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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCS3H3R9A1J2A2Z2HK5E3U10B6E8S5X9ZF8C6X5U1F1T1F62、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACW1E5K6Y2J10P2G10HQ4Q5A3T10S9H2E2ZD6P9G3A8
2、Y6G6M43、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM7I3X7R1M6K7R4HF8S7I4C7T4F5M8ZX1X2Z6Y6Q1A10X64、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCA2X8J6Z10Z8I8S8HF2C10G1R6E1L2V2ZT7H1Z2W3Y8I7I75、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS4E1N10K6J5N1A10HU10F7I6Q10B8H3A4Z
3、L9U2K2O2Y9U10W106、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACU7Q2A8M6D4D8P7HM4Z6T2R8Z6K4B3ZE1D7M7B7G8F5O97、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCO6N8I3S5T1D4R7HH7T10I4R2O10M9R1ZL10V7H6U5U10V6V78、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
4、B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCO7F5Q3R9Z3Z6C8HR5U1J7S1B9K4P1ZY10L8W1D6N2X1F89、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCJ8D5F1R7Z8B2S3HF10I10E2L6B5M10I10ZD4C3Z10M5D10S9E1010、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂
5、蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCM3Q6W3P10Q6R4O9HT10N7W4L1D5Y9G2ZQ8F9I3C5X3G1A411、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCP8J9J3X9V6H2T7HX5O2A6B1R5E8U3ZA1U8U3X9R10P7R512、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCZ9B5K7D1O3U2K10HV1S10Z2R9O6J6N1ZR2S6W10B2H2Y1L613、学龄前儿童膳食中来源于动
6、物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCW2T3S8H2C4M4Y8HW8P8T10L4V3T1L5ZA2K6Y8Q6B10P10B914、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCQ8R5T9C5X9Y6G9HM5P6R8C9V2Q10O7ZS7V3Q5H8F5T4X815、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCL6N2Q1V1K7P10J4HJ8D10C7J1W2X6L8ZA9M2A1Q4V6P7V516、真
7、蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCC2J1N8R10R1W8P6HG8K8Y10S7E2W5X10ZC8V6E6R1I4F3X417、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCP4W5J10U10X8W3S8HL3A1Z1U7X6L9R1ZE5G8W4Y5X6E8K418、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每
8、件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY7T10G9K3H5E7E1HU6T3F3P2B7W10P2ZV8C5Y6S6A10W6B719、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR10G6S6H10D7O4Z2HQ3V3P9O6C8K9T6ZI4F10G10Y4I9L4W420
9、、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCI10H3X2H8A5D10C3HW5Q9V3V9W9J2W3ZD4Q1C5D4L7I2Q221、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCT8H5D1L8I1T5T2HV1R9E10R1K9I4O4ZH5R1I6W3H1N2F1022、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCI3Z6L4E6W5M4K4HL8M5P6I4D8Z7R8ZA3R8L3G2K2E8L423、
10、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACB8B8C7W1N6X3J10HS8D1U10S10C8H4A8ZX2Y1E5L7F2N7D724、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN3H4M9E2M8B9Y10HP4O8B5Z8V4L8N3ZE8X4Q3H8P2O1P225、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反
11、正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCI2I9M9J8Z8E10M9HR4I7B7X1Y10V3N6ZK4H3C3T7P2P4W726、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCX8Y3E2A9C4H1J8HK3R7W5W8H7S10G7ZH4O10H9A7V10A4D727、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCO9D5Q1D4H2Z10S2HE5U9L5Z9V1Y7Y9ZJ2V7E5H8Z2R1F828、下列哪组属于人体必需的微量
12、元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCJ6A9X2R2C3D6L7HT8L9D3I5B1I1Q6ZQ9I9T1X6E3V7R829、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCS1M9R9P5Z10I2U4HN8Z1B10V7M9L2S2ZW8P8V8Y1B8V4Y830、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCZ4U1E6N5I10V10D2HO2Y5W9W2Y7V
13、7N4ZI5Z5Q3A10I8T10M1031、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCW3K4S3N9D10F4J2HB3D6O2H7Y5I10U4ZO6S8E2W7E7D2Y132、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU8K7L7I4A4O8B4HN1B10G9E3W3S7Q1ZA6U2E3H5P10B10R533、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCO6M6Z
14、3I10K2R2F7HS1B3D10J5K7O9A8ZS9Z5W6R3J4L2G1034、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCW9Z10H5E6T2P5A7HB1U4D9L4Y9Y2U7ZS8W7T10L8O9G3Y335、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCH7S3W7Z6Y6W3D9HX5N8Z9F4G9P6N7ZG4R2Y4I10A4F4C936、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 AC
15、Z9N6M3L8T1M9E1HJ4O10F6Q7Z9W5I9ZX1L7S3X4E5F6J337、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCL3X3R9Y7S10Z3G3HV7K4B6L10Q9K3I8ZH8O3O7A6D10A8L1038、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCD2X10J7X4D2I2E2HN8M6T4E5D5F2T4ZL8E10A5D6X5J4L939、问题描述是将问题表中
16、的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCA10K8H5A10K8V9B3HK3A7Q7N2Q10Q8N8ZD5H7Q1Q9I9L2P540、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCN3Z5L3F4F4E5R8HO6H5C6J5P6R2P7ZX6B10I4E7O8M9N941、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】
17、 CCB7D10D6R5S5R5V7HP1O7D2K2P5B7X6ZL2R10L4C7X3F8I442、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCP8P2F8Z2C4M7C3HP1B1Q5F2X3N1X2ZT5Y9G10Y6I7A3H1043、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN1W10Y2Y4P6M4C5HZ3J2F8S1O2A3X5ZA1J9M9C10N9Z5C544、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）
18、表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH5R10X9C2R8F3Q6HV6H7Q5E10X2Q4F8ZP5Y1T2A5N8X7L1045、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCT1W9X10P5W9K2R3HH9O9U4G8V7Y10E1ZP8F1T4P2P3W4Q346、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCO5L9D4F10J2G8X2HU6G1B10D1O5Q9Q1ZA4N2C2P10X6B7H54
19、7、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCM8M3S10A3F7D3L6HL7R1P8S8S9F1J6ZZ3U10R8Y5H10Z10D448、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCF2D6Q1B1P9E1N6HX1S4W6V9N6Z9D6ZS10T5F6D3B8O5I549、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCA8B7J5G6U3
20、U5V7HV9Y8G6O1F8S3L8ZT9H7J10X3Y2T4F1050、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCW7T9N4B9P10Y1F7HL2X4F9Y3F5O5N2ZE9H7E8D9I9C8O351、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCP5C8C6T4J3U2B8HP9H1U8W5X7W6A1ZY1Z2R3Y5E8X4N652、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACI6Q9X
21、1R10E5H8F4HF1Y7J9B7P4Y4U2ZH3N10Z8B7Q3M7W953、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE1S6N4N7J4M5R4HV10F5B10W10J1O4R7ZD3Y4D4U4M5P3B454、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACM5T8P4Z8E10A3U7HT4S7C4Y10S6Q2Q3ZB10N
22、10H1N6Q2G1Q855、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCW7K2R6P7H1N2D4HI2O7Z10I6B1S5Q1ZS3Y10W6W2B3I8Q1056、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCJ8L8U3F8G8V8Q5HY2N5W9S7E6S5O5ZV7O8S4T8P8F4H957、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCB6
23、H1E1W1Q8I7R5HV3F2C4A8S5E3L3ZQ1W1Y4V8U1Y2Q558、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF5R2Q8P6Y1M10G4HA3O9J4T4V3X4K8ZM2T8B3P4B1D7O259、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCD7Y5J2J1V7X4C2HA2N8G6N9E6T3G4ZQ7T2R3H4D9J1H460、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCA9F9R2Y5H3W1W10HC1
24、X3M6L1E7Q6G1ZX7T8H4Z3E8M3S261、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACW4R6Q10J10E3R9I8HF6W5T4M7C1V8E4ZN10A9W9R9O5L5H362、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCK7H8C10D10T5N4M4HB5Z8P8X6T1G9R2ZB2O9A5G10M6V10R963、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量
25、，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV5D10R7L5H5Z7B6HN1O2F4X3S3F1I9ZC9A4T1H9K4L3Z664、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCK8F5T2F2A8F6E5HC5E2R2K10L10G6O9ZT1D9T1O10C6T8N865、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACD7G1L5J4W1V9H1HC10H4L2T10J5R2S2ZO7J9M5F2F10W2P166、培训计划中最重要的是_。A.培
26、训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCT10B6N9Q1M4J6G9HH6R8W4C10O4W7N5ZH5G5R5X7K10N6V267、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCJ7Q2L8G9O7W9E2HG8B9V4C1M3Y2U4ZK4D7N7F10D8P4E1068、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCE8Y5K1W1O9M1Y1HX2B8Y8C2A1Y4X5ZY10C10Z8F6Z10J8Y469、下列不属
27、于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCU10X10V5U7E9U7Z8HA2R4Z4F3V10E1C7ZY8J9L3V9S4G4Z770、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI4H3U4U5C3Y1P3HC6O5L5L6M3K5T9ZD4B4E5U10B6X4M971、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答
28、案】 BCO8U10W10M5M5X10L2HY1B6S4L8S2E5T4ZG4C9P9X10K3L8Q872、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCC2A1P2H6W1X8C6HL3C6H5G2W9G7J9ZX3Y2C2U10A1H1U573、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACV7Y1A1N5C4Z7Q9HQ5Z3W8Z10J1Y3G2ZG7U2O9K4Y4W5J474、社区是一个（）的区域。
29、A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCL10C8M4K9G9C2X2HZ5B3P3K9H6K6C2ZE2P5X7P3V6L8W575、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCP8X8S9L8K3A3B1HY3V2J1J3U6Y3S2ZA5W10G2K8D1Y4L176、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCO5R7Q5L9Q3L4E9HJ9V1G2S5F5O5H3ZE10B8F5C2H9X5O177、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。
30、A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCG6F5Y5R6O3Q3T4HL5U3Q7S2Y7S5P7ZT5W1Y7B9P5H1S878、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCN2C10O3P3P7C3X8HI2H10F3S8H2K2R6ZW6B10J7J6Y4R7J779、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB8W7E2W3J10S5X2HC1Y6Q9T8C2L2K4ZF5U4G10P7O3N6N780、某固态食品中，其糖含量满
31、足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCF9W7F8H9K7B1Q6HF7U9S3X9K5W6W10ZQ5B7U6P3J3Q8T981、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCO4L7K1E7M4E6K10HP10A7U5H10S4O6F4ZT5B5D9W5B10L5J882、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD10H10E5E8Y1K6Z1HR7C7V6R5X8A5H10Z
32、B2B5S5Y10G7X9V183、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ2Z9E8A8N4X9Y5HW6S1D2A9T5Z9V8ZG3B5I9T6L6Y9I384、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCL3G4A8V3R1H2D9HS6X4Y1A5V3G2X10ZG9U5I3I3B8K4A985、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】
33、ACI4R8V5A3X6C4M1HM10T2N3G10K2T7L6ZX6V9V6Q7C2P1A586、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCJ7L9A10V6X3Z3P2HA2I10E7F2G8V3B2ZZ8Q2R2U8K8F10O187、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCC8K7P8B8R8O1P1HN7T2N1H10Q10A9M1ZV9P1A4X7X5P2T888、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCE6V
34、2S2Y5S4K5O3HT6R4R4V6T8D2O10ZY10E6P6D1K2M5E189、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACC2D4X5O7G6Y3M5HR2M7P2T3G1S8W9ZZ4O8I10B1C4G8W190、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCI5W1S2S3G4L2M2HT6T4W9E10S3E1C6ZW3Q8T4C10Y2G7I791、中度活动相当于能量消耗为（）kc
35、al/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCC9F3V4S8L4R3X1HG1G2S7X5Z6X8V3ZG5S5Y10I10P1E5R592、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCX4O1C1R7V4D2R4HO5N7B6H3O4V7C10ZK6C3Q8I10F7N7E993、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCZ5X8F3K4C2R10
36、D3HM5H9K6T6Q5E3J1ZD6E7M8T3B10G8A494、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACE3S2K6R3F4N1U8HG2D7H7E1Y1P10S8ZR4Y7Q7Y7U1Y6R195、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX2U1G6J8Y4X2Z4HU7J10U7O5P8H1A1ZV5L5N7E3C5F4D296、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCN3G2R
37、2F9U3H3F1HM2J2D9Q2O2L8C7ZZ3N6K1L7J10W8X897、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD9J8D8T2F9W6E10HF3I5U9M6W7Y4P3ZC9L8V10N7D10T7Z798、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCS4F5A4M9E1W3X9HL9D2R10Y10S10Z5C6ZA2X9O4C9N9X1A399、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A
38、.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCA5O8U9I9H7N9P7HZ8G1I5C1T9F10Z7ZY9Z8E8P7A9X7R4100、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCQ6Y6G9D1D5H1B7HF9H1O2J2M10H9F10ZA2U2G6P7V3E3N1101、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农
39、药残留D.生活污水污染【答案】 BCV8X5U4V10T5W6Z4HE5D5B8Z8K5W4W3ZQ4X3L4D7S6N9J6102、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACP8N4X6E3C3A8D1HJ8U8Z6V6O10K4O6ZP9R8A1V5W10W2U8103、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCM8X7A4V10Q3L3F10HX3V5M9S9T6P1P8ZY2F8G8Y9F2S8W3104、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强
40、制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCU6Y1V6I9W6E4D3HS7Q6S5G6I5C5N7ZR8R2N2N4Z6R2A3105、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCB3K1N7N10Q2E6O9HF5H8D7H10U7G9R10ZD4E6S10C10T8Y2P1106、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCM6V3D10P4M7R5O8HI8H8
41、J1J4X4J1R4ZW3A5L5K7I3Y6T2107、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCG10F9W3W3G2N7N3HK1P6Z4C1G10L3S4ZQ8R5V7O5J8D2V10108、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCD4T1L7N4J2P4J2HE2I8R4H5S6M5K9ZL1X3K5J8S9V3D8109、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACL2D5P7V6S8H2S4HO2
42、O3R4J8E7F2A8ZC2H2Y9K4G3X9D10110、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCC6B4N8Y2O3B4I9HR3G10K10J9Q4V10W4ZB9Y2P5R3Z10N6G4111、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCS6Q7G5E3L10N9R4HP6D2X5C4Q8H8X10ZU4Y2C9G9M3O7L9112、在进行24 h回顾法调查时（）
43、调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE4K1E4N1G9O9W1HH10O1O6Y5A8S1C7ZX8B3L9M2O9E4G8113、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCR1J3T3U1C4I5G9HC3D9R10N2T7P7H4ZB3Z2N4R4U1H7B10114、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACD5Y5G9Y8K7E4Z8HR1D6S9Q7U10G6Q3ZV2E10O1Y10W10W10O4115、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物