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1、（最新版）营养师考试真题在线测试L （共用题干）患者女，50岁。因慢性肾功能衰竭（尿毒症期）拟行肾移植手术。 现患者暂行腹膜透析治疗。查体：身高160厘米，体重46公斤, BMI17.9。实验室检查结果：血 BUN12.5mmol/L,血 Cr215 口 mol/L, RBC2.61X109/L, Hb97g/L。术前营养不良对肾脏移植结果的影响，不正确的选项是（）oA.增加排异反响B.死亡率增高C.重症监护延长，住院费用增加D.并发症增多E.全静脉营养可减少相关的并发症【答案】：E【解析】：C.叶酸D.维生素B2E.维生素C【答案】：c122.依赖于维生素K的凝血因子不包括（）。A,凝血酶原
2、B.转变加速因子前体C.因子IXD.因子VDE.血小板因子【答案】：E【解析】：血凝过程中的许多凝血因子的生物合成有赖于维生素K，如凝血因子 n （凝血酶原）、凝血因子vn （转变加速因子前体）、凝血因子ix（凝血酶激酶组分）和凝血因子vn。8.叶酸在人体内主要参与转运的化学基团是（）。A.较基B.自由基C.羟基D. 一碳基团E.氨基【答案】：D【解析】：叶酸在肝内二氢叶酸还原酶的作用下，转变为具有活性的四氢叶酸, 为DNA合成提供一碳基团。9.支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）A.脑B.肾脏C.肝脏D.骨骼肌E.脾脏【答案】：D【解析】：支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缴氨酸。它
3、们都属于必需氨基酸，主要在骨骼肌代谢。10.肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质是（）oA.锌B.钙C.铁D.铜E.镁【答案】：B【解析】：肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入，原那么上也不供给富铁膳食， 因为同时含铜也高，锌亦如此，但可供给富钙的食品。11 .C0PD伴营养不良患者静息能量消耗较营养正常患者高出（）。A. 10% 20%20%30%B. 30%40%40%50%C. 50%60%【答案】：B【解析】：约有60%的COPD患者存在不同程度的蛋白质-能量营养不良，伴营养 不良患者静息能量消耗较营养正常患者高出2030%,主要因患者处 于高应激和高代谢状态。12 .（共用备选答
4、案）A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）o【答案】：E【解析】：没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。亚硝酸钠属于（）o【答案】：C【解析】：亚硝酸钠是发色剂。食品添加剂硫磺属于（）o【答案】：D【解析】：硫磺是漂白剂。13 .建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）oA.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶E.鱼肉【答案】：D【解析】：牛奶是贫铁食物，且吸收率不高，以至缺铁动物模型可以采用牛奶粉 或其制品喂养动物以建立。14 .以下植物性食物含微量元素硒较多的是（）oA.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜E.马铃薯【答案】：D【解析】：硒的含量以大蒜、芋头
5、、洋葱、马铃薯等为最高。15 .（共用备选答案）A.精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜B.畜、禽类、鱼虾、干豆类C.肝、肾、脑、肉汤类D.蜂产品E.酶制剂痛风病人每天可食用的食物是（）o【答案】：A【解析】：精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜中含喋吟类食物较少。痛风病人缓解期可食用的食物是（）o【答案】：B【解析】：畜、禽类、鱼虾、干豆类含较多蛋白质，适于缓解期病人。痛风病人绝对禁止食用的食物是（）。【答案】：C【解析】：肝、肾、脑、肉汤类经过分解代谢后会产生较多的喋吟类物质。16.急性胃炎的膳食治疗原那么除外（）。A.普通流质膳食B.去除致病因素C.早期清流质膳食D.大量饮水E.少量多餐，每日56餐
6、【答案】：A17.（共用备选答案）A.33MJB.45MJC.169MJE.350MJ孕期增加的总能量有多少用于代谢？（）【答案】：D孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能量?肾移植患者术前营养治疗的途径有经口、肠内营养和肠外营养，其中 以经口供给营养为最正确途径，并发症最少，一般在胃肠道支持的情况 下，最好采取肠内营养，对肠道功能也有促进作用。患者胃口较差，每天约摄入粮谷类4两，肉类3两，蔬菜水果约1斤。以下对该患者的营养支持错误的选项是()oA.给予能量1900kcal/dB.给予易消化吸收的全营养素进行补充C.蛋白质 1.1g/ (kg d)D.注意补充多种微量营养素E.可
7、考虑给予局部静脉营养支持【答案】：A【解析】：正常成人每日需要能量约为2400kcal,患者BMI为17.97,为低体重(18.50),故应增加能量摄入，相应能量需要为1.5X基础能量消【答案】：A【解析】：孕期总能量需要增加，包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织增长，孕 妇体重增长，蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计, 孕期总能量需要增加350MJ,其中148.5MJ用于代谢，169MJ用于脂 肪和组织合成，33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。18.对要素膳描述错误的选项是（）。A.可根据需要增加某种营养素的量B.是一种营养素齐全的胃肠内营养C.以易消化的糖类为能源D.以氨基
8、酸混合物为氮源E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者【答案】：E【解析】： 要素膳又称化学组成明确膳，它是单体物质（要素形式）为氨基酸（或 蛋白质水解物）、葡萄糖、脂肪酸、矿物质和维生素的混合物，并经 胃肠道供给。要素膳既能为人体提供必需的能量及营养素，又无需消 化即可直接或接近直接吸收和利用。常用的商品肠内营养制剂分为两 种类型：氨基酸型和短肽型。糖尿病、完全性小肠梗阻患者不能吸收 氨基酸等物质，因此E选项错误。19.矿工易缺乏的营养素不包括（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素CE.维生素E【答案】：B【解析】：由于矿工长期井下作业，不易见到阳光，应注意安排一定的紫外线照 射
9、，给予一定的维生素D。此外，由于矿井光线较暗，需要暗视力强, 对维生素A的需要量也是增加的，但相对来说，维生素D更易缺乏。20 .以下哪项是钻胺素的生理功能？（）A,是酶的激活剂B.与血红蛋白合成有关C.参与甲状腺素的合成D.与红细胞的正常成熟有关E.以上全是【答案】：D【解析】：钻参与构成钻胺素，后者与红细胞的正常成熟有关，但与血红蛋白的 合成无关。铁元素参与合成血红蛋白。钻还可影响甲状腺的代谢，但 不参与甲状腺素的合成。碘参与甲状腺素合成。镒在体内可作为酶的 激活剂。21 .酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（）。A.小肠黏膜释放胃泌素B.小肠黏膜释放胆囊收缩素C.交感神经兴奋D
10、.小肠黏膜释放促胰液素E.迷走神经兴奋【答案】：D【解析】：在非消化期，胰液几乎是不分泌或很少分泌的。进食开始后，胰液 分泌即开始。所以，食物是兴奋胰腺的自然因素。进食时胰液受神经 和体液双重控制，但以体液调节为主。调节胰液分泌的体液因素主 要有促胰液素和胆囊收缩素（又称促胰酶素）两种，并以前者为主。 当酸性食糜进入小肠后，可刺激小肠黏膜释放促胰液素。小肠上段黏 膜含促胰液素较多，距幽门越远，含量越小。产生促胰液素的细胞为 S细胞。王志均等曾在具有移植胰的狗身上观察引起促胰液素释放的 因素，结果说明，盐酸是最强制刺激因素，其次为蛋白质分解产物和 脂酸钠，糖类几乎没有作用。小肠内促胰液素释放的p
11、H为4.5。迷 走神经的兴奋不引起促胰液素的释放；切除小肠的外来神经，盐酸在 小肠内仍能引起胰液分泌，说明促胰液素的释放不依赖于肠管外来神 经。胆囊收缩素：这是小肠黏膜中I细胞释放的一种肽类激素。引 起胆囊收缩素释放的因素（由强至弱）为：蛋白质分解产物、脂酸钠、 盐酸、脂肪。糖类没有作用。22 .为防止食品腐败变质，不宜加入（）。A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.丙酸钙D.对羟基苯甲酸乙酯E ,二丁基羟基甲苯【答案】：E.中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量为（）oA. 900mg/d800mg/dB. 750mg/d700mg/dC. 500mg/d【答案】：B【解析】： 中国营养学会提出的成年人
12、钙适宜摄人量（AI）为800mg/do中国 居民膳食营养素参考摄入量（2018版）推荐1850岁钙的RNI为 800mg/do24.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA） 相对较多的是（）oA.禽肉B.动物肝脏C.豆油D.花生油E.鱼、贝类【答案】：E【解析】：依目前的情况来分析，EPA和DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、 海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA,其中 以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA, 其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHAo.食品腐败变质的鉴定指标不包括（）oA.感观指标B.微
13、生物指标C.化学指标D.物理指标E.放射性指标【答案】：E【解析】：食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方 面进行评价。25 .造成钠缺乏的原因不包括（）oA.腹泻B.呕吐C.使用利尿剂D.过量出汗E.胆石症【答案】：E【解析】：在某些情况下，如禁食、少食，膳食钠限制过严，摄入量非常低时； 高温、重体力劳动、过量出汗、胃肠疾病、反复呕吐、腹泻(泻剂应 用)使钠过量排出丧失时；或某些疾病，如阿狄森病引起肾不能有效 保存钠时；胃肠外营养缺钠或低钠时；利尿剂的使用抑制肾小管重吸 收钠而使钠丧失等造成体内钠含量的降低，而未能弥补丧失的钠时， 均可引起钠缺乏。27 .亚油酸是()o
14、n-9系脂肪酸A. n-3系脂肪酸n-7系脂肪酸B. n-6系脂肪酸E.以上都不是【答案】：D【解析】：考查必需脂肪酸。28 .（共用备选答案）A.低纤维饮食B.低铜饮食C.低喋吟饮食D.低盐低脂饮食E.低蛋白饮食泌尿系尿酸结石患者的营养治疗应采用（）o【答案】：C【解析】：痛风患者应长期控制喋吟摄入量。肝豆状核变性患者的营养治疗应采用（）。【答案】：B29.以下哪种营养素属于微量营养素？（）A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.以上都是【答案】：A【解析】：根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，将营养素分为宏量 营养素和微量营养素。宏量营养素人体对宏量营养素需要量较大，包 括碳
15、水化合物、脂类和蛋白质。微量营养素是相对宏量营养素来说的， 人体对微量营养素需要量较少，包括矿物质和维生素。根据在体内的 含量不同，矿物质又可分常量元素和微量元素。维生素那么可分为脂溶耗。（3）2个月后，患者行肾移植手术，术后1个月，肾功能基本正常，出 院医嘱里饮食考前须知，错误的选项是（）。A.补充牛奶等含钙丰富的食物B.多吃黑木耳、香菇、红枣等提高免疫力的食物，以促进康复C.饮食应清淡，防止油腻D.蛋白质（1.62.4） g/ （kg d）E,多补充富含维生素的新鲜蔬菜水果【答案】：B【解析】：肾移植术后患者应忌用提高免疫力的食物以防止对外源肾免疫排斥 反响的加剧，常见的提高免疫力的食物有
16、白木耳、黑木耳、香菇、红 枣、蜂皇浆及人参，应禁止。2.（共用备选答案）A.锌性维生素和水溶性维生素。30.以下哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价？（）A.空腹尿中维生素C和肌酎含量测定B.血浆维生素C浓度C.负荷试验D.白细胞维生素C浓度E.血清或红细胞抗坏血酸水平测定【答案】：E31.一日内人体易于积聚体脂的时刻是（）。A.下午B.早晨C.中午D.上午E.晚上【答案】：E32.痛风病人急性发作期不适宜选择的食物是（）。A.苹果、土豆、海带B.小米、养麦、鸡蛋C.粗粮、沙丁鱼、鲤鱼D.牛奶、梨、海参E.红枣、酸奶、花生【答案】：C【解析】：痛风病人急性发作期应用低喋吟膳食，每天摄入量在150m
17、g以内， 禁用含喋吟特高的食物如动物的内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鳍鱼、鲤鱼、 小虾、扁豆、黄豆、浓肉汤、及菌藻类，此外，粗粮也含有较高的喋 吟，也不宜选择。33.肝硬化早期患者营养治疗措施包括（）。A.为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入B.保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食C.充足的碳水化合物以保肝、解毒D.为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量E.为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品【答案】：C【解析】：提供足够的碳水化合物，可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，能保 持肝细胞内糖原含量，使其用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。34 .以下关于有害金属对食品污染表达不
18、正确的选项是（）oA.可出现生物富集作用B,有害金属可来源于自然环境和人为污染C.可引起慢性中毒及远期效应D.毒性作用表现为强蓄积性E.金属元素的存在形式对毒性无影响【答案】：E【解析】：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择e。35 .以下哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物？（）A.单纯性甲状腺肿B.甲状腺功能减退症C.甲状腺囊肿D.甲状腺功能亢进症E.甲状腺结节症【答案】:D【解析】：甲状腺功能亢进症患者禁用含碘盐和含碘丰富的食物。36.食用哪种方式处理的奶制品可防止乳糖不耐受？（）A.充分加热B.冷冻C.加糖D.发酵E.加防腐剂【答案】：D【解析】：经过发酵处理的奶制品，可将奶
19、液中的乳糖分解，食用后可防止机体 对乳糖的不耐受。37.以下哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比？（）A.维生素B12B.维生素AC.叶酸D.维生素B1E.维生素K【答案】：D【解析】：硫胺素又称维生素B1而焦磷酸硫胺素（TPP）是碳水化合物代谢中氧 化脱竣酶（丙酮酸脱竣酶和八酮戊二酸脱竣酶）的辅酶，因此硫胺 素的供给量与机体能量总摄入量成正比。38 .可出现凹陷性水肿的情况是体内潴留水超过（）。A. lkg3kgB. 5kg10kgC. 15kg【答案】：A.（共用题干）患者，男性，49岁，公司职员。查体：身高179cm，体重85kg,血 压140A8mlnHg,空腹血糖7.2mmol
20、/L,血脂正常。平时食量较大， 拟采用饮食疗法。该患者适宜的能量供给标准是()o167.3618828kJ/ (kg d) 4045kcal/ (kg d)A. 146.44/ (kg d) 35kcal/ (kg d)62.7% (kg , d) 15kcal/ (kg , d)B. 125.52kJ/ (kg d) 30kcal/ (kg d)102.60kJ/ (kg d) 25kcal/ (kg d)【答案】：D【解析】：患者，男性，49岁，公司职员。查体：身高179cm,体重85kg,血 压140/88mrnHg,空腹血糖7.2mmol/L,血脂正常。平时食量较大， 拟采用饮食疗法。
21、正常体重轻体力劳动糖尿病患者患者每日所需的能 量为 125.52kJ/ (kgd) 30kcal/ (kg*d)。糖类、脂肪酸和蛋白质的产热比例为()o65%： 20%： 15%A. 60%： 25%： 15%55%： 25%： 20%B. 55%： 20%： 25%50%： 25%： 25%【答案】：B该患者饮食中的饱和脂肪酸应（）oA.占总能量15%B.禁用饱和脂肪酸C.占脂肪总量50%D.小于总能量10%E.占脂肪总量0.5%【答案】：D40.社会主义医德最本质的特征在于（）。A.救死扶伤、防病治病B.尊重人的生命价值C.文明礼貌，关心体贴D.谨言慎行，保守医密E.治疗疾病，恢复健康【答
22、案】：B.以下属于人工合成着色剂的是（）。A.高粱红B,姜黄C.范菜红D.红曲色素E,胡萝卜素【答案】：C.肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为()oA. 20%5%B. 15%10%C. 25%【答案】：A.排钠的第一步是在()oA,近曲小管进行B.小肠进行C.外侧皮质肾单位进行D.肾小球进行E.肾小管进行【答案】：D【解析】：排钠的第一步是在肾小球进行。41 .添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）oA.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋E.汤类【答案】：AB .铁C.硒D .铜E.铭葡萄糖耐量因子的主要成分是（）o【答案】：E【解析】：在糖代谢中，三价铭作为辅助因子有启动胰岛素的
23、作用，烟酸与铭一 样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）o【解析】：婴儿46个月，添加辅助食品时，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥 等淀粉类，它们不仅能为婴儿提供能量，并能训练婴儿的吞咽功能。45.（共用备选答案）A.急性胰腺炎急性期B.高血脂C.慢性支气管炎D.急性肾小球肾炎E.慢性胰腺炎适当能量、低蛋白、限盐、限水（）o【答案】：D充足能量、高脂肪、低碳水化合物（）o【答案】：c禁食（）o【答案】：A46.高能量膳食不适合的疾病是（）oA.支气管哮喘B.睡眠呼吸暂停综合征C.肺部感染D.肺结核E.肺癌【答案】：B【解析】：高能量膳食的适用于严重营养不良、手术前及
24、分解代谢亢进的患者, 如贫血、烧伤、肺结核、支气管哮喘、肿瘤、感染、伤寒、甲亢等疾 病。睡眠呼吸暂停综合征又称阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征 (OSAHS),是一种病因不明的睡眠呼吸疾病，临床表现有夜间睡眠 打鼾伴呼吸暂停和白天嗜睡。由于呼吸暂停引起反复发作的夜间低氧 和高碳酸血症，高能量膳食会加重病症，不宜供给。47 .食物中的黄曲霉素B1含量与以下肿瘤的发病率有直接关系的是 ()oA.胃癌B.乳腺癌C.肠癌D.白血病E.原发性肝癌【答案】：E【解析】：食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱 发肿瘤(特别是肝癌)的一大“元凶”。48 .夜间飞行应注意补充营养素是()。A
25、.维生素AB.维生素BlC.维生素CD.维生素DE.维生素E【答案】：A【解析】：飞行员夜间飞行应注意维生素A的供给。49 .以下哪种维生素有利于铁吸收？（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素KE.维生素D【答案】：A【解析】：维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁吸收的 作用。50.含胆固醇最低的食物为（）。A.动物内脏B.蛋黄C.奶油D.大豆E.鱼肉【答案】：D【解析】：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比 瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉 相近。51.长期接触含游离二氧化硅（SiO2）的粉尘可引起的疾病是（）0
26、A.尘肺B.煤肺C.矽肺D.煤矽肺E.石棉肺【答案】：C【解析】：矽肺是由于生产过程中，长期吸入游离二氧化硅(SiO2)含量较高的 粉尘所致的以肺组织纤维化为主的疾病。矽肺病人约占尘肺的50%。 52.以下关于食品保藏原理表达不正确的选项是()。A.糖渍保藏是通过提高渗透压到达保藏目的B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C.脱水保藏是通过降低食品的水活度到达保藏目的D.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固到达防腐作用E.酸发酵法是通过降低食品pH值到达保藏目的【答案】：B【解析】：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食 品中的酶。53.（共用备选答案）A.1424碳B.
27、6碳以下C.812碳D.10碳以下E.2630碳长链脂肪酸的碳链含碳数为（）。【答案】：A中链脂肪酸的碳链含碳数为（）。【答案】：c短链脂肪酸的碳链含碳数为（）。【答案】：B【解析】：考查脂肪酸按碳链长度的分类。54.以下食物中产氨最少的是（）oA.牛肉B.猪肉C.羊肉D.鸡蛋E.牛奶【答案】：E【解析】：食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。55.以下哪项是去除黄曲霉毒素的理想方式？（）A.水洗B.加热处理C.酸处理D.碱处理E.水中浸泡【答案】：D【解析】：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择D。56 .在市场经济条件下，医患关系也是信托关系，要做到真诚相处, 最主要的是（）oA.尽
28、职尽责B,相互尊重C.平等相待D.关系和谐E.互相信任【答案】：E【解析】：在市场经济条件下，医患关系也是信托关系，所以相互的信任是医患 关系的支柱。57 .为防止油脂氧化，不宜加入（）。A. BHABHTC.焦亚硫酸钠D,没食子酸丙酯E.异抗坏血酸钠【答案】：c【解析】：主要的含硒蛋白与含硒酶有：谷胱甘肽过氧化物酶，有保护细胞和细 胞膜免遭氧化损伤的作用；硫氧还蛋白还原酶、碘甲腺原氨酸脱碘酶, 是催化各甲状腺激素分子脱碘的一类酶，其主要生理作用是将甲状腺 分泌的T4转化成活性形式T3而提供给周围组织。3.（共用备选答案）A.参加体力活动，防止盲目节食B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.每
29、日饮奶D.食物要粗细搭配，易于消化E.保证吃好早餐中国居民膳食指南中关于乳母膳食的建议是（）。【答案】：c.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是()oA.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素B2E.维生素A【答案】：E【解析】：角膜软化症(keratomalacia)又称维生素A缺乏性眼病(avitaminosisA),是维生素A严重缺乏的眼部表现。58 .以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是()。A.花生四烯酸B.二十碳五烯酸C.硬脂酸D. a -亚麻酸E.亚油酸【答案】：A【解析】：二十烷酸，如二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸，在环氧 化酶和脂氧合酶的作用下生成一系列类二十烷酸，包括
30、前列腺素、血 栓素以及白三烯等。其中，前列腺素是由二十碳不饱和脂肪酸花生四 烯酸经酶促代谢产生的一类脂质介质。60.脂肪酸的元素组成包括（）。A.碳、氢、氧、硫B.碳、氢、氧、氮C.碳、氢、氧D.氢、氮、硫、磷E.碳、氢、氧、磷【答案】：C【解析】：考查脂肪酸的元素组成。【答案】：B【解析】：乳母应增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。中国居民膳食指南中关于幼儿膳食的建议是（）。【答案】：C【解析】：幼儿应每日饮奶，以增加钙的摄入。中国居民膳食指南中关于学龄儿童膳食的建议是（）。【答案】：E【解析】：学龄儿童要保证吃好早餐。中国居民膳食指南中关于肥胖儿膳食的建议是（）o【答案】：A【解析】：肥胖儿
31、要参加体力活动，防止盲目节食。4.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）。A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜【答案】：E5.患者男，炼钢工人，被钢水烫伤，烧伤面积为体外表积的70, 85 为深二度，创面大量渗液。经测定，每天渗液丧失氮28g,折合蛋白 质约为（）oA.100g125gB. 150g175gC. 200g【答案】：D【解析】：烧伤病人蛋白质丧失的特殊途径是烧伤创面的渗出液；蛋白质含氮一 般比拟固定，约为16%,故常用含氮量乘以6.25来推断蛋白质的量, 即丧失的蛋白质含量= 28gX6.25 = 175g。6 .三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是()。A,糖类一蛋白质一脂肪 B.蛋白质一脂肪一糖类 C.脂肪一糖类一蛋白质 D.蛋白质一糖类一脂肪 E.糖类一脂肪一蛋白质【答案】：A【解析】：胃的排空是指胃的内容物被排放到十二指肠的过程。一般在食物入胃 后5min就开始有局部排入十二指肠。胃对不同食物的排空速度是不 同的，这与食物的物理状态和化学组成有关。流体食物比固体食物排 空快,颗粒小的食物比颗粒大的食物排空快。在3种主要食物成分中, 糖类较蛋白质排空快，蛋白质又比脂肪排空快。7 .()缺乏可引起巨幼红细胞贫血。A.烟酸.维生素B6