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贮存及交付控制记录贮存及交付控制制度一、食品贮存管理1.食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食口 口口登记制度，并按入库的时间分类存放，做到先进先出。2.食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；.食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放。3 .保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理,避免造成不应有的损失。二、食品运输管理.运输工具必须清洁、干燥、无异味。1 .严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。2 .运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。3 .填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。5.运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。三、交付管理1 .运输需要随运输工具携带本单位“营业执照、食品流通 许可证复印件、有效的销售发票等由送货人员查验货，货票一致后进货方签字或盖章认可。2 .工作人员装卸轻搬轻放，食品装车后要做到车不离人，