《巢湖职院临床营养学教案01-6无机盐与微量元素.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《巢湖职院临床营养学教案01-6无机盐与微量元素.docx（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第六章无机盐与微量元素一、无机盐的生理意义：1 .构成机体组织的重要材料。2 .调节渗透压3 .维持酸碱平衡4 .维持神经肌肉兴奋性5 .构成具有某些特殊生理功能物质的重要成分。无机盐包括常量元素和微量元素常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等微量元素有铁、锌、铜、碘、氟、硒等二、钙钙总量为1200g, 99%存在骨骼、牙齿中，1%存在混溶钙池中。1 .生理功能.吸收与代谢其吸收率为20-60虬：A草酸、植酸、脂肪酸B膳食纤维：A维生素DB乳糖C蛋白质2 .供给量与食物来源成年男子每日800mg,生长发育的青少年lOOOmg,孕妇乳母1500mg。奶类、水产品、小虾皮富含。三、铁生理功能65%
2、存在于血红蛋白，25%为储备铁。1. 吸收与代谢：A有机铁B三价铁C植酸、草酸、磷酸等：A维生素C ,胃酸、还原糖B蛋白质（动物性食物）2. 供给量与来源成年男女分别为12mg和平共处18nig；少年男女为15mg, 20mg；孕妇、乳 母为28mgo其最好来源于动物肝脏、肉类、动物血液、蛋黄、豆类等。1. 生理功能A体内酶或酶的激活剂的组成；B促进生长发育与组织再生C促进食欲及维持正常味觉。2. 供给量与来源1-9岁为10mg, 10岁以上为15mgmg乳母为175-200mgo其最好来源于海产品，食盐。五、锌生理功能A体内酶或其激活剂的成分；B促进生长发育与组织再生；C促进食欲及维持正常味觉。1. 供给量与来源1-9岁为10mg, 10岁以上为15mg,孕妇、乳母为20哨。其最好来源于高蛋白食物。瘦肉，肝脏、鱼贝类及蛋类。