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1、2023年7月浙江自考真题：装饰材料与构造浙江省2023年7月高等教育自学考试装饰材料与构造试题课程代码：00708A 卷本试卷分A、B卷，使用1999/2023年版本教材的考生请做A卷，使用2023/2023年版本教材 的考生请做B卷;假设A、B两卷都做的，以B卷记分。一、填空题（本大题共7小题，每空1分，共19分）请在每题的空格中填上正确答案0错填、不填均无分。1 .涂料有 作用，作用和其它功能。2 .片麻岩由 变质而成，大理岩由 变质而成。3 .涂料的组成成分有主要成膜物质、和 等四类物质。4 .吊顶骨架系指、及横档。5 .空铺条木地板是由、和 三局部构成。6 .墙体依据在建筑中所处的位
2、置不同，分为 和 两大局部。7 .木材具有很多优点，但也存在两大缺点：, o因此建筑工程中使用木材时， 必需考虑木材的 和 问题o二、推断题（本大题共14小题，每题1分，共14分）推断以下各题，正确的在题后括号内打，错的打“X”。1 .吸声材料需要材料的孔隙率大且连通孔的数量多。（）2 .汉白玉、艾叶青等单一矿物组成、性能稳定的大理石品种可用于室外装饰。 （）3 .玻璃在储运过程中应防止玻璃之间有水进入，以免产生霉变。（）4 .釉具有玻璃的特性，有固定熔点，各一样性，在确定的温度范围内可结晶 （）5 .气硬性胶凝材料只能在空气中硬化并连续进展其强度，水硬性胶凝材料只能在水中硬化连续进展其 强度
3、。（）D.矿物质16 .和小白菜一起统称为白菜的是（）A.空心菜B.洋白菜C.圆白菜D.大白菜17 .目前市场上销量最大的酱油品种是（）A.自然发酵酱油B.人工发酵酱油C.化学酱油D.添加自然发酵酱油的酱油18 .蒜经过烹调加热后，辣味感减弱，同时产生（）A.酸味感B.苦味感C.甜味感D.麻味感19 .产量居各种植物性油脂生产首位的是（）A.豆油B.花生油C.菜油D.芝麻油20 .柠檬黄在烹饪中的最大使用量为（）A. 0. 05克/千克B. 0. 1克/千克C. 0.2克/千克D. 0.3克/千克二、多项选择题（本大题共5小题，每题2分，共10分）在每题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要
4、求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多 项选择、少选或未选均无分。21 .在二级分类中，按烹饪原料的属性将主配料分为（）A.植物性原料B.动物性原料C.调料D.辅料E.添加剂22 .以下畜肉制品中属于脱水制品的有（）A.咸肉B.腊肉C.火腿D.肉松E.肉脯23 .以下品种中不属于鱼类的有（）A.鲍鱼B.章鱼C.墨鱼D.柔鱼E.乌鱼24 .以下果品中属于核果类的有（）A.葡萄B.樱桃C.山楂片片橄榄E.杨梅25 .以下属于香味调料的品种有（）A.陈皮B.桂皮C.桂花D.草果E.花椒三、推断题（本大题共10小题，每题1分，共10分）推断以下各题正误，正确的在题后括号内打，错误的打“X”。26
5、 .动物性原料中的蛋白质比植物性原料含量丰富，质量好。（）27,储存有确定生命活动的植物性原料，应保持较弱的有氧呼吸，防止缺氧。（）28 .家畜类干制品中，一般风干品含水量较晒干品少。（）29 .野禽的脂肪含量高于家禽，有较高的消化吸取率。（）30 .龙虾是虾类中个体最大的品种。（）31 .世界上三文鱼产量最高、质量最优的国家是日本。（）32 .咸雪里红是一种以盐腌为主的腌菜。（）33 .苹果的中熟期是在78月。（）34 .酱油在烹饪中具有调味、着色等作用。（）35 .芝麻油的脂肪组成较好，可以削减心脏病的发病率。（）四、名词解释题（本大题共5小题，每题3分，共15分）36 .动物性原料的尸僵
6、作用37 .糟蛋38 .哈士蟆油39 .茎菜类40 .酱五、简答题（本大题共5小题，每题5分，共25分）41 .如何应用原料的固有品质分析其质量优劣？42 .简要答复西式火腿的品质鉴定方法。43 .简要答复软体动物类原料的养分特点。44 .简要答复玉米粉的养分特点。45 .简要答复红曲米在烹饪中的应用方法。六、论述题（本大题共2小题，每题10分，共20分）46 .如何依据鱼翅的品质与养分特点合理加工开发菜肴？47 .如何对稻米进展品质鉴定?6 .夏材色较浅质较松，春材色较深质较密。（）7 .平衡含水率是木材进展枯燥时的主要指标。（）8 .乳胶涂料只能用于建筑内墙。（）9 .沸腾钢和冷静钢相比较
7、，沸腾钢的冲击韧性和可焊性较好。（）10 .簇绒地毯是地毯中使用量最大的一类。它可用于客房、会议室、过道、卧房、接待室等场所的室内 装饰。（）11 . 一般宜将根底的垫层局部做在土层的冻结深度以下。（）12 .井格式根底可用于防止各柱子之间产生不均匀沉降，以提高建筑物的整体性。（）13 .平屋面的排水坡度应比瓦屋顶的排水坡度平缓些。（）14 .建筑中最常用的楼梯形式是单跑楼梯。（）三、单项选择题（本大题共10小题，每题1分，共10分）在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多 项选择或未选均无分。1 .以下材料中属于亲水性材料的是（）A.彩色水泥B
8、.胶粘剂C.塑料D.防水漆2 .如在卫生间使用石膏板，应选用（）A.耐火石膏板8 .耐水石膏板C. 一般石膏板I）.装饰石膏板3 .以下可以改善塑料制品柔韧性的成分是（）A.填料B.增塑剂C.稳定剂D.偶联剂4 .聚氯乙烯树脂的缩写代号是（）A. PVCB. PMMAC. PUD. ABS5 .外墙为防止雨水沿门窗过梁往内流淌，过梁的底外部下口要做（）A.勒脚8 .散水C.滴水D.女儿墙6 .通常用于博物馆、美术馆和图书馆门窗的玻璃是 玻璃。（）A.防紫外线夹层B.中密C.夹丝D.防弹夹层7 .一般民用建筑供人们日常生活活动进出的门，双扇门的门宽为 mm。（）A. 9001000B. 1000
9、1200C. 12001800D. 150020238 . 一般民用建筑中最常用的楼梯形式是（）A.单跑楼梯9 .三跑楼梯C.双跑楼梯D.转角楼梯10 一般民用建筑中，每个楼梯段的连续踏步数不应少于 级。（）A.2B. 3C. 4D. 510.楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于（）A. 1.8 米B. 2.8 米C. 2. 4 米D.2米四、多项选择题（本大题共5小题，每题2分，共10分）在每题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多 项选择、少选或未选均无分。1 .以材料来分类，门有（）A.玻璃门B.弹簧门C.卷帘门D.自动门E.塑料门2 .常
10、用的油漆品种有（）A.油脂漆B.自然树脂漆C.聚酯漆D.光敏漆E.亚光漆3 .内外墙面的装修依据饰面材料和施工方式的不同，可分成 等几大类。（）A.抹灰B.贴面C.涂料D.裱糊E.铺钉4 .依据在建筑上的功能作用，玻璃可分为 几个主要品种。（）A. 一般建筑玻璃B.安全玻璃C.特种玻璃D.光学玻璃E.化学玻璃5 .以下对竹材的力学性能的正确描述是（）A.有很高的力学强度B.抗拉、抗压力气超过木材C.韧性和弹性好D.抗弯力气很强E.缺乏刚性五、问答题（本大题共5小题，共24分）1 .装饰材料的选择可以从哪几个方面考虑？ （3分）2 .玻璃按化学组成分可以分为哪几类？ （6分）3 .胶粘剂的主要成
11、分有哪些？（7分）4 .常见的隔墙形式有哪几种？ （3分）5.简答塑料门窗的特点。（5分）六、作图题（本大题共3小题，共23分）1.请画出预制钢筋混凝土窗台构造。（6分）2.请画出砖砌明沟的构造及作法，并作出相应标注。（7 分）3,请画出缸砖踢脚线和水泥踢脚线的构造及做法，并作出相应标注。（10 分）2023年7月自考真题：烹饪原料学（二）一、单项选择题（本大题共20小题，每题1分，共20分）在每题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多 项选择或未选均无分。1 .绿色食品分为（）1 . 1级和2级8 . A级和B级9 . A级和AA级10 A级、B
12、级和C级11 加工生产粉丝和粉皮是利用淀粉的（）A.老化作用B.糊化作用C.焦化反响D.结晶反响12 肉类原料较长时间储存宜承受（）A.冷藏处理B.常温保存C.慢速冷冻D.快速冷冻13 在畜肉类原料的组织构造中，所占畜体比例最少的是（）A.肌肉组织B.结缔组织C.脂肪组织D.血液14 在我国，烹饪中使用量最大、范围最广的家畜类原料是（）A.羊肉B.牛肉C.猪肉D.马肉15 鸡身上质量最好的肉是（）A.鸡腿B.鸡脯C.鸡翅D.鸡爪16 有“动物人参”之美誉的野禽是（）A.野鸭B.野鹤鹑C.野鸽D.斑鸠17 对于治疗多种慢性传染病、糖尿病和癌症有很大帮助的鱼类是（）A.大麻哈鱼B.三文鱼C.河鳗D.鲍鱼18 以下海参品种中，素有“海参之王”美称的是（）A.大乌参B.凤梨参C.梅花参D.刺参19 .血中含有血红素，相传为一种补血妙品的软体动物类原料是（）A贻贝B.牡蛎C.蛆子D.蛤蝌A.虎鲨皮B.白耳鲨皮C.青鲨皮D.姥鲨皮12 .黄鳍品质最好的时期为（）A.1月2月13 3月4月C. 6月7月D. 10月11月13.被称为大豆种子“养分仓库”的是（）A.种皮B.胚 C.子叶D.胚乳14.锅巴属于（）A.米制品B.面制品C.豆制品D.淀粉制品15.对预防结肠癌有确定作用的养分元素是（）A.纤维素B.果胶C.维生素