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1、酒店工程部管理实务部门概述 9 一、工程部组织机构和岗位设置 （一）组织机构图10 （二）岗位设置图11二、工程部岗位职责 （一）工程部经理12 （二）设备运行维修部经理12 （三）土建装修经理13 （四）电力运行维修部经理13 （五）调度兼保管14 （六）综合管理员14 （七）电力维修主管15 （八）机修组主管16 （九）空调、冷冻机房领班17 （十）锅炉房领班17 （十一）修缮组领班18 （十二）全能技工组领班18 （十三）空调、冷冻机房操作工18 （十四）锅炉工19 （十五）机修工19 （十六）维修工19 （十七）全能工20 （十八）强电维修工20 （十九）弱电维修工21 （二十）电梯维
2、修工21三、工程部工作人员素质要求 （一）工程部经理22 （二）设备运行维修部经理22 （三）土建装修经理22 （四）电力运行维修部经理23 （五）调度兼保管23 （六）综合管理员23 （七）电力维修主管23 （八）机修组主管24 （九）空调、冷冻机房领班24 （十）锅炉房领班24 （十一）修缮组领班24 （十二）全能技工组领班24 （十三）空调、冷冻机房操作工25 （十四）锅炉工25 （十五）机修工25 （十六）维修工25 （十七）全能工25 （十八）强电维修工26 （十九）弱电维修工26 （二十）电梯维修工26四、工程部工作规范 （一）锅炉操作规范 1、投运前检查与启动运行操作流程27 2
3、、正常停运与紧急停炉操作流程27 3、锅炉水质化验操作流程28 4、锅炉设备维修保养工作流程28 （二）冷冻机操作规范 1、起运前检查与启动运行的操作流程29 2、停机操作流程 30 3、冷冻机维修保养工作流程 30 4、水处理工作流程 31 5、长期停机的维修与起动前的检查工作流程31 （三）压力容器操作规范32 （四）电气操作规范33 （五）电梯操作与维修工作规范 1、电梯操作规范 34 2、电梯维修工作流程 35 （六）机修操作规范37 （七）维修操作规范39 （八）全能技工操作规范41 （九）机械设备安全操作规范42 （十）机械设备安全操作规范44 （十一）各类气瓶安全操作规范46 （
4、十二）厨房设备安全操作规范47 （十三）设备设施报修、急修工作规范50 （十四）设备备品、配件管理与领用工作规范 51 （十五）设备事故处理工作规范51五、工程部工作质量标准 （一）锅炉系统工作质量标准 1、锅炉的质量 52 2、锅炉房的配置 52 3、冷冻机的运行管理 53 （二）空调、冷冻机系统工作质量标准 1、空调、冷冻机设备的质量 53 2、空调、冷冻机房环境及配置 53 3、冷冻机的运行管理 53 （三）压力容器设备的质量标准54 （四）电气系统工作质量标准 1、电气设备、设施的质量 55 2、变配电室的配置 55 3、电气设备的运行管理 55 （五）电梯设备、设施的质量 1、电梯设
5、备、设施的质量 56 2、电梯的安全运行管理 56 （六）各维修工种工作质量标准 1、泥工 57 2、木工 57 3、油漆工 58 4、管道工 58 5、钳工 59 6、沙发工 59 7、地毯工 59 8、铜、白铁工 59 9、电焊、气焊、气割工 59 10、全能技工60 （七）修复设备质量标准60六、工程部管理制度 （一）酒店设备、设施管理制度 1、设备、设施管理的基本原则 61 2、设备购置、开箱验收和安装验收61 3、设备报废 62 4、设备运行中的工作交接 63 5、设备事故管理 64 6、设备台账和档案管理 65 （二）锅炉房管理制度 1、锅炉设备巡回检查 69 2、锅炉房工作的交接
6、 69 3、锅炉房安全管理 70 4、锅炉水质管理 70 5、锅炉房清洁卫生 71 6、锅炉房经济运行管理 71 7、锅炉房运行记录管理 72 8、锅炉房油库管理 73 （三）压力容器管理制度73 （四）空调、冷冻系统管理制度 1、冷冻机房交接管理 74 2、冷冻机房定期巡回检查 75 3、空调、冷冻机系统故障处理 75 4、空调、冷冻机系统保养 75 5、冷冻机房安全管理 76 （五）电气管理制度 1、变压器管理 76 2、配电间安全管理 77 3、电气事故分析 78 4、电动机管理 78 5、使用临时电线管理 79 6、移动电具管理 80 7、动力外线管理 80 8、电气设备、设施维修管理
7、 80 （六）电梯制度 1、电梯安装、安全运行管理 81 2、电梯维修保养 81 3、电梯润滑管理 82 4、电梯机房安全管理 83 5、电梯定期巡视检查 84 （七）电脑、电话、音像设备设施故障处理管理制度 84 （八）设备、设施维修保养制度 1、设备、设施维修保养管理基本要求84 2、设备、设施的例行保养 85 3、设备一、二级保养 86 4、设备大修 86 5、全能技工管理 87 6、工具领用与保管 87 （九）安全生产管理制度 1、安全生产的基本要求 88 2、安全生产责任制 88 3、安全生产例会 89 4、安全生产检查 89 5、事故隐患整改 89 6、高处作业管理 89 7、动用
8、明火作业的审批管理 92 8、承发包工程的安全管理 92 9、化学危险品发放及使用管理 93 10、安全生产奖励管理93 11、工伤事故管理94 12、员工工作时间考勤和休息休假管理 94 （十）环保管理制度 1、烟尘排放标准 95 2、污水处理 95 （十一）能源管理制度 1、能源计划与用能管理 95 2、能源计量管理与统计报表 96 3、制定能源定额考核、成本核算和奖惩考核96 4、节能技术改造和基金贷还 96 5、节能培训 97 （十三）、工程项目管理制度 1、工程项目计划管理 97 2、项目立项审批管理 97 3、设计方案的评审报批 98 4、项目施工招标管理 98 5、签订施工合同和
9、安全合同管理 99 6、工程项目开工报告 99 7、工程项目施工管理100 8、工程项目竣工验收和决算管理101 9、工程项目图纸档案整理、归档管理 102 10、项目交付使用和峻工报告管理102 11、项目审计管理 102 （十四）预算管理与成本费用管理制度 1、预算管理102 2、成本费用的管理103 （十五）人事管理制度 1、劳动定员制度103 2、人员调配管理104 3、员工技术等级考核和专业职称评定管理 104 4、员工档案管理104七、工程部工作沟通与协作 （一）部门内部沟通与协作 106 （二）与酒店其他部室沟通与协作 106八、附录：业务报表 1、设备卡 109 2、设备登记卡
10、110 3、机电设备汇总表111 4、电视机设备汇总表112 5、风机盘管设备汇总表113 6、企业年度设备更新项目计划表114 7、年度设备更新改造项目年底统计表115 8、酒店年度新、改、扩建和装修改造项目计划表116 9、酒店年度新、改、扩建和装修改造项目年底统计表 117 10、设备、设施急修、报修单 118 11、特种设备维修保养申请 119 12、蒸汽锅炉运行日报表（燃油） 121 13、锅炉及设备运行交接班记录 122 14、锅炉房班组经济核算总分析表 123 15、锅炉故障处理记录 124 16、水处理设备运行及水质化验记录表（一台用） 125 17、水处理设备运行及水质化验记
11、录表（多台用） 126 18、空调系统、冷冻机房设备定期维修保养记录 127 19、空调系统、冷冻机房设备仪器、仪表定期校验记录128 20、空调系统、冷冻机房设备故障处理记录129 21、变配电室运行日记 130 22、变配电室电器设备缺陷及故障记录 131 23、变配电设备维修保养记录 132 24、停送电倒闸操作票 133 25、变配电间检修工作票 134 26、带电工作票 135 27、移动电具使用登记表 136 28、电梯巡查记录 137 29、电梯安全附件定期校验记录 138 30、电梯定期维修保养及改造记录 139 31、电梯故障处理记录 140 32、电话、音像系统设备、设施事
12、故处理记录 141 33、全能技工检修项目表（一） 142 34、全能技工检修项目表（二） 143 35、全能技工工作检查记录 144 36、全能技工工作周报 145 37、全能技工工作月报 146 38、内部物料用品领用单 147 39、酒店能源计量检测情况统计表 148 40、能源消费情况月（季、年）报 149 41、基建项目节能效益评估表 151 42、技改项目节能效益评估表 152 43、年度劳动保护技术措施计划 153 44、工程项目立项审批表 154 45、工程项目开工报告表 155 46、工程项目整改验收通知单 156 47、工程项目预（决）算审批表 157 48、工程材料、设备
13、、施工工艺变更通知单 158 49、工程竣工项目验收表 159 50、项目相关资料目录 160九、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班） 162（二）工程部维修工考核表 164（三）工程部运行工考核表 166工程部概述 在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、交通工具、设备等。酒店设备可分为四类：一是动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电
14、设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接受系统等。上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。工程部的主要职责是：坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，在总经理的指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用先进的技术和管理措施，为酒店提供优质而又经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确保安全
15、运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备运作功能，延长使用寿命，节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上，并获得最好的经济效益和社会效益。工程部岗位职责（一）工程部经理管理层级关系直接上级：总经理直接下级：设备运行维修部经理、电力运行维修部经理、土建装修部经理、 综合管理员、调度兼保管岗位职责执行总经理下达的工作指令，向总经理负责并报告工作。按照企业专门化管理的要求和所在地有关部门关于设备管理、安全生产、劳动保护、环保
16、管理和能源管理工作的有关规定，制订管理工作的年度计划和目标，经审定后组织实施。做好各使用部门对设备设施管理的协调和督导工作。保证设备设施管理工作的计划和目标的全面实现。负责酒店用能供应和维修费用的预算管理，制订全店能源消耗计划、节能措施，用能制度和技改规划，并负责组织和督导各用能部门落实各项计划和制度，做好能耗控制和统计分析工作，抓好能源节约的考核与奖惩工作。组织与协调各部门落实设备设施管理和维修保养制度及技术培训工作。审核设备检修计划、设备更新改造计划、设备考核指标、新增设备和报废设备等申请报告，并加强本部门的财产物资管理。定期召开设备管理，成本核算和费用控制工作会议，研究、改进和完善对设备
17、设施的科学管理方法，并负责解决有关重大设备的问题和厉行节约降低费用的问题。定期组织设备检查、评比工作，提高设备完好率。按照设备事故处理规定，负责处理主要设备和重大设备事故。10、掌握设备管理人员的技术业务状况，关心设备管理人员的技术业务提高和更新，逐步使各级设备管理人员的水平向科学化、现代化管理方向发展。11、认真贯彻“让客人完全满意”的服务宗旨，使员工确立“后台为前台服务”的思想，着重抓好各部门设备设施报修维修的工作，不断提高维修工作质量和效率，保障酒店经营管理正常开展。（二）设备运行维修部经理管理层级关系直接上级：工程部经理岗位职责负责全酒店的各种能源的供应工作，保证各种能源按时、及时供应
18、，并要求达到节能目的。根据预算管理和年度设施工作方针、目标、计划、负责制订实施方案和措施。根据设备设施和能源管理制度，负责制定相应的实施细则。负责全店锅炉、空调及所管辖设备维修保养，并按期组织实验。按照各岗位职责和操作规范，抓好现场管理和班组长的考核工作，督导各设备操作者严格遵守操作规范。根据供热、供冷、供水、供汽等规程规定和要求，以及总平面和设备装机容量、重点设备设施的布局，绘制出图表，并根据变更情况，及时进行修改，并达到各营业部门的能源及时供应。定期组织检查设备的技术状态，对不完好的设备进行分析，制定和实施相应的设备更新、修复计划，确保设备处于良好的技术状态。（三）土建装修部经理管理层级关
19、系直接上级：工程部经理岗位职责负责土建、内外装修工程现场施工的监督、维修和管理工作，培训、督导下属技工，确保工作顺利完成。制订建筑、装饰、装修的年度、季度、月、周维修计划和工作标准，报部门经理审批。组织、实施对建筑装修面和家具的保养工作。培训装修技工，提高装修技能，保证装修准确，快捷达标。制订装修工技术考核标准，报部门经理审核。掌握装修、装饰最新发展动态，及时对酒店的装修装饰改造提出可行性方案。与仓库保管员密切配合，装订装饰、装修材料储备计划。经常对下属员工进行职业道德、专业技术知识的培训，考核下属员工的出勤情况，合理调配下属员工。（四）电力运行维修部经理管理层级关系直接上级：工程部经理岗位职
20、责执行部门经理的工作指令，向部门经理负责并报告工作。根据主要设备的管理规定和要求，负责变配电、电梯、强电、弱电系统等设施设备的维护、维修与保养计划的编制，并督导实施。负责督导变配电、电梯、强电系统和弱电系统等关键设备的运行使用情况和检修工作，制止违章操作和使用。协助各部门组织设备的大修、技改、更新、改造项目的计划编制、实施、验收、移交工作。针对各种设备、设施的技术要求和运行情况，负责制定维修、保养（含一、二级保养）、大修改造计划，报部门经理审核和批准后组织实施，并按分级负责的原则，督促和指导各级人员按期完成。负责指导、督促、检查各种设备设施管理和维修技术人员的业务工作，及时做好各种人员之间技术
21、业务协调工作。做好管辖技术人员的技术考核，定期组织维修人员的技术培训，定期对营业部门的设施设备操作使用员工进行技术培训。负责所管辖系统的维修备品备件的计划编制与申购。（五）调度兼保管管理层级关系直接上级：工程部经理岗位职责负责本部门维修工作调配、安排、接听各营业部位维修、急修、报修电话；协调本部门各班组间维修安排工作。填报酒店内各种设备故障情况，维修项目零部件审购等表格。负责本部门工作量、派工单等统计工作。负责对库房用品的入库验收、领发、登记工作。（六）综合管理员管理层级关系直接上级：工程部经理岗位职责执行部门经理的工作指令，具体负责安全、能源利用和环境保护等综合管理，向部门经理负责并报告工作
22、。安全管理贯彻执行有关安全生产、劳动保护的政策法令，落实各项安全生产管理制度。配合和协助各部门对员工进行安全生产宣传教育，提高生产安全意识，做好对锅炉工、电工、电（气）焊工和化学危险品保管员等特殊工种的培、复训和考核工作，严格执行持证上岗制度。经常深入生产现场检查安全情况，协助解决各种不安全的隐患；参与酒店和上级主管部门组织的安全生产检查，并对发现的问题按“三定”（定措施、定期限、定责任人）原则进行整改。参与酒店新建、改建和扩建工程的“三同时”审查、验收及试运转工作。负责员工事故的调查分析、处理、统计和上报，认真贯彻“三不放过”的原则。能源管理贯彻执行能源法及有关政策、法规，落实能源管理制度和
23、奖惩条例。参与编制年度节能计划，制订能耗定额和考核标准，严格监控耗用预算，努力提高能源利用率。参与审查节能措施方案，做好基建和技术改进项目“节能篇”评估的申报工作，负责审核和评价节能项目的效果测定，做好各项能耗、能耗总量、万元营业额能耗等的统计分析。负责计划用电、用水指标申请、调整和增容工作，组织开展用水平衡、用电平衡和锅炉热能平衡工作。会同上级有关部门开展节能技术培训，配合本地区能源监察部门抓好能监工作，做好节能工作总结和节能先进材料的申报工作。环保管理宣传和贯彻环保法令、法规，落实环保管理制度，不断提高员工环保意识。经常检查和掌握“三废”排放情况，做好监测数据的整理和分析工作；参与“三废”
24、治理项目的可行性分析，以及建设、验收等工作。定期检查环保设施运行情况，及时督促进行保养和保修。负责编制建设项目环境影响报告书和环境保护“三同时”送审单。按时填报环境年度报表，确保数据准确。（七）电力维修主管管理层级关系直接上级：电力运行维修部经理岗位职责执行上级经理的工作指令，并报告工作。带领班组员工严格按照高压、低压用电管理制度和安全操作规范，做好日常工作。组织保员工做好电气装置的维修管理和技术革新工作，协同有关部门做好新装电气设备的竣工验收工作。参加电气故障和事故的分析会议，提出整改意见和防范措施。配合有关部门做好操作人员的业务技术和安全操作培训工作，提高操作人员的技术水平。负责变压器间、
25、高、低压配电间的供电配套工作，做好计划用电、安全用电、节约用点的管理工作。掌握和分析每日能耗情况，做好能耗记录。带领和督促员工做好高、低压配电房的值班巡查维护工作，定期做好清洁工作。负责制定设施设备电气保养计划。负责提写电气备品、备件审购计划。10、负责员工的工作安排和考勤、考核，抓好文明班组建设。（八）机修组主管管理层级关系直接上级：设备运行维修部经理直接下级：机修工岗位职责执行上级经理的工作指令，并报告工作。按照设备维修操作规范和维修保养制度，负责做好设备检修及“三级保养”工作。负责安排检修业务工作，及时协调机修各工种之间技术业务工作。教育和督促机修工熟悉使用和保管好各种维修机械和维修工具
26、，定期做好保养润滑工作，保证维修工作正常进行。掌握各种主要设备的备品备件情况，合理控制使用，适时编制申购计划，保证设备维修的需要。配合有关部门做好机修工的技术培训和特殊工种的定期复证工作。带领教育机修工树立为前台服务思想，进入前台检修时要注意礼貌和仪表仪容，维修结束，要做到人走场地清，不沾污地面、墙面和其他部位。配合上级经理对机修质量进行检查，尤其对主要设备检（维）修后，要进行试车（机），待运转正常后，方可交付使用。参与有关设备事故的分析会议，及时提出有效的防范、改进措施。10、负责员工出缺勤考勤和工作考核，做好文明班组建设。（九）空调、冷冻机房领班管理层级关系直接上级：设备运行维修部经理岗位
27、职责执行上级经理的工作指令，并报告工作。带领班组员工严格执行冷冻机操作使用和维修保养规范及有关的管理制度，保证设备完好和正常运行。在上级经理的指导下，负责做好冷冻机的技术改造和中、大修项目的实施及竣工验收工作。协助上级经理做好冷气供应的计划和协调工作，掌握和分析冷冻机房每天能耗情况，做好节能工作和能耗记录。带领和督促员工定时做好冷冻机设备的巡查工作，并做好运行记录；做好冷冻机房的安全防范和清洁卫生工作。配合有关部门做好冷冻机操作人员的技术培训工作，不断提高操作人员的业务技能。认真搞好冷冻机故障和事故分析及技术资料的汇集归档工作。负责员工的工作安排和考勤、考核，抓好文明班组建设。做好交接班工作，
28、交接清楚并有记录。(十)锅炉房领班管理层级关系直接上级：设备运行维修部经理岗位职责执行上级经理的工作指令，并报告工作。带领班组员工严格按照检修操作规范和有关管理制度，做好锅炉及其附属设备的维护保养和定期检修工作以及水质化验的各种动作记录，确保锅炉安全，经济运行。在上级经理的指导下，负责实施锅炉技术改造、技术革新方案，积极推广新技术。负责抓好锅炉备品备件和能源物料的使用、管理工作，掌握和分析锅炉房每天能耗情况，做好节能工作和能耗记录。认真做好锅炉事故分析和技术资料分类归档工作。负责员工的班次安排和考勤、考核，抓好文明班组建设。做好交接班工作，交接清楚并有记录。（十一）修缮组领班管理层级关系直接上
29、级：土建装修部经理岗位职责执行上级经理的工作指令并报告工作。带领员工落实报修的泥、木、漆、管工、沙发、地毯、铜、白铁工工作，并对每个报修项目的修理情况进行监督和追踪检查，确保工作质量，及时做好考核记录。熟悉酒店设备和管道的布局，坚持“以养为主，抢修为辅”的原则，组织员工定期对营业场所的设备和管道等进行巡视检查、保养。沟通协调与有关部门的联系和其他工种间的工作关系。负责对泥、木、漆、管工等工种的维修材料和工具的管理工作。按月编制维修工作情况表，及时汇报工作情况。负责员工的出勤考勤，抓好文明班组建设。（十二）全能技工组领班管理层级关系直接上级：土建装修部经理岗位职责执行部经理和上级经理的工作指令并报告工作。坚持现场管理，每日逐间逐项检查全能技工维修房间或公共区域设备的工作质量状况，并做好“全能技工工作检查记录”及“周报”和“月报”。负责制订客房循环维修计划和备品配件计划，并组织实施。负责全能技工的工作安排和考勤、考核，抓好班组文明建设。负责与有关部门和其他班组工作沟通联系和协作配合。（十三）空调、冷冻机房操作工管理层级关系直接上级：空调、冷冻机房领班岗位职责听从领班的工作安排。严格按照冷冻机操作和维修保养规范进行操作。树立“为酒店服务，为前台服务”的思想，经常主动询问前台供冷情况，及时做好