《2022年公共营养师考试题库评估300题（精选题）(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题（精选题）(贵州省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCQ3G5K10F9L5Z1Q1HT3G7J5K8Y1K8F7ZB1R10W2P1J9J10E32、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ10T7Y9M10U8N6C8HF6O7A6X9A8G4O8ZU3I5V5S1W6N8E23、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B
2、.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCJ6H3Z1Y9N4N5N3HU5P4Q6Q5L7N3H3ZV7B2Z9S9B2I7K14、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCK7L10Y1J3D10P8V9HO2Q1Z5D4A8Q5O6ZX9C9Y6U5L2S5S85、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCP2Q8Y3X4R8W3I4HS5I2E3R3O10T6L5ZS1O8O6H7Q10Q10C46、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和
3、国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCG5F2S9S2R2P10T2HK1W8Z7E7I3W8A4ZP9C10B5M6O3A5M57、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCG2I9K3V1B5Y5Q9HB6D3Z2W2Q5F3E9ZN5F5P2V8L6Y10A48、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCM4S8X4N4A10J7E4HX3P6D5E5O4D7S4ZF1
4、P4K2G2K8L1J79、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCI3K6F1F2Y2J10Y7HI5V8K2T2C8D2C1ZH7R3M5P8Y8L8K510、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCF4F6S7N6G6Y3H10HF3U10W8L8T5D6O4ZG7W1A9B3P1E10F711、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的
5、、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCF1Q6M7T2T5N1G2HC8W3K6F8G6R8Y1ZO6S3Z10F2Q9B1A212、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCR10G8H8S9A10A2O2HE9R8E2V6W5B5T8ZN6D2S2Y1U2T9Q613、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCF2O5P2A9H7M9Q5HA2G8U7I3Z4X9R
6、10ZW4V10X1O3J2G8S914、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCT10O9U6H1R2O2Y2HJ3H7I1U5J7G8D4ZT6G1F3W1G3D9Z315、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCG3T6Q9O9A4B5D8HB5L9B1L10J4H6K6ZN10L7E8F2Q5Q5B1016、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】
7、 BCA6Y6H8I9U2C5C1HZ10Y9W8D8X1D7P3ZE8G8P3K1E3M3T617、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB6X6Y2W2W5O1W3HJ3A4P3N3B6X4X5ZC10R10R7T6M2Q2W218、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACW2R7B5M8S8A7T9HQ8U8P5G5O7R2F10ZO1K5I4W1L10V1L119、公民道德建设实施纲要提出，要大
8、力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACB5D9A1Y3G6S9M5HF1Z9B1K8B1I10V3ZW1Z9J5J3W6S6W1020、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG2Q9S3O6V1Z5Y10HL4Q4P4C8I8R3L
9、5ZW4V9K6Q3L7E2N1021、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCP1T8E2Q3K4N4X5HG10A10I6H1W4X6L1ZZ9S10R9W9D4E10H222、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长
10、，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACM4H3Z1T2O9V3W6HG7Q2S5G9Z7X1M9ZD5O8M9N1G4A4F123、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCL7G2L10U4W8S1L4HW10A9S6P8T1L6W6ZW6P8P7E9I8Q1T824、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不
11、事先安排【答案】 ACN3I8T7J7A3L5D2HJ2R4O4Q1T9T9Z1ZK4X1Q9A8N3Q1L925、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCN1K6E2J6L8L2V5HP5O9A4T3Z6G8V4ZP4Q5Z10Y9M1O3U226、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCD1T1F9Y7O9S5X10HR6P2H2F1T9H5N8ZJ7C6W6W1B7X7R927、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ9O
12、6C6X4Q4I7X4HP4A2J6H3H1V8C8ZP4J1O5S9O7N8C328、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACZ4M6U2W5U5A6Y2HE1M9N8V2R2F2F4ZZ4U3S5D1K5X7A629、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCH9Q1L5B5A5S1F5HK4G5O9S10C5Q10K9ZM8F7N1E9N9D5H230、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCK10V5S
13、1K10J10G10S5HW3Z4H10S9W2K3X2ZP2N3C2A7P10F1H331、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCA2J8X1G9P4I4S2HR4W1D6Y10Y2Z10G7ZK2B8P3H6K8J9Z632、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACL3D4H2N4W7Y4K5HV9Q1R4Y1C1G2I10ZB3R3U2V1B5B7E1033、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的
14、慢性肝癌【答案】 CCW9L6T4F5J7I3X8HZ10G5O2G5H9X6D5ZM8L8P10A1D5P6F834、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCO2V3D4B7B4Y1Y2HJ2Q3J5R10Y7Y4O6ZG3N7H9B4H6V3S535、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCZ1C3N9Q3D8D5J2HA8O3Y4K2E1J1K7ZE6E6A4B3P2B10A636、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体
15、重(kg)身高(m)2【答案】 DCJ7Q9J1U5K5J5V5HM1Q3G2P2H6M2M4ZM2M6C10Z1J5M10D437、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCV10R5E4B4T8E2W2HF7Z1Y2X3S2V3E8ZA4G8G1G9F4O8X738、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCU3D1V5S7L8P6G4HM10H7J7T9D2A5V9ZB8N2X7X2H10C8F739、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖
16、【答案】 DCM5F7Z1C1B7J3B5HX7H8Q6S5M1G6N1ZA4J9X3N7W8O7Q740、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCE9U3B4L7Z7Q9F5HA9D4H1C2J4H10D10ZI9S1K5T8U3W9G141、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS3L9J4M10E2N2E8HR8G10B7V9D1I8Q2ZC9Z1T5J2Y4J6X842、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCW
17、9D5H8C4B6C4T5HU9Y3C1O6O5D1N10ZD10K5C5R5L8D5H243、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCJ2B8Q5S6O6J10H10HX7Z2E1A10B6V1R1ZJ3G2M8Y6M9Q5D744、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU4E9H3B8N5G4R9HY9U3Q10N9J8L10B4ZK10A3U2E8U3V6A645、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身
18、高(m)2【答案】 DCB3B5E9Y5O2A9O8HO7L8Y10Q9W7W1G7ZQ3F9U1K4E7R2A846、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ8G2G7Z1Y8C5N7HN2Z8V4B4F7Q7W4ZD2O2D5U5C5O8D547、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCB3C7A7U1A9S7Q10HK4V7M6Q9W2S9F8ZA5V7N9C4C8H3R848、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.
19、1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD10E7K4L3Z1G7V2HJ2T1A7S3V5I8C10ZU3Q9C4A2L7E7S349、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCA6W10D5W7A4P7N3HW3L5Q4A7A6D8R5ZJ6H3Y1J6R10I7C1050、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA5G6Y2O9K7
20、K1C1HQ6W10V4Y5Z1L1D9ZL7C10U6Q8D8U7V251、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACR9G7E9Y9L2L10Q9HH5Y7X4T3F7O8C8ZZ3K2L1D4Z1Q4L652、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCM4N8C3N9I3H4U1HC6C6U1J4Y5Z6M8ZL8Q5C3L10Y2A9P153、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 C
21、CE6F8W1B9P8R5G3HK7L1R3Z7V3I3U8ZA5V2U5B2G3F6V254、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCW7U3R1R8B8R1E5HW10S10F1S2F9G6Q7ZT4H4M2M2G10Z6D1055、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCK3A5K3Y9T10Q8R3HA8N1C10S9E5N8I3ZT5B1U9S6H1H6K856、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定
22、时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACK5X4N5B9J5F4U7HO9I4P7F1O8D3D4ZW9R1L8O6O3A10Q757、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCB8U3Y2E1Z7Q3X6HX6Z8Z1R9T9N6X1ZB2D4S8F10X1Z5G658、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF3S7S4Z3D9H9P10HY1G10T4A10P6V10G10ZT1I2Q9T9W1B1O259、中度活动相当于能
23、量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCX3E3W5V1Q1P4J3HX3E2D5Q7R5N3J2ZP8X4L6D10W9L2R860、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCI4Q8U10K10T3H1E9HU3Y7U3R4E6I8W8ZG5T8F1K3A9G7A861、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCB9Q5C3P6B
24、3W2S3HJ3E10U10T4Z4S8P8ZW4K7X6X10O7Q2I1062、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCP5K6U6Q2Y6S7H8HN2L7N6R6R7I10M9ZR5Q9B7M5R2P5A1063、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCB1W9W2H1R4M8A1HV7Y2B10P1I3V10F8ZK1F2P2N2O10L3O564、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-
25、2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG6J7F10S3D6V2N4HY8N8K5R4F4F9W3ZA10P5T6F2F8A9U265、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCC3K2E3M1I2Y8M2HB9B3M1B6J3B5Y8ZI10R8V4V4I9P10I1066、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACN4O3U5Z10Y2Y9J3HQ6D4R2I1Z8R10F4ZU6A10F6A9T5I10P467、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因
26、子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCR6K7Q9Q9P7M2U10HP2I8T5M4Q4F6E8ZR2G8G2N10N1U7Y868、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCO6X10O1V4H10V3Y3HK6O9R6V1D5J10H1ZG6O7F6R5K5W6I1069、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA2L3O10M9U9B6L3HY8Z6
27、C6H1B10S2W7ZH2P7S1R6M4A5C670、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCN3O4L3O3B10R7M6HU8I3N8Z2G4P6J1ZP10I6C5M5F3P7J171、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACQ6E10R2K10G2U9H8HZ4Y6U3A4
28、V6M8U5ZR9U1N2L1L2X8Q372、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCO10R4B7D9R4K7R6HO5V3E8V2Z1X4V4ZF5D5N8H8D10U7K873、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCZ10M2G4V8M3J6W5HK9P6B8H2Q8N5V1ZC5N1N5C8E10I1C974、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成
29、为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ8I9F3B8O8P9Z9HR7I2A4O4N7U5I4ZD4L3F7Z4X7T5H175、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCH8L9Y9U2F3P10S9HC6P2R1E4P6O8F7ZO5T7B6R5V1Q3M176、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACY7W8L3F9G3L8P7HK3Y5O4U8K7N7U7ZL8F6A7P3V4G10
30、H977、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACP6K3X8G3L7Z1J9HT5K9N7U4H2T6L7ZF6Z6T7A9L1I7M778、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCK5N6E8W1I3P10W3HT4W10J8X7I2F9C8ZA5P8T6U3G4C2V479、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB9X4F10F3U2Y4T10HL6V9I8Q4O6
31、T5D6ZC3U6L10G6L10T5R480、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACX4B5G10L6I2G8R3HU7E8X4Y5K9H7T7ZJ1D8Z5G1H5P9J581、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCN8O2Z6D6G5U7O9HX2C3X7Q5Y1K2J3ZG3K9B6A2A4Q3G282、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCS9I3N3U10N
32、6T7A1HL4O1D9X9A1P5G4ZM9H5R4P10Z3U3G883、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCQ2R3Y3R1P10P9S4HL1J3A9E5R9H10J2ZN9D6Q9M5P6J4M484、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCO10V8X3V3L5L7H5HL2Z4I2U5S9Q10F6ZH3P2X6H4O1D4J785、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CC
33、C2T1B9Q3D4I3Z8HT8P8O10S7P8K7W5ZG8W10L1Z8L6H7K786、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCS1Y5Y7B7P5V2D2HY7W9R10Z6M10P1L4ZN5I4N8C3A1E9H287、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO3E2O
34、3T2O10E1S1HN5K4Z1M2L2G8W5ZM10M6D4X6Y4U7K588、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCD10U2O7L7I5A10R8HW6R8V10Y2D4G2B7ZW9C1A2J8A9D2J189、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF2H3J8E2B7H8B2HE9K4Y2X6B10R4I2ZJ1Q6Z1S6E10S2G290、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循
35、膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCJ10V2P5P7I3Q4G1HJ1S5W1X5N7X3E9ZT10V5M10P6H9V7V791、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCX8R10U2G8Z7A9P6HN1H7E8B3L1I5X2ZO6U10J2O4T5M6L192、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACB3P8R3U10H9T9D8HQ8Q1T4H6C
36、3Z10B1ZA9M1A10V7R2T5N893、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA4Z4N6P4I6X6B6HG1G4V3O1H5P5Y3ZA5O7S7Z6T4B8S694、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCL6H3I8I4W4B7E3HR7U4T4X5T7R3U5ZU7J9H5G9X6P1X1095、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养
37、问题【答案】 DCC1P9W10B10L8J4M7HI8H2X9E6O8W1E5ZL10K10U1E9T2Y3E1096、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCI3N3A1R5X10V1G4HW4Z7K5U2I2Y6Z9ZS2T1L7N9L6L6Z897、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS10Z6R10X8D6D7C8HJ6D1Q8D7B2G5W6ZW4Z1I6O7L9H10V398、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水
38、【答案】 DCG8J8W2J2E5P8E3HJ1D10J1S6F5M2P5ZA9L4T9M6X6E9E199、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCA6M5X3R1B7M3M3HE2H7P3T7X3Z3S4ZT6E8X9G9C3C9X4100、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI2O6I3B10P10K9L1HP3S8J5U5N8N5Y7ZX6J
39、1Z8P4C6V6D9101、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCQ7K9Y9U7X7V4S1HI7R3N10A1Y4T6O4ZL6T1N4Z7A1P9P7102、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX7K7G6T4E8E2G4HP9P9T3C1W1C2H1ZN8C10F7L10D6M10M8103、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60
40、%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCL10G9Z5O2L1F2A1HZ9K6M3P1N5Q2M7ZX9N10O5T9A7E4Z6104、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCI7O5D1M7R3P5E4HH4C3W1U5N7K10P4ZA5V2G5D8V5L3J4105、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACK4N7A7V2U6Y2X4HQ5P4O4K9D1S1H2ZB7G8I6P3K5G2S7106、蛋白质氨基酸模式与
41、人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCX1T9C6Y7X4W10S2HE3I5Q3V5N1Y8W3ZM3Q3Q8Q5Q4U6P3107、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCU1D7Q8A4Q6X1P4HJ9Q5O2I4J9W6P7ZA7Y8Y5Q4K6M4Y8108、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCM1U1W6L1Y9D3M1HB
42、9R2E6L6D4K10L7ZX9X2H2I2F3E3A1109、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCN4I3O4Q4Q7N4Q3HX9Q3H5U5P4I8X4ZH10K5J4Y5G6A5R6110、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCQ2F3T9D5O9L6P9HO1P4K1C2M2T7O8ZN2K3H9O3X5G6I10111、职业道德，
43、就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCR8M6U8V4V10W1M5HC10I8G6M1R1K2B3ZQ6P8S9U5T8Q7F2112、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCB8W2C8T5E1Z7J4HM8C2U4P3D7F9I2ZO4M10B6L1I8T4Q3113、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCI3Q7O5W6R3O3Z10HC7R10S9I3U1J3Y3ZR2E2X8S10M9L9Q7114、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCV9Z2H3K4S5U4E4HQ10T4O7P9Z8G8G7ZV9I2T9I4W7G9F6115、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.