《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(精细答案)(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(精细答案)(吉林省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF8Z10V8B1E5B7B7HR3Z7W8O7Q3H2D4ZC6Q5V6X9Z6R3L42、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW8U9R5V4V5J9S9HQ9Z8L5T10T1L1H10ZH1B1I2T5K9K10Z43、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉
2、因子【答案】 DCV10I2N2H6Y5B1Z4HF3T6C2F5P2C7V3ZY2F3I1M5G10C8B34、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCB8C7G7F5W4O5F4HD2G2R8H10X3Y10P8ZQ10N5A9E6Q10T2T105、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK5E8V1R2S2A6Z4HS5J10V2E3E4U4W9ZY7F2A6L2F3S1Y76、缺乏（）容易导致“新
3、生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCA2A4U8Y1V6Q5W1HJ2N2V7Y2S10D9U1ZV1L5G9N10R5B5Z87、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA7I1W4L3X5N6C9HR6S5V2L3P9M5H4ZF2H5S8V3E6S8K28、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ5E6N10G1M8W9R9HV5R1I5Y1W1A2V3ZR6L8W9N5D9X9M49、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D
4、.胸围【答案】 ACU8Z7Q8P1T2N2V9HN1L8S4A3W6H6X8ZA2O5O1W8N6Y5R710、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF1Z5O2B2M8S5N3HH8V3U1L1Y10I5V6ZN1O5P8C10G7X4D511、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF9V9R1Z5U4T5D4HA8A7B2Q2T10Y7J5ZM3O1B9S1F1Y5Z612、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF9B6S
5、6T4P6A5Q7HH3H4T7F6J1U3N10ZA2R4O9A4C9Q3B113、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA9D6K6Y10J7W1R2HV8F7Q1Y4M6X10O1ZK6A1C10D3D3R9A714、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCI6E10J4I5B5X9S6HU1B7E10D4W2C2Y8ZJ10Q7J9T5I10Y
6、2L815、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR7H8X8G2U3X6V10HY4Q9E8X7E1O2H6ZP7D3B10N8T3D1V916、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS9N1E2A7F4G8Z2HX8S8C8L2S8Y3D6ZC1N2C8E3D1H2Q917、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCF5W9V6F7B4I2M6HR9C5G6K10M4E5Z7ZW10L5Z10T4
7、Q7V5J218、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACE9X8O3Q8L8B6V9HI6V9I2Z3R1M8C5ZA7O6W6F4I9Q9R719、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCF7F9K5C8N1T8K4HO6M1V1K7R1E9V9ZA9P10O2N8Y9E7N320、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯
8、随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACX5E4Z4C8K2W10Q4HA9O9D2O2F7X9O8ZT2N6U5C9Q10F6P221、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCW8G6E3J7S4B6W5HV3W5K4Z9K3I2Q2ZR5I9C8A7E8D3N1022、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCE2W9G5E1F6B8D5HX10N1L3Y
9、1N10I7G7ZO2O5B5T5T6B9E723、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCA2C9C1H6K4S10W3HN4S6M7J7C7V4Q1ZN9F4J3K4C5C6V224、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK2A5G3W1F7W2L2HQ9C10A3U5L1K3Y5ZL2S8J9J8T7V4H925、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA1N4Y6E7I10V6Q7HM6Q9Y9F9X9V10E5ZO6T5K8R4U2G3O
10、826、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC5N7F5U8B6T10H4HF4M9J3H4V10X4I10ZU4P10X8M6F6O9D327、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR7V1A7C9F1G6B8HW10I4C7G8X7V2D3ZN7U4V9X6B2B6P1028、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCW6K9S4W10B1
11、0Q3S8HL5P10S4X7W7B8D10ZO7F3F3I1C2P9W129、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCC10M4Z9H8B9G2Y4HM8L4Q2L10G1U6B9ZJ7A6Q6L9A3R4V130、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD2Y3Z4D3O10N10T4HS2Z7T4J10U6O9J9ZD4U7J7H2M7F3H231、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、
12、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCI9A3V9G5B7V1S5HE9V6J8A4Y7Q6I5ZK6L6T6W3Q3J2T332、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS6K10H4Z6O1M7J5HI5A1E6W2Z5W3F2ZT9E1A6U1V5S2C733、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCG10E2W8Y6Q3L8T6HV9A5K7F6S3P9I2ZE2W2W8X
13、6B6M7A434、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCL5U7D3Q4F5L8R4HD6N4J9R2H1M6G9ZJ8I1F8W2J3Q5S435、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACA9Q1S8O1X10U3H5HF4I1Q2Z2R8N1R2ZM7F8D10P2K9C3N236、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACI7X4B9A5W5V10Y10H
14、K2U4E4C5F7G8B7ZG10A8Z1P4W2I1I437、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCI9R5I5I7X2Y6X5HE3Z6T5D8B4N7H5ZS6Y8O5V1H9Z9I1038、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG4B5Y7G10U10K5Y7HE9Q10V5L10H5W5G5ZI9R3M3R3W6D3Y639、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限
15、酒【答案】 DCX3P5U4X8H2W2I5HX8Z3D4O5S2Y10K7ZA10I8A2C10I7H8D540、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ8E10M5Q1I2A4I3HU3R8C5K2F8N2E6ZL2P3I1V1U7Y1P241、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCR9T1E4W3N10I7W4HW7R4V5K8V2R5K2ZE5X5
16、C8N2W1I8Y642、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ10L6I10N3Q9H9T9HD8C1S8I4R8Z5O3ZI6C6L7V2P6T9O643、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA6U2X7J7B4A7D7HM7M4P5Z8G7K9B8ZU2A6Q3C2I3A1P644、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD9W10W5Z4C4K9I9HX6P1J4W1D3E1K7ZV5V2C4M6F10T1J645
17、、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV3L6M10A5H7C8Q9HN2P6C5F6G8B6A4ZV7A8Z7K5W10F2E1046、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCO3H3I10Q9V3E5M8HE9U8U6M3O3B5C2ZS6M6P6V1V6K4Z947、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCA4P3O1F8X8Y6L8HN1E9Q5D10V8X7Q7ZP1Q5
18、U10Q10P8E5L548、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCN5D9P7W10X7S7I10HH5Z5Q1O9E6I8O5ZQ5O10T6D10M8W5F449、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF4H7R5M9Z6T7O6HW6L9B3G4Y8R2D1ZR3T3D8Q8C6R9G250、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB9S6M7S4G2B3K2HD6B1Z8Z7K
19、8M8V9ZP4B9I7F8W4W10H851、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM9U7N4O6J10S10F5HM2A5V6R4V4S1U3ZM1Y6W3H2P9Z6P152、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY1I5U10H8O8G1E8HD6D1A3M6U1F10P1ZN1F9D6F6U6I5P1053、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN6O3J8C1P5F9H3HM4D1N1
20、0P2U2K10M1ZS6U4V6X4Y2R9C254、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL10F1Z7V10E1J1M4HO4Y4R2U9H5K7R2ZP5R9B8H2K8X4M755、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCD7P7L5D6S10R5T6HU4D1R2I7U7H10W4ZI9X8B10T4G6U4M656、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU3Q2Z10I7X2H5D8HC7E1Y2V3L9K7E3ZE7B9I4O
21、8I5Q9L957、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT8A8L10Q10G8V5C3HM5C3A5C6O2V8F2ZU4P10T1F8K5E7O958、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCM3Y9P10Q3L8L4H4HJ7D1P3A9Z9K4Y10ZI7P7S9C8E3N8G259、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷
22、酸【答案】 DCB3M1J5V3F1N9U8HY4E7K8L7O1X9A10ZV6C5A5U4V7S1L1060、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI7V6H9C1Y3F7P2HN7N2S4W9H3K5X10ZF4B6L4I8X1H4U661、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACO4M4A1P3G7M3Q9HZ6O4S4W2M4H8C5ZI9P7V9N3T10T9B262、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.120018
23、00C.13001700D.14001800【答案】 CCB8N3P6B3G5O3A8HC5Y8U3C6U4B8U1ZF1Z6Y10O7Q1K3K863、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCC10M2M5K7J7T4B4HK3P10T10G1Y6C8L9ZA1N8R3Y5M2Z1H664、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ8H7M8W1N1Z5Q9HY4P1E5S4Z10D10T5ZT1K7E6V5B7L3E1065、下列说法错误的是（）。A.物价一营养
24、指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCC1A8A10X10H4U10P4HL4E8O2A1F10K8Z2ZP7K5H2X5D10R6Z466、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM9S9B10A2F1P7C9HS8Y5D7W1Q5K6W9ZT6B1L1F7T6Z6T76
25、7、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX9P10L8I3U5O5C9HU4P6W9P2E10G5O10ZX1U2X8I10M9G9I368、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN2U5G2R4D10F4B6HQ6G7D10C7X4J9P1ZP5U6O7R9Z1K9S369、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCT10A8E10F2U6Z7F10HH10Q4P5F3C2J1J10ZI6P
26、10C9I8S5G6P770、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACY1M4X6L6U1B5V9HU6E6E8Z3J1H5R2ZI5M3N6K6L5G5T571、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN5O4G7K9H10E1V9HU5K4S8G9E4A5E7ZY3I5R2E6J1S7N1072、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成
27、本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCQ2G9O2D10F1F10A8HM4F5L1V8Z1U1W3ZK3O9M3F8Y4W6H973、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACG10X8G4Z6N2E6K4HO7X3L4L4Z9O1Z6ZU3X1R3S7O5A4A574、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案
28、】 CCN8K5T2C3M1G8C5HG1G2S6D3U1G6O4ZN7I1T8Q9V8A3K1075、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL9V2D6N6W8H6Q4HW6H6W5V2E4R2Z1ZH10B10U9U4J7G8O976、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACH8Z5U7S9Q3N6F4HE1Z5H2L1B3D10B4ZG1F6D2V7F1S10H279、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答
29、案】 DCT4Q6Y5B8U9Q5Z1HX2L5A8V1V8J10E10ZA4T10F9B8W7C5U780、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX7L3I3S1O6K9E1HA3A6E6Z9X7P6J10ZD9N9M6H3U1L7M281、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT1R2H2A5F7B5C3HR6Q4S2X9T4Z4B6ZW9F4P3J3O5P2Y582、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3
30、-硝基丁酸【答案】 CCS2U3O5C4C8T3F3HN8E1D10M1T2B5V9ZG8M10D1Y3G7T9L1083、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACT5Y10F7N7L6X7Q5HR8U8R4C2Y9M6O8ZB9O10S1O2W5N2F184、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcal
31、g【答案】 BCQ7K1W6V4O9G3E2HS1X7R9P10X1B4F1ZA3O7R1B6W7L10I985、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCY7E4J3R8Z1C2Q8HD6G4Z10R1I2D9E6ZR10T10S2N5O6W6P1086、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCT4V9L4M1F8X10P1HS10P9Y1Y8B7C9H10ZT3Y8E2I2O3I1V287、甲亢首选的营养治疗的是（）。A
32、.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO7K10M5E10K1X6O7HQ1H9E7W1T7W7C6ZU8H2S8D1J4U9V688、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC4Y7B6X3Y2V5K8HL1G6Z4D10T10C10A10ZX1I4X4R9Y2B4D1089、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCC2Y6V7F4W9R1N6HX8W
33、10K10B8K8E4B4ZQ8A7M1Y8D3Q5X690、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI9C1T1J10D9U1Z3HI6Y2Q2Z10K4M5L3ZU9J3B10O5Y8D8W1091、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CD1K10C2W6I10I10T8HM8R10O6M4J2K8N2ZY3S3N9N10S5R8T1092、【答案】 A93、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低G
34、I食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCS10D9B9K6S8V9D5HB9R10I9Q9H6Y1U1ZM1O10D9L5C6W3V194、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCC8C9Z7Q8M7A5D9HY7M8K9P5Y7Q10S7ZM1R4H9H1S2Z2M195、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCH8O3W3N9Y3I4X9HT10U4D5Y3O9K4A10ZL9O2P1Q4G3P7D996、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D
35、.亚硝胺【答案】 ACY5J10I9C2U5V4O1HU2U4R6L3N10E6T3ZW5B3P6L9K2M10I697、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCY8Z2I8J3S1Y7Z5HM1Z4A3K1M9A1E4ZU10T6E5C6U1L7X298、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食
36、物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW5W2J10L6H7Z5O7HR4Y4L2D3F10V8O10ZB8F7W1X9G10J3H199、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB10G9H7K1G10Q9K8HT3C8H6D7W3N2P6ZX8M6P10A1Q6G5M8100、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACL4Q1W7U3P7P8E7HH5I3Y6M1Z9S10Z3ZT5H9Z6M5B1N7K5101、糖尿病饮食治疗的首要
37、原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCV9S4L7Q4K4D7O10HO2O7Q2V3Y6U8C1ZG7U3G5V6Y5I2I5102、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCX2I4Z4A1C8N2H9HL6R10U7T1B9X9R4ZO8A4Y5B10C1X8V6103、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约
38、相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCT5X4S2O1K3K3P4HP3O10X4J10Q3T9Z4ZC2R5L1P10Z3Z5F6104、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCE1W2M3A3B10D3N1HE4N2H4M10S8W9G5ZH10N2P4M7D4D2C5105、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ9K6E10C6U9D4Q7HJ4N9K4T4J10P3T1ZM8W7R
39、6X10O8L7C7106、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACR8W9C6L9Q4F5V5HH4X10K7N1T10Z8H3ZQ6H1D1R7R5E7C8107、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CQ9S2T7X6E4L2I7HN5X2X5Q6D6P4H5ZX2F2W6K6T6E4J1108、【答案】 A109、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供
40、能量和矿物质【答案】 CCJ6S3O8N5Z4Y6N10HP7F1Y1J8Q8I1Z3ZG3Q10G9V4D9I9F9110、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN4M8O7R1U2H10A9HM1V2G3U2Q8I9K10ZK5D8I8H8N5Y1H10111、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV2L10S5N8I1P10A9HQ2F3I8O
41、1L8U3A7ZO6K9Z4P9Z3D2P6112、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO8W3U6K1E5W4U9HN5M6Z3G5F3Z10X4ZA5A3E4B5M3K4N1113、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACJ4X3W4T9J7J10D9HY8Z7J6Y2E6N5N9ZU9S8A1L5T1W2K10114、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆
42、腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ10L8Y10V5P9I10U10HO4B8D1P10F1T7R6ZP8A9K10W9X9L5M7115、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI9P3R7C2P8R7P9HB5N6C9Z10T6T9T5ZV3V1V6I2E4R8U3116、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF9A3C8Z6X8T8J7HC9N9G6W9I8T6Q2ZR1M10B9P3Y5A1C6117、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP9Q4D2T5X3T10J8HM6N7A2W9R3F10L4ZI1V1I7B9B5G1U7118、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS6T8W10N