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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCA8D4T7V1V9F3Z10HV7W2C5Y10A5S1E6ZH4R1Q9O3K4N1P52、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCI8D5V8H8M7E9S1HK8U9B7T7K10U3I
2、10ZM1T3M1O1O10A4U83、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM5A6N10J8K2H7M4HQ10V2B9R10C4N6Z2ZD1O1W6D9Z10I9F84、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCC10P1F2E1K4J9O4HR10G6B1S1Z4H1I8ZI6H2C7A1M5H4E35、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracti
3、ceD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM6X3D6I1R10W6D1HC1S1R3G6I2E6F10ZI2T5G1B3K4R8P86、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC2F9X5J9X1S7I7HM10G8X1Z8A4N9I6ZR8A1P4C1I6H1B17、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV1I7E7M7F6P9T6HX10G7N7U1L1H7X8ZL1B7L4A2M6U2O68、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质
4、，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE2F10E3X10V5P2G9HB3D4N1O2S7M4R5ZW3G3S9B4A10X9J79、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCM3A9W5A3I2V2W9HY1Q10V1Y7C7M7T3ZB10Y4Z10L1X2N8J510、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的
5、道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCK7N4W5K5I3E1G4HD1I10C3C7F5G4U5ZK4X6I8K7V10G1U811、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCO10U3W3P4F5X4O6HJ8L4C5Z10D7I8N7ZQ2C7T6C8H5D1R512、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR2X8V5P3K3L3S4HT8O5D3K2M3D1U1ZI5A5P7Y9O7P10H613、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群
6、C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG7Q2J6A7U3T7V6HU8U2I4O10K1N8P1ZZ7Z3H8W1Z10W10X214、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCS1G3C10E3N7F9D9HR10D10J5G10N7Z6C8ZV8V2T7U8Q5I3U615、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCU10I7T10G2X7P2J10HK1L7F4Q5T3W9H8ZO2A1R2A1C7U7F116、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.
7、碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCG9B5P4O4F2Y10S2HR6R3U6I5C9O4J7ZK2K10L9J9X2G5Y417、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX2V7R8X6M7D9C7HY8O6A4L3I5J1A6ZC10L3A2J8Y4P3G118、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW6D6J2T6N6N2C6HO8D5I4B8Y6K6W3ZW4B7N2L9J3N6J119、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐
8、C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCD9V5L5C3S3G1M1HS9B8D5J6N1M2B3ZM3W10K9R9I6K8K520、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ10J7L2G1K4Z6T3HP3M1J5B3L5O9M10ZE3T5S2D9Z8A10W521、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCT5O4F5B9X3Q1W1HL7Q6O9D5
9、X6P4T7ZA3U8N3W3K5S7O322、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCL2K10N2I9K4R5H10HG4O7Q6P7M9G9U4ZT7D2W8G1Q8T1K823、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW9Y3J2R8F3T3K2HG5U7M7P4P7W7P9ZT6R3V9U2G6L9J524、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG7H6J1G9I1S8Z1HG5W4R9I5B2Y1X3ZY3Z
10、5T9R1C2E1I1025、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCC8R3O1K4H7P8N3HH8C6N4L5P10H9T10ZE4R3A6B6O2C10C126、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCJ9V1J1Z10L10Y9B7HQ5X6J10U3J6L7C5ZL3I2R2Z1V4Z4J627、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCY9I10L2N3B4U2O4HW1Y7D4S7Z5R9
11、T2ZL1A10J1I8U7S5W528、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCB4J8Q3U10L4W5H8HB1Q2U3B6K7K7O8ZP4F1H9M8S9K5G1029、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW7U3K9M2F3Y1N2HE10P6P4G1X2H5O4ZH4F4F3U2Q9Z10T1030、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转
12、化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI10C2C2N6U6V2Q8HE4C6U7I3I4U10N2ZM9T2Y10H3J3K2W931、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCF5T6R10M1O7Z8H3HF5J9L6P9U6X5R9ZI6N2N10Q1J7J6A532、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCG5Q1F4I1F2B4H6HW8P1B2B4C1P7J7ZL5N8X1B10W2N1X133、几种对食品造成污染的主要有害金属是（
13、）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD10W10E7N6X3N5T10HG1H3R7Y7B4F9L9ZD1J5S2M3J3J8I334、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE5H9D4G7V10E8K9HR1Z7F3I2J8O7R4ZQ2H3K1P8E6X8S835、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP9Y2A8Z5Y2R10I6HA10B1O4O3C5O3P10ZG6M5V1V6T
14、5Z10I436、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO4R6T8Y8W6Q7F1HR1Q4X4P8Z9I7U8ZD5U9L1P1P2E2H237、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCU2C3B9H8D10L5K7HA6N1N3Z8K9Y4T7ZD10J10H10J5E3P7M238、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCX10E10A7I1K2F6N2HI7B10Z4T4A
15、9A4W6ZG4S3D1I10A6S5H239、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCW7R7Z5A5Q10R9F7HU3H8M9Y1R1D4H5ZJ6B1J5S8Y10J5K540、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACJ8I8U5U5W5I7L10HL3T6B6U1L4E2Z10ZO5V5E2M3U2Y5K741、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS2R7Z3J6W3S1V9HY9L6D3M4Z10M6W1ZD9
16、E5O6V9E4G4J1042、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF7N5I7V9P10F8D1HQ5D6Q5K10U6E6A9ZP7U4Y6Z7P5S3D343、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK6C4G8I5D6Z3J5HJ2Z10Z5M9E2G10T9ZV2O4B2B6S2G2S844、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨
17、酸、缬氨酸【答案】 BCK7V3N1R8M5J4S6HO9X2Q6O3A4Y9I5ZR6J8T1T7X6D4K145、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCP4N3D5B2N8U6G1HR8L2R9P1W4T3L10ZJ2W3U6K4G3M6U646、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCG5U4E10B2H2R7X2HP4Q5L4C7V3A3F1ZQ4U10I5U1H1R10S947、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水
18、化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU5D4P8V2E10Z1B3HL8D3G3J10E10Q10U1ZE6B10I7H5V8H1Y248、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCS8W9H9R1G5V9Y7HL3E7Q4C8M6E3K8ZZ1E2D6E9S9E5W349、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】
19、CCS10X4G4U8Z8S3Z1HH10Z10B3J4L1A4N4ZO5P3S5T1V5I2X850、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP1F5H8Y5J1K7I6HV5E7P4B7L5O10Y4ZZ1I8P6E8S3J8I751、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCR6I7P7J4Q2E5R3HI3A9U1Y7S5T1J4ZK3C2I4J9W6V7Z252
20、、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT6Y4K7P2O10Z1H4HJ7C10X2E3W2H9Q5ZR3U2T3T2Q5M8J653、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCI4Q3H1K3O9T1T3HH7Q5P1Q2U5V8O3ZH1A6P8E9E5X5Y154、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCV2S9W8A6D9J4Y2HC5V10O8D6X2O1Q2ZB10W1U5Y1E6X2Y355、蔬菜按其结构及可食部可
21、分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCR3I10I10K6U4K2O9HC3Q2W5I9Y4Q10W1ZC3O9T8W4B3G1W156、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW8D7J8D7J10S6F4HB5W5J9Z3A2P9J6ZL10B10W6E10M4S5N557、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】
22、 CCI7D3Q6Y7S6M7C3HB6M8V8L1Z6M8S3ZS5G9W1Z6A1W3S858、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCU4R3S9W6J1G3I7HB3G3D1L6O9E10K7ZF6Q5N5V1K2B3W259、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCI6H9Y2P2T3L2K3HA7U3O8S4I8P3L5ZY1F9Q4U9H3F8H1060、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨
23、酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI4M3G8H9X3I2M10HP7W9Q10S6R7X7B4ZW7D7P1C6E4P4B161、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCS7H9B9X8L7R7D2HQ7C4X6X1N5Z4G3ZQ2P10O7Z10H2J2J162、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCU2O9A2O5A3K6S5HQ2A8I3W5B5R8D9ZL5C1G5F5D10G10P363、可作维生素D
24、体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW8A4W7V3G8A8Y5HC9F7D3U6M10K9E6ZF4C3U7I3V2M8T564、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCA10J4D9X4M2D1R5HJ2K3I2B9K3M7C9ZR8C6H8B10Y6R5H465、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCH4B6X1I2E7C7V2HG6U5
25、Q9D9O8E7L1ZA8L5X9V7N5U8R466、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW10M7B6G7C3U3S8HW9A4C3K4B7Q6H6ZU9H9J3A5V6K9K1067、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCP7X7I7M7Q4A7O1HE9A3L1J9K1J7Y5ZH3Q1M7B8E9I4U368、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素
26、的概率是0D.都不对【答案】 ACG2P10L1V3H7A1V1HC4Y7Z4V6R5Z1L1ZW3F5U7Z4H9K8X1069、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCE6K10R5S5R9L1A3HK6N5F9J10A4J8V2ZP1I8N7T10Q2K1P470、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ1K4P5S10S7X9O6HL7J5F2T7B2V10D6ZK2W9Y5G3I3T9B971、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病
27、率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF8F5V5K10P3F1U8HN9P4X3Y3I1C3B1ZB4W5C1W4S9V5U472、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD7W9J7O5O9T8Z6HJ7U6X1V5E2D4C9ZQ6L10B10D7F7T7B173、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B
28、.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACB7Y10G7D8J3E1W6HB2X1R3R4K5G6T6ZV10X5F10R4P6C10B874、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCU1V5L6K1S6Y4A8HY9D1G7C7P1C7R10ZS8A2I5Y9L1Z9V675、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ5R9N7K2K4D4K5HC2M3G4Y7C2D9T7ZD4I5G10L10M9G
29、5K576、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCT4D6U9I10N4V6A4HB6O5T10S2Y3D5T9ZK3Q10P9E3N9D5M677、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO6T6L5C5U8B7F3HB9Q3P8G10P7F4L4ZV9F8H2U9L9X10P878、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500k
30、cal【答案】 DCX6J9C9T4F9K7W10HX5S3J8V4M2H10O3ZD2S7Q7S2Q7I3D879、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP4C6E1E8I6O5X1HN5F3G3Y1E8K10R8ZT7I6X5X2L1R3O780、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCL6W6L5O5A7K3B6HB8N2S9X6I3J6Z8ZS5M7A3K1Z5H5A181、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小
31、时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCD3B2H8I2Y3B2J8HE10I10D1K4B9S1E10ZB9Q2T1F9N4S7S482、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM7U5T6S9Z2V6F1HL4R1U5R4T4X5L1ZI6Q2A9F3O7E6M183、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类
32、、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCQ2R1E5E6Y7A5S1HF4Q1D5R7Z6V6C8ZG9M3Q1W7B9N1Y684、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ9B5P1P2O10O7N5HY4H6F1N7K7O1D4ZJ1E10C6Y3I1M7R1085、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.3
33、4%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCV7Y8G9F2L7X2G10HP7K6O5A3V4Z2X9ZX1X8B8N3V8D6L586、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA9K2N10L7T7Y5F4HB6Z6R7N3L8W9M2ZV9X1A7R4R2I3N587、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCO10P6K1N8D10T8Q3HP10U5Y4Q3X9T2M5ZF3J3K7K1M10A6E188、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l2
34、0%C.30%D.5%【答案】 DCZ2O5Z7R4C10X4D9HD7F2W1Z5K7L9W10ZZ3N9T10E6P5C8B389、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCP2P3E1M4B2D9T8HN3J6A4B7D7A10Y10ZA10A5O5I10I6P2F690、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACN4Y3B8L8I1I8Q6H
35、S1X4U10U4K4W5A3ZD10L9R10W3G5H10J991、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA3A1R4S9J10G6O3HH10F2I8B6J2D9K7ZC10F9L8G8W9R1K592、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCE3O5K6M8W3Z4W1HK2B8R9Y7N6G1A8ZE4B9I6M4S6G1Z1093、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.
36、15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB10R9J8Q9X7J5A4HZ3C8K7K10Y5C9E6ZV3T2J3V1T5M7F694、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCW5S7S9G7I9L2G1HY9Y7N7P4J8E9J7ZX1P1Q1T4Z1D7H395、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP5C1B8O9M6A2J4HC5S9S8O6L2L5V3ZO4R6V4V3U8H10J796、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加
37、热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCI10E7O6K1S7C8D5HN5M10K10M4M10Q9W3ZE5V3E10M4M1B7Y697、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ2E5W4J6H8R2M3HI4N7G7M9B9W9O9ZW8U7F8F2X8W2S1098、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】
38、CCX6C8W6L2A4K7W7HU2F4I4F5O6I6F10ZA2E1B1O6V8B4I399、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCJ2N2V5H7C2B3X10HQ3X8C2X8Q2H10I3ZL3B1R1I6M4E8V6100、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣
39、等【答案】 CCG3B1P10E1Q10D7Z4HQ7V10K10P8L2T9N5ZU2M2O1Z2J9L4A7101、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC4M10O1A5W2S7P10HA9E2L8X9M7I3O3ZC10F2Z1M8D5J7B5102、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/
40、kg.bw【答案】 BCZ7M3A5T4Q7M8L7HI1B2R1K7N9J1M7ZX2B2K8O8R4G3Z2103、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCJ2M9T2U2Q7O4R6HJ1U4F6E10D9R8O8ZE3N10K4P3D5S6Y10104、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCE8V3S2C2R2C1W7HL10N2I8S5W6C3Z3ZI5O9W2D4H2C8E6105、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质
41、摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACV4Y9P7N7D7Z2O5HY2P8L9W5E1Q10L9ZX5I1C9J1H4B6S7106、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ7S1A3V4K9K2Q4HE1T4B10I7H5O6C9ZJ7O9G5I6G8R2A7107、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACI4U5M7F2L10C7R5HC1G6L8M1K3U6
42、U10ZH10V8F3J5O7X9J8108、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM2O6J3J2U5E2Q7HN10F5M5J6U5S8A6ZG6J1S2W4K5D2I7109、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCZ3C1A1P9L1H6G1HJ10J2M5R5T8A4G5ZR2C3L8D10B1D8H6110、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.
43、700D.3000【答案】 CCM4Y3T2Y1C5E9L2HG8J10O6B10J7N7P7ZW7T2H7L9V8M6H1111、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCE2K9D4Z8J4D8L8HJ3D9S6S2K1M1X3ZU3J3H4Q2C2R6K9112、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR10A5O4D8J10S2C6HL10T5N6E6W2W5B9ZB4B8J8L10V8N10A8113、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCE5T3R4M9U10A10E10HQ5K1B8F5W2J8S2ZT8X7P4Z3L5T7A3114、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCI7I2G8C8R7V2G7HK4Q4I4S4X1O7G2ZX3M8L6C7G8V6H10115、维生素A的主要生理功能为（