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1、北京快客利餐饮管理有限公司管理体系运行报告 （行政部）自今年我公司实施食品安全体系的管理，下面就体系运行情况向各位领导做一汇报：一、标准的学习,在员工中加强质量和食品安全管理体系的宣传培训工作加强了对质最和食品安全管理体系标准学习，使质量和食品安全管理体系不断融合，发挥管理体系对 公司食品安全的引导作用。二、硬件设施的改造及设备维修保养方面为保证质量和食品安全管理体系的正常运行，根据实际情况，行政部进行了以下工作：1行政部加强了 对操作设备的维修和管理，同时制定了详细的维修计划。2、在凉菜加工间安装了消毒灯，3、在制冷供应 方面：对设备进行的全面检修，保证机组能够正常使用。4、设备保养方面：行
2、政部对所有设备的维护严格 按设备的保养规程，对维护程序、频次以及维护人都有明确的要求，并且形成相应的维护记录，有维护人 之间的相互监督证明和设备责任人对设备维护人的监督，杜绝作假，确保把设备隐患消灭在萌芽状态，变 事后维修为事前的维护保养，降低设备故障率，最大限度的满足各种食品加工的需要。对加工间设备操作 工进行理论和实践知识的培训，以保证操作工能按操作规程正确操作设备，防止违章操作造成设备的损坏, 保证其正常运行。三、过程运行及监控制冷方面：行政部为确保冷库温度达到规定要求，定期对制冷设备进行维护保养，要求监控制人员 每4小时对冷库温度进行检查，发现问题及时解决，保证了使用设备完好率达100%,从未影响加工和制冷 设备正常运行，从而保证了贮存食品的质量。行政部2008-7-20