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1、淡水鱼加工废弃物的综合利用随着我国淡水养殖业的开展和消费水平的不断提高，淡 水鱼加工废弃物的数量将越来越多，会造成资源的浪费和环 境的污染，如何将其变废为宝，是一个急需解决的问题。在 此，对这一问题进行初步研究探讨，以便引起更多人的重视 并合理开发和利用。1 .鱼粉可用低值淡水鱼及加工废弃物为原料生产鱼粉，鱼粉是 配合饲料中动物蛋白质的主要来源。作为饲料，鱼粉蛋白比 植物蛋白优越，因为构成鱼粉蛋白的某些氨基酸是植物蛋白 所缺乏的，如赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸，这些氨基酸都是家 禽、家畜和鱼类生长所必需的，甚至被认为是补充人类所需 动物性蛋白质最有效廉价的产品之一。2 .液体鱼蛋白饲料可用淡水鱼加工
2、废弃物为原料生产液体鱼蛋白饲料，其 基本原理是，加酸以抑制原料中的*细菌生长繁殖，利用酶 或微生物的分解消化作用，将蛋白质降解成低分子肽类和部 分氨基酸等。用此法所生产的酸贮液体饲料，有利于促进 猪、鸡和鱼的生长、繁殖。3 .鱼骨粉鱼骨粉是以加工剩余的鱼骨为原料，经高温、皂化脱 脂、脱胶、脱腥、干燥、粉碎等过程而制成的一种天然补钙 产品。而目前市场上的补钙产品，如柠檬酸钙、碳钙、葡萄酸钙等多为化学制备，而仅通过物理方法制成的纯天然钙剂 较少。4 .维生素D维生素D能促进机体对钙的吸收，可用于防治骨折、佝 偻病、软骨病等。从淡水鱼加工废弃物的鱼头、鱼尾中能提 取出丰富的维生素Do.天然调味剂加工
3、废弃物中的鱼鳞添加至低值小野杂鱼之中，可制成 天然调味剂。工艺过程包括：预处理：洗净，机械捣成糊 状；酶解：加酸性蛋白酶，在一定温度、pH值条件下酶 解一定时间并不断搅拌；将水解液加乳酸，煮沸，过滤， 再加活性炭等，煮沸，过滤，得到透明黄棕色溶液；喷 雾：溶液浓缩后直接喷雾干燥成粉末，包装、密封并冷藏。日本那么以鱼肉和碳水化合物等物质为原料，采用曲霉菌 种混合发酵来生产调味汁。5 .蛋白脓蛋白腺是以低值小杂鱼、鱼粉及水产品加工废弃物为原 料，在酸、碱或酶作用下，形成的以蛋白陈为主的、包括肽 和氨基酸在内的水解产品的混合物。随着科学技术和国民经 济的开展，蛋白陈在食品工业、医学化验、卫生检疫、商
4、品检验、生产抗菌素的发酵以及微生物研究的应用上越来越 广。6 .专用肥料淡水鱼类可食局部比例低，加工后的废弃物没有充分回 收利用，或作为低值饲料、肥料或随意排放造成浪费资源， 污染环境。日本利用这类废弃物生产一种专用肥料，这种肥 料能够控制土壤中不必要的微生物和昆虫的生长，特别适用 于高尔夫球场草地施肥。目前，日本、美国的水产加工副产 物已经能到达根据其化学组成和生化特性进行分类利用的程 度，其加工产值达鱼肉的几倍到几十倍。随着科技的进步，我国淡水鱼产量将持续高速增长，低 值淡水鱼的深加工比例将越来越大，产生的废弃物也会越来 越多，如何有效利用这些资源，变废为宝，是一个非常重要 的研究课题。废弃物利用解决得好，其创造的价值将会超过 低值淡水鱼加工制品的价值，从而带动低值淡水鱼的加工， 推动我国水产品养殖事业的健康开展。