2W9J8P6HE3W3N8O4O10K3S1ZL9T5G1N2W3A7H10102、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR9N8K4M6K9F2U7HU10J8O2S6Q5N4O5ZG3T5N5X3A4E1N6103、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.
39、20%C.30%D.5%【答案】 DCP5F2Q3U8P7B6Q5HT10A4P10U3R10D10Y7ZP10A10M1J5L1E9P3104、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACT4V4Q4V5J9W2P8HK1M2X5M7M3A3A6ZD6V9S3F2K9C6R2105、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACY2A3F9Q4M7H3Q10HY1A6G7C8Z3S8C3ZL9O10T9F9F9
40、C6B10106、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW6D4O9D1C10O6W6HE9C3N5M9C3M6Y9ZQ7G2B8P3S2D6R6107、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCI1F10J10Q2O9M4W5HW2K10V4X2Z10X2S3ZO1J1H8D6R4V10K4108、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医
41、院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP1G3Y2P9X9W8A8HI10B1U2V5W4J10E7ZB9P5W1R10X10Z3B3109、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCA5S7R8Y6E9Z3Z6HX8D3M8V6A6X1X3ZN5H6A1F10P2E6D9110、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规
42、范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCV10T1F7L2D3X10E7HH6A4H7X7W7I6K2ZO10I4M8S7I10V1A3111、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF1G4V9V4F8W5C7HG7P8K10N2Y4T9G5ZL9D2O5A5B5R7S3112、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCB3K3D2W6J8Q10N7HH9F6L8T7O8H6N5ZH9F6W5J8J7O4V3113、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
43、A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCX5U1R1B2P2V7K4HE3Y3I2A10W6G8L5ZH8B2D5X1S2J6Q4114、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE8N1N1T6Y8X6K2HF7O3R4C5H7U10N9ZA10X10N8X10W2D9F9115、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ9Q2I2C4U10W9H3HJ9W4I1S6Y10W7H7ZP6N4R8J4H7F7K10116、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案