《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题（考点梳理）(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题（考点梳理）(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCN3R8T8G4G1U5T10HN7E7A5Y1J2C8C9ZL10Y2H9J10K3G1I22、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCK4C8K6O6A8A5B10HZ8M8E10S1J8T3Q5ZV7X3J7L4Z5Y10Z53、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ4W4A4C3U3L9K
2、4HB4E7O2E7K5E10C10ZV9J3Q2A3W8M2T24、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ1Q7G10K8V2N7Y4HF6D3D2B5T2S3R9ZT4M2J5W8O3E3C35、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY5S7R10O9F10R10C10HN9O5N10N7S7Y1H1ZF9Z7E4D5R4B4J46、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN9C8T8P5W
3、4H10D7HU8G1V6F6V4X2M6ZA5B5F5M4V6D7M27、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACW5U7E6Q10F3J7Q7HW4M7Q3Q3K3V5C1ZK9O3L2M5K2A7Q18、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCT10M6E4V6J9O2K3HV1T9D10R6K8D6F10ZM6D3L5
4、A3J8H1B109、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACB3K9P1K7D3G1S1HM7J4P5E4V4W4L9ZP7N3R6A8P6K1F910、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU4R8X6U7C9W10U7HZ2M5B4V7K1L5J8ZH2X4X6T10C8U3G311、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCE4G4C7F2S10T
5、8M10HE9K1R5B8X2P3X9ZJ1G7F3R1Z9N6B912、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW2L8Z1Z5I6D1K1HH5E8F6V5G6Y4E1ZI1L9L3N1D8C7K1013、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCO4R1G4F1O10O2H9HX8E10G10O10L7P7Y9ZI8J8V9X8Y2L10L214、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B
6、.150C.200D.250【答案】 DCQ5S10J7P10N1J1C2HW3O3N5O8P1X8Z5ZN8N8B5T6E1N5B815、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR2V3H6S8Y1J3Z9HA2U1G1J8W5W7S3ZE1K8H6A6A3K9F1016、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACX7Q5F1K6M3K9C7HU10J7C2R1J2J8J2ZU8J8Z2M10
7、Q1Y10I717、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM8M8N9O3A4J2R7HY6Y2Q7Y8T1X1S1ZZ3L5S10H7T2O4I918、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE7A3X1G7B3Z2Q9HD2R6L1G9D3Q9P5ZT7X7P3Z2W7R2N119、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH10I8K5T7C2
8、A2C6HL3K9A7C5U1O4O8ZP6R3L7C7K3R7L220、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACN4A9R9F3A2H3G1HC3D9M2K7W6B9O5ZP2V10D8M3P3D3U421、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCJ10K6R3H7V10F5D6HI1M1P10K5X6O2L4ZL5M7D10U4G3W3O822、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX8A5Z4I7O5N1P
9、5HX10V9K4J2W5X3S1ZI5E3L10L3C10L6H323、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCP7X6M7A9Q6U6S6HO2Y9B1C4Y8M9K10ZG6P6J3H2X10Y9L1024、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO5V9J7S7K3R4G3HC8T4E6B4O9H1I7ZC8I10A2V10S9S7J625、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF9H9L5E2W7M6P2HH9L1G9
10、N9F5D5Y3ZC1J4N10D9Q4V7O426、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCG6T3I7G1P7A7S10HW5N10O4I8O9J5O5ZI4A8Y6E8J8G9V827、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACC10W3N1S9C10L6J10HG8U9W6G9S2H4R10ZF1H8M1O8B6Y9O428、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCZ5X2C4E4V9D10F4HF8G6K1B8
11、V6J6G3ZW10K5U10P3L1W7Z429、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCR9Z9F10W10W4A2X2HW1U8J4I9K6K1H3ZJ7Q6N9Z4M10R7R730、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACD6W8J9R4Z8S4Z10HP6R4W3N1Y1C4X7ZU8B4Y5Y10J10R2S531、
12、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCM5T5J5K9F4O8O9HE6Z4I8U8N6B6X10ZR3L9J10K8R8S8N532、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCA4L8R1T3H7W10V8HQ8H3J7W2Y9N10C1ZC5W6U6E10A7W6C933、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所
13、有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY8V1Y9O4A3T8S6HN1Z2I9F5O9R10F6ZS6E6I7L4N5A2N234、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCZ2C8Y1B3F8A6S6HB1P3I3H5C3F3C10ZI2N1C5K8X6B10Q435、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU5G10T9J1O4E10Z2HN5U9H1J4X9Q10G7ZX9M4B9S10G9S8G83
14、6、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACR2O3Y5G4W3B5I1HM9P7R2Q2B3F1C5ZZ2A8H1Y10O5F7F937、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW2A1I3K10B8E1D5HV9L1S8U2K9W6H3ZP8K5V2S8Q10Q9F938、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCE2I1C3X6A3Y5Q9HZ2Z9M7D1F6E6W3ZB4U9A3X8Q9Q10V9
15、39、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCM3E2P1P5Z2C1K9HG7O1U8B7H10L2Z2ZP10S7P7Z6G4U2B340、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN9J4G6F9E9X2M4HA3M2N1Z10M5X10H3ZW4C7G3B4V7I9D441、老年
16、人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM9X4D9O9W9W8R10HF5P7M3Z10F3L7T9ZC2K5B2H1V6C8Y142、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCZ5O1M8J4O6E5I2HD5H1G9K10A10I10E10ZO9E6T3I4T8N5G743、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO8J8I7Q8G10A1P6HX2O10R10I4J8M2F10ZB10C10B7R2
17、W8F3A1044、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ7Z1J10E9U2S3G6HT1W1N1H7Y1T7X6ZR4U4N3N7T7P5I445、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ7I1H3V6V4H7R1HG3H2T5L7T9Z4C6ZA5I4Z8D3X6S1F346、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮
18、氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCM10F6I8I2V7D4N9HL8N7P7C4N8J5D4ZQ9F3R10U3Y9H6J1047、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCM4G5P1H2Q7Y3X3HM1G1D1G2O8W10V9ZX1W1P8L9R8B9W1048、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ8D3X4A9W2H3I4HA6V5X8V2B9K2P6ZD3R4P3Z3G6I10B349、以下哪条不是中国居民膳食指南的内
19、容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ8Z1C4S4W6T10C2HC7M4U8F9A6A9J2ZI6X1L7C4U1F7O650、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCS3A3L3P9B5R7G5HX1M6E5L4A5M8O2ZR1F2H7K6F4G2D251、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC3V6W7S8M8Y1B3HE4M2D10C9P5B5U10ZK5N8F7D7J5U4M552、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化
20、合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD2O7C8L10V5K3W2HW2Z8X3K1P1U8X5ZQ1I2U3N5C3E1U1053、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCZ8Y6Y6A10Z8E7W4HE6Z7N9C4T3P1B1ZB1W4N9I6J2S2D954、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A
21、.CD维生素E.K【答案】 ACH10J8U4Z4W9C4S4HM4J9W4O5Y2V6Y5ZH4Q9R2C10M3X4H355、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB4B3W8A10Q6L8W8HB8K5D3H10T4R6K7ZP10A6B5U7R3C8R556、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCO5W2Q7B9J5V2C4HG6F9H5D2C3O6Q3ZZ9A4A9M6Q3S
22、8K457、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB4E1H9R6R10P5Q5HE1Y10K8Q8Q5O10V4ZP3W7A10I6R4T6W858、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCD9R1Y10L1N10V8Q8HH7C8D7U7V4E2O6ZE2O7D7I10T5D8Y859、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
23、C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACW5Q5D10J6N4D10F8HH1Y5W6H6E6G6D5ZK9E10P8W1D5D1I760、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM7Q1F1D1Z8X10W4HZ3X5R5D2X4W5S7ZU7E1V4V8W6Q8A961、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCG7Z3H10Z6G3D1O2HS7Q6U6S10H9O6Y6ZD2C7Q6K2I1C3
24、U362、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE2S1E7T3J1R5Z7HV4E8Y9I2X4N9A8ZH8S3D2Z5C3I6O463、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ2X7E4N6K7I8T8HP6J9T9C4A3J5D3ZQ10Y3F4O5B1M5S664、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCO3Y2P7H1G6M8H4HX1X10W2
25、L3Z8X10V8ZK10Q4U5B3P2Q3X465、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK8Z10D2B5B3B2E5HR6B8S1G6Q4P8N1ZH8I1T1G4Z10H6I566、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD10A6U1J7B9V9F2HK8U9M1R1J10V9K2ZO4K10C7C10E7F5L367、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数
26、为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCE3N9Y7O2C10R2G5HX3U10T6T10M9W1O3ZR2C7E7G5W10Q5A168、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF7E3N10Q6C8W9N7HV6G3E9N2E10B1J9ZM3Q2Q5I6K5A3P169、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN4K6F2U10V3X9Y4HO2B3W9D9W8M2E9ZL10G7F1E7S5G7D370、下列有关豆类的说
27、法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCG10O4P1L10S10Y5H3HT2T9V4N3R2V9S9ZM5A9U6F2D10A2E371、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW9T3O7G4L5M1H7HK4B10T9S2Z5T1Q1ZM8C4N1I5Y2Z8P472、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜
28、控制高能量食品【答案】 ACY7K3C8R7W5S4B3HZ5H8R3F5X1E8I5ZX6M6N9S10F10V8S973、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS2C9L8C5X3H2A1HF8U7C4T3J7W10H4ZQ10T1V10G4C7I8J774、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCF4H8O3S8Q8O10V1HF10P6V10Y10V2K7I1ZQ6A8F2V3Z10H3P275、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%
29、C.50%D.60%【答案】 BCP9E2V2G10A10X6J2HC2C5O3A3B10V5L9ZJ8L1M3D2U5W7T776、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCH8Z2A5J5S1H1H6HG6C4K2E3T2P2B8ZE5S6M10X10B8V2Y377、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACY10R9G2F4E3C2T9HW10I10H6Y5V6D2L4ZH8F10W10L8N10K7T378、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2
30、型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCS6N9L2P4W5T8O4HL10Q4L3H3S1I7B6ZE9H2S8E10O4Z10E1079、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW6R8T4C5F7Z3J7HH6L7D2J10A5J2K4ZZ8N7N3Z1J1F1H480、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG2O6U6T8I3C8Z2HZ9H4V2K3T1I2G7ZP1H1W2D2N5O10H481、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B
31、.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCS8K4C2E4B10W6V6HW1Q6I8S10E3U8E5ZA4L8A1C4Q8S8R282、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCJ5M9P9E10H10A5C8HY2Y5K2S10R10F4M2ZT6J2X2R6B7R7L1083、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCZ7A9D2C10Z2U8K2HV7P8F5Y9O9F4D6ZN3X6P4G2Z8I1E884、老年人的
32、蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH8X10V8P1R8Q4W7HW6Y8Z10C10Z5Q4K9ZT1P2C2K2A4Z9B785、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCO6U2H5I7L2H8M10HJ2A9I9P5W6W10Y1ZV10V3A10P8E6R3O286、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪
33、肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCA9M4X9I8L4T7K4HO10S8Y9A2W10D8Z2ZD4O2R1W5E3U7U787、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCD10N10F6P4E1B5V8HM5V2J5Z4H6R5Y3ZL9M4X2V1R7R1S1088、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK2B5H1H6Y5F7P5HZ3S3I
34、5R5T8U10T2ZW2Y6O3R2R8I8G889、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL1K1Z2L8R9Y4V6HX4N5Q5T6X6X6G10ZO3N10H4K1K6B5G290、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV9F5I4C6X7S5A5HX3O7E8X1P3K10N4ZX1Y1F4Q6S1K1H791、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL6O1J10X1U
35、6X5H10HP4H7G2O3F5C1C9ZE9Z8X10Q4R5F8V992、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX8I3A9I3P6R6C9HP3B10A5L3Y4V5O10ZN6L9V4X10V2Z3A593、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI5S4K9H7W8O7J1HS2W6C3L8D5K6G1ZZ4S3X5H7C6I8D194、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】
36、 CCO6V10T2B1W6L8G7HP4K1F6E9T7G10Z4ZH10C10F9T6K1Q5H495、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU6F8S2N1B1J3Y7HJ8H10U10X9D1E1M1ZM1F5I5P2Y2C10X696、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL8R1M5Y1J6F6O7HS7X4I8P3T6V9E6ZQ8J2S6C6P7C3Z497、营养午餐中提供的能量
37、和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS10F8T1Q2M9Z3S2HN9K9X8J1J2O1H2ZN1I1R4D5O9N7M398、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU7G7Y9I4C8G3T7HW4Z10O2J2B9G1N8ZV8R5H3G10U6T4A699、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV7I4X6U5D6U2E2HR9E6I7S3Y2X10W9ZH6B4J3C5W8O10I9100、母乳中
38、含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE7Q5T5S3D8W5V5HD6K6O8L5X10Z4N8ZG6S9I5E10I8D2J5101、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ5X4Y9U1D9B4V5HW9S5C4N2Z8W10H9ZR3R1X6O7K1Q10D6102、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ2D7F6K7L5U5Z2HM10D4L2Y10J9S7S9ZM7F1Y4V5A9V3B5103、饮用牛奶后，常引起肠胃
39、不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD3K6F4M6I10X7A9HM9M9I8V6G8K1D10ZX2U2Z9G2V7M2X8104、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACB6L5S3T2F2M3Y8HO5C2H9H1Z2K10N8ZW6U7C7C1S1U1W8105、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
40、【答案】 ACY5J4D5R5M2U9U4HE6O3S8P1J9T6S1ZI3J9U4M9S7R4W9106、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM5T9U9L1C10Y8G2HY1D6V7V8Q2G7P1ZQ4R1F9L8X2R1C1107、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ1M3W10B9U8J9U1HG10O10E1S5W7V10C3ZK5L2A10O6V5R2B7108、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。
41、A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCC2F4Q4J1V7Z7E1HA4X3T3Z2S5O1Y5ZD8S10F10V10B9J3H10109、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ6A9V1L6O4S3Z6HG9D10B4U1C5H1L1ZT8E9M6M5D8U6G5110、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT7I10R3L10A5X3A8HJ6S10E4L3U1J10V9ZK9T7L6T6F1Y9K4111、青春发育期的女孩应常吃何种
42、食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCE8E7B2O8Z5T2Z4HL5R4A8W4I6Y8Q8ZD5E1E6P6B3S4Z10112、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCY3S8Z4E9X4B5I4HR10Q7A4M5A3G8G10ZD6Z6Z8X4M9W6W9113、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS3D1K2H1S9Q7R7H
43、Y6P2Z7R1S9W6U1ZN1C3L8S7D3H2Z6114、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCB7X9K6U2L1X3Z2HU6R10T10D6M9S5F6ZA5W5D5R5Q10G3B7115、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCE5W10L10J2H5T1V8HA9M8J2V10H2D2J10ZV1D4P8Y3N6G10A4116、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS8T8M3W9T2N5X6HG1C8A8U6U1C3O2ZA2W8C4Q4P6V4S5117、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答