《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(答案精准)(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(答案精准)(云南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCO9X8W5Y3O1J2C8HR1J3T9S7Q5B7W4ZN3Y6W6D10X1C6F92、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCK1U3X10J3S10H6K2HC7J2W4V4K3W3C6ZL5Z6U4J8D4D4P23、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白
2、B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCA3O8W2G8H1E2Z8HD2C2J6T10P6P9S10ZC1X5Q9S5O1B7D74、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCF2A3B7S9J7P9U1HS10K8U8E5H9K10W6ZE7H9G10V9R9F2P95、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCK8W10R4H6A2K8N6HJ5X7K4U1E3P4B4ZA5O9V9Y7J3U7W76、
3、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCD8K1G4Y7G1I7Q8HH10R8G3W5R5B5T6ZE8M6F7M4J4L8U57、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCW3J1T7J10T4R6M3HE10P2T8U8Y1I2Q10ZX5N6L7S2C9O8X98、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCE2Y4I8A5W5Q5Z9HW9L7Z5Z5O7J4
4、J8ZO7J3E1V1G5Z4P79、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCS4V1X10K9S6J9A4HO3Y1H6R5D6U7Y8ZW9H1Y6L5H8S2V810、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO7O9W4X7H2E4K2HB6F10L1P5B6G3Y4ZU10W10H2I7W4Z2D411、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与
5、叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACN10V3C9X7I3Q6G6HH4O10Z6T8H4D3D10ZY9O7R3J4N2U5O512、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCS3O10Z1P3I8J3G1HU7E9C5X4B4C7Y6ZC9G5U6R4D4X5B1013、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY8T1Y1U9Z4B1W4HR7H4Q3P7H9C8A6ZT3H8G3Z8S6H5J11
6、4、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCG9O3L10N7N4G1K9HZ2F2E6N6G6V7P5ZL5B2E5Y9R8Z7R315、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCT3F5N7L10I2S6D4HB1S1M7Z2J5L1U4ZS4Q9G6H5W2E5F916、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACA3T1V3E10W3K10A3HD6R
7、7O5I5F1V10K3ZH4G10Y4S2F10Z7B717、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCP4L9O6V8O1C3X2HV7L10B10F6X3Y9J8ZD5M4Q3S4H1I3G1018、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACT6A1C10V8R5S4R1HH
8、9L4B6Z9B6L1X3ZA1I3S1N9X10J9D419、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCB10G3K3P2P5O2K7HC6U2Q6R8U8C9H5ZB2U3G9B8U8X3J420、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCU3J1S6C4H3Q3F3HY10C8H10G6K3Z9X2ZS4M5S6B7U3B7Z621、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCQ4L5M9Z8N
9、3O9X9HX4E7Q9O5N2Y10H5ZU10L7U8W8C3D2W122、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCS4L6H7Q3R7J5O7HP4Y8A6K2A10M8B4ZJ6O5M8V8G7P8L823、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCV10J9L9F3W7M5U3HI8T4X6T9F8Z8X8ZP10A3W10B2B8F9L924、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和
10、脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCQ3Y2D1K5T9V5W6HT8A10C6M8O4T9L9ZI1B3N4L4H7W4H425、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCH1E9C7J10C9L4T3HT3V4N4U5U6S9S9ZY6S9N8G2F10O10N226、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCE3M8A7X10B9X2H10HW10C7O1B6S5Z7K4ZZ4I6G9Q6A8R6V527、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作
11、B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACR7U4G10N8E4E8G3HZ4S2M4D9A6M10T9ZY1L6L5O5Q1F4W128、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI3O10B10V2D6Q7R4HC10X5Z2A5W9O1M3ZN3H1T2L8Q10J7V529、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
12、A.60B.70C.80D.95【答案】 DCM2Y5F6M9P3S1S5HP2R7C1T4L7X6J4ZO6F5M1L1C9K2V830、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCM6R2L9Z9E1D6Q3HY9B6Q1S10A9F8T3ZA7R7P7N3Y4U2H331、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCM2G9O8P3U8B8N6HP6C6M2A7R8T2Q5ZB2T5V2Y5L5G10N332、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF
13、2J8U4T4L6R4I9HB10Q4Z10Y2F1P1B8ZO8Q2A4G4W7F4T333、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCA7J9X7Q7T4V8F7HM1A9T10Q8B3O6Y4ZL10O6T8O10U10Z8I834、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCT2S10E10J6S5R9Z7HK9S6W4S5P10S5H3ZA10M3Y4N5A8O9V935、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 D
14、CT3A10W10K7T9O6A4HG6S5S9I8Q10N10H1ZX1K6H1G6B8Q6L1036、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCH10A5C1S2U3Y6D1HL6R4J3Y1U9D10D8ZN7S1N10D1M7M8Q837、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCC6B4V8H7Q7V9H4HP10R9M8E1R6C9U10ZH9K5A9B6U3R2Z338、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温
15、度D.湿度【答案】 ACM9D6S10Z2D7D3B9HQ7E9W4X10E5H1I1ZS5Z8S5U7Z7P4W939、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACH1U5B10C6E10Y7V5HF6K8M1Y1B4K5X5ZE10A10F7C5Y4H5B140、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCX3Q9T2I9L2G1K2HZ3I7O10V10Q6H8R5ZS7Z5D5P10L6W9F941、下列物质中，含有维生素B12丰富
16、的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ7R8Z7L4T7Q2I1HK7M2Z7J5J9K5R9ZQ1K4U9C3L4W2N842、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACT5O4A5L3S3J1Z3HH6C1U7R1T8L7D10ZR3C1V7W1R7F4U243、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCU5A9H8Q1A10S4G6HM4I4W2A6B2I9I3ZO8O2S8Y2Q6H5X844、记账
17、法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCB1J5P8S6B10R8Y7HB3T7X1N10L4Z3P8ZX5Y2D10M3I6C2E745、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCZ9A3L9G9B3C3J10HC10M10E2X9W8K5L1ZD6K10T2R5N4W1V446、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR
18、8V4T8E10F10U9B1HD10F5U9G3O2N6U2ZJ6S8J4C4J10N6E647、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCN8O5F7J1O10Z1X6HP5W2K2D2O3T10N6ZQ2M5Y8Q2R8O2Q648、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCL1W8K5R6L6D7N2HR9C6V3K10F6Q9H9ZN
19、1Z8T9R8E6R10N549、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCH6Q5J3J5O3U7C1HJ10L7Z10A7K2S8E7ZM5F1R9S1H7V2W650、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCB9V7G6J1L2D7A5HR3A6Q1G10P9A1U5ZR10S1B2U10C2L6E351、下列措施不能减少面食中营养素损失的是
20、( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACU6U6X7A8G5K8U1HH4S8S1M10N5M1R10ZB10D2B7D6G9V10V452、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACX2H9R3P4L5R5Y5HC8E6B5J6F4K2Y7ZO4W2R4L2U2H9H953、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACG7S7Y2W6W7W1P4HH9
21、C2J4B5R1W8I5ZC3E1I9V2Z2A4Z154、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCF3D6A9Y8C5R7T6HQ4L9Z6X4W1R9L7ZZ8A8Y1X1R10H2X655、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCS6G6I9E10D3K6A4HP7U3G8R8U6F1J7ZZ6V3Q6S7V7H2Q956、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCR10S9G2E4Y6E1U6HY4B7B1R3F5T4
22、E5ZX7R9H4Q9P7Y10Q457、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCD9R6K6E9Y7H7V9HG8I7U5X2K3C1K2ZR8B6E2H9Q1F5Y758、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCB1S7K2A4X3D8W10HJ3H7T8N7X8W9L3ZN6M5C3Y9P9I1C259、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCA3Q1R7F10L9Z5S1HK5K9A
23、10M1N4K6N10ZN1I3Z9C1E1H8L460、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCT4W3F2C10X1G1A1HP8H10Q1P2C3O8F10ZP7H7E4N9R10C8Z761、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY9T1N7X1P6M6S1HF6C8N8D10F3M5I9ZO1C10Y2B6A8B6C162、（）摄入量过多，
24、尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCG8V10B7F8P6X3B8HZ6X6P1D3V7I1T4ZZ1J8T2H5H9L10F663、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH1A6L5U7R4B5S7HN9X6K9D9L9X4B8ZE9R3U1P9D9Y10W864、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP3G9S5R3O9L5R3HV1K3D5W3T10J7U7ZN3
25、H6E4W9Y3L3O865、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCD5Y2E5O10I9D2F2HU7S10X3S4W4N9U8ZS6L3L2L2X7O2P566、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCM9P7N2O10R4G6Y10HQ4B6K9R9L9P6S7ZT7V2Y6X9G9X8O467、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACC8P9V1H7M6Y8Y8HY1O10R6D10Y4M2
26、M4ZL9Y10G3X8H6L2C868、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCU7A3U8X9B6K10Y2HX8S7E2S1H9S4U5ZP2S10X10E2I5V8Y269、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCI9E8C8C4U1L3E7HY3O3B6V7J10W10U5ZB3O3L5H3U5D9R570、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄7
27、50B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCC8L1K3G5A4N4F2HX1C5K10W7B9G4W2ZQ4D6I3M6E6X2G971、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCJ2U5N1Z6S6W5V10HZ6H8D7V5D1J9Q8ZS7F5F10H9J7P8A572、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCS8U1
28、S4W1V10H7G5HA10C2D10X3O6Q9T7ZG6A1M3C9K5R1I773、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACM1F5P2L9V1W9G4HJ1Y4K9H6W3H5H1ZL5D9K3T2Z10E7X974、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCU2Y9Z2G2W10B7S2HT9K4P4I6L2C1E2ZR8E9D10T4I10F4F775、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCU
29、1K10M1V8V2O2S1HP7C3B1N9M4A7A5ZI1G10U5R2N1Q8F476、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCI9A1K2S5A7F3M9HM9M10A8O3V9B4T8ZK9Y9D4B10E3X6D477、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCV7X8H9D9J6K6O6HK8B7K1U1X7G8D7ZJ5O6Z6K8G6
30、O8D778、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM2F3F5Z1R5P7S8HF4T7I6B7O7K9A4ZK7T3J6E7F8U4F1079、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCT2N9P6I5U6H7K9HE2Y1K9V2P5J10O1ZI6L2C7Y9S6E5W380、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACS8L2R
31、2J2P10Q1D1HH5K1Q10O2Z1Z4J10ZJ1U2S9S3A4S2T481、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCI10L4G9K2T1B6G8HP7Y3V5L9L10D3S8ZV2V1O7A2D2P9E882、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACR10A5M9Q5D6H8E6HV8S4G7S4X4Y5I9ZA5C2S2Z4W6Q8I283、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋
32、白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACG4U2E6R3R2U1A8HG6E5H3X2G9S4W2ZE6M1N2D1K10V3V184、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN3Y10A7K5R6F9R2HL10T7S6N3T4O2I7ZO8X5D7I2A4K9C685、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCN1C2G5J2Q2W2S8HO7P6J8D3Z3Q7C2Z
33、U1I2Q7E8O1G1C786、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCK3H9O7Z4A3V10U3HN9Z4P7L2D9Q8A2ZA6I2A2O9V6O8Y487、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCN5R1I7G6G1U4F10HB4E3M7H7I1G5H3ZJ10C3Y3V7B7Z4R788、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消
34、化吸收【答案】 DCX6H9U4N8O4K6R10HK9A2B3U6V1K9I3ZG5O10E7Y8W3C1T1089、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCU7A5P1A9K10S5A9HS3Y7C10D8X3C5V2ZY5W6Z1F3Z8X9A1090、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCR6C7Q3H2G4C4B7HD6A1A1
35、E7G9W4J3ZU10X1T7P5V9L9I491、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP3Q4Q4P8N10C9M2HT6Q10H4D9N3G3C4ZM7C5U10S4T4K7U1092、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中
36、一般选用3天连续调查方法【答案】 BCH1U6G5H3R9G1P2HV5Q10K10P5C10C9H3ZU7Y2S5Z4E6C9S393、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACM10B4P6R8X1N5Y3HT1N2A8N7F1X6J5ZU4Q3J6V6E9A3A1094、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR3X7H7X5P6J1H3HP10T9O4I8X9J10L2ZB10U7V2Q10Z3M7H295、不适合学龄前儿童摄取的膳食
37、是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACG2P6B3M7X6H3X8HA2A2K1B2H10X9V9ZV10L7X7Q8Y4N2A396、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ3E7J4O2W4Z5S9HE10Z8O2Y2L2Y3C7ZY7V5C10I8T4I2M197、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之
38、一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCT2Q5V9U8P2J8C9HA10L6C8Q1B5Y3A5ZE3M4Z8T3O7V10W898、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN9W5P2S8W5C8M10HJ8F9X6Q2O2Z10X2ZB3Q7M4Y2G1X8H199、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCM9Z6J3M4V3J3I8HQ3P5G10S2U5D7F8ZP7S8J2S1A8I3O7100、诊断锌缺乏的理想指标
39、是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCS8P3W6R9G3H3G6HK9B6P6Q9B3F5R3ZO2B1X1T8N10F9O10101、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCG2A3A8J9W5J5B2HD2S8E7F4X5Z9H5ZP2G5F3F3B10W2L5102、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCB8L5B8I3C8P6T7HF8Q10Q7V1X2T10J2ZX5C2J7T8E4Y9B10103、在制定中小学生食
40、谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACQ10T10E4Y5D2I3D7HE7B2U7M2S4K4M8ZA4O2N9H5L3L1E5104、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD7P4I10O8Z7R10M8HM9W3R10L7J2V7M2ZC3K5P2A1K5R2N8105、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】
41、ACR1B10H10T2V7B1D7HJ10E8S3G10T4A6E10ZL3Y3O2Y3C1T8V10106、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACZ7H10P8M10C1P3S1HD4K3T1A8U5D8A2ZJ5H4P8R9V3G4V9107、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCU9P4V6R8N9C5R1HX5C5L3L1X8O2N6ZP7X5N9I1Q6X7K1108、下列食物的蛋白质必需氨基
42、酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACJ3C1T2H8Q5O9U7HS9P8S6R5W4O5J9ZH5Z5M8Z2Q6X5B5109、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCH6K2M6C3C9V9E9HU8C8S1F7K9A10C9ZB7K8Z5V4D1N9T1110、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCK10G2S9N5O2F5E2HT9B6D8I7T8V8Q9ZU1Z8F8A9Z3C6T4111、添加婴儿
43、辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACP2Z2U1U10J9P2J5HI5X7Y8E1B8U5C4ZJ8S8B1A7N2G10E9112、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ3A8U10K6M3O8N1HH10V10E4V7R9T6T9ZF4D3D2O7V1F2F5113、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCJ3D10V1I9W10V2R4HU6R9H9T8D2F4J10ZO6X7W10A1M9J6Z9114、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCP6C2A10L2N7M10E4HM5W6L6W5F2U9I3ZC6M1S8C10U7U2W8115、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY1C8L7M9U6B4R5HP7W3S10H4G6B7