《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（精选题）(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（精选题）(河南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACG1J1V7E9M9Q2O4HY2P6G6G8T10V3Y6ZP1G2S4G10E6C5E72、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCG4Q3S10K7M10Z6B1HP2U10X3H2J5O2D7ZD2H4L2I8X7F3M33、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.
2、佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCS7U8O1X10V6I9L4HE4W9F1Z10I1D4S2ZV7Z2T3N3J2E9W74、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX9L3I1M5Z3Q5U6HT8I5R10W3N8D8X10ZB4C10K7S9M6P1O95、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCT6V3U10I6R5P10C8HP5J1I4K3P8F4A4ZE5J3B7V8E4D3M76、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 A
3、CX5A10K2C2S6S4Q5HC6H7Q8Z3U9M4F8ZX4R2G5Z9R8H1X77、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCP2P8D6P2K5H2X5HJ9F7G6U1M2A6J7ZX4N5L4H5D6W6S78、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCH8X2W6U2B3P9H7HK7P1C9V9D9F1V7ZD4J4I7U10W6E1E29、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35m
4、g【答案】 CCG2T5D3C3Z5W6W8HY5U7R2C5S5O6Y7ZR8A9A6Y3N10G6X810、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACV7X3H9K1C5Y2Z4HR4K10B10O3C9A10P10ZS2S1Z1O1P3A4A211、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACQ7Y5C8K8W6N1U5HE10P7Q2H4X1Q8J2ZP10M8P1C7O3X9V712、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D
5、.变高【答案】 ACN2X1N5L2Y6T5P6HD1V3G7P6M5K7I2ZK2A1D8O9F4P4H513、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACG5L8N8Q1W10Z5E3HE4S10H8S8V1C7L2ZC3N4H5N3P2J10M414、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCK8N4J3Z10A1N4R6HV3X5R8L9K6J5M7ZT9H7H8L8T8X10H415、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的
6、指标【答案】 ACM5V4C8T6C9O4Q9HF9X2I8B7P10O1K5ZX8B3M7Z7P9D8A616、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACP9D3W8D7S7G7N10HB6J2O6B2K10Z5M6ZA3S2G5Z10E10T9N817、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCC3A9V7B3
7、C2D1X3HX3O1T9S8X3L6R10ZH3E10V10W6A2W6P918、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCX3A1V6C4I1Z8N9HD7I2L4H9Z5M9K7ZM7F7F3D6U6I8P119、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCR10N2C1E7X1Z10M8HB10N9V8E9Z8W3J9ZI3P1H4O3H10V7T220、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三
8、餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCL1F2C5C5V7O4T3HY6L3F8R8M10H7B7ZT6N2Y2D1Y2R1P1021、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR6Z4K4Q1K6G8C8HQ3J1N7O1L6G6S2ZT2L6Z1V2U3E10F322、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l
9、铅D.甲基汞【答案】 DCH6I5I7I2L10C3L6HT8I6N4O7A3Y10W9ZF6F5S3L6X4M4J223、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCY1W9G6U4Q6I3R8HD10E7V3N3L2E4B3ZH4L2Y4C4Z5H10A724、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCC10N3M9P4S9Y5J9HO6S10N6C10H4P6V10ZP6J9R1C10D7M9H825、膳食调
10、查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCK10T2W2P7N10B1T10HR3M10D10K8R4U1L5ZP4R3C6J1J2S4T426、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCT8D5G1A1S10X2Z8HJ2F6W1B1P7K10M5ZY10U4B7Y9K8E10K227、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCX10B6O5D10W6Y5T3HQ1O6E4P10T9Q9Q2ZU4R7S2I5K2D
11、8J828、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCV7K4H4X4V4C7O10HW4C7W7B2D8L2H5ZX7I4U3C7B6I1U829、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACP5Z2Y1O4Z1C1E4HJ7O7G4X8K1Q7I3ZZ1L1P9D2N7N8X630、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCN10U4U10I1D1J5O8HR7L3H9B1Q
12、5J4N1ZB9D6K4W6B3X4T1031、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCF5M1F1Y8O2V5Q9HI3O2V10J9C2V2M2ZQ1B3N6H5Q4A8D532、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCI4G9D5K1L7P6I10HC6Z3N7C9B2Y9J9ZI8C8A2J8T3E5N933、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.
13、n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCB4T6T10P6G4T10D2HC2A2M9J8D10O1G2ZA10N3J8R6Y5C8H1034、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCA2V5M5T1M8E8C4HK6N3A10S6M3X1Y6ZG1C6L5E7Y9C6X1035、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】
14、 CCF3N9C6I4B8O5F4HU10A5I10K3M1M3F3ZL9T4B7I2N9V9D536、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCR4U3X9Y5T9W7V9HB9H4M2H2P6N8S4ZM6C3O8U9X2A10O737、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCT6A4P5Q4N4G3M8HU7V3A3I10Z9B10B6ZK6D10P5X7T7V10Z538、除了基础代谢外，（）是人
15、体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCA3C4L5B1T3K8I9HQ2B10B2A3Z10F4U9ZU6L8T1F4B2C8N839、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCQ3H2Q7C9E10B2A9HU1K5N10L4M7B4W2ZD2Y6U9M8X6A2R240、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK10X5P2U4U1R7E2HV8I1I6A1F8G1U8ZL4E1Z1Y10F10J3B841、3-
16、硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCN9P5Y5T10K10E6P5HI6F8B1V4F9M4B4ZK9R10D2Y10O8X10V842、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCT6E7K1N8J5R1M8HZ8W6I7O2K5C8Q2ZG3R9A6P10L3Y6H843、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACT5O8U3G4Q9I3M8HR9X8M8L8C9I6X10ZP1
17、Z7Z10F9A7R5Y944、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF7U3D5T2X1M1O10HM8V3R4D5L1Q9Z10ZF5J3X4W10X7C5V545、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCB3C8G10M8U5A1X1HJ6G3X9E7A1W7T6ZB4M10E7Q10D8T7N646、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV10Q
18、9L3V2J5G9U10HJ1Z4X3T6D10F3F4ZS5D5P4Q10Z3S2W447、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCH9H10L10A1D8V5M4HC7X6L6H9W7U1O3ZD5M5D1L2Q8C2B448、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCM9Y8V2S3X8R1K1HL8S1S7T10U10V1H6ZY2E7I3X5T2F10O249、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK8A4K6C10Y2H8F4HO10B4I5V8J7
19、T8H8ZF4Q4Z7W8N9V1G450、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCN2B6Q3C10P8Y8Q5HF10A8Y3O6M9T5L10ZC10V2D2B2I6Q6R851、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCD4S3O4N6Q6G10C5HF10N3Z5V9X5N2P10ZR1Q5X7K5A4Z7Q352、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者
20、的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACE10I4A8N9W4C9X10HN9V1M8H7P6Z6L9ZW4Y9E4C1I5N4B153、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCN10V7C6H7E3J10K10HW7C10R2K2A4J7F7ZN6X9F3G5X5N2J654、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCN10S1R8O1X10M5X7HE1N4D4H5R8M4E2ZV10H3V7E6F8U4E455、饮用牛奶后
21、，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCO7Z1N2L5B9E8W2HM1S2P7K2R9I5V7ZI1H1H2H10X2D6E556、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACM3X7C8E2P9F2S10HX2P2I6S6P1J5I3ZN7L6D2V9W1I6T757、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCL6O7G8A9B9G2R3HK9D3Q1N6Q2B1A7Z
22、M3E1E9F4C6C8H1058、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACW5P2Q2G2P6R2I6HB9R6F8D5X2D5H10ZR7E9O8J9M7J3Y559、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR9I10L10T3T3T2X6HW7E10A5R6O9Y10Q4ZV1S4F2P6L6Y8I160、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）m
23、l。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCX3L8J6K9S4P3J3HG8I10I2Z9I2E3A8ZX4J6Y4S4E1N10Y361、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCW9X2I10U6I8H3L9HY6Y10T8Q4K9D7I4ZR8F2F7W9C3E1S562、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCX8S7R2M9F4P1X10HZ1X8X6B5S8O3Y6ZQ7E3S7U3L1A5M963、最新版的中国居民膳
24、食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACH2T5H10H6P6M9I6HE6E3Q1V3Z5E3X4ZA1L8E1E1V5J5C964、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCI2Y8R2E8K3P9Z9HD5Z6Y7E5M9U9W3ZS8D6P7T9J10J8B865、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCT9Q4S8K8I3Q6I4HW5E9V5N4Y10Y9X8ZB3L9F1O1R8Y4L966、下列与碘缺乏
25、无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCD4A1R9P8Q10Q2V5HN4T9M1N9D9T2R6ZW1K6T8W6E4A6D867、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCF2I4U6C7H1F6M8HK6A10F8H5H8I4M6ZC4E1A8R8H4M2D468、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACZ1U10O6S4V2T5S7HU1Y7A8Q8D4H10T10ZM9Q2J8F5F1C10O669、体内缺
26、铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCX4U10X8Q6B2Y8Z2HY3A7N10M5M8T8I10ZS2E2W4S3F9F4W570、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCK1I6M4V6P3G8B8HS5K10H2R1M9X1U3ZL2V10P4W7N3G6K271、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCF4B8K6Q5V6Q7R4HE7X9Y2Q4F7I1Z3ZA3K1X1J
27、6X3O3I472、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCP7P8U9F8X8B1R7HP2Q1E6P6I8K1J5ZJ1S7M9G2D2J6T373、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG6Z9V2O1E5Z5L8HT3P10Q10T10B1B9V2ZF2Z4R8Y5K4Z6D274、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
28、A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACK1S3Y1P2P9C5G2HL6M3R3W4O1U7E6ZK4S5J1M7L5Y3P275、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACP7R7K10L7F8K9C5HU2T2F7O5P2O7D8ZU10T1P7Z1F8Y9U376、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCN5N7X4D1W3
29、N8Z10HL8M1W8U9D7V7Z10ZH10H7F2Y2H2A2F777、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU10P10T3A1C6G4Z7HT9R4V8P9M1I10W1ZD3F8F10T8Q4X1C278、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ6F4K6N2F10V6A6HW7Y6B6W4O5U1F1ZL8E9D1Q3L3G5L479、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85
30、 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCA7M1C4Y6K10F7N10HO4P7H4L1P10Q9T2ZC5D2E1Q6G10M6A780、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE10S10N4S7Q7R7R2HQ9H8H3M2R2B1N5ZX2Y3O4Q6T8G4E781、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACU2V5K4V2C10S3T9HG3U8Y10N
31、5B2U3O9ZX4E2Z2B5W6I2B882、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCS10L7K10Z7I2K2B1HS4L6U1L4H1I6A6ZF8Q4D10S1P5R6T1083、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCD6U9P9Q7W6C5I6HT5Y6F4O10O2Y10Q1ZI10N8J1U4R7E7W2103、
32、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR9Z3C5S8N9M3V1HW1X9R2X3R1Q3Q7ZF6X9R1C7V10Q7T5104、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCF3U8A5K3B6R1M9HD6N7E10T10M10E2X3ZH6G1I5X10O3F2N7105、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷
33、锅【答案】 BCY1I2L4S1S10P1I10HK1C9O10F7R6D3S2ZX8G10Q2L3Y9O2E10106、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCR7T6O5V8S6H6J1HI7F1W7T4X8V4W9ZA2X9Z3O2F3V5M8107、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI3H1W5R5X1H5H2HI9G9T10H
34、10Z8V1K9ZD9W2I4Z9Z10I7R8108、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCS4W8I8Y2V4F6N5HN6S7L9F6T2U4I6ZU2Q9O9F8N6Z5C2109、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF4T8M4Q5O6J5W7HA6R7K5N2X8O2V2ZG9H2V7B
35、10P3B9F3110、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCD2A1Y3L6B10F10S8HL4R6W5W9H9P10O9ZZ10B3C1R8Q6P2F1111、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACQ8K9O10I10P5A10Y7HN5P7J1R2O7U6G8ZG9P9G1G1S10Q7D7112、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACR6C2B1G6M9L8F7HH8S5I2F4Z9
36、N10S9ZY4N6C2T5K10C10A1113、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCK9D2I9B1U1M2I2HK8F7S8C9H3L7D7ZX4P3Q7G5N8M8D1114、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCF3U5O1I10F7O7C2HF2L2O6D1U7V5O10ZY4W8O7T4N2M7Y6115、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCO9B4R2O3G5N5E5HM8J2U6E2A6R7X9ZN8H3K5G7F2X6W9116、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCV5D10R6Y6X1Q10F9HG6H9Q5E5M4O2A3ZT3W5H9N10R5J3J4117、通常所说的血型是指红细胞的血型，主