《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题带答案(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题带答案(云南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB9C8Q5W7V3X7W9HA9T9U10J3P2V8U7ZU2C4S5Q10P3I5E82、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ9J7F10H4S8Q9X6HD3R5D7F7P4T8Q7ZO2R1Z5R7Z9U3U53、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCG8L4E2G5
2、R10L2O4HD4P2K4W9X3P8E5ZA7H3T10W9U6L5D64、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW3N5O2A6Y6Y10F3HW6S7Q4T4F1A3Z8ZV8T6G10A8M7E6I65、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ1Y6G2M1J4V5R10HG9I3C7C10T3K5N10ZB4U9X8O1
3、N3T2H36、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCV6U2A9O9N5A10S9HD3E2C10N4Z8D10I2ZT2K10Y6E1H8W5L77、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCT8C6M6P7S10E2C9HU2L3A3F7H9C7F10ZW5E8N1O8E4I4M68、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.
4、维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX9E5L2V3J4Q7P4HI5J10B3P10N4R7V2ZN5X3C3E4Z3N1V19、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCC8O2Y3W4K1E4C3HQ1V4Y6C1V2S1H10ZZ3F9E8A10N3R10W310、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCF2N7C10C5D7K9X7HG7Z9E9D2S5X6S8ZH6D9B1M1G2I8J411、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是
5、因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCL8T1H6F4C5H6A9HL9Y1A9S10W9O10L9ZG8E5K9A1T3Q7X512、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCT10M3W1V7R5B8D1HN8Z2O1V3H1C10E3ZS10U6R2C5J10I10T813、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CV10J5G2X1K10T2Z8HS7Z5F2C7G3H6Z8ZJ1W3X6Q4Q10P7K214、【
6、答案】 A15、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCJ8H8K9X8A8H4W4HS7R8X7D5Z9Q1Y6ZZ2P9H5J3F8K9M116、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCN10V4I8B4N1P4I1HP2C1U10T7V10Q9H10ZK2Q10V2E9O6F4R617、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡20
7、00克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT3G10P1H1I2E1Q1HP3T1T4X7Y5W10K1ZC5R6T7E7D1D4U918、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCF4R4D3X2S3N7H3HL1U6Q1M4Z5B7B8ZC2F9N6H1U8Q5J819、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCO1N10G1H10Y5A2Y1HL4R1W5U1Z3E7Q9ZF1B9I1K3D9W7U4
8、20、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCT6T10I3K6W8N8I7HY5G2E5L3O9C7T4ZI6C2Z1F6F7G7I421、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC7T5W10T1H5D3V2HV6J7U6D3J1S9P2ZC1U6H7H4X8N4U922、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCY4K5C6U5Z5B7X3HR6L2U2N10E3D2E10ZL5J9Y9P3R
9、10J3V223、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCG10V7Y8Y8P7Z7P4HB1H9F4P2L5C3J5ZU8L6E3I5B7K9Q124、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCC10P2H8H2P6V2W6HF7M9V8D6K7G9E7ZD7I2A6J5Q3U6L425、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A
10、CJ4L8K9S4D5C2V6HE8R9G2E10M3R5F10ZL1V4F10K10L8W2A526、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH5T2Y1M4N10F3V1HP10N8T5I6G7C7B7ZJ3A7B1D4Z9U1S727、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCL8J3S5M6G7E1X3HI8L3K2Y1G10M7L10ZJ4D3P9E5M1K5C328、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCB10Y
11、6C5E7K9W4C3HD2M5E1M2I5R2W10ZK6T4Q4M2W6W6P829、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM1P9P9V7T3G6E2HC7N6K7X6Y5X9D7ZB5Q8O1V5I3C7Z830、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCF1J9A1H1X1N7U5HT10V7O4J1I9K10F1ZY9H8U7P7Q6W3B1031、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【
12、答案】 CCX3V9O1U5T4K5N10HA1J4Y5H3A2V5E6ZG7G8V6Y1D2X8F432、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT3T4W10P3L8F7D9HL2Y1A5E6F8I4Z7ZH2R3U9W3B8J3P233、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ1V4R3M6G3Q4Q1HK9F10J3R9F9S2S8ZB10E1S10O3K4Q1X1034、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)
13、进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW7W7K4A10E8W3D7HC6V6E6Y9T6C10U3ZM6S8H8H7R7Z5K1035、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCE7I3H9W6V3M5W10HS1A5F6B3Y5P8T4ZL6S3B8O4U2W4H836、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCQ8U10G10V8K7B8K5HX3D5S5R8E6N3R7ZH3B8H2V5Z10Y4L937、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，
14、适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS5H2D7E2G2R9W3HL4U4K2F1G8O1W9ZW3E1B2C9Q2O2G538、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCI10B4O10W2E6A2C4HU9A1Y8W2Z5M5C10ZC7Y3S2Q5O10R9P239、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【
15、答案】 DCK8B10W3A10A3T7T2HQ9Z6O8J2N3J5K4ZV9G1B1B7W8D1V540、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI7Q3C6A9C8W9J3HV3X4H7N6V3L9Q9ZS5S7U8X10B6K2H841、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW10X4Y6M10P7L3W3HN9Y5M5N2Y3X9I8ZI6V8X1U6D3C4Z942、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR3
16、P8X7R9C2F5E5HP6F5N10Z1C2S2B7ZX1P1U9X2J3E5E443、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCQ6A8T7R2J9Z2E8HE1N4B4Y5G1N8Z6ZW8L1S4W6E1O1A444、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR3I10Q6O3P3L1N3HD7S8O9X7R8B10Z9ZI7E1C9B5R7
17、N6I845、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCM5F3Y7Q9Q1Q2J9HO3H7N7S6E3J10W2ZB2R10Z9P9N8E7U646、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS8N8H6Q8Z10Y1N3HU4U2T8A4J8S1M6ZC10W1A7C6N7F6J747、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV1K2O2D5H7W7P9HD8L3K3A8M10F2M3ZV9K8D1N1F1R9J948、关于
18、配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCG1L10Y4I8S7Y9J4HT6U8O4Q1U1B10C3ZH9D9I8F4S1E10Q149、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCJ2M1C3F5V10B5E5HY10W4A4U2Y6K8J6ZE2L1U5G4Y9Z5G350、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在
19、生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCF6W2K2U7L8M4K8HS5X5Q6S8S6U5M3ZG10U6Z4E10T9A1D851、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP3T9W10S4Z6F6J10HW4F4G8W9R1Q9A8ZO2K2A1L2C4W9E952、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素
20、A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ2Z10Q7L5B5Q10M10HT5Z10C10H7U5T6W7ZD5D5A4S2O7F10N253、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS8Y2L4M1B4X3I2HT5V6K1D8E3K1J2ZC1I5U9L5U7S6K154、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCB9G7B5Q3R4S1D10HS10C9J4C9O2G1R9ZH2D8L3Z
21、2X3J3N755、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK2N2A8F5N3V5Y2HC1R2C2G10H6R3R4ZW2Z9F9J4Z10O6A356、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH3M10N8I10R2F6E8HS2W6K3I4X3V4E7ZQ9K1Z7V9I9W6W557、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW8W10J3M4Z2M3P3HI6N6Q3M7K7B7S7ZY1P7R4F6Y10N9T258
22、、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG2G5A10B3T9A5S6HV8O10U8E10I8Q9X5ZQ6L8A10O3W6S10C159、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN6A7H3Q2G5U1D2HL3H1K10U4C5B9O10ZE5U6J4H9K6Q3B660、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI7F8P6R6B2M4S9HK5L3K2Q4L8B10Z9ZN8U7X
23、4Q4B1K10I461、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACD8G8P5X6X1A8L7HW4E1E6L10H9D4Y9ZB5B5W5P2G7D1K262、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU7E10C10G7D9I6U1HZ7P5I8H7B1A2K9ZZ2E6S7C10W8D1M863、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCR9S8Y9
24、E1S9G2Q9HI2Q6M3Z3T7N10T7ZG1Y5I1J3B1B9H664、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCI4V3Z7F8L2R7O3HV3R2H10V1B7Y7R5ZY7P5Y7C7V8E10H465、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ9Y10O9L2U4K9X2HV8L8F1B6D7O8T2ZB3O7Z2C4Y2A8Z1066、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确
25、的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACV5S8R2X10M5P4J2HO8Q8X10R3D2E6C5ZD7O2M4W4U5D7C867、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH5R6B6C1Y1R9R9HB2F6O3X3T4P10F9ZD4L5W3O8V4U8A568、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP2K6N10Q6E6Q3J5HY9D5N10
26、G10B6Q5S9ZB5O5H10Y9O1A4E769、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCI4P6L5M7Q3J6K2HW9Q7B3T9K3M7X5ZL8F4U3U6J9I1T270、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH4M3K3Q4P5Q7T9HG2K5K8A9G9U2Q5ZP4L10D5D6N1S4I1071、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU8L1B6A3D10U5O7HG8Q2P1P
27、3O5C4J8ZS5Y6N6D3Y8R7O1072、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCV8U5I1P3M7J2O10HO2J6Z1L8L3E5R3ZQ4B7T9V2I9L2W273、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCX3N3L2M2F9P4W7HD5M9P8N2C2C5E1ZA8J6E6X2X2A4U874、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK2Q7T1N6N2P9C9HX4S2I3P1K3E5U9ZF5M1
28、L9H1Z6J3S975、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC1S7U3R2F10D2L6HQ5U4G1C5X9V1X8ZF6H9R5A10W3N10Z576、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF1H6U8Y10D5K9M6HO7N8L10Y10M10K1D10ZE2K10I9M10I5I1J277、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的
29、儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCZ4M6R10T3A3R8O9HI5V6A4O4N2S5M4ZR7P10Z6H1F1K4X978、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC10G5F3X2Q5K1Z5HJ6J2R6M4R4C2H9ZR7R2M7B3I4Y3U479、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY1O10I3Z6P9L10E1HS6R9Z2G1K5C5I8ZM9M3L8J9I1V3P1080、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRI
30、sD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR9J1F4G5B3Z6F5HA6Y6K2L3G7L5D5ZR7Y4M9V8W10C6B481、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC3X7Y2D9E5K7U1HG6E3X8Z9P9G3G1ZI5P6N5F9C8F4A982、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACP7T2B5I8T10J2
31、E8HP9P8D1Z9G3X9S2ZL4D3N4Y9L10F4J683、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACF6I1Y9J4X4H6Y6HZ10X6O2N9P9F5F8ZJ10N5A8R7G5Y7H884、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACH9D7K1Z1D9X2Q8HZ9D7D8G7S6X9D1ZD6I7I4L1L3A5B285、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.
32、奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCR9Q6W6K9T8H5S5HV7J1W2K7G10B10U5ZF2N9A7Z8S7R5P286、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCX6Q1E4Y1Q2F4K3HT6J2D2O6J1Y1E10ZC4T2N5I4A10M2P787、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCM7X1T1L5D2U1Y2HE2E4W1Z7W7V6A3ZM8C3Z7O3S8N6M1088、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.
33、葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCJ1P10U2E2V7X10H6HG2W7U1H4Q1V1T8ZX6Q1X1H2E2Z8A189、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACX9H4N2U5T8C4V5HG1H3M6I10L4R6E6ZN4N7X10X9H8W6K690、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE8R8D4M10C9N8U10HA2M7C1F8W
34、4P1O9ZI10G3F1K4U6H10M591、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCI5U9B9Z10K5Y1E7HE9I2D8J2D10Z4R4ZP4G1A7T4N8Q3Y592、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS3T10K4X9G2T9H2HT4R5S3F1I5V8J10ZJ8X6F5V1J5K6N993、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCG4T9N8K7J2R7C5HR2F9Y10
35、W10Y9A5Y6ZM1M7J8C9K10U3L594、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCK7I6W3Q8W1T6C10HS10S8B4W3O2H3V3ZY3G10J6M6M1S7D295、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCQ6B9I4M6S9Z3H6HE2D3S3W1I3V3R7ZZ6K3W6I2P3K8K1096、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCW10H8R7T9G7V6B1HA1Q9Z
36、8U10O6Y9I2ZT1V4C2E10X4N6S597、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS2K5O5I3A2T4I7HQ6U2J4S3Z5A7O3ZK10Z2F7E5H10P8D998、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT10H7S10W5I1Z7E9
37、HY10N8R7B1L1H8Q8ZE5C8B6R3C3R10K799、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB5B3N8G10Q2U4W1HV7V8L5E7C7R3B4ZN8S1V10L2D5L4O3100、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX5U3O10J4T7W3O6HT7I1X2F5X9T7M8ZK10W1O5F4Z10L9T1101、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进
38、行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT7O5K2O3I9O4X8HM9U2Z6I5N6G10R10ZF10T2O7L10T7X4B8102、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN5C6F10W2T10L1L5HW9G1J8S2Y5K7P8ZA10F5D8R7N1V8G8103、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM6R9D5
39、J8Z7S8E1HT2A5U8C5V10S8M6ZL4U10X2V2Z5P9P1104、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCY9N5T6G2G6S7N10HA5A8J9V2Y9P10X8ZF9M3I3P5I6X2J9105、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS10U1A9U10S7D3S9HC4R7B8W6F2D5L4ZO9O4S8H2G1D4G5106、糖尿病饮
40、食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY9V9N1H3N4N2L5HN10K10I3V1W5W7M7ZF1N6E8N2X7P4Q8107、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV7K7D4M6M1S2V3HO10C7D10A5K2G10F7ZB9D5W10F3N2Y6Z6108、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCT8Z2N4U4C7O8K10HH3G5O10U3V5Y5M7ZW4B
41、7I9E8N10J7I4109、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCE6G5X4F1P6F4W6HX4W1Z1U4O6H9R5ZP3B6Q9K1Q1N8V3110、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCR9Q3I4R7Q3T8O4HO3U5G5W3G9D10M2ZK5C1M5X10X5X9N9111、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM3S1W8I2J5G9M8HA4M3S5S9E2U8S10ZB10G1W1
42、P5M9J6N4112、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCP1J6U2R8F8R3K4HM7K3Y4O2H4W3P4ZQ7X7O5P9K3R5S7113、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ6B10U3Z3Y7P7Z9HG4H7K9L8Z9N6E8ZU1F2M7A3X1E2S7114、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM1D3W9M3D7K4T7HQ10Q4S2L3Z5H1Z1ZR9J1Y2Y4V9
43、W7E10115、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ8T3L3P1I8S9Y8HF6I10F8B5F8G7V3ZG6L6H7J5H2Y1T10116、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCN6C1V7M7X9P4N9HS5Q1S5P2E10N5F4ZA5Z2D9T3W1L3O4117、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCT5E10O7M1A10T1O10HS6E8J2L5V10A3P8ZB2C9I8B9K1M1J8118、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇