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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR4I6J1E3J1U10V5HH4M4T6P7H4L2Y8ZW1K4W2P10T1N4Q82、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ2R6G6U2H6L5Y9HV8I4E4A8H1C2S4ZK2Q4W6P10O3P6J83、
2、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCK7W2S5N5O7J7T9HA3R3H6F3Y7O3T3ZP5L3L10A10V9Q8P54、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCT2J9T3X7K10H8C2HE2A3H1O3P7N8N2ZA8A4K6K9Z1V9S95、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACM3O6D2V6S10Q1Q4HA6B10T3I8U8C8W6ZM8X10N2R9S3P3P46、下列食品抽
3、样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCI8T9H5C1B10F10C1HE3M8W1V5F5U1N5ZA7N3V8R3S5Q7R87、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCW8T8M8Z10Z7Q10W9HD10K8A1A10Z3C4F10ZM10K6L6O3G3M4D38、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCR1O5Z5S8D8R3P4HJ9U7X3U8Q9N3W6ZO5E5D10H9J2J6H99、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的
4、动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CP7U7B1V9X4O6Y5HI5J3E7Q3B3O1G1ZZ6L9H3C3J8S2J310、【答案】 A11、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCE9H8R2G5U8I1A7HR6O10E3X4C3N10I1ZJ7F10A5C3G6Q9D212、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈
5、，死亡率低【答案】 CCR7K6K2Y7L3V7R3HI4E2U6E6U2F8B1ZB9C6K5B7L6K5M513、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCU7V5J9L1A8W8M7HG1B2D2G4S9J10W8ZX1Y10E1X7M7X8Q914、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT9G5A10X3X8S5H4HE3S6U2H1S4C3F3ZZ8N6Z6N6E5L5P515、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.
6、三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCD4D1D8S10S6T9E10HH2H6Q1T5R9G3V4ZO5G7F9F4C3L10C616、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCL4O8N8L3O4M7R7HM8H4H3P4X3W10G4ZC8M5K5O10H10S9N717、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCF2N3T4L3A9X8Z8HV2W3P7Z1I8X9P9ZH2R8U10O3I8R3O418、主食强化需
7、要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI10C6X6S5S8F8C10HF3A8W10F10X2H2O8ZP2L1H8E2V2W1T619、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP2E2N10U3H9K4G8HF4T3S3H5P2Y4O7ZM9F9A2E9N9E6E320、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV10N6L2L2V9Q4M9HZ5J
8、6N6A1D9W10O6ZY4F5E2Y3K7V1F721、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF9P10F5S1O1N8A2HD8G5A2L10S10O4N8ZD3M5Y1M4R3K10Y1022、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA3B5C4Y7I9Y9Y6HI1L2S9N6H6R3G6ZG4N2O9G5O6K2U523、【答案】 A24、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.3
9、6%【答案】 CCN4U10B4F3S2N9N9HS8V6L2F8M4Z3N3ZS9I3Y2P5B6Q10M125、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCK3D4G8I3B4S9V2HA7Q5H5D4G6J3X10ZL10Y6V7N6P4Z1R626、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT8R5A7B10D5C1B3HG9V9D9J6T10C10P7ZB4I10J9I7O1K4B1027、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
10、A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCS2L7L2K3V9C10A10HH2P7Z7Q9A3H5K8ZE10S8J7A7O10N1C428、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA4H3Y10U1W10J1U9HY4Y2H9Y10J1P8L5ZX3Z9P1T1S7W6F429、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV4H8D10G10G2G8I4HK10E5S7O5C4Y5O9ZL6D1Z2S2P1C8K430、下列食品抽样方法
11、中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCL4H5G4I4O5O10P2HQ8T9X3W10K2O9E2ZJ6C7U8F1W6U5O431、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCH7C2L9K10F9M10X1HZ10Q6K8R3C3Q5F5ZY9J3C8A2U2B3T532、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCI5B6W8M1C10P1Y1HX4T7J5R2K3K3X5ZA3I6I6N4B1O7J433、花生最易受到（）污染
12、而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCL4G9E9A8C3D5H2HJ1R9Q3O5B3O6F3ZP4W10D1D9Y8M9Z534、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR10Y4P4T6O9C9S4HF6F3H6Y8V2P10J9ZB10S2Q8M4N10P10W935、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCG1H4F9F1J1L6J1HA8Z7F9J2C4U1P8ZK4Y2K5P9N1B2V736、人每天大约分泌（）唾液，
13、唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCP6W2P2H1X10R3U9HT4G5P2C5S4W3F6ZH2G3L6F2J9D9G1037、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS10R6Z6A5P1Y5I3HZ1H2I1I2G8V10Y8ZH3P5T3C7B8W3F138、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR4T9B7U7N7G1L5HZ4F5U6
14、B2E9O5C6ZT7S9I2K1S6G2T739、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCX3D7Q5U5L8H9Z4HN4Y9R7T7H7Z2O4ZL6S10E9U5D5V10R540、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT4C3E5C3I3X3O9HG1M5F5P5Z10P10J7ZQ2J5Z10Q4S6B7P841、计算食物血糖生成指数（
15、GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV7G1S1C6V2D1E7HS6Y5N9Y1C9Z10W2ZZ8C7G1G3W4K8W1042、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK3A6J8D3R4C3L5HL4E2I7X2D8Q7K5ZV6D10W4Q2N5N2M843、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACU9A1X9P6A3I9F2HZ10O4J8A10K6Y7K10ZM5B8H9N4N7S3U844、下列有关豆类的说法中不正确
16、的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCW7K8S7D8G2V2M1HF1A4G6W6U2V6P7ZA5W5N8G5W9Q6N445、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG3E2O6O3C9B10G2HU3P6Z1E5S9H8H3ZI4H9G4V3A9K5W546、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCK1E1Q5I8A4K
17、9X10HK8M9X10N3G4G10B7ZB3D3P3I1R2R9Z447、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX10L3T3H4N7Q5E8HV6G7Y6K5P10T2F6ZK4Q6K8H4V10U3F848、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCA4V10E2J1I3S4N2HC2M2H10U8M1M3Q4ZM8T8L3W4T5Y5G449、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案
18、】 ACD4Q6Q2R8S2M8Z10HY10N6L8N2Y10K10W4ZD5Z3I9V3N7O1C450、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE7B2M2E4M1F4I2HP9W3C6V9U9W8Y6ZA1Q3C7L10E6H6Z251、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK1K6N6Y6N10N8Z2HW1I2C6S6
19、D1M10H4ZK3B2G7T8E8S1F752、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD3X1E4D5Q10P1J7HC8K10Q4T4M6X2B7ZI2V7O5V1G7Q1R553、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACO2M5L3I3U4H9K1HO4S10H2I6L2K6G6ZT4Z6C3M9X7F8L154、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分
20、类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ7V5O8Y10U1Z2K4HO7R9G5B8L10Z2B10ZL5V10Y6Q1L1Y2H455、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK8H6M5B3S9V9O8HN8W8E8V4W6G4Y2ZW10C5E4I10T4O10X156、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCE6D8M10H3X3U9F10HF8R7K10B4L2E1Z3ZM4D5D10I2H8E3U857、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚
21、健康型D.佝偻型【答案】 ACH4Y5R5Z2R6E2R3HX3Y4O7M5E2Y9D10ZR2N1B5M8E7P1L658、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACU3X3Z1B4G7J1J4HB8X10Q1E7R7O1W5ZZ3A8V7A3C2T6L259、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 C
22、CI5K5F7R1M9J1J6HQ5X6N2D6W3L10M6ZW2I9C8H10Z5W4H360、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG6N1H4E5E9B9D6HV5V6U9Z3T2E10C3ZX2D7W6A10Q9M6M261、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 A
23、CG5O10V5V10E5W3B7HK5S9R9D3R9G5L10ZD4K7D8J8E8H10Q462、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS3M3B10V4S10H10T3HW2I10E2A10A1W3Q1ZR3R8H3T10Y8O7U663、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCA4F1L1T7F5N4R9HN9C6U4B7R2R7W1ZH9R4A8P6H2I4V264、减少蔬菜中
24、硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU10S4B10Z5F1T7J7HA1B6P9D6O8A8B6ZO7Q2M8J10X9E8V1065、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO10I9D8J3N7E9F4HE3Q10F1M5V10T9Q5ZS3M2I6T6G2S3V966、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ3I6E6L2T3Z6A8HF5S5I7D1F4M3O7ZU10L3O7K1
25、U6E4J567、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK10N3B2W5F4G6E4HP8C6B9A3L8K8G8ZD4P3F3T2J10B10Z868、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY6U10M9Y5F6D6P4HH7E10L3A1Z2C9U10ZB10G4Y8Q7S3Z4S669、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT10M3F9J3A3F4L8HQ7E9X9Q3B9S7C4ZY2S3B3
26、C10Z5T3Q570、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH10A6S2C3L7Q9C7HE9O4P6F4D7G2W9ZB8J1G8M2O6F10H1071、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCC9T1L7B10G3N9N1HK2Y7Q4N8Q7Q9N4ZO4M10A1A8P8U3Z372、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ7Y5U4O5K6K3I2HZ10
27、M4V5K7R3B3V10ZT7Y8R1M8N7V7O173、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG7U10N10O9H10H10I2HB5S1X8U6J2G7L1ZP1N10Q4I10S4H6K174、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCD7P6J3Q1D7H10L1HW7N7A7W10X10F5Z10ZF10P8K7V7U4B5G975、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】
28、 DCI7P6H6A7G1V5P6HD3R10W8K5Y10Q10X1ZO7O6S7Z10M3N1F1076、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG2A5C2C5I5I3C1HG7T7U1V3S7R4Q7ZH1L6J9N2O7F10G777、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR5F3F8C7Z2F3U7HP5T10H5O2B8N2O8ZE2A5Y8S10Z10B10G
29、1078、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM5P9Q9J4Y5T6W10HB5P8L9I3E3J1F5ZW8G8Y4D1Q3O2R379、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCR3C8S4F6K3F2C8HC4U7K7F7T8Q10B5ZY7W4E4M10M9C7P180、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV3D6L6U10E3B2B1HF5H7Y9B1N10E3J8ZF10K7T2B3U7U2
30、L581、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCF7O8G8R1I6S8U6HV9H4A9K6E4J2A1ZV8P2J5E2C5Y5R282、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACG8F7T2Y10C8L8W1HI7L2D2Q4N1J7Q9ZC3A9W4G3I4C8G983、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCV1S8Q3J4F6N9D6HM4X4U5M6H6R5G8ZB7C3C7G10P5F8P184、锌缺乏时表现为（）。A.克山
31、病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCO8I5Y7G2M7C3Q2HG7O9L8M2D3E10S5ZP7X10X4H1G2N4N485、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCN1W8A7R2D5I5E10HU1F9Z9W5R3E5U9ZH2U4M1M9T3J2H686、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS8X2B7L8N6F10R3HD7T1N9E9B9M4L10ZI10U10T10Z5C1J2P58
32、7、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF5G3C10Z5R1K10J10HY8X6X2D4X10U5N7ZB4Y6J3B1E9G2F888、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCV10N7B3V3I8B4V8HL6C2Y9H5W2Z10J6ZK8W6E9H6D7I9T889、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV1E2K6U9I5D3L8HN3M8K9E4Z3W7O1ZD9U8B3R6M7S4A4
33、90、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCZ6D3K4E2O7C10K2HP3V3E6N5O7F8I8ZU6K2G3Q3P5P8S791、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCB8C5G2C4I10T7M1HN4B3H10Z6H10G8P5ZZ4C4H4E3D1R6G592、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT8
34、H2L2X7I10B3U10HT5U9X2E6Y2C2A3ZU3N4E8V10U9N2Y293、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB9E9L5I3F1O10Q6HM2U2D6Z6H1G8Q8ZG1E6C3H6G10U6K694、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCD9N6L2I10B4G6A8HZ5N10U5X3I6E5Y8ZX5Q5C9O9F9M4
35、L1095、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD9L1R4M2O7C8A5HE5P3Z9R3D5T2B1ZA5M10Q9Q2I2S8Z796、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCS1F2I7X5M3M1Z1HU
36、2I7U8X7C1W4V7ZC4Y7Z5F9U6O3W597、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB1S3N3Z2E5E10Q7HH4Y7X6H1G2B2E9ZL5Z1N1Q8P9L10O1098、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACA6J5M8S4L2T5A9HB8V10L8J10K4Q8H3ZQ8J10Y2S1J2M10Q199、（）也可防止硒中毒，但口粮
37、中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV6E9E6O1R3H5M6HI1J3Q7Z8V2H1W7ZM4P7F1N5V2B1S2100、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT3K9H10B4R10F5C7HY3U2C7R5Z10H10L3ZC2X5O10S5P6B7Q8101、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCL4J8Z9M7J7C6P3HU4J8A3K7U9Y9T7ZB8L6Z1C3P2X10I61
38、02、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ3Z5Z10O3G7R3Y7HT6O5F10B5T10V2K2ZM6N7D8L8D9K5J7103、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN1K3K4J2Q5D5U2HO2P1J6B4R3L3B6ZD10X1V2W4Y2W4J6104、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血
39、糖症【答案】 BCS6G4I6C1B10R3A9HS6R2E10I3C6Y4B2ZZ3G5M7B5L2E9D8105、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCZ5S4P5S2C10A9O9HP7V5J8U8G4U9A5ZT10N4F1X1R10H2V10106、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACA5I3M10J8Y5P4Z1HL10W8W6U9L9L10N4ZS4L6Q5F9S4H7K2107、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B
40、.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACT10H6A5T9Y5Y6N1HJ10M6J1X7C7L9K9ZS9V7V9D1A9S10O6108、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCL9P7I1X9Y2P6I3HB2E10T9Z7G2L10W5ZC1J1X4V2E8T5A4109、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCB3N7M6U7A6T5D3HB2C3M5Z5U3I8U8ZT8Y9D1
41、0N5D10Z7Y10110、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCQ7T4K3I6I10K1Q2HZ1E3V1W1M10K5T6ZC5B3W6N4B9G5X6111、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCS10S6A1D6E2N6U3HJ6D3A8O6M8L6O7ZW9J7T4W3B6S7V2112、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK10X8R8Y5B6O1V5HF3E2M6T6L5Y1O2ZS5D9N3N2C5Q2T9113、
42、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCA7R3V3I10N7Q2H6HH9X2I5N3P2G6G2ZT5V3W7W5S5N2K5114、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCY7T1J7G7H6E8S9HT4Y3Z9V5F8O3B6ZT1U2Y10Q2C7G6N9115、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV2H10O4I5I1Q5S7HK2X5H1Q7M5W3R8ZG2E9K10Z9C1Z1Q2116、10岁学龄前儿童每日膳
43、食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD10W3D6G3K9H6J6HN2G1B3S6Z4C10J3ZF8A4E8L2M5B5W6117、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG7F6T1X10P8I7M10HV5T9C10O3N10B8X3ZI9P1Q6X10E3O1C7118、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL8Y6F5F2E10S6U4HU10X5O4W1L3M5C4ZQ4S4I9F10K1B2D4119、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE2B1S3Z1K7I5T1HI9B6B5F6M9H5Y3ZD3Q2V2W3Q10N3O5120、慢性砷中毒可导致（）。