《学校食堂工作人员职责和管理制度18篇(食堂工作人员管理制度和要求).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂工作人员职责和管理制度18篇(食堂工作人员管理制度和要求).docx（27页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、学校食堂工作人员职责和管理制度18篇(食堂工作人员管理制度和要求)下面是我整理的学校食堂工作人员职责和管理制度18篇(食堂工作人员管理制度和要求)，供大家赏析。学校食堂工作人员职责和管理制度11、 食堂环境整齐无污垢，无杂草生长，无积水，实行有效的除害措施。2、 炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到“三白洁”：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁；“四勤”：勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣；工作地不准吸烟，不准手上带戒指。3、 食堂必需有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标记。4、 厨房内吊顶、炉灶台面及其四周应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门
2、窗。5、 库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。6、 食具件件消毒，生熟食具严格分开，不运用再生塑料桶、盆和铝制锅、分盘装熟菜。7、 隔顿、隔夜饭菜必需检验无变质后用锅烧透，方可供应。8、 食堂设置泔脚桶，泔脚桶容器加盖，泔脚必需刚好清运。学校食堂工作人员职责和管理制度2食品卫生工作是学校平安卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的平安，保障教化教学工作的顺当进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。一、食品卫生预防处理领导机构：组长：邓礼(校长)副组长：何首清王吉科杜绍诗成员：敬占伟、宋琦王兴凡各班班主任、杨永新、王金海王加海二、预防措施：为了确保全校师生的食品卫生平
3、安，学校必需加强对食品卫生平安的学习、宣扬、教化，严格执行食品卫生法和各项管理制度及操作要求。1、加强食品卫生平安的教化、宣扬，坚持上好健康教化课，定期对学生进行食品卫生学问和平安学问教化。2、教化学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂、小卖部从业人员必需具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。3、教化学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4、每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。5、食堂选购食品必需在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要簇新，要用清水多次冲洗清除残留农药
4、。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确的记录。6、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。7、从业人员加工食品时，必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8、小卖部出售的定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。9、严禁选购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。10、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏
5、保鲜，食用前细致检查并充分加热。11、食品贮存柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。12、每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。三、食物中毒处理预案：学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不可思议。为了确保我校教化秩序的.稳定和师生的健康与生命平安，特制定我校食物中毒处理预案。1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导快速赶赴现场，刚好组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2、马上用电话向教化办事处、教化局、当地政府汇报，1小时内书面对教化局、疾控
6、中心汇报，报告中毒状况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一相识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚说明工作，避开老师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应马上向当地派出所报告。4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校支配人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于刚好汇报、解决和处理。5、学校领导应派有关人员爱护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品马上封存。待现场调查取证结束后，根据教化局、市卫生执法监督所的要求进行处理。6、学校领导和有关人员要亲密协作相关部门
7、做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，照实说明24-48小时前的进餐状况等，做好学生的思想工作，让学生主动协作医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7、办公室快速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救方法。并由校长报教化局申请该班或全校停课。8、集中患者，以便急救车能快速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响政常的急救工作。9、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避开造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。10、患者送往医院后，当
8、班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。学校食堂工作人员职责和管理制度3学校食堂从业人员的健康，干脆影响食品卫生平安和就餐师生生命健康与平安。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。一、学校食堂从业人员必需具有良好的政治思想、心理素养、健康的身体和肯定的食品卫生学问以及高度的责任感。二、学校食堂从业人员必需具有经由国家卫生防疫机构体检颁发的当年的有效健康证。三、学校食堂从业人员实行一年一聘制。每学期开学初，学校与具备学校食堂从业人员卫生健康要求的人员签定聘用合同。四、学校聘用食堂从业人员一旦患上各类传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓
9、性成渗性皮肤病等）时，应马上脱立工作岗位，不得从事食堂食品加工、安排等工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换衣服，保持良好的个人卫生习惯。六、食堂从业人员不能穿高跟鞋或拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。上班期间女员工不准涂指甲油、浓妆艳抹和披头散发，工作时间内必需穿工作服，戴厨师帽。七、学校分管领导或食堂承包人要亲密视察和具体询问从业人员健康状况，定期对食堂从业人员进行仔细检查，并作好记录。如发觉违反第四、五、六条的有关人员要刚好处理。八、学校聘用食堂从业人员在岗期间，要妥当保管本人健康证原件，同时将复印件交食堂分管领导统一存档管理，以备查阅。学校食堂工作人员职责和管
10、理制度4一、基本状况：_职工食堂、款待所两个单位共有干部员工_人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，细心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂、款待所收入_元，固定成本_元，变动成本_元，利润为_元。二、今年以来的主要工作状况：_职工食堂、款待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是处在_，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，干脆关系到沙运司的
11、对外形象和广阔员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：1、围绕大局，提高相识。今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的惊慌繁忙景象。在此状况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作假如不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广阔干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关切职工生活，为广阔干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、款待所真正成为“职工之家”和干部员工满足的场所。特殊是
12、我们能够紧密沙运司的整体工作大局，亲密联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教化，使大家从思想上相识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、款待所的全部工作人员，都能以沙运司的大局为重，不遗余力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的赞扬。2、加强管理，规范运作。职工食堂和款待所的工作常常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有因为自己虽然做了许多工作但不到大家的认可而后悔，而是不遗余力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负沙运司领导
13、和广阔干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在变更经营模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件，使大家一回到款待所就如同回到“家”的感觉。3、团结协作，优质服务。款待所和职工食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益休戚相关。特殊是我们所担当的很多大中型对外接待任务，干脆涉及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的协作下，坚持搞好内部团结协作
14、和提高优质服务。特殊是今年以来，款待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够听从领导的支配，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所担当的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信任和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务惊慌而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到_就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们_能够吃的满足，住得舒心，则是我们的
15、工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，款待所刚好为大家换发被褥、床单，并在详细的服务工作上做到了看法亲善可亲，环境干净整齐，使大家在款待所能够住得舒心。就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据沙运司领导的要求，在服务看法和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，一心一意地为干部职工供应满足和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。由
16、于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也情愿携家带口的在职工食堂就餐了。为了便利干部职工的生活，职工食堂还在惊慌繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受广阔干部职工的赞扬。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距沙运司领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距离。特殊是在沙运司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。三、今后的工作准备：一是要进一步相识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是沙运司党委、沙运司实行科学发展观，坚持以人为本，关切干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要
17、举措。关切干部职工的生活服务问题，说究竟，事实上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想相识上要再深化、再提高，并将思想相识转化为详细行动，想方设法，创建好的条件，更进一步办好职工食堂、款待所，以便利干部职工就餐和住宿，为沙运司的可持续发展作出自己应有的贡献。二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满足率。围绕一个中心，就是紧紧围绕沙运司的各项工作目标，把做好生活服务工作与沙运司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满足服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服
18、务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为沙运司领导与干部职工相互信任的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满足不满足作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满足率，就是通过我们的努力，使职工食堂、款待所两个方面的服务满足率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。三是主动负责，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。因此，我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作
19、作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。学校食堂工作人员职责和管理制度5学校食堂工作人员职责和管理制度6学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生平安的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。一、食堂的库房必需保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。二、库房要保持干燥、通风、整齐，防止物资因受潮而霉烂变质。三、食堂库房专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得随意进出。四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20
20、厘米。六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。七、超过保质期或霉烂变质食品要刚好销毁，不得存放在库房内。八、食品原材料进出库必需有完整的记录。学校食堂工作人员职责和管理制度7配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏干脆影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前着装要整齐，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否
21、清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能干脆放在地上，要放在操作台或架子上。六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。食堂卫生检查表时间：检查人:清洁较清洁不清洁备注环境卫生食品卫生餐具卫生从业人员卫生留样记录状况学校食堂工作人员职责和管理制度8学校食堂卫生工作是学校平安工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命平安，关系到学校教化教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生平安，特制定学校食堂卫生责任追究制度。一、学校食堂食品卫生平安由伙食团长负责。每天作
22、好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，详细管理由团长负责。三、班主任和就餐管理老师负责本班学生的食品卫生平安。班上打算肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，马上报告学校平安领导小组，再由学校平安领导小组报教化局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。五、团长要对操作间的工作进行管理，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避开出现混岗和食品交叉污染。六、团长指定专人或炊事员轮番负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要
23、求严格按餐具用具消毒制度进行消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严峻后果的，报有关部门追究其刑事责任。学校食堂工作人员职责和管理制度9为防止食品污染，确保食品卫生平安，以利保管员做好操作间及储物间工作，特制定本管理制度。一、加强食品卫生平安意识，必需保持库房内清洁整齐、通风良好。做好防火、防盗、防毒、(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生。二、全部食品入库前必需严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后仔细做好登记，入库食品应注明食品名称，选购时间，数量，保质期。做到入库上帐，出
24、库下帐，帐物相符。二、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。三、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架整齐干净，地面请洁。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清扫，库房卫生无异味，保持良好卫生状况。四、食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。五、每天要对库存食品进行检查，整理。重点检查食品有无霉变、变质、包装有无损坏及保质期是否到期等状况，发觉问题要刚好向领导汇报，提出处理看法，刚好处理。六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止
25、存放外观与食品类似的有毒有害物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。七、库房保管员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，根据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整齐，不在库房内吸烟。学校食堂工作人员职责和管理制度10学校食堂从业人员必需了解食品卫生学问，学校必需对食堂从业人员进行卫生学问培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校伙食团从业人员卫生学问培训制度。一、食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生学问，增加卫生意识和平安法律意识。二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生学问培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。三、食堂从业人员必需主动仔细参
26、与培训，仔细作好学习记录。四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生学问考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。学校食堂工作人员职责和管理制度11学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员岗位职责1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随意离开食堂，穿工作服不能在校内内走动。2、要树立一心一意为师生员工服务的思想，仔细钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事仔细做好并把好卫生关。4、检查学生用餐状况，刚好反馈，
27、提出改进措施，保证用餐的质量。5、同志间相互关切，相互爱惜，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从支配主动去做。6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、平安。7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。9 、制止非工作人员进入食堂。10、节约用水用电。学校食堂工作人员职责和管理制度12食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生平安，特制定食品留样试尝制度。一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温
28、度保持在2-8摄氏度左右。三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按食品留样试尝状况记录表进行逐项登记。四、饭菜留样必需坚持四十八小时或七十二小时。(如当天中午留样到其次天中午)。五、学校值周领导和分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载状况，逐一比照检查，若发觉食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校平安责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。学校食堂工作人员职责和管理制度13学校食堂的原料选购是保证学校食品卫生平安的重要环节。为了保证学校师生食品卫生平安，根据食品卫生法的规定，特制定伙食团原料选购索证制度：一、伙食团选购人员选购原材料时，为保证全校师生的食品卫生平
29、安，必需定点选购食品。二、不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、选购农贸市场的食品及原材料应当簇新，价格合理，并按每天食谱所定数量合理选购，严禁购买病死畜禽等动物食品。五、选购食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标记(质量平安认证)。六、食品选购回来，要经过验收人员验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、运用。学校食堂工作人员职责和管理制度14一、新员工须经岗前纪律、平安、卫生培训后方可上岗；如因特别事由未能参与岗前培训的，单位应另行
30、支配时间为其进行“补课”。二、每年对员工进行两次以上系统的卫生学问培训，并保障每年参与卫生部门和教化部门组织的卫生学问培训，并组织统一考试。三、单位每月要对从业人员进行培训，内容主要包括主要学习食品平安法、卫生学问和操作流程等，结合季节特点，每年组织开展突发传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题学问培训。四、待聘人员参与岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作；在职员工参与卫生学问培训，考核成果将与年终考核挂钩。学校食堂工作人员职责和管理制度15_年在学校领导的领导下和各位同仁的帮助下，我顺当的完成了学校食堂的会计工作,取得了肯定的成果，现将主要工作总结如下：1、正确
31、履行会计职责和行使权限,仔细学习国家财经政策、法令，熟识财经制度;主动钻研会计业务，精通专业学问，驾驭会计技术方法;酷爱本职工作，忠于职守，廉洁奉公，严守职业道德;严遵守法律纪，坚持原则，执行有关的会计法规.2、根据上级规定的财务制度和开支标准，常常了解学校食堂的经费须要状况和运用状况，主动帮助食堂管理员合理运用好资金.保证了食堂的服务质量与效益在正常轨道上的运行。3、工作中审核一切开支凭证，刚好结算记账，做到各项开支都符合规定，一切账目都清晰精确。对经费的运用状况和存在问题，常常向有关领导请示汇报。4、根据规定编造全年、每季、每月的各种预算报表统计资料和月度结算，做到精确无误，并刚好报告分管
32、领导。5、全部财务凭证，刚好整理、装订和保存。6、指导和帮助出纳工作。在过去的一年里,兢兢业业,圆满的完成了学校的工作任务,并得到领导确定和很多同事的赞扬,这对我是一种鞭策,在新的_年,将以更加饱满的工作热忱投入到工作中去。篇五：食堂个人小结早晨5点钟，我携着朦朦雾霭从家动身，晚上6点以后，才身披晚霞回家。自94年进厂以来，通往_的路途我已走了16载春秋。这来，感谢厂领导对我的关怀，感谢同事们对我的帮助，是大家的激励与确定之下，才让我在工作上取得了一点成果。老百姓的话中有这样一句“干一行爱一行”，虽然在别人眼中，有可能我的工作是过于平凡一般，但是，正是抱着对伙房的酷爱，才让我在平凡的岗位上努力
33、做出自己的精彩。_年已经过去了，我也将自己的工作进行了梳理，向厂领导和同志们汇报一下。一、 做好卫生工作，创建温馨环境。从进厂至今，我始终担当伙房班长一职，在电视上看到过很多因为食物而引发的中毒事务，所以对这方面，厂领导很重视，我自己也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食，可以说，我们伙房严把各个关口，16年来，未发生一起因食物而导致的中毒事务，很好的响应了厂里平安生产、平安管理的号召。每次用餐之后，我们总是第一时间清理垃圾、残留食物，定期的对食堂进行打扫，做到小扫除每天有，大扫除不间断。为全厂职工创建了干净卫生的就餐环境。二、 降低购菜成本，翻新菜式花样。作为食堂的第一关购菜来说，我的任务是很
34、艰难的。厂里本着为员工谋福利的原则，菜价是低于市场价格的。所以说，我必需要在购菜的时候，将成本压低，才能协调厂里的工作。既要保证菜的簇新度又要买到价低的产品，许多时候，我是从市场的这头始终挑到市场的那头。虽然这项工作比较的艰难和辛苦，但是看到大家能吃到可口的饭菜，我自己苦点心里却是兴奋的。针对菜谱，我们伙房班也是定期召开探讨会议。通过不断的学习，我们也始终在提高自己的实力。做到了每天饭菜不重样，饮食结构合理化，荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力，让大家吃好。三、 起好模范带头作用，努力让大家满足。我作为伙房班长，除了协调内部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比别人的境界高
35、，而是既然是一个小的领导，那就应当在任何时候做好榜样。你不干，别人就会有所懈怠。总之，我尽自己最大的努力让大家对我们的伙食满足，对我们伙房的工作满足!_年已经到来了，我伴随着工厂的成长也在不断的进步，我会努力做好本职工作，在新的一年里，为大家创建更满足、更舒适的饭堂环境，让大家吃的好，身体棒，为_厂做好后勤保障工作!学校食堂工作人员职责和管理制度16学校食堂从业人员的健康，干脆影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。一、食堂从业人员必需政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与伙食团从业人员签定聘任合同。三、食堂从业人员必需具
36、有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行仔细检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。学校食堂工作人员职责和管理制度17学校食堂从业人员的健康，干脆影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查
37、制度。一、食堂从业人员必需政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。三、食堂从业人员必需具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业
38、人员进行仔细检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。学校食堂工作人员职责和管理制度18学校食堂运用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者干脆相关，假如餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为仔细贯彻执行食品卫生法和传染病防治法特制定本餐具消毒和管理制度。一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在运用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格根据洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以5060为宜);其次步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30左右为宜);第三步是消毒，可采纳物理
39、的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。二、餐具洗涤消毒人员应驾驭的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢?目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有肯定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必需经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、运用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片
40、、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最志向。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。(2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80上，保持30分钟即可。(3)灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。(4
41、)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒常常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最终检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。3)余氯试纸检查法。这是一种快速直观的检查方法，适用于运用氯制消毒的餐具，其灵敏度很高，残留余氯在5ppm时也能检出。详细操作法是取余氯试纸一小块，投入备用碗盘内接触残留液，数秒后进行视察，若试纸变为淡紫色或深蓝色，表明该餐具已消毒，其颜色的深浅与消毒剂浓度的凹凸相关，一般要求试纸呈深蓝色(其余氯浓度约300ppm)，若试纸仍为白色，证明该餐具未经消毒液消毒。4)细菌学检查法。一般由国家食品卫生监督机构运用。