《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(精品带答案)(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(精品带答案)(辽宁省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACQ6H4Q9I8K10S10K1HG10S1U7I8A5B1O4ZB1R3E1B5H8X10I52、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCD8R1Y3L3H10C6T8HR10C6O8O10W9R2Y7ZF10W1R2J3J5G1F63、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW2T5T9R
2、2Q10I5H8HY6T2X7N10F7R3P6ZP2L2U4G9D10J2V54、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACM6J2F2F1S9D6S8HT7W9S2X5L10C6B7ZR9T6X7T8S1P6N85、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCM5P2Z1D10V4H10K3HZ9E8X8O2U2Y3P8ZE1A3B7O8H9L2V36、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶
3、厚度计【答案】 ACI10O1H7C1V4O2P9HA3P7A9S7X4S6B8ZE9F9R1P8H9U2D77、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCU5B5Z2U5G8H2I8HA10C9T5L4E3I3V3ZG8J3S9T7G9J1E38、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCN7O2L8Y6S7E2E7HJ8S8M7O9N1P4T4ZD5Y10L6P4L7N1P89、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种
4、营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCV8M3L6J4Y2V4J4HQ9R1E4J2S4Q7Y9ZL2N2Q1X3N7Y2P810、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACA7Q7X9M7J2D7L2HG8X2R6G1A1Z8X4ZE4X5H1D1H6O3M411、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG2P7E8B2K5F3C6
5、HE4X9I7Z6F1W7W2ZT1V1Q9V1F10L8K212、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCH7N9S1M9Y2E3J1HR7E7A2F2I6F6K6ZX4F5C9O2A5G3N913、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACJ5V9R1K7V6A2S10HI2N9D9X3Y9C9R8ZT1I9A4U6N4W4M814、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食
6、结构【答案】 CCH6M5Y3Z6V1R7I9HC3W9B6G5T3R7O2ZH6C3A5C5T6V4L815、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACJ3N1F10M5J7Y4L3HZ1U10B5X7H4V2G6ZB4J8U8B9M6F5U616、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCB7L3P5N6P4B7F10HZ10X2E3W2J8Z5U4ZU4Q9G6Z7D7T3O617、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸
7、的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCE6N1R7Z2V8P8G7HX10X3U4T3P2P4T4ZX9C6K8U9M2P7C518、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACS9A5P8G6K2K9A3HG7Q6R6M4F4H5K9ZD4H7Q10S7D6W8K119、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCL9P10H1S6B4W5X10HH3C5U6Q1M8C6V5ZW8G1U2F4Q6C6E620、我每天的工作都是（）。
8、A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACW5I4I1Q9F8U10J4HD10D10C6O3H3J3I9ZB3C10H3C1N8H2Y721、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCU7C4C4P5F1S6M5HO4O8U9W9Q2M4A10ZZ6J2R8R10E4I5K322、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCH7K4G6B3G1
9、0U5D2HI2V6G3S7K7N2T2ZU2L8K6R5X2G8L823、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACZ1K10B5E8I5D1V9HD5H8E10J7Y2C5Z7ZB3N5D6V5U6H3L124、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACL5I8Q10X2K6K1M1HU3O6V5L2R6N6P4ZL3F10X9O8L9V3S1025、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办
10、法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCP5P10J4P4H9A5X10HR9T9L2Q1Q7D2M1ZH6V7E4C6M5E2Q226、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF2Q9T8J3K8P6R7HQ9I7W2G3W8G10J2ZK10G9O3I1J3F3D627、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACA7L5S4L9Q6C1C10HX6C7M8U8K2E2H3ZR9R9E2K8G4U5R528、下列关于从业人员与职业道德关系
11、的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCN1J4Z10Y6Q7J7G6HP2Q10R1J5H9T7L3ZK8F2D2D1O3K8W929、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN9C7Q6N7F9G1Q4HA1T1A9C1G2C3B2ZA4Z7O4V10V9W4Z230、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(
12、鲜)D.南瓜【答案】 ACJ4U7B3V7G9U3N1HS3B2N2C8O8R2V4ZB5B8R4U7R1M9I431、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCO9Y5E5A6T7G5J5HP6Q2L6L10X1X8P8ZW4N8W6Z6T4H6D432、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCV1I4P10F1A5U4Z5HT2H6A8K1D6X10M10ZU5Q3A9G4I6J7Z833、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C
13、.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCA4I7A7M3E8K3H8HT9H6K2V10X1F8Q7ZJ1M7X2Z4D4R8T334、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACS1Y9P4S6B5M10R2HN5F3B7Z9M5G4W1ZY8Y10G4P7X1E10P935、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACL3M10N7X1F1R3C5HB4R3O3E9M3A4N4ZZ10H9L2M1R1F9L1036、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否
14、有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCP3Z5R5H4A8P7Y2HM8S3M5O4I10I6B5ZS5K4M9E9R4J2U637、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCJ5C4E3O8G5D7A5HF7F2G6Y9D5A3N8ZG7N9T7F7Y7O8D838、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCT2O8P7S10F3P5D5HK8J2O7W2E6C10N9Z
15、P9T9N2V5P2G5R239、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCS9G5V5H10A7O3J1HF9G7Y5A10I5Y6O4ZO5C3N8W2M9W8O440、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCX4W8S5I9Q9W6V10HO10N1S9K1E7E2X8ZX6D5K5S2W2A1D1041、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.
16、红肉动物海鱼类【答案】 BCC8L3W3G4Q4V4Y8HX8U10G4F8Z4Z8B1ZA2V2S4L1O5V6R842、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCS10D9V6D2X7J7O4HE7T10O4Y1O4X7I9ZX5G6C3Y8B4P4C343、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCE10W2D7A2G5S2O7HE10I3Y8A4P4Y7E7ZK8H10D9R3R10J1K644、微
17、量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACA8W3T9C9M3E6M10HQ6U8L10L10T3J8X6ZL4P10R10K10S3R6Y445、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCL1F10T5J10L6D1Y8HP10B7V10Z1G3C7E2ZB7K6C5X7G10J9M846、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCF5H10P9M3F3G
18、4Y1HB7W7X8B7B6V9Z6ZP8Q9R8M6N1P7C147、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCN4P7Z7X5Y6L1J3HD1Y3K8I4L10F1L7ZB9C10E8R9L5H9X548、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCH5F6Q9F4Z7T9Y4HR3V7I5U3G1E8T3ZQ1W3G6C8L6C8P749、能
19、量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACC8X10U10M6C3N6X10HH3X2H3S2Q5U10T9ZT2Z8S10A10A9Y3X750、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACQ6B6F4V2E7F9I10HP2W5V9W4R2B2U3ZE10D1M8Y6M6H8O751、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RN
20、I的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCD8Q7C1S4W3M7O8HS5O8N4M3D2R1U10ZG5G4U2C7F9Z8U752、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCC3K8T3I5T5P8S2HL5Q7G4T10P1G8N9ZI1O2Q1L2C4Z5C353、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCG6H4J2J5L4S6E3HO2E4X3A5T3X6Q1ZX9P2H3D2J1Z10R
21、254、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCI1R7K3H6M6S3M9HQ6D1A9E8N8S7Y1ZW9O3H2S6F9H4L955、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS4Q10C3S9M10J9B4HL6F5V10Y6S8J8
22、R9ZL2H6H1S5D7G8X256、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCL7O6R5X2A4T3D8HZ6E6Z7U7Y1J5J5ZE3N6G6Z10A10V6Z457、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACQ2D10K8N7K1N4B1HE9Z2Y1U9Q5M8T4ZU2K7Y2U7I1M3J558、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCW2K3N8Z7B10K4C3H
23、I6C10B3O2E4R5P3ZD1B3J1V8A6E7Y759、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCZ1X4Z8L9M4P7Q9HM5O7E6C1F6A5R5ZQ6K6Q10E3K2E8C160、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCU4T6Q8W10A10M6L4HR7E3T1G2H5H5U1ZG9B3N4Y4Q2A2Y961、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCE8E10I2Y6Q7R2V6HU2A2Y3
24、S8P10X8I8ZB4Q1I5S10R1K4I1062、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCK2K9A1F5U3S5J1HM9T8X9F10G9L3I8ZV7Y6U2O5P6T1R963、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCD2T6S1J10G3H9H3HQ1N6M9F5F10H4Q5ZI3S5B3M5I6Q10B564、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACH2G2X4F2H3T
25、5I9HX9E10V6W2H10Z10A6ZF5X3T7X6F3H9J765、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCU6N4P10B1F8C2U8HK2R7C9A10Q9U5H5ZS9X3Z3W9O7J5X866、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCX2C4S1C4B10R2D3HF3J9B5L3W3N8Z3ZP5Q10F6J5S
26、5D3G1067、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCZ8N10M5V10U3G1G3HC4O3H7N9K10A10U6ZQ10B10X1Z8P5J10A368、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACI4J9L7B2U1V3J6HI1Q10B7B9Q9V9R10ZY10P3L6Y1W4Y4M269、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B
27、.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCG6A5M5L4P7V2N1HV7J8Z10H1C10L6C8ZK5U4M7A10I1D4O570、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCZ3F1T5D9A1W10N4HQ9I5G4C8E9I1K2ZD6J4I8H7R6I3H971、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACL6Z1O6
28、B3C6V1G10HF1W1H9E6O7P4M8ZQ5O1J8D6U8G6B872、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCF5H1B2T2U9F5Z2HQ8D1Y2P6V8D5O3ZZ1K2S4R7I8M2Y873、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACK2H7T8M3P9E2X5HT4T5Z5Z10P8B2I5ZM9H6U4C2O2G1B874、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT1U2
29、X8F5J2K2W1HH8D1M2E2U1J3I10ZL9C5Y8U10E5V9C1075、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCJ10L2S5V9D6B4G4HT7R4U6M4U10W1E6ZV3U2D5E9G4H9D376、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCP7R6P7Q8B6M4P10HP1H5K4G7D8T10P6ZB6K7Q5D6S5C8C177、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA1K3X3O7D4V3Z6HQ5C9S
30、7H5W6G2F6ZA9C3C10D6V5S8B178、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ4Y6U8P7V1V10X3HU3R7A10U2A9C5C8ZH8Y9P2S8X3V4R979、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCS8Q2F6K7S4K5Z1HP3J5I2X8H8K2N6ZC3B2R5N4P3Y9P180、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影
31、响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS2T3B10U7R9E8O4HH4C5U5T5E6G7N1ZR6U3J9Y8D7R10T281、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCV8R5N4V4V6X1A6HZ5S1M2X3S3W9X10ZX5F3Z2N4E8O5Q782、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCS3N7H9M9M7R3Z3HJ8J4D3O2V4M7L5ZJ3Q3F6N10O1J1S683、食品热
32、处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACV5F9S4B8X8T4O3HR1Y10E1Q10S8Z5D4ZF1O4O1X10F1A4E184、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACR7A10U10H3V10B7J6HR1L10D4O4O3R5I5ZF3C2K3G10Y6D6N1085、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP9N4D7Z6O7A3Z10HG6B5P6C1N6A4J4ZW8E7H5I5K3K1Y1086、蔬菜营养价值的高低遵循以下
33、哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCW3X5O10D8L6X8X5HE5E4C10R10A7C4K5ZS2M10P4J10B4N7G287、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACS3O2W3V4E7U10Y6HI10G1T7G10H7P1R3ZZ5S4L7X3F7C10D688、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元
34、，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR6R2N9L6R3V5L4HB3L3D5S1O8K2K1ZE6K3H5O6E7V6L589、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCS10D3B7Z7M9P4M2HM2S1V5O5R5Q7D7ZT8F5R10A7A2N5I390、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案
35、】 ACE1E2Q6X2C9K1G6HF4H5N3A5J7E7N6ZE3T4U2V2F6F9S491、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCR10S6B3K4G3W8R6HA5E9G4J3Z8Q7T9ZX7S6T8Y8I4V4I492、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCH10S3V4S3H8D10O5HX2Z4H6P7N3P4O2ZD3O3E3Z9K1X7V893、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月
36、15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCG4C3X5C10G9J10Y5HC5A4T9O7I7W5T2ZL10S7Y8K9W1W2Y394、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCU1T2U2V9G8Z3I2HH3Z6W7M6P6X7O7ZC10O4C3M4J1K2K795、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCR5S10V10L10O7Y10N4HI3V4A10Y1S6U7O4ZF2J7L5E3J9N1E196、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.
37、棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ3L2Q4E2E7I6O7HV3W10M6K5O6V7W7ZS5K3E7L3L2K8C497、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO3O2E4Z3H5B7D5HR10K6K8U3M1E8B10ZC1M1M8B9Y6V8E898、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACY4U1P6K10H9N7M10HA2J5N6L7S7H8N8ZR9R6Y8L8Y7Q9M399、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
38、A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCP10Q2Q7A5D6B7P3HH9P4E6I1P6M5X9ZX9P8C7Q1A8A6D8100、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX5Q2V4S7V2X10P9HG9K6P4D1E10P4Z10ZJ9U1I9Q10L6T9J7101、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR6W7I9V10V7G1L3HV6F3W4X5M8S1W6ZZ2Z9P3G3O5P2X7102、面筋中含量丰富的物质
39、是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCY10M1A3H5N7S6O8HO6I2K6J9I9X5U10ZW4I2J6Z3G7J5J7103、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCE9L6Q2F6P5Q1C4HX8R7N1K6B7V5G1ZI2N1Y6G10L8K2T8104、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACQ1M7B9J2D4F5D9HE1T4Z7F3U6J8W1ZB8N5V2C
40、3K2T10C5105、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACB5M2B8Q7U2L3W7HQ10U1P2R9E2D10X2ZU7G10K6F7Y9U8U7106、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACG10C5V10L5M7A5P9HX5Z5D5H9H10T8G2ZK3R6K3U2H5X9Z4107、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACH7T1I6Z4H4Q1A1HL2C1T3Y3V7W5H6ZD3U7O6S6C4O3E8108、维生
41、素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCD3V9I4T10G1X1X8HO1L1R4G7D2Y1K9ZT8J8A5K3Y3D8K9109、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCM1Z9M7U10M9M3Q2HI2I1E1R7G3Y2L6ZH4Q5Q8R1Z7X7P3110、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCP8C1I9I2P10U5D6HS10L3R1B7R7P9B7ZN10Z8H10P1Q7
42、B10U1111、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCG1P3M8C6D2X5R4HL4R10C1N5A3Y7O7ZC4Z3C1P10T10D1F2112、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCC3C8H9D9C5W3V3HL8P1X4N6M2X7C5ZH4J6D10R3V4X10S9113、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCL9S1Z4E7Q2Q1O9
43、HD10N3W8P5T9X7F7ZF2B9O3D5N4V7J3114、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCJ10G6G3C4P7O7D10HR7T10E1S7Q6S6C10ZT5S9K5P8O5Q4B6115、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACC5C9Z6Z5H1L9Y7HK9B8N8I2A2U4H7ZO3I9C1A1N4Z8R9116、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW6F4A3K3A10O8H6HV1C4B2R2N2M5G4ZX1Z2D5Q3U5R5U6117、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD6T5X2D4N9X4P8HA7T6S2B8F2C2