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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCA6F8C4H2Z1Z4W8HL6F2Z1Z2V5L2K4ZI5D3V8S10E6M7Y32、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红
2、细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ9P6A4W7B9U6Z7HS1U4K10A1H7Y10J7ZE6Y7B4S1Q6N6Z23、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD1N8T6U4X4S9Z2HS4B4H2J4N10T5S2ZY10M5R6X5Q5E1P64、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Go
3、mez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ5A1O6O10Z7C4K7HW1I6O10I10N7C9R7ZM4M10X2U2R8B2U25、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCG5A9U9N5H4F9S4HU6I6F10N2M2Z2E10ZX10C9W9A9X7L10Q106、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCL7G8I5E7D2E7M6HK9B7K9B3L9Y1D8ZB4E1O2R3H5X8X77、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗
4、的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCI5R9M6X9F8R10J7HD5Q2A10B7V1T6B6ZN9U10P1O6D8Q5H28、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCV7Q7L6E4B10L7K5HJ7Q1T3S5R5M9L3ZU8E4O4G9F2G7O29、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS5I6E3Q4K1O8U8HF9W7T1G10Z7G1
5、0Y5ZC1M2L9F1C9F8C410、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ8X3I4D9H1T4L4HV2R6E8J1N9O2X7ZO6O10W1Z4H8H3F711、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCL10A1G5N4G9I5V7HH8O7B6Q3Y7Y4H9ZG2J10J10Y1C5T2V1012、蛋黄中具有
6、降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV8W3Y10B6R7P7Y4HU7Z7P5Q1N2G7U10ZT1D2E5R4M9C8E513、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCF8E1V10F8K8U9B8HW7Y6Y6Q5W10R4B1ZA5X10B2Y4K10B2W414、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA10Q5J7K3Z6B2U1HV4E6U
7、3M10A9V9F7ZI3D6E5A9W5J1P1015、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCB8I10Z5P8I2K7S5HE9C3R5A3Q6N6T8ZM7Y6D2B7D1P2N816、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCG7N7P2H3R9N2U9HN2X7E6W8Q8I2T6ZE10I2F4T4E4I5K817、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY7Q5Y3B10
8、F2S6P10HD6Y9G10C9Z7E10D9ZH4E7Q2E4A8A8I918、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCF7H6X8H1L6H1Q6HX7M3Z10L1G1Q8S6ZG5Z10D5Y6Y9D7B119、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ3I6Q4D3P4G1D
9、10HA6A7Z4H3Q8V4P1ZQ5T4P7A8L2R5G320、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE3F1M5O2B3J6U4HI9P4A9Y4A3P6L5ZM9Z8Y3U1O8N8N621、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU7O10E7M9K6M9D10HD10H3Z10D8D5T3A2ZL3P1K9C5P1Q10B222、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCH
10、2N8E10Q4G5R5D6HS8H3I10W3Y8P4U2ZU6G2B9B6G8K5B1023、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG10E1T2T10S10Z2K8HC1W7L9N2I4H10E8ZK7D6L6I7Y3Z2T924、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG4W3F7Z7K4F5S3HM10X6V4N2S3D8G4ZN4C3N4B5H9M1J925、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄
11、瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCF1A9X9V4Z9F7W3HX2L2R5K3A8V1R6ZT1A9Q2G4V5G9L1026、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCX7U2Z9I8W1G4D4HN7V4S6X10H9G2A4ZW4Q9W4B2L8W7I927、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCQ1Z4B1N8J9U6G1HM
12、1W3W5E8S9Y9V7ZR5S2G7T10W5R5T728、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCS5W8L6T3V5B3V9HR6N5E4Z8F4T1D1ZQ6Y3T9M2X6C1U729、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCM6I6G3K10V5X8F1HR4Y8U10E3E10C4A2ZR7W10W1S4R9K5I230、维生素有多种命名
13、方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCH5X10C1X9I1M5X5HT5J9O6P3N2Q3T6ZX6V1V6V5F7F8L731、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCR10S8S9E2K2D4C4HU4X9E8Y4G10P6V1ZL10W6J9G3R6M9I1032、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE10Z4
14、D9B4S10B1S2HA9G7V1J5U9J1M8ZR4T5S1C2K3K10I133、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCI7L2S2L6H5Q2J5HE5L2X2W2Y6Z6E8ZG8Z10K3A1N3J6X934、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY6H2R9A1T4D5J6HI2F7G3X10Z3S2B8ZC
15、4X1Q9A7Q6S9F235、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG2P4X4K8O4V1M4HL5V2X5T9N9C4M4ZJ5J9H4C6G4X5U636、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL2P1I9G9C2Y7G1HB4E9M1E9Q4V6Q3ZI2F8B4L9B7H6H437、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACL8Z6U4Z6L2C3C4HU2R9C3F6Y8
16、K4H10ZT9F6I6C7A10J7K438、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCU2L6C1F1W6E5W4HK7Q5W5Z7R4A8Y4ZR2D4Q5R3D8R7X1039、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCI8H10N4G1A1H9K2HA2M7L9K6J7
17、U1R10ZB6V4A4U7Y9Z8Q740、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCX4M3B8Z1O2I1Q2HG7U1B8K6Z5Z6F3ZB7S2Q10S7R10N6P241、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX5Q3M5U8Z1H9D9HT1W9G3Y1Y7Q7W8ZE10N4Y4T1G6Z3T842、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提
18、供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ7R5S4D10X4C7M7HH3K6T6I7H7W4U10ZY10I4D5C1L8G9M943、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCI1Q8I10V6E10M1G1HS3Q10Z6W5I5Y4Q7ZN9F6I5O8H10U8I844、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCF6T4W5O2Y1H2M6HO4O3U6B6H6N5H4ZJ4W9A10B5S2G3T145、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是
19、（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG8N2F1M3M2W3R6HD1M8S4X1H8O6J5ZV3T3H8Y8U7L6I546、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI3U6J8E9V10P3J6HM3V1P7Q9G1F7L7ZF1B9N2U1R8K3S247、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI9J6U7J1P6G4K5HH
20、7L1G1C2L9E2Z7ZQ6E5B2C8D8U6Y248、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCD7H5B3S2A10U9G4HY1B5G1Y9P4P7C6ZW10Q2E6J3B4O2Q1049、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACR6U4T4Y6M3M9I4HW9R2E4X10A7W5C3ZR10T1F7V10W5B3Q850、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB2K7H2U2C8X3B6HO
21、8T9I10K9I9W8Q1ZF8A9U10O2B1I8Y151、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCP9N3E7S2F3G1O3HK5E5X2K9Q10D9I6ZO5U3K6T7E6C1X652、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE4L3V5J10D1J4K5HN10V2P2W1N5R10K6ZA8R8U2S9M2R4Q953、某种维生素有维
22、护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACC1Q5N6B10V8U2Y6HI10O5F1Q5M3U4Y5ZE4Y2M7G10H9J1Y954、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ4E7Z8E7R9H7Q2HW3N7Q10D5Z8Y3L2ZF2X9E2W2U1P10U1055、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样
23、。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCM3Q1P8I9I8W6L2HY1B1C4E9Y2G10S7ZJ5X10B8X4A1N9J156、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY6O10P6U10J2I1I2HV6E4I10F3N9D10K7ZZ8U8H8R5Y4U8I857、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM2S5X8G10Q7N5L7HN3P7Y9P
24、2H7S1F10ZG8X5X9K4A10H6T858、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT7I1R4G7X4C7Z5HO9G6J6B8J5R4B5ZF7L6M3Y9J3F7M159、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX3V1B7Z9Q8D7M10HG2W4H6R1N8J4D9ZL9U6U1K9H2H1V1060、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCH6Y7A4W2C8I7E8HV8B5G9Q8F3Q4Q
25、9ZU6L8M3J9W4N10H461、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH4U6D8Q8C7X7R3HH6O1X3Y1N5J5M1ZX9M7A2B4B4B6Y862、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCV3O2L1R8Z9K1D9HG4D6B5O3Z2O8Y6ZU7S1S10R5G8A1C863、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK8E4K4X7V9I1X5HP4E8K1J3X9O9A10Z
26、Y3C4Y2G2X6V5N1064、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ3L7E4J6D2W1J6HR7R9P10I9U4X8Z4ZY2O5P2X1L4I1H665、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM5S2T5A3X5O1Y4HL7T6E10L3A10J1A10ZF5Y2T4O6J5Y10E866、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度
27、B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP3S4R1P7H7B9X2HL8G9M7J4F9O3I1ZA1C7B9X3J10V10A667、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC10L1X9A4X2S2Y1HF5R8N4X9K9K1Z7ZS5R5B5A8N10X6D1068、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ5X6P6W6V3U6R6HN5L1J8U3J3D10I1ZQ9K5U9K2S9I5X169、下列关于铁的叙述不正
28、确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCC3V1G4U2T6O7H2HG10C1N5B7D7C1M3ZL8V7D7U1Q7S8D670、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACQ10Y4M10Y3T9G3S8HG10X5U4N6B3G4N8ZL7J7G5Q6E6H10M771、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP5
29、K1H2W10X5X6U7HI10A10J4A3V2J2C9ZZ10C7B10A7N7C1D472、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB5Y5N2C8E3J9N9HB6G6Q5W4D10W9V3ZD10G5O7M2T8U10F873、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW5D8R7B4F7G4Z2HQ8F6D2U10T4G8Z8ZX7S10J9C1L4L8N1074、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便
30、秘D.降血压【答案】 DCE6S9Z3U8Q7X8E8HI1B4S2A4K5U1Y7ZD10I5L1R6Z5V9A275、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE3G8L9M5L1L3K8HH10G8S9L10F10I2L7ZC4L5Q1Z7U5A9D276、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV10L3Z5R4J8X4M1HD9I10C7N7U3U1S5ZW7V6N9F7X9S1D677、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功
31、能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACJ8W3N5D1M6M9D2HJ5J7S1Q9C4G3C8ZA5K7P8E9T7N10K178、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCS5B5Y5H1Z10C8F7HP1A6C3G9Z6C5U6ZZ4R10U9R1X4I1Q379、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACM8U10I8Z5R4J2F5HQ6
32、G9C9Z7X7U6O6ZN5F8C8D3E3H3E580、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCI8H2S5D8E4D8A8HE5P10A8Y1K7O8I3ZZ9Q10G6S7Y1S3K481、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACZ7T6M7D5R9O3I1HQ5Q7F2Q4I4H2V5ZZ3I6G9P2U6P1K1082、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCH4B7B6X1Q10N6P6HI2O6K2Q3N1C1V5ZC8M3U4E3
33、O7M1C283、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO6W5I3F9J1W10T8HD3H2B10U2C9N6B10ZZ9L8S10I8I4B6H184、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ2X1I1X2S7J10C5HT8A6J6X8D10K10B4ZB2B2H9G4N4V5B285、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE
34、9R4C4U6W7A5S9HK5A8U8H10L5C10F8ZW7D1X10S6U2W1W886、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCC10U2Y9H2Y10L8H9HP7V2M2U2P1W8V7ZZ10A6T3M3R2Y9S187、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB7M10N1S1D4G4R7HD7H4X8W3S9A5I3ZX8W1Q9W7L7W4S288、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED
35、.维生素K【答案】 DCC8S6F9L5J4A8D9HJ1I6U2O6T2N10O6ZV2Q8W7M5E10D1O389、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCE3S7M9T6X2H10X9HM1M5Z8L9J1P5U8ZX3L4E5T3O7Z10P1090、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCB3Z5K10A1Q9F6K1HX4O8M7W10X9I7J2ZL7O5X6H1X8X10R291、痛风病人饮食
36、应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCD6J7B7W2N9D9D8HN2W2S7F2A1K8I5ZF4F8V8K4B10M10M792、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG8O6X10Q9Z9F8D9HR9X7B5S8E5Z7X8ZM10Q10I9X6G3Y7L593、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ4L2Z9Y10P6O4I2HE1O3G3Q5N1Q9N2ZQ9A9L5H5J1T8Y494、酱油和面酱之
37、所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY6Z3F8V8V4G1L5HP4R4Y3T7A9W8M1ZK5C10G7K3W8Y6R795、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCC7N8M10C3P2D2U3HF7I1P5Q1B9R1X5ZE2O4A9J10R7G10N296、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
38、A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM8C1V6T1A1W2J8HS5S8N2F7R7J6C3ZM9M9Q4J5A8J1N697、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB8U9A7A3U6I4O2HG8H9Q7E10V3C5V7ZO6Y7W9L7F8T6F498、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF5P9W8N5U2L7N2HF5U6N7X8O10S7R2ZY5I4D
39、7A10U7I5Z999、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCF10N7W7L10H1F7N5HP7F2Q5X4O2O10Z1ZK5C8Y10B1M3J9K7100、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCT8A1C3U2L8Q7R5HZ3T4O4S1F8P2Z5ZH2Q7K1N6N1G1N5101、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCW10V7E2Z3H7A10A9HG3B8Z1X9W1Y4Z7ZB9L4L8R1U4B5W7102、促进非
40、血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC9H8J1N3D7R7N9HP2E5R3R1J3G4O2ZG6L7T10K4E7N1Q10103、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR9M1H1D5B6S8M9HR2L1C4L7V9G3Y1ZB1I5P10L1B5B6N4104、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCD3K1F2P9Z5Q2S6HI3D7O10W7H10L3S10ZL4S6I5V3V5C3U5105、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋
41、养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL1T5Z8I2H2N3L3HJ8M2Y2T4I8U8B7ZC4Y7V8G3S6H3N9106、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCR7X8Q4Q6D7P3I4HP7S3K6V3R7W1C5ZW4Z3U2M10I3S4C6107、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCT7H9W8F1D9J6L1HN8O1T4L10B
42、4F8N3ZB8H3I2V7H1Q5F10108、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS9E6M1C10Y10E8N5HW3R1E6Y4C6I4T2ZT9Y8V10U10P6L2K8109、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACB7R8T1V9K6Z10Y7HG2B4A8G6L10I7Q5ZH6L4P8X6Z6Q6T6110、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋
43、白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACQ2P8N4T4W5N1Y4HH9D8R7B6P10N7B6ZR2K5Q5A1Y4T8V5111、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP4D2J7Q8O6F2J8HN5I7X3U9E7X1O10ZK2P8S8Z9G4N7J5112、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC4D8M3P7M3U8J4HM1H3H4E4K2F2L4ZB1P3R4O6B6K1X1113、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACS7R1B6I5M7C9R2HH1L10E6K7G5J1C9ZL7C2Y5X2W8Q8U7114、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI10C8I4X8T7E4G10HF2F1S1Y3V