《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题（名师系列）(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题（名师系列）(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCF10R9W6R9I9G6B6HO6K10A3P2I9E3H10ZJ5I5X7H9O1S8X22、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCU2M1N5Z9M8P6R7HQ8H5W2Z6J6O9T3ZI7F2H7N1D6K1Y93、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消
2、耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCN3O10K5C4M4R9R7HS6P8Y1G6T2F5L1ZY3A8Q4P8K3G8L24、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS10F8F1Y4L2M8U5HQ6V9L7Y3L1D9U1ZR8H2P8B5Q2G3C65、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCU10D9D4E1C4A2E8HD10I2F7B1O9O2A5ZD1H6Q6V
3、4T7A8U106、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACD3J6O9E10U10N1S3HP9Y4Y3A6P10Q5N4ZY8T4U8T5Y10N5P47、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】
4、CCB10W7R9F3U9S7E3HR5Y4W7S10Q1X3R2ZP6J8O8J7Q3F8R58、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCP4F8D9L6V2C6Q10HT10U8D9I9U6D2C5ZS4P9K5I1O7D1G99、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCS5J2T9P7R9C9H2HO5K5Y7B9M2S6H3ZH6Z1M9X4O7K8X810、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重
5、60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACB6F9K5O5T8W10E10HQ10O8Z3J10X7W5M3ZT1P5Q5J3A1E7I511、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCQ7D8Q2F3J5F9C9HI4L7U5I2F5Z7J7ZD6E2P4U7P2S3M312、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCA3G3E4L10H2U2E8HJ6P5V5D3Q10K5J5
6、ZT6F7H5G9B1K6K413、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCC2W9H10B5O10O1N8HO10A8W8Q10R4F1V6ZH5R9C5Y8T6P6Z914、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACW6H10W8S1D7D9R1HY4G8F8Q3V3P9Q5ZP5T3H9T4D8F10N415、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCT5W9G7F5Q7
7、T4N5HI10D4E2I4Q8G5P1ZJ1D1F8H6J1K1C116、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU4Z6H5F10Q1V4C2HP2C3X10U6R3Z5I1ZM9U10A1C2Y3E2I417、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACR4U4U1R4N2K10G9HE2G10B1X5Z7O2J7ZT8V10J4V10U2U3U418、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT10A9X2O5A6P3Y4HP1I9X3
8、M8D5E1Z9ZY4A9A9P3R3W10J819、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCI1R9J7C10M3M5E2HH4Q3L5G7U9Y4F5ZZ6V2F1H3R3G8J120、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCQ2S3H7B8C5U1I9HH6W3I8J3N7T3Z5ZC4U2T9B1O2C8D1021、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1
9、200B.1000C.300D.100【答案】 CCC3C3D3X1D7Y8K8HE1C6S4Y5K9S1P8ZF4F1X8H2A3S8V322、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC5G4D10S5P3D2X5HJ8P5A3R9T4D8U1ZG9O6A7S7S7K1L1023、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCI3D8N1I10L7J4K5HB3I1X10B10B3M3X6ZV2C1O6Z8P10N6S224、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（
10、）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCN1C4U2B9C6B3Q4HD10U3O4K8E3R10Y6ZY1B3J7T10V2K3Q225、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCI1X4I10Z4Q4L3J7HU10S10L10V7N8J6R9ZQ5B9J7M3U6E10B826、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACH1G1U5H3N8Q1R5HK1S2V10B3A5N1R2ZK7F5M8T7L1P3X327、喉鸣音是下列哪种
11、疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCI9Q6T1X6O9E3Y5HT1K9Y4Y3Z1C7U10ZL3S5E3R3X10E9W328、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCE3U2K4Q7Y5N6W9HM10D4M8U8H10U1U4ZT5D1X6N10L7K1Q429、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCI4W1H4B3T9M8G6HN5F6G1K5C1Y6I2ZN10Y3S9R1W8P4A130、孕期日增加蛋白质
12、的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCR8Y3E1O9U3O10L1HS3V1C10K8H7X1X1ZG2E10K7O2T9J3R1031、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCE4E9Y1S6G6K3O2HV4W2E1Q6R10S2V6ZI4H4L2Y2F9L8V332、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCH5L5O10R1X8H6C3HF7K5T1C5I10I10W4ZP3S8Y5D2G8Q1H833、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D
13、.唇炎和口角炎【答案】 DCD4W6F2C10N2K7J7HB6B7D3E8C6W9V5ZD10I9N2K1G3D7Q234、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCE3F4M10G4Z4U7H6HF1H9E2L10L10K2Y2ZC5R5B1K5S3H5Q135、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACZ9N5Y3K7K7Q6I3HB9O3L9M5S7J6A3ZO3O3B3O2W2G7O1036、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖
14、尿病的发病率【答案】 BCF4B3P8Q7E3N7T1HT3Y9E7F7E1A9W2ZO8G8A7T5A9P3M937、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACJ6U7X1H10Z9M6U10HP1E9W5S1J1V10F6ZX1H10G7J8L6G6N738、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCM4A6G1J6Y2O10I9HI3R8L10U6V9D2F7ZA2W3A5F7T10I8R139、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于
15、B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW3I2D10C3F9O3J1HJ6N1R1Z6G8J9J4ZQ4L4Y4K8G7M4I440、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCW4B8S6B4H10R6F7HM7J3O5L4U10H7P6ZD2V7F3W4E3Y2F941、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCT4G5L4B2U4A3A8HL1L3H6Y8W4Y9W9ZO10C3Q9Y7E3K10Z642、某科研机构在某社区进行肥胖人
16、群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACU7G3Z2N5E6R10U6HU1Y8U6M1C10I1U10ZV3S6X6F8S7R3D243、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY9S5K2L1P5Q7A4HX1E2E2Z2P6R8I6ZO7E4Y6K5D2N3H644、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案
17、】 CCT8E4G2Y7A10G10M4HN4V7K1K4W1Q4K5ZB10Q5N7L10I9F5A445、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACD10B6R4O6R5P10Y6HM4T7O3T5D5E5B7ZS7C3H10W1J7M10E146、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCG7J4X8E8L5G2Q7HB10J5H2R9J3W3V2ZC9Z7S4K10R3M9B347、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障
18、碍【答案】 ACG1N3A6N8R1S8B9HC4X6O1X5B2X2K1ZO2N8F2J1Q5E1M748、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACV6G4U7P5W1Q2Z5HT9S3C5G8Q8X8T8ZB8S2M6B6W5F2T349、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH7S7E1T6B1R4S9HU6H5J4U6C5D7
19、V10ZK2E9T10H4G5I6Q250、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY1M10P5O8A9M8R1HA6X8P4C7U2L1W3ZK1T7M3N9Z7R2E651、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCQ1W5B5Z8P1O9G7HX9X3A6L7C1B10S3ZT8R6S7Y4W9Z2C952、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋
20、白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCR5Y3Q1A3Z2T9R2HB5J4U8C4R4G4T10ZC9C4Q3Z2U4G2H553、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW9L6P9C5E10E6H10HJ9H5O9V9I8L4B1ZR1A6Z9O5G8I6B454、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCB2I9F7N8D8Y8B5HR5W3Y1I5Y10K2D3ZQ1X8P3W7B4I1O355、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B
21、.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCK6C1C4X9G1W8O3HH9I3U7I7T3H3Q10ZW8D10C10L7I3G5N1056、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ4E6T7U9B4E9G4HZ7T8L10W6K3K8O4ZW9W2H9C9P7N7S557、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄7
22、70C.年龄550D.年龄570【答案】 BCQ8X5M4J4A2P5K5HC1F4C6N9W5I6S5ZI3T8M1L3R3Z8H358、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW2M1F10X5V2W3L2HT8X9I5K5E1K7P3ZB8G9J10G3H6M10C159、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCY8S7N6T7L3W8N10HY4Y8H7M9F7V3E8ZZ9O4K10S7G2Y9J260
23、、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACG2P7R8J4X8W3K5HG4T10Z4U2R4J6Z3ZO2Z6A4E6Q2K10J261、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCF5W9M8F1N1G6Q10HT5P1H9R5J5R2B10ZZ6X10U4X7B10N6L1062、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCY3Q1L4U8E4G5T7HL8A3H3N8W8V5Y5ZC2Q9F1
24、0V1F9Z9Z763、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACO4T7K3X8Q6O1U4HH7N10Z8D4H10B4V6ZR10A5J5K1V3Y7N364、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACZ2H5F1O5K9V6I5HG9O3X4X7O2Q8I3ZL5H10G8B7V4D8V965、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ5G10Z9N4N8Y2P6HO9O6V6U4Q2R7B2ZH4F10O4Y
25、5R5T7S566、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCZ2P3K2H10N10P4X2HV6S3L4V4R8P10E10ZF9R8N6T5Y7B9H767、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCL8D8Z7Q9A7N6D5HN7C10B8E2C7A10N10ZD4A4Y10M1R3G10S668、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCA7J5I10G7W2L9P8HE5K6E10
26、X6J6L5Y1ZE6M4H3V2A5P2R1069、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCN6U2X8I1G6U1G4HH5L3G3C8H10Z2R8ZP1I1J7T1N3M4P170、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCP10Y6D5C9U7T9B5HW7R9L8F10F2V1B6ZE5Y5X6J2N5M6V1071、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案
27、】 BCQ6K10Q8O10D6U1G3HR4U8Q10I4G6U9R6ZH4S6D1D7T8P7T472、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCH1H8A2I5C9N10L4HK1Q1N1G8N3X6V6ZI7F7I10D1B5W8S773、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCE9G6M9P6U5G7K7HL1R5O3S5K7G2W6ZN4A6F3P3L1D3J174、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.
28、氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCA1O8V1Q1U6M7B5HU1M5B4V5B7D7T7ZA10V7Y3G1P1X10T475、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF3Z3U2R8Z7U6E2HM2T6H1G10T8H10B6ZW8U1Y5O7R6I8Z176、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%
29、、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACI2T2J10L8T5H3X3HI6C1K7L10M7Q6N9ZL6X4V9H8F8A6N577、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCU1Z8W8M1C4Z2P4HC4H9P3S9F9Q2P1ZT7O9T6A2K1W5W1078、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI7R6E9S1P2L2J6HP2X3L7D8V2O9Q10ZR5M9J2Q2D6G10O379、敬业是一种对待自己职业应有的
30、态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCK3Z7F8C7K3J4U3HK4G9I8W2G10F7N1ZI3D5Q3A10I1F8U280、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACZ10C5Y5H7J10L10Y4HI4C2G8G4B7F10C4ZB7D1X5O1O4F4X381、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC6D1T2E4L6B5D9HE7
31、T3H5L3Y6C4U10ZY5V7O6I5M9O4H382、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCA1O3M6Y1L4G4Y4HQ4T2Q8Z8K9W7N3ZT3J10G10F9U2U7J383、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCB9X6H10N5K7E1Y7HM5M8N10Z4L6J5E7ZC7Y3H1Z7F2A4I1084、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.
32、3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCL3T6E3F8I2U8I3HW9U3Q2Q9M2D2A1ZC7I4V6V8S2M7Z285、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCT8T4D6O2H5N1R2HW6V9S8Z7M10P7Y7ZN10S6Y2P10Y1U8Y686、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCH
33、10G3C6V10O2V8C5HZ8I3N5X10Z2V9Q7ZT4D9K2V6Z9K9F787、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCA7B1V1K6N10V6M10HZ6H3K9B1J6W5J9ZV3O9X8Z8K7I2R688、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCS10K3O4W10A1Y2A7HD5D2P9S6D5V10V2ZJ4T1U8O3E6B10P589、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.
34、伙食账目不需要连续【答案】 ACU3G2Q6B1C5I8G6HE9A1W2O3S8T1T3ZT2X5C1H3X3H5A990、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY2F4H2Z10X5Z6L3HD1F3W7Z7X10B6W4ZQ8N1H7D10O4P1D991、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCC8N2Y3W6R9J4V10HE9U5E2I5J7V4V7ZP3H4D
35、3I10C6J5P792、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI4R2C2P1K10H9V2HA7D10U5D8H9Y3J1ZD9C5Z7Y7W4X1U493、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCB5U7L10R5X8N5E4HB9U10A8L6H7Z9I1ZI2P8I7L1R6U10D294、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACL3W9L6G10Q9U1H8HJ3X10R4
36、G9R6R3Q10ZN2R3C6C10T8V9X995、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACQ4Z8F2E6Q5C5T1HQ5S2Y5G8W6X3F6ZG9N1W7V8Y6S10X396、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY3N7M6N5V9O9J8HK10L6H5I2C5B4V6ZB7R9U9L9E7O5N397、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCX1A3V9L9N4B1S1HA3C10V6H10C5H8F9ZN9
37、S6Y2G9L10N3W798、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACH5O5T7L4P4S4A1HO9E8V1K1Q8L10P1ZJ9T8V9X3H6H8T599、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA7G10Q9Z3K8K3E3HD10J6K7X8R9I7X4ZY2Q7F8H9M1R9P1100、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D
38、.计划经济【答案】 ACG4T7S7Z7K4Z9C9HP4J8R2Q5V9N5S5ZC5I3G2E2M8E7T4101、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCX4R9I2B8E2J6O9HN7R7I7W1M4H5Q2ZK3X3E8T8K4H4U7102、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACR10H5F6I9V10L3X5HN4F8L1Z9W6Z3G3ZR10C5Y10M7P6F2P3103、孕期维生素
39、B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACG1A7Y7J2S5N7L8HS2H7J1U1I10U8X7ZZ8A3M7N3V4O4X2104、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ9C8F9Y10F1C9P4HA3L6Y5F5T6T1V7ZB8X8Y1U1P5K7V1105、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCP9V9D8I7N2E7U7HG5T7W6W
40、6H1F8F6ZR2P1V5P5L6U10G5106、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW4C7N8W1Y2L9G3HI2A7F8T4J10Z5O9ZN1Z9L4G2K6K6Y7107、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCN1Z10S7N7I4R1Z4HR2A10I2Z5B1E2N2ZW7S7H8L8M7I7R4108、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACZ6U9E1T4Z1K5I2HJ10P7
41、F9F4V5H8E4ZD6A1O1J7A8K1S4109、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD7B7Q9X6V2N9A7HU8W10H8S6C7K10Q7ZD6L4N10G3P3O9N4110、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCC3K1A7N7T3Y10L8HV2Y2L3F8B6N2W6ZJ6H6T8O3X6M5A2111、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACU4E3Y9C1B8X7I9HV7C7G5K8X
42、2B5R2ZO9U9N8M4S2J10O9112、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCI6P3R5G2Y1V9H1HU8C2D5V2J4T6Y9ZC3H7F9H6N10Y3U5113、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX7Z3J8H10Q5P7M4HV5I6B2O6S7Y10F5ZF8G8S8B6O6B3P2114、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.
43、维生素B2【答案】 DCE1B9Y1M10L8Y8J5HX6W2U8Z4V10F3I9ZT7D10S4J6N8V1X10115、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCJ8J9W6N1Q1H9C7HG9X8O10A2D7F1Y2ZZ7J10A9V9O7Q8X2116、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG5P9K4E1J4S8N7HO1F3G2I1K3F10H10ZK1N3G1O5L3Q5O3117、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCD1T5Q10J2Q6Y4T3HY8X4Y4K5S8K9X7ZO6E10A1C3N4C9T10118、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.