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1、幼儿的进餐环节组织著名教育学家陶行知指出：“全部的课程包括全部的生活，一切课程都是生活，一切生 活都是课程挖掘一日活动中各环节资源，树立教育的整体观，适度把握生活环节是幼儿 园“一日活动皆课程”的重要表现之一,而幼儿的一日三餐又是生活活动中的重要组成部分， 因此，有目的地运用符合幼儿年龄段特点的方式方法，科学的组织此环节，不仅有助于培养 幼儿养成良好的进餐习惯、生活学习习惯和基本能力，促进幼儿的身心和谐健康发展，也有 助于班级良好常规的建立，幼儿方便，教师轻松。对于幼儿在进餐过程中的出现的共性和个 性习惯问题还有教师在日常进餐管理中的难题，我将从餐前组织、进餐细节、餐后组织三个 方面做如下分享
2、：一、餐前组织：1s用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗，减少等待现象每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往总是老师维护好幼儿的秩序，以组为单位进行, 一位老师在教室看护好教室里的幼儿，另一位教师要注意幼儿上厕所的安全和幼儿洗手的情 况。从第一个孩子洗完手到最后一个孩子洗完手中间有一段时间差，从洗完手到端到碗吃饭 又有一段时间差，是幼儿消极等待比较多的环节，如教师组织不当，先前孩子洗干净的手又 要再次污染。怎样减少多数幼儿的无谓等待，每个班都形成了自己独特的组织方式，如有的 班以不同的动物为名对幼儿进行角色分组，经过多次的观察，总结出每次进盥洗间幼儿合适 的人数和所需时间，然后对音乐的长短进行调
3、整，录制磁带播放，以相对应的动物音乐对幼 儿进行有序调动，中间有目的穿插需要复习巩固的律动，当两组幼儿进行盥洗活动时，其余 的幼儿正在专心地做律动。盥洗回来的幼儿随时跟进，既照顾到了幼儿间盥洗时间长短的差 异，又照顾到全体幼儿，没有了无谓等待时间，孩子洗干净的手也不会再次污染。中间穿插 的音乐律动会定时更换,有的班以手指游戏为穿插，以调动幼儿的积极性。孩子学习的开心， 教师组织轻松。环节过渡不再是一个难题。2、创设宽松的就餐环境，开展餐前食谱播报活动，促进幼儿食欲。良好的进餐环境有利于孩子促进消化腺的分泌，激起用餐食欲，对幼儿身体的健康发展 产生好的影响，同时体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极
4、适应社会。帮助幼儿调节情绪, 让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的，因此我们努力在为幼儿进餐 前创造温馨、宽松的环境。主要的方法是开展餐前播报活动，大班幼儿有了一定的独立性, 为了锻炼幼儿的表达能力，每天由值日生提前一天在家中和家长一起收集当天食谱的相关营 养知识，在每餐前当小小信息播报员，向全体同伴播报当餐的食谱及其营养价值；中小班孩 子自主性不够，对于饮食的营养价值认识不清。老师就事先了解当天的菜谱，利用网络搜索 菜肴营养价值的图文，色彩艳丽的图片、加上教师生动的描述，不仅让幼儿了解每种菜对自 己的身体生长的好处，还营造了孩子想吃、乐吃、爱吃的心理氛围，当保育员把饭端到班
5、上 时，用饭菜的香味再次调动孩子们的食欲。二、就餐时的细节组织1、把握好幼儿就餐时间，掌握正确的就餐方法专家指出，就餐时间过少或过多,都会影响到孩子营养素的合理摄取，由于铁摄入不足， 从而导致缺铁性贫血患病率增高。儿保专家主张，从小培养孩子良好的饮食卫生习惯，幼儿 每次就餐所用时间在30 40分钟为宜。因此，班级教师和保育员针对吃饭过快的幼儿，及 时提醒其细嚼慢咽，对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、东张西望，把饭含在嘴巴里不肯吞 下去，吃饭耗时过慢的幼儿，找出具体原因具体分析，可以尝试用贴花或多余的水果来奖励 有进步的孩子，或用餐后活动如玩玩具、自主游戏等来吸引他们尽量吃快。让幼儿逐步自觉 调整
6、用餐时间。2、规范幼儿端饭线路，确保进餐中的安全在进餐过程中总有个令老师头疼的问题，那就是不安全因素，尽管幼儿也是很有序的 按顺序进行，免不了还是有因端饭引起泼洒或碰撞，老师也是天天强调注意安全，但还是不 尽人意，怎样解决这个问题呢？经过一段时间的观察和摸索，我们终于找到了其中的窍门, 如果所有的幼儿能都围绕在固定的线路上(如逆时针从后到前)进行活动，那么就不会出现 交叉现象，就能避免人为的碰撞，于是我们对幼儿分组端饭的线路进行统一规范，每组由组 长带队，按固定的顺序进行，无论幼儿谁当组长，位置怎么调整都不影响线路，让每个孩子 都能很快明白坐在哪个位置该怎么走，刚开始几天需要老师不断的强调提醒
7、，慢慢就好了。 这不是对幼儿的限制，而是一个培养规则意识的极好环节。3、关注幼儿的进餐心理健康现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体健壮、发育正常、无缺陷，还包括心理健 康，它涉及认识、情绪、情感、个性等多方面。在幼儿园中要保证幼儿的健康发展，教师不 仅对幼儿身体发育加以照顾，还要对幼儿心理加以保护。因此进食问题已不能仅从身体健康 考虑，必须从心理健康的角度重新认识。在幼儿园进食中，常常听到这样善意的提醒：“好 好吃，别说话不要把米粒撒在桌上”原本愉快的进食顿时严肃起来。因为在人们的传 统观念中普遍认为吃饭不说话是一种美德，有利于健康。所以幼儿必须遵守这种传统的美德, 时刻提醒自己按要求吃饭，
8、从生理特点来看，当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，就没有 食欲。教师对吃的慢的幼儿的催促，以及对规则不时的提醒，使幼儿的神经处于紧张状态, 影响了食欲，引起幼儿情绪的反感、紧张，造成厌食、畏食。芝加哥大学心理学家齐克森、 默海的研究证实了这一点，并认为在饮食中交谈，人们心情愉快、思维活跃、富于创造性联 想。在观察中，而中、大班的孩子往往在吃饭时悄悄说话。给幼儿适度的自由说话的权利, 体现了对幼儿的尊重，也体现了教育的开放性。那么，在进餐活动中，幼儿愿意相互交流或 自言自语，没有影响其他小朋友或破坏进食活动，个性行为就不应受到纪律的束缚。在日常 生活中，观察到有些小孩喜欢干扰别的幼儿吃饭，这时老
9、师就需要维持纪律，让幼儿了解纪 律的重要性，才能自觉遵守，并逐步学会自控，使幼儿身心和谐发展。4、良好就餐习惯的养成养成良好的习惯是幼儿园生活教育的重要目标。在现代生活一般都比较优越的情况下, 许多幼儿形成了吃饭挑剔、边吃边玩等不良饮食习惯，如果没有形成与之相应的良好的饮食 卫生习惯和规则，光有丰富可口的食物也是徒然的。幼儿期是孩子生长发育的关键期，而摄 取丰富的营养是健康发育保证。因此如何让美味的饭菜吃进孩子们的肚子里，成了重要。因 而也探索出了一些不同的方法：(1)故事引导、榜样示范法。利用幼儿喜欢听故事、“爱表扬”的特点，利用集体的 氛围感染他们，为他们树立榜样。请吃饭干净整洁、动手能力
10、强的幼儿示范吃饭样子给大家 看，让幼儿明白自己动手吃饭是件很容易的事情，从而让依赖性强的幼儿开始自己动手吃 饭。(2)座位调整、小组比赛法。把吃得快的孩子和吃得慢的孩子混搭在一起坐，这样， 吃得慢的孩子看到自己周围的朋友吃得这么香,受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快,吃得香了。 另外利用幼儿不服输的个性，平时吃饭时看哪组表现更好从而得到更多奖励，依靠集体的力 量帮助他们养成良好进餐习惯。通过比赛幼儿懂得合作的重要性，增加了自律性。5、公平对待每一位幼儿这里的公平不是说所有的孩子吃的一样多，而是要根据每位幼儿的饭量添加适量饭菜, 保证每个幼儿都能吃好，在盛饭时，应以中多量为准，不能为了减少麻烦一下分很
11、多，一方 面不利于孩子端，另一方面，容易让孩子产生畏惧心理，尤其是米饭，面条等，越吃越多要 求一口饭一口菜等饭菜全部吃完才能喝汤，特别是胃口差的孩子，盛的饭不能太多，否则会 使他养成剩饭的习惯。反之则使他从自己独立喂完饭菜的活动中体会成功的喜悦，养成良好 的就餐习惯。眼观六路，耳听八方是我们每位幼儿教师必修的基本功，幼儿进餐时，老师应 注意到每个幼儿的进餐情况，包括速度和食量等。不能催促幼儿，但要提醒他们时间，不能 给幼儿养成偏食的习惯，不爱吃得可以少吃，但不能不吃。与个别幼儿的谈话不能影响其他 幼儿，让所有的孩子都在自己眼中。三、餐后组织L餐后习惯的指导与养成充分发挥值日生的作用幼儿餐后的习
12、惯同样也需培养和养成，这也是一项重要的进餐礼仪。内容主要有：引导 幼儿将自己碗里吃干净，用毛巾擦嘴后，将自己的碗、勺子或筷子、毛巾轻轻地放入固定的 容器里；然后用自己的杯子接饮用水漱口，毛巾的使用和漱口都有一定的要求。因为幼儿进 餐的速度不一，教师既要照顾进餐的幼儿，还要照顾餐后的幼儿，这时值日生就成了教师的 得力助手，不同的分工，使值日生各司其责，提醒幼儿餐后各项习惯的养成。2、餐后活动的组织幼儿餐后需要一些安静活动，这个时间段也成了幼儿自由选择游戏的时间。幼儿根据 意愿选择如看图书、橡皮泥、搭积木、画日记、小组游戏等各种小活动，教师积极为幼儿创 造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所，使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等 方面有所发展，习惯的养成，需要教师和幼儿持之以恒的努力。当孩子们踏入人生的第一 天开始，生活即与他们密不可分，生活中蕴含着取之不尽的教育资源，学习可以说是随时随 地发生着，教师要善于把握教育的契机，把幼儿的学习渗透于幼儿一日生活各环节之中。总 而言之，在幼儿园教育指导纲要（试行）精神的指导下，我们深入学习，逐步转变观念， 重视幼儿园各生活活动环节，不仅仅是进餐环节，进一步研讨各环节的细节组织，逐渐形成 相应的常规，促进幼儿良好生活习惯的养成。我们希望每一个常规不是孩子的束缚，而是孩 子在集体环境中形成的自觉行为，最终为其一生成长打下良好的基础。