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1、初级中学食堂疫情防控工作方案为进一步做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，更好地保障全校师生 的身体健康和生命安全，现就做好我校食堂服务领域疫情防控工作特制定食堂工 作方案：提前对设施设备维护。要对食堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再 运转后可能出现的各种故障。强化从业人员健康管理。食堂从业人员必须持有效的“健康证明”上岗，从 疫情地区回来的人员，所在单位要暂停其工作，经医学检查无异常情况后，方可 恢复其工作。耍对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业 人员防护技能。坚持每日岗前检查。凡在食堂工作的从业人员，必须每天测量体温。从业人 员有乏力、发热、咳嗽等病症或者有碍食
2、品安全病症的，立即调离工作岗位，待 查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。把好食材进货查验关。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在 食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽 进行加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透。不生产冷食类、生食类、冷加工糕点、 预拌色拉等高风险品种。加强规范操作。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开 存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入 口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉 污染。做好清洗消毒和保洁。每天食堂加工就餐场所室内通风换气不少于2次，每 次不少于
3、30分钟。其中，食品清洁操作区安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后 定期消毒，每次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区每日 每餐后要进行清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，防止混用。严格洗手消毒和留样。要设立公共洗手消毒设施，供就餐人员餐前餐后洗手 消毒。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，以便于必要时检 验。食品留样冰箱为专用设备，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭 专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留 样量不少于125go改善单位食堂供餐管理。疫情防控期间，就餐师生，每餐进入食堂前，自觉 接受体温测量。食堂用餐尽量改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走。 对在食堂就餐的师生，尽量放宽学生间的用餐座位间隔，建议就餐间隔1米以上， 降低食堂的人群聚集密度。守土有责，守土尽责，守土担责；为把我校食堂服务领域疫情的防控工作落 到实处，特成立以校长徐建文为组长，副校长及总务为副组长的领导小组，全面 加强组织领导，每天对食堂各项工作进行催促，按照“防输入、防输出、防扩散” 的要求，将疫情的防控工作落到细处，把全校师生生命安全和身体健康放在第一 位，为食堂服务领域疫情防控工作提供有力的支撑和保障。