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1、连锁餐饮企业经营管理创新研究摘要：随着我国国民经济的快速进展，人民生活水平不断提高，我国连锁餐饮企业迎来了进展的高峰期，但在信息技术不断进步的时代下，连锁餐饮企业的经营模式不断创新，为其进展带来了新的挑战。本文以金百万集团为例，分析连锁餐饮企业在经营管理方面的现状，得出其中存在的问题，并提出在经营管理方面的创新措施，为连锁餐饮企业的运营管理提供理论指导。关键词：连锁；餐饮；经营管理；网络营销；创新一、连锁餐饮企业经营现状一经营现状分析。餐饮业作为我国第三产业中的传统服务行业，在改革开放之后经受了起步、快速进展、进展放缓和品牌战略提升四个阶段，已经得到了突飞猛进的进展。图1为2022-2022年
2、我国餐饮业营业现状图。图1我国餐饮业营业额和餐费收入统计图数据来源：国家统计局网站连锁餐饮业作为餐饮业中最具竞争力的部分，在各地餐饮市场上扮演者举足轻重的角色。但是，政策法规、信息技术、经营模式创新、国外资本、品牌竞争等外部环境的威逼，都对连锁餐饮企业提出了多方面的压力和要求。二影响因素分析。1.外来竞争者的压力。如今，西式连锁快餐快速侵入我国餐饮市场，肯德基、麦当劳就是其中典型的代表，对我国传统餐饮品牌造成了很大冲击1。不行否认，西式快餐连锁经营的形式是他们得以快速进展的有力武器，因此我国餐饮企业应当以此为鉴，学习其优秀的管理阅历以得到更好的进展。2.信息技术的更新进步。信息技术的更新进步对
3、餐饮行业的经营模式有着颠覆式影响，如外卖模式已经成为餐饮企业营销渠道之一；网络营销模式为企业品牌、口碑的打造提供了新的营销途径。这些新技术、新理念、新模式都将对于我国餐饮行业的稳健进展产生巨大影响。3.经济进展水平的影响。人民收入不断提高，用于餐饮的资金随之提高。传统的经营方式、装修、服务等不再能满足人民的需求。在这种环境条件下，餐饮行业尤其是连锁餐饮企业要通过不断地创新和改良来满足人们的需求。二、连锁餐饮企业经营管理中存在的问题连锁经营的方式虽然推动了企业的快速进展，但是，由于这种模式在我国进展的时间较短，以及企业经营管理方法普遍缺乏，仍旧存在很多问题，主要表达在以下几个方面：1管理模式仍处
4、于摸索阶段。由于连锁餐饮模式是从国外优秀餐饮企业学习而来，许多理念和管理方法都是照搬国外企业，而中外文化和饮食习惯有着很大差异，导致许多连锁企业未能持续进展壮大，如红高粱餐饮一味地学习麦当劳宣扬效果，在快速扩张的进程中销声匿迹。2标准化和产业化程度低。外国连锁餐饮企业提供的食物多数制作速度快、效率高，如麦当劳将食物制成半熟品进行供应，连锁门店只需要根据标准的流程稍作加工即可为消费者提供美味的产品。而我国餐饮食品具有品类多样、制作流程冗杂的特点，大大增加了食品的供应本钱、加工本钱、人工本钱和储存本钱，处于本钱劣势使得企业连锁经营模式下的经济效益低下。此外，缺乏资本支撑、缺少优秀管理人才、供应链基
5、础设施落后等都为连锁餐饮企业的进展制造了阻力，在肯定程度上制约了我国连锁餐饮企业的健康可持续进展。三、改善连锁餐饮企业经营管理的措施一加强在菜品上的创新。我国有传统的八大菜系，但每个菜系的代表菜品却不多，反复几种菜系简单造成消费者的厌烦，因此要不断的进行创新，推出新菜品来满足消费者的口味。这种在菜品上的创新并不意味着要求一个连锁餐饮企业必需具备许多的菜色，而是要有企业独特的菜品。比方黄焖鸡米饭在我国的快速进展就是一个典型的例子，迎合了消费者的需求和口味，又具备企业的独特性，自然受到消费者宠爱4。二提供顾客满意的服务。连锁餐饮企业的服务满意度直接影响到企业的品牌形象，关系着企业将来的进展，因此，
6、连锁餐饮企业应当注重提供客户满意的服务，如重视提高员工素养，通过培训提高服务水平；应当定期装修店面，提升就餐体验；此外，应当建立客户满意监督机制，设立投诉电话，依据顾客的反馈不断改良经营管理中的缺乏。三创新网络营销方式。如今，互联网将线上线下渠道充分融合，企业应当充分利用信息技术手段拓展企业营销渠道，创新网络营销方式。对于大中型连锁餐饮企业如金百万集团，应当建立企业自身的营销平台，如开通企业微信公众号，持续更新公众号推送，通过转发伴侣圈发放优惠券、公众号预定餐位功能等方式提高用户粘性，将客户由线上引流到线下；再如，准时更新官方网站的产品信息，建立与其他企业合作的渠道；此外，还可以借助外部多个平
7、台提供外卖服务，让专业的营销平台助力营业收入增长。四、总结五千年的文化积淀给我们留下了八大菜系，对外来文化的借鉴衍生出了连锁餐饮模式，我国连锁餐饮企业由此诞生，创新经营管理方法是我国连锁餐饮企业进展的关键，应当受到企业的重视。参考文献：1曹伶燕.跨国连锁餐饮企业在华经营模式讨论D.上海外国语大学，2022.2王亚利.讨论金汉斯连锁餐饮企业的品牌管理D.西北大学，2022.3严泉玉.我国连锁餐饮企业电子商务应用讨论D.江西理工大学，2008.4仇春韶.七十二街红烧排骨饭连锁餐饮企业oto模式的构建讨论D.西北大学，2022.作者:竹新奥 单位:海林市高级中学本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页