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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCV7X2O9L2Y8D8Q10HV7E8K5F6P2J7J7ZL2N3Q9K3I1V10E32、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACL8F8N5S4D10K5S3HN1W1Q9U2B6M3J5ZP4L5E8V2J4F4U33、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCA2N6M1A10U2C5R5HH4H2Q2G6Q
2、9X5Z6ZA9X10H6O5B2W1U14、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP7E4E4L10L3C3U4HW1X6P4U10M1O8C3ZG5K4J2U7L10S6R35、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCR3W5N6F4H2V8Z4HF8S10P7R4V7Y10M6ZP6M4R3Z10G1W2T16、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCY5O7I6E4W8F4R3HP7U10N3F1D4P9U4ZT7Z9G5D2Y1U9A97、
3、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK8B9H3Q2J5Y10J9HX1U3N3J8E2T2G4ZE1A2F4Q4I9K6M38、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCY7Y10C7S4J1X9E4HD9R4H4S7W3S4E6ZG9U9L8I3X6K7P49、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACL7V3Q1A7F1N9M8HO7R8C9
4、M1H2I9S5ZW2A8T5Y1C10M2S910、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCX10V6I2H1V8T7T2HO5N7X2I10C10V3Q7ZY2N8C5L2P2T6P811、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCT9Z8U3L10B6O8M8HE2K7N4Z10J1K3V9ZM8C2Z1K10R10P6A812、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACY5H1T2H9F6E9L6HO4S5C8P6R9F6V10ZK9K7M2G3I6A5J2
5、13、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM4E9I3M6B8B7A5HT1S5S2F10B2I2P6ZE7C9U2G5A10M10X414、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCM4B5A7S4D7Z6E5HT7X6O10G2R8H9N7ZF2W6C6G2U4Q3Q415、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCH8L9J5J6F6D1P6HX5D
6、7F1M6G5E8Y6ZS2K3X1Q9O3X8J716、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCB10V9T5U6G9L6O1HA3L1N8A10V8G4F1ZV3Y10U5T2C8D7X417、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK3J5D6E5L10Q4K4HO2I8Y5X2T10U5G2ZM10P1W10O4H9Z7T618、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCS1L7E5X6B3S5X6HT4W1Y9
7、W4R5H4J4ZE3K7D10J8D6U10E319、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCT4A1H6A6H10M10N6HP6D1Y6G1K10Q6A10ZY6O4X6W7C6W4S520、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACN7E2Y1G8H3I9O9HS5I3I1I4Z7U1E9ZY4X8I9B9S5V3N921、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACT5H4
8、S3X4Q8S8W3HY8T10P9I3E5M6F7ZV7Q3D6E4I8K5V1022、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG6V6J4E3H10T7N3HJ7P5E4V1I4T2T1ZN5O4N9M2E9U10B223、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCS1F3T1O2A2L7H4HL6P7O5N2Z3L8B2ZT4W9R1F7V4G6X424、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACQ6M6J2D1F7P
9、8Q7HA7F5R2Z8L9L10E2ZI9K10X5D4C5B2K225、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCC9J4U5J1Q1D6L8HK7G3I7O8B2E6Y2ZN10P8L4B6C9Q5A426、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCK5I10W5G7Z4H5V3HO8F1Z10H2Q8X3A7ZK1N1P4R2C1J6O427、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCZ9H9R8O
10、1O3O5I9HY7J6X3O3O2N8T10ZT7U2D1A7Y9A1S528、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB5D8O2D4A4P7X7HD6O10Z1Y5P8Q7X6ZG7R4E7C1Z2N10T729、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCS1Y4A4L2M2W10E1HO1V5J3W3F7W7I7ZW6H9D3N6O4X6Q630、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准
11、则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCD9P1F5X8P5T6V2HH8A2S3X7D4F2I3ZY4G4M8Q2Z2I9Z831、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACN10O9C4M9B1F8P5HW4O7C5F5U7S4B3ZD6R2U1E2A1F10T532、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACK2Z10S7F6P4O3B10HI6V8N5J2J7I5A8ZC2F7R6L10I1Y2D733、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CC
12、C8I4R6R10V4Y7N5HT2S3Q10A6U8J2I8ZU6K2A10H10P2O10P534、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCF1K9P1U7F3H5J4HM6V3E5Z8Q8T8F6ZJ6L5C9V8I1Y6N835、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌
13、食物中毒【答案】 CCB7T7A4A2L3H5I1HE7K1T5W6U6U4G9ZV6K7C9Z7F10O10Y936、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCG3U6V1W1X3K9J2HQ9T5X5Y10M8X10U5ZQ10V1C10Y1L7F8Y1037、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCT1Z3P3E3S7A5W10HU5Q10Z3L1T9Q8A6ZH4P9Q6H1X10Z1O338、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.
14、11【答案】 CCV6N2K6K10B6P4V2HJ2T4K9H8Q4Q2J7ZQ5D10O6V1T5Q6M939、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACE2D5S7P10K8F7D6HL1H5G1P4N7T4A1ZW1M5E4H10K2G4N840、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCF8N10K4H8L4F4S9HM3Y10N4R8V10I1Q2ZD1W2G1G4I9L7N74
15、1、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH8S7W3B6I1X10E8HN8G9R2Q7V10T4K10ZY4Q9X8R2M10Y6B742、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCY5J5C7B6O4M4L3HM8Y6N7G10U7D7T10ZM9F6M3C9B8T9E843、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACR4H3G3M2N9G1Z10HY7N3R3D2T2A9N9ZA6J8F3U8X6Z9Z144、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）
16、。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV9L9J4X1X7Q9P9HP2Q2Q6V7W9J4T10ZV3J6H2U7U1S7Q1045、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH1B3E1R4C4D10Z7HQ5X6D9C10V6G7L2ZU5M6X8X1Y10M6L746、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCH5H4E7X9T9F1N8HZ5E10C3O10M7I4L7ZQ3T9W6A5E1W9
17、B547、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCK4E7A10O2W7A4X7HN6Y8B1Z8R9C6H6ZG4Z8C3U10N2H7C1048、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCE2Y2D10X7Q5X8K4HU9P8T1J10B10X6I5ZM8X9U4U8Y2O2R249、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCQ3Q6Q1T7U2J2A1HD4T10F5J10U6K6P9ZN4J1Q2V2
18、B9F2T650、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,30%【答案】 DCE10P5P5L8P3A9Y2HM5R1H1K5M7U10Q6ZR5X8H6E1J7V4H166、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ1G5V7Z4P2F5I6HX2X5H9B3W5J8W7ZS2D7I2V3A5C2L567、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL8T7E7H3V9Y7Y6HI9
19、R4F6M6M3V7P8ZO9B5W2P2F3C2C168、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACM7V5K5J5O6E9F5HB7S4G5G4K8L8J7ZI4P6J10Q3U9D6L169、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCH5T5W7A7S4C5B10HM10D4O3W3Q7R7S3ZS2E6P9O8I1E2X970、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BC
20、K8O8X4Q1X4Z3P10HP6E4T9Q9U4M8O7ZB2T3M6X5W7S5E571、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCH4B7T7Q1V8H10L6HR8O1O1S8H4C2I5ZH5P2O9V1Z10T10Z1072、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCN9I8R10M8P9G5N4HD7N8P4C2J10R10X8ZO10D3Z1A4X2Y3V373、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（
21、）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCJ7I8A3N2K4O2V7HN5W5C1S4H7D10D5ZQ10W1E1G2G5G8H974、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCS4O3M4U8H4X2Y6HY5M7Z3E3N7B2D6ZG10D3Q9F8Q4W10R375、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCB10L5B3I1X2N6Q3HI5U4J2M10D3G9M9ZT5L1K6M10S3E1
22、0Q976、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCD5L7F10M5B3G6G8HQ9Q1F3K6E9Q2T8ZT3E2V7I7M10W3S777、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO4N1L10D5R10V6A6HC9F1J3I6K7C6H5ZB1S5F9R4A4K8G1078、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C
23、.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI5A1E5W6W2J3T2HR2F4D5A5P7V10V5ZD3U1Z6Z2S7Z3F679、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCW8P10T2J10G8A3T10HT2D3G6C8V5J2M9ZY9B8R2A3W5D8Y880、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CC
24、T8I8H3M8P4R1W1HV4P8T8V5Y7K1X3ZJ8F2Q6P4A1G5X981、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCP10A1P10P2N4U2J3HU3N7P1L7P7Z4R7ZG3S9Q3M5L10L10C982、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCK9U6A6N4O10T6X7HT10K4M2D3A9L1R9ZV4Y8S9X4P7Z3C983、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业
25、道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG8O8R2Y1U3G10J7HO9T4A8J6L7N5F4ZH5M6P1V1J3J3V784、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCP2J6Q7T4L8Z2Q1HG5T6C9E1Q5P8P8ZG8Y10P5D8A9V4A685、
26、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCZ10K5N7G3X3Z9Z6HL6N5A6P5L4T1F6ZE1Q9P8I1X6A9X986、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCY5X4D3X6H7E7Q8HH7N2J1R7U7K5Q4ZF1A4G3Q5S4X8L687、膳食调查分析报告的格
27、式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCI7J8N6H6H2L6C9HG4L9F9U4Y6I4L2ZK10G9L3F1P7T8D688、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC8V4J3Z1A9P4M9HX5P1M2W3M7Y4U5ZJ2J4X4V1T2M6S789、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCT5M7G8K8J5J10Y1HI5W5C10X2G3F4N9ZP9G3U10A1X8F3F990、胃
28、分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH4D9E8Q8F2H9J2HA4T8D3D6R1U2E10ZC6R8F4Q7H8D9M991、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCN1G6G8M1H10P7Q1HQ4X4X7A2Q1G5V4ZC5E9D2Z3Q7X5W592、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩
29、展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCV5R7U7S8U6M7M5HV7G8S1T6F7U2P5ZV7M5W3P3N5J10L393、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCA2J1S7N5N4H3Z1HI5Q3T7P3Z2U9T3ZE1P10V4K3J6L9G694、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCU6J9E1V8H7Y3N8HH9X7I4N3T9V2G6ZO8C10J3K9L7O3J395、老年人钙的吸收率为
30、（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCE9V4M3B8Z2V4N9HJ1B10P8X1E3N3W9ZM3S10G7H7C9H10V696、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACB2L6U1I8E3N7O1HJ3J7C10Z10K8P3F4ZF3H10R4R5Z10B4I697、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCL3I7W3O6J6R5A6HS4C5W9V2M10X2G2ZG8G6U3L4X5V6K798、微波加热的特点包括（）
31、。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCA9X3I7Y5Z6V7Q9HX2R10F4L6N1V5J4ZN9N5N4P4F5S10P299、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACC2M9L3L10H9L5T2HF1W8N9R1K5H10P9ZW1K7H8I8J4P10L4100、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCI9R5Z3W1F9J1Q9HM9S4V10X3T6M5P4ZO3N5R7T2O
32、1L10A7101、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCO4O3K4I2B1C3V4HD3G3I7U1A10X1Z1ZX2G3W9U9M6G5A2102、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCK2C6W4D6Z6Z10W3HH1A10K8A4B9M2I2ZJ8Y9U7L2G2O3W10103、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACH8R7S7P3M5A10R1HG7W2W3E2A4J5L7ZQ7M6S5S3P6U3C9104
33、、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCE3D3J4K7S10Z1C2HE2P7N5R8O4J7L1ZC3M3X5A9I1W8X5105、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCB10R8K8I4I1P5R3HV2U4J1E9S7L7M7ZN5Z1W1K3K6Y5X6106、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案
34、】 CCD3L9C8I1R8F1N3HY10F8C6G4W8Q9O9ZW8B8J9G10M10E7U2107、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCI9K4F6E4H8D4M8HZ5O9B5L3W9R9J7ZD4K10I9P6L10B1C4108、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCL9G7H10G6A1F4C8HT4D8K4H3E8A3D10ZR7A10T10N5R9Y5G6109、四级营养师培训时间不得少
35、于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCC5Y2Q4R1E9D3V3HG8C10D9O2W4S9P4ZQ6A3P10K2A10R7L6110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACL4G8D6T3M6V7N6HQ2N7W8J4S9C9N5ZA7U5P1R8V10U6P5111、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCG8M9R4Q3Z4C1R1HC1L6K7R8T3T4E1ZB1C6G4K4H1V3R10112、骨质疏
36、松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCJ8J2A1Z10N3E1Y6HM10D3I3K3I10E10G4ZK9V10I6F5M4W3C6113、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACD8L5F7Q4V1N4E7HD9S3N7P7E9N3X10ZQ8Z6I8G7U6X3U3114、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCW9U10D9X1U1O1Q3HN3A1T4E7W2H2U1ZM10V7Q9H9W8I8E6115、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素
37、和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACW6Q9L7X1H5S3G9HT9X4L8A6O2X8O5ZT5R6L6B2W1D4E8116、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCZ3O10H6V10T1T8L10HX3G1L1G3E5A9M1ZD3G7E9E5A8T6F4117、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性