《中心学校食品采购、验收、储存、加工制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中心学校食品采购、验收、储存、加工制度.docx（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、中心学校食品采购、验收、储存、加工制度1、食品采购必须规范，应到有资质的配资中心定购主副食品,并按有关规定进行索证，以保证其质量。2、严格把验收关，对腐败变质、油脂酸败、霉变、出虫、污秽不 洁、混有异物或其它感官性状异常，未经卫生检验的肉类，超过保质 期限和其它不符合食品卫生标准和要求的食品一律拒收，并做好记载。3、贮存食品的场所、设备应当保质清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、 嶂螂；仓库应当装有排风扇，保持库内良好通风。库内禁止存放有毒、 有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放， 所进食品应挂牌标明进货日期，做到先进先用，并定期检查，严格处 理变质或超过保质期的食品。4、作于保存
2、食品的冰箱，必须贴好生熟标志，生食品、半成品 和熟食品应按规范分柜、分层放置，不得错位。5、食堂炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品，不得加工 或使用腐败变质和感官状异常的食品及其原料。6、加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟加工的大块食品，其中 心温度不低于70o7、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品 应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物和不 洁物。8、不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生 身体健康的食物，也不得向学生出售冷荤冷菜。9、用于原料，半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以 及其它工具容器具等必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后 洗净，保持清洁。10、厨房墙壁贴面、地面防水、照明、通风、排烟装置、“三防”、 消毒灯、污水排放、废弃物存放、备菜间、更衣室等必须符合有关卫生部门规定的硬件要求。11、严禁在加工场所吸烟。