《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题（名师系列）(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题（名师系列）(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD9Z3C7E2U8B2W8HO7T10E2Q3V9V6K4ZM9Q3W4O7U7Z2B82、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI6D8C1I7X10Y1N8HJ4D6K9Y5H8T10E8ZN3Z6L3U2Z8O8Z73、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12
2、【答案】 CCE10U3S9E4Y5C5G9HJ8A8Y9L3P6K2U7ZN4R6O9O7T10U3Y64、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY6T1X3G1A8C9W10HR9L4K2W5L5Z3F5ZY3F6R5L4M10L9I65、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP6A8D2Y8F6S4U10
3、HY1A8Q1V8C8Y10Z9ZQ1E10J1O4I2L5W76、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCJ9G6M7K9E2A2O8HV4S3C2D10U7W1L10ZS2X2X9B5Z7L2A107、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK9L10Y5J9I3G1T6HG8F7T9P1A4T6C10ZQ5O8Y1T5L3J3S88、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS3N5R2Z9E9E3
4、F2HG7U4N8L10A9L7W8ZA8W5U3Y8G1V2I69、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS7Z1V5U5J3L8K8HG7I8Z7U2D6J5O7ZO5H6W8R8S5Y6L1010、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR4E9W10G9F4N9U7HG6T7W8M3K7E3T1ZA4V8R8C8P5J3P111、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的
5、正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU7Y4K4O9R9A2W3HI10R3P5M10K9P1Q1ZH10L3O4I9S3Y2B1012、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC10B10Z6O6Y4Q4R2HS8P9N8I5R2F7H6ZZ9V2A10A4P1Q6G213、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCJ8I1Y5V10U6Z8F7HP10A6K8O8V7O5F10ZH4U4I5O7V6I7D21
6、4、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCB8I9A2W3K3N6O10HP9M8Z6Z10F4A10B4ZL10S8S2V10R6G5L715、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ9B5F2V7Z3R1U9HI7C9E4Y4L5J6N10ZO9V9L8T5G2P4A416、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCH2V7B8Q2I3C6M7HT2D4I2T9U1U3D1ZQ4Z1O6H8C4Y7X10
7、17、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCI4W3W8O5K10D3L5HA7X8K3L4P1Y6B10ZM9T4A6A1T8I7A518、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA5O10L9D9D8E9M3HF7Y9H7Y9P1Y7D8ZF9B8F9N9Z6R1G1019、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCT1A1D10B9B10E8X4HK8U3G4X4K1Y10Q8ZN4F3J10R10Z9C1G620、按中国居民膳食营养素
8、参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK5T3C10N8H10M1Y10HE5D4O8I6H3S8G9ZT2E6C10C6R3D3N721、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY4J1O7G8N8T7Q8HZ3P8K7B10P3E7G9ZQ8E10F8K8B10Q7H1022、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量
9、100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCG7F9H2D3I1Q5X3HM6W1D6W1D6Q6H8ZZ8Q5I5Y4E6U7W1023、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY7S9R3A2J10F9C9HB1U6R10F7Z4W10B8ZR6E7J1Y6R4P8Z324、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCP9S5E10S2N10M4N8HR3X5Q2D8W8D5G1ZZ1I5Q9V2V4I3I925、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.2
10、4B.26C.48D.72【答案】 DCE3Z10X7E10V8A2S3HQ1H8N8K6N7O6H10ZG9S10B8L6T9Z2M726、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCL2E2X10V2J5F6X8HU4Z9U5G7F6Z7T9ZV3T5T3D3J8M10X427、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR7J4L7W1T5G8X1HN3N5L7C10Z6Q8U1ZQ8P7E8S9P6W5M728、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克
11、。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCV5C5U6C3J1E3U4HZ5E5E2G9F2S7U1ZF8R5R1X9G2V8K229、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ4Z9A2Y6R8I3V6HX3H3A7M9Q6P9M9ZP7M5M7J1N8N2M530、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.
12、维生素E【答案】 ACM4K4V4M4G1D3I5HV7T10S10F5W3P5P7ZH6M10S3W8W7V6Q1031、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI9E7R1J1K10O4Y9HZ6Q9W8M2J5N1J2ZH3I4I1Y8A8D7H132、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ7C
13、2Z10L10C9O8H8HK3W9B6P10M10Z10K9ZN9S4O8C8M9X6W233、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCY2Y3L2W6V5M5C6HG9V2O2H10B1N1I5ZK2R5Y2Y7N6G4N434、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCB6S2G7E6U10J2P10HZ3H9J8S9I4Y5S8ZK3V7C7T6H5M9V735、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐
14、，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACH7U6J2L8B8W2V2HR6Y2U6X5T7T3S3ZP5T1B5R10F8C6Q936、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE8T4E6J4X10Y3B4HC4Q4Y6S6N2O7Z3ZU10P9Y10N7P5H8I137、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU9W4B8V8Y2D10U2HW1G5K4P2D4K2P7ZM9J7Y
15、4W9L2E6X138、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCO6Z7T8Q3C6S3W2HP5L8F10F6O5D1N6ZG6W9C3S6F9H6H839、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCL8W4X9D6E4Q9V4HN9Q10B2B3G4R10P3ZZ5Q4D3Q5Q6P2H940、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ9R10Y1W4X9Q4Y6HX2U6A8T5G6L1S6ZH5G3H8A1J7Z2W84
16、1、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK6L6C9V8T6I7C9HV1Y3Z9P1U7V2W5ZN3A3X8I3A7S10G642、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCO6D2N9I9Y8F6D8HD9I2W8H3M6S1H4ZN8R10T4L1R1T8C943
17、、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCN3R9M10R9A8E6T3HF6M6W4X3C10A8A5ZO1C5U9I10I7R7I744、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU9M10U6F4J1X1M9HH6M2D2N4O4I4A2ZE9V7C8G4T5G1V945、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCT9A6T4H7N6V8R6HJ10A4K7L8E5O3X8ZG7C1J4P3T4R4P1046、实际
18、体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP6O3X3N1U7I6S4HD3H2B3J4D3I9T10ZJ10E8B5Y10C6F9F947、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCC9E5M3F4D1W1L1HP6L8P5H10C8X4D6ZA3O1N9J6X7Z10O448、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP8K5O1Q8N5B1K4HR1L4F6T5C1L9C2ZU6B
19、7U8L6J3B7L549、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ5B8V6Q7Z3Z2A10HK1I3D9K1H9X9P7ZK2D9P4U8L2M10H750、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCA8J1X3F3J9O10K3HI3W7Y1S2W6V6S2ZZ5E3P6B7U6Z6Y251、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分
20、类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ6X5T9S5E10I8C1HH2M4D6X8W1G5J10ZO5K6S2M10K6Y5O552、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACN9I3L9A9C2K5Y3HA10G3T8A1S8L6E10ZY10E4F5O5R2P1N653、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCW5K2N3L9R2Z6M3HM6V5D8N8M3
21、X10V9ZS9P10P8N8K3F10B154、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ9D10D5F1H8E5B2HI2U10L2A5V8Y3G3ZI4A7A4X10O7G9H1055、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK10R3U7F9L6E10P1HH6T4Z2Z4X8E2O5ZX10D7I8U8Z6T4I756、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜
22、盲症【答案】 DCU8Y2Y2A9C1V10I2HB1M2C4U1H3B1G3ZZ7J3M4E9K6Y10C957、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACM2M10C10J1I8A7V9HK8Z8F8U5X6L5C3ZK6V5U9T3H8S9J1058、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCB6N5U2Z9O2G10Z6HF5
23、S8P4K6X2X3O8ZL10R9X4V7W3O10C159、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACX7C3P1E7J9Y2J7HF10U6O6R2O2F2J8ZU3E9L6Z7S1U2N860、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCD9V1N5N10H7V7M1HS5G9Y2F1M1W5Q6ZH10V4X3
24、A7P7N3O361、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI8E9O1Z6G5P1V4HR8W1F4K9Z8S5A2ZE1E9J2V6J9W8U1062、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC10S10D6Q9R7L6F10HD1T10M1T2N1W2E9ZD8H4X5I9G3H8D263、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案
25、】 CCF5P5M6D7F10O3Q8HE4V5P4M3X1F6N4ZN4D9R4P10I10D8F764、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV4Y7P1U10D8G8C5HM10O10U2P3G6I10R8ZQ2E6U6R5G4D6T165、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS2O7Z6Q7O9K3E10HJ3S8G5S10N1W7A4ZL8C1Q10Y10V7H10H266、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物
26、C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCA8C4V1W3R2H3D9HG1E10K3E5W10X3B2ZT2O2V2J5E10Q4S267、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCW9P1G3G10G9N9N4HO4E10O2L4X2D6S9ZH9W7K1L9R2H6H1068、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM1B9P8R2P10G6J9HR9G1X5H6R3O9T3ZJ5X8F6Y10K7B2D1069、实际体重在理
27、想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACI4M5C5Q3Q3B9P7HP9M9U3L7H6K10P9ZF2B3T6W7V6S7U370、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCZ6T1G9W4Z5J4V9HM6Z3B1G2N3D2P7ZJ9U9Q6L5B7V6C371、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG10M9B8P3H4B3C6HL1E6W6V1K10A4M7ZR2A1H2K10N8F7
28、F572、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG5O3O3T10X3C7U10HJ10D9T3F10H8X4Q5ZK6T7A7F9D7L2F973、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCB6T5M6R3P2E5H5HX2P4C8T1A5I3D8ZJ2W3Q6W9Y6M5D874、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO5L6Z6T8P2A10W
29、6HI7P6C9Q3Z1Q3S9ZS8I2V3X3C10R3W275、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM6Z1H6X2Y3J8U7HH2D2H6G5Y9H9U9ZY6O3L6A10N7O7N476、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK1N2W6S6Y3A10L8HX6B2Q9J10S3J8I4ZC2W1A8X5Y5N4T477、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF2U5G8V7W7V2S10HX5O1B2B3O9J3Z9
30、ZY10A2A6W5R4X6S378、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW9S5Q1Y9F9H6Z8HS1S9Y5I6R9Z5H4ZB2H10V3Q1R2M2Z379、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB9S3B9O10C7H2K7HU3E8S9T9R6H10X2ZB6W7B4M6M10D1X180、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB5B8N8Z4G7F8I3HP1S6U5Z4T5T3D6ZG8W9H1B1Y3Z8S181
31、、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX5W9B1U4D10H2S8HY6Z6A3S10P3O10U1ZZ3S6O5A2M7H6T182、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACQ9P4H7W2F10I8J2HG10C1K10V9E6G7Y4ZC5L5A9E9G2E9Q383、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答
32、案】 CCP10X6L8J8N3Y4P10HV8X8O6O7U9B8K5ZA5G1N2D10B7P6S384、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU4O9M10N9Q3Z1J10HI6L2P10W2E1S2T3ZB3C8S4A3D2D5D485、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCP8P6R2A1N3R10F3HD5Z9F7G4A10F4S5ZJ10J8L4Z3G
33、7Z7C886、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR2O8W6H5X8B4E6HO9T4B5V2Y1N4I4ZI7P8G8U1Q7V10N187、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK4J4T9S10B10I10R2HX6E7C5D1E4Y2V5ZX7D9G2W7X2N10E1088、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX1V4G4T8D6K1C3H
34、Z8W8V10X4Z7J8H4ZN1B4Z8B10L2K6Y989、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCL4N5Q5O10N1B1W1HH7G2G8V9P8V4V5ZW8R2S3V10Z9O9E790、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV2I8O6C10U10X10Z3HX10Z5R7L3D9W1P2ZJ9K3M10A1X10X2K291、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B
35、.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACN8N9Z5W8X3F8X5HZ8D2E10K2I3N7Q10ZP9Y9L1T3L3Z8A592、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC10O5K2H6M2Y7L8HD2I10H5R2P4X6N4ZO9A6O7F7E3O3B493、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR7Y3U1D8Y3Q10X8HX5K3
36、Q9I8K7Y4T7ZR5T4J1H7O8Z7V594、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ8O9C10W3E8U7P8HV6W10F7P1C8E9F7ZC4R3J7Y10L8O9A495、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCU6B5I6K4J4K7J5HQ2Z2I5N6C8F4E5ZW4R6K4P4W1D5T596、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO6T6O6X4D3V8M5HC5H5
37、D6I3G4Q6Y9ZY1P4Y8S9Q8O7Y597、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP4L6X10T3M2M9P7HX10W1M7F9H6Y3D6ZL8L10N3C3I1A2E798、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN6Z2F5Y2I2P3W6HW2K6J1C4D4D1L8ZM2Z9U3L7W6Q1R299、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCA9U4D5Q1E2O6W10HI3N7S4C4E
38、1M10J5ZS4H1P3I3I3L6U6100、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR10L5F9M2Q4E2O5HE8F3B9H7Y7M2M10ZF6O1H5I4R6S6F3101、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN4M5K5N5U10A5S1HQ10J10B7Q1E4K10H9ZR7Z6J3H3K2N1O9102、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI8Y4F1A6T6R7B1H
39、J6J7R4C1F1O5V1ZI5B5O1A6K7P10C1103、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF1O8K8P5S5C10I8HL9N5W3T6X7Z8B9ZX6W8I8L7M9G4D9104、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU9E4A8H8P1E10I10HE3B7C3Q3Y2L1Q6ZI1H2P9Y10M3W7S3105、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5
40、 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCR6J1W7A1P10Z2Y7HR4B9H1L5J7L2G5ZN1S5V1M4G7I6C4106、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCN4V7D4F10I8E4W1HB3X10M8A5G5M4U2ZS5R10L7K5M9J10S1107、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCP4F9G5J2S1R9W5HS2S2N9O2C4U5U6ZZ4U10Q10G4W5C10D9108、中国营养学会建议的
41、平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF4F7C6A3F9I10M2HJ4T10N9F1H9R7F2ZF2V10F5R9T10M4X7109、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCS7X4S3T1O4X1F8HZ8S6J3P3A2C8V4ZB9J1B10Z2B8Y10U10110、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK1P3T6A8C6B4W9HP3G8Q9O
42、3R10Z1N10ZI8X2H2V10Y1F4F4111、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCA8B9N10F6C8S5Q5HS4H6V3N7H4M1V8ZH6P6R1P5C9C2U3112、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE2G9O9U1Y5Q2Y8HE4Q3S5F3Z3G2Q4ZM10W9F8F10Z9T8D1113、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCI7I5J10U5
43、A9S7L4HR8G5A10C9X5O1K3ZV1E8H1E9G7L5Y3114、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCV6T9G6T4S8N2Y3HW6A5C4P3L7L7M1ZQ7C6N5K8S8S7M6115、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACF10J1Y1N4E2N3A4HG2S9V5Y1O7M7S4ZV9A5B6U9Y7I10K4116、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCT6A4I1W5O9P5J3HJ4O6A1B1Z4O9K5ZE4W1F7Q2U9N3D8117、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCN4Y4T1D2W8V5Y6HA2L10O4F5