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1、酒店销售部2023工作计划 酒店销售部2023工作安排 篇1 光阴似剑，在过去的一年里，在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关切下，本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了XX年的工作。回顾，在工作期间取得成果的同时，也发觉工作之中的不足之处和问题。时间如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望，新的一年，新的起点，新的起先，我会再接再励，主动进取，努力打开工作的新局面。自XX年5月10日从川沙一店调入周浦店，努力工作，扬长避短，现工作总结如下：一、成本管理：(1)依据店内实际状况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人
2、员成本，实现一人多岗;一岗多责。(2)依据历史营业额进行分析，合理预估选购定单，保证菜肴的簇新，当天选购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。(3)加强和培育全体员工节约水、电、煤等平安意的意识;二、菜肴管理：(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格限制每一个环节落实到位。(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;依据店内的实际客流量刚好跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会
3、，便于增加营业额。三、培训安排：(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2)每周开管理组会议;总结门店经营状况，及培训结果和培训的进展程度，刚好地调整培训安排;便于更好的门店经营管理。(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量;(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符;(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，刚好效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。四、店面管理;(1)不定时的抽查，加强值班巡察刚好处理问题，把问题歼灭在萌芽状态;(2)设备的维护：对运
4、用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后刚好归位，机器的刚好清洗与保养，保证正常运营。(3)卫生管理：1店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生刚好清理保证干净清洁。2餐具整齐：用过的餐具刚好清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。3个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整齐，不能出现有异味现象。(4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。“革命尚未胜利，同志还需努力，”我信任只有不断的学习，不断的发觉，不断的改进，通过坚持不懈地努力，在将来的XX年，肯定能在工作中取得更好的成果。第一、餐厅内部管理方面：1.
5、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。2.依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4.抓好员工队伍建设，驾驭员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。5.支配专人负责制定员工培训安排，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听
6、取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人须要。8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品平安，执行五专原则，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电、煤等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，执行五专原则，为客人供应舒适、优雅的用餐环境。其次、营销方面：1.利用外卖渠道广为宣扬，增加餐厅在本区的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，以“抓住老顾客，留
7、住新顾客”为宗旨，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。3.牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，程度的呈现中式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三、经营战略：本餐厅位于周浦镇小上海步行街繁华地段，四周主要以服装店铺为主，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，除特别天气外，周边相对成熟的餐饮没有多大的竞争力，我们要发扬自己的特点，要集中力气，把中式快餐品牌做精做好。以上是我xx周浦店XX年度工作总结及XX年工作安排，有不足之处，望领导指正!新的一年意味着新的起先，新的起点、
8、新的机遇、新的挑战，新的自我，我们决心再接再励，更上一层楼。 酒店销售部2023工作安排 篇2 一、建立酒店营销公关通讯联络网今年重点工作之一建立完善得客户档案，对来宾按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力得客户等进行分类建档，具体记录客户得所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位得折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户得业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户得生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们得祝愿。今年安排在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户得感情
9、沟通，听取客户看法。二、开拓创新，建立敏捷得激励营销机制。开拓市场，争取客源今年营销部将协作酒店整体新得营销体制，重新制订完善_年市场营销部销售任务安排及业绩考核管理实施细则，提高营销代表得工资待遇，激发、调动营销人员得主动性。营销代表实行工作日记志，每工作日必需完成探望两户新客户，三户老客户，四个联络电话得二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成状况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在探望中刚好了解收集来宾看法及建议，反馈给有关部门及总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合，强调相互合作，相
10、互帮助，营造一个和谐、主动得工作团体。三、热忱接待，服务周到接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，留意服务形象和仪表，热忱周到，针对各类来宾进行特别和有针对性服务，最大限度满意来宾得精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求看法，了解客户得需求，刚好调整营销方案。四、做好市场调查及促销活动策划常常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业得信息，驾驭其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室供应全面，真实，刚好得信息，以便制定营销决策和敏捷得推销方案。五、亲密合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，亲密协作，依据来宾得需求，主动与酒店其他部门亲密联系，
11、相互协作，充分发挥酒店整体营销活力，创建最佳效益。加强与有关宣扬新闻媒介等单位得关系，充分利多种广告形式举荐酒店，宣扬酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作。_年，营销部将在酒店领导得正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创建营销部得新形象、新境界。营销策划二 营销的目的是什么是为了客源，有了客源，酒店才能发展。一酒店的整体名称太土，土的一点文化底蕴也没有。体现不了菜系名称。门面装修太简洁，门面喷绘太单调。背景不起眼，招牌不明显。搞商务的人，进来觉得没有品尝，没有档次，约挚友过来小聚一下，觉得没有面子，要想小酢一下的进来，觉得这里会不会很花钱。二为了让
12、“酒店”成为一个长期的品牌，推出广告菜，这些菜要特殊便宜，但又特别有特色，吃上一次 你就会想吃其次次三迎宾进行改革，不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风，把迎宾也做出文化来。如：上海菜，在门口，客人进入时地方话送上欢迎词，而出来时，又要用同样的地方话，送欢送词。四培育和造就高素养员工，饭店服务生产与消费是同时发生的，客人与供应服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工就没有一流的服务。没有满足的员工就没有满足的客户。员工是饭店最珍贵的财宝和资源。五饭店创新要遵照老客户的要求去进行，充分征求顾客的看法，刚好改进工作。使老顾客感受到新服务新改变，对于 新顾客要加大宣扬饭店特色，突出与其他饭店不一样
13、的地方。如:服务人员服饰 服务形式 背景音乐。六建立网络营销渠道，最有效 最便捷的营销手段，如：大众点评网。<莲山 课件>七营销方式。以特价经营，还是特色菜式来打开知名度。八主动推销，主动联系企事业单位，实行提前预定享受折扣的促销方式，或对生日，婚宴的主子赠送神奇礼物吸引客人提高预订率。九制作有酒店标记的小纪念品，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣扬作用，还能提高我们的档次。在发放上可以依据消费的凹凸，赠品与之相配，但须要专人负责。十菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单
14、、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、来进行宣扬和营销。并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、十一建立和收集客源人事档案， 如市委_领导_年_月_日生日，_公司_年_月_日年庆，_领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。十二餐后服务：就餐后，客人除得赠品、实惠券外， 支配一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小， 却能给客人削减很多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创建效益。十三设计消费者调查表，凡消费者剪下此表格填写正确，可当作实惠券来饭店消费，并凭表格参与抽奖，抽出百名幸运消费者，营造主动的社会影响，带动消费。十四开展主题为
15、“把你的苦恼告知我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种.种麻烦，想方法解决，这样既起到了促进消费的作用，而且积累了珍贵的消费者资料。餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。众多信息渠道中，消费者对四周相关群体如家庭成员、挚友、同事供应信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员供应的信息，他们特殊倾向于从相关群体获得消费信息，并会接着把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去，所以在许多状况下，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。 酒店销售部2023工作安排 篇3 20xx年酒店全年营业任务1670万元，市场营销部全年任务890万元，占到总任务的53%多，市场营
16、销部完成营业额的多少干脆影响酒店经营的好坏，同时它是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店提高声誉，树立良好公众形象的一个重要窗口，对酒店疏通营销渠道，开拓市场，提高经济效益和社会效益起到重要促进作用。综上所述，20xx年的市场营销部工作安排显得任重道远，承载了众多希望，开年之际做出符合酒店实际切实可行并且科学化、系统化的工作安排就尤为重要。在20xx年我安排从两方面入手绽开工作，一方面抓好管理工作，建全部门各项管理制度，建立一支熟识业务，而相对稳定的销售团队，并制定有奖罚措施的薪酬福利。人才是企业最珍贵的资源，好的销售业绩都起源于有一个好的销售人员，建立一支具有凝合力，合作精神的销
17、售团队是企业的根本，在20xx年的工作中建立一个有活力和战斗力的团队作为一项主要的工作来抓。另一方面把好业务关，将酒店客户维护好稳定现有客源，主动开拓新市场，将业务做大做强。为了将全年营销任务仔细完成，免于流于形式，需将全年销售工作详细量化，把全年营销任务依据详细状况分解到每月，每周;以每月，每周的销售目标分解到各个销售人员身上，完成各个时间段的销售任务，并在完成销售任务的基础上提高销售业绩。全年各阶段工作支配将根据20xx年下发工作安排仔细完成，同时还有以下几点将会作为工作要点抓好：1、建立酒店营销公关通讯联络网。建立完善的客户档案，对来宾按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行
18、分类建档，具体记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等。细分市场，将商务散客、网络订房、企事业单位会议、旅行社团队和散客、长住户等市场份额细分。建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝愿。今年安排在适当时期召开1次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情沟通，听取客户看法。2、开拓创新，建立敏捷的激励营销机制，开拓市场，争取客源。今年营销部将协作酒店整体新的营销任务，重新制订完善的销售任务安排
19、及业绩考核管理条例，提高销售经理的工资待遇，激发、调动营销人员的主动性。营销代表实行工作日记志，每工作日必需完成探望两户新客户，三户老客户，四个联络电话的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成状况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在探望中刚好了解收集来宾看法及建议，反馈给有关部门及总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调相互合作，相互帮助，营造一个和谐、主动的工作团体。3、热忱接待，服务周到。接待团体、会议客户，要做到全程跟踪服务，留意服务形象和仪表，热忱周到，针对各类来宾进行特别和有
20、针对性服务，最大限度满意来宾的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求看法，了解客户的需求，刚好调整营销方案。4、做好市场调查及促销活动策划。常常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，驾驭其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室供应全面，真实，刚好的信息，以便制定营销决策和敏捷的推销方案。5、亲密合作，主动协调。与酒店其他部门接好业务结合工作，亲密协作，依据来宾的需求，主动与酒店其他部门亲密联系，相互协作，充分发挥酒店整体营销活力，创建最佳效益。加强与有关宣扬新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式举荐酒店，宣扬酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工
21、作的支持和合作。6、随时关注行业的最新动向、调研同行价格等发展趋势，争取在市场中取得主动和先机，在行业市场中牢牢把握住产品优势。 酒店销售部2023工作安排 篇4 一、建立酒店营销公关通讯联络网今年重点工作之一建立完善得客户档案，对来宾按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力得客户等进行分类建档，具体记录客户得所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位得折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户得业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户得生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们得
22、祝愿。今年安排在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户得感情沟通，听取客户看法。二、开拓创新，建立敏捷得激励营销机制。开拓市场，争取客源今年营销部将协作酒店整体新得营销体制，重新制订完善××年市场营销部销售任务安排及业绩考核管理实施细则，提高营销代表得工资待遇，激发、调动营销人员得主动性。营销代表实行工作日记志，每工作日必需完成探望两户新客户，三户老客户，四个联络电话得二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成状况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在探望中刚好了解收集来宾看法及建议，反馈给有关部门及
23、总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合，强调相互合作，相互帮助，营造一个和谐、主动得工作团体。三、热忱接待，服务周到接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，全天侯服务，留意服务形象和仪表，热忱周到，针对各类来宾进行特别和有针对性服务，最大限度满意来宾得精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求看法，了解客户得需求，刚好调整营销方案。四、做好市场调查及促销活动策划常常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业得信息，驾驭其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室供应全面，真实，刚好得信息，以便制定营销决策和敏捷得推销方案。五、亲密合作，主动
24、协调与酒店其他部门接好业务结合工作，亲密协作，依据来宾得需求，主动与酒店其他部门亲密联系，相互协作，充分发挥酒店整体营销活力，创建最佳效益。加强与有关宣扬新闻媒介等单位得关系，充分利多种广告形式举荐酒店，宣扬酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作。×年，营销部将在酒店领导得正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创建营销部得新形象、新境界。营销策划二 营销的目的是什么是为了客源，有了客源，酒店才能发展。一酒店的整体名称太土，土的一点文化底蕴也没有。体现不了菜系名称。门面装修太简洁，门面喷绘太单调。背景不起眼，招牌不明显。搞商务的人，进来觉得没
25、有品尝，没有档次，约挚友过来小聚一下，觉得没有面子，要想小酢一下的进来，觉得这里会不会很花钱。二为了让酒店成为一个长期的品牌，推出广告菜，这些菜要特殊便宜，但又特别有特色，吃上一次 你就会想吃其次次三迎宾进行改革，不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风，把迎宾也做出文化来。如：上海菜，在门口，客人进入时地方话送上欢迎词，而出来时，又要用同样的地方话，送欢送词。四培育和造就高素养员工，饭店服务生产与消费是同时发生的，客人与供应服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工就没有一流的服务。没有满足的员工就没有满足的客户。员工是饭店最珍贵的财宝和资源。五饭店创新要遵照老客户的要求去进行，充分征求顾客的看
26、法，刚好改进工作。使老顾客感受到新服务新改变，对于 新顾客要加大宣扬饭店特色，突出与其他饭店不一样的地方。如:服务人员服饰 服务形式 背景音乐。六建立网络营销渠道，最有效 最便捷的营销手段，如：大众点评网。<莲山 课件>七营销方式。以特价经营，还是特色菜式来打开知名度。八主动推销，主动联系企事业单位，实行提前预定享受折扣的促销方式，或对生日，婚宴的主子赠送神奇礼物吸引客人提高预订率。九制作有酒店标记的小纪念品，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣扬作用，还能提高我们的档次。在发放上可以依据消费的凹凸，赠品与之相配，但须要专人负责。十菜单的种类尽量做到丰
27、富多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、来进行宣扬和营销。并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、十一建立和收集客源人事档案， 如市委×××领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆， ×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。十二餐后服务：就餐后，客人除得赠品、实惠券外， 支配一两个人为客人免费洗
28、车(凭餐券或其它手续)事虽小， 却能给客人削减很多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创建效益。十三设计消费者调查表，凡消费者剪下此表格填写正确，可当作实惠券来饭店消费，并凭表格参与抽奖，抽出百名幸运消费者，营造主动的社会影响，带动消费。十四开展主题为把你的苦恼告知我的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦，想方法解决，这样既起到了促进消费的作用，而且积累了珍贵的消费者资料。餐饮业有这么一句话：金杯、银杯不如口碑。众多信息渠道中，消费者对四周相关群体如家庭成员、挚友、同事供应信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员供应的信息，他们特殊倾向于从相关群体获得消费信息，并会接着把
29、信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去，所以在许多状况下，口碑的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。 酒店销售部2023工作安排 篇5 一、酒店概况xx酒店是按四星级标准建立的以教学为主的酒店。它位于大兴区庞各庄，京开高速路直达，交通便利。校内幽静，园林水系贯穿其中，建筑风格简约大气。在校内内建设，校内总共占地月300亩。酒店共有38间宽敞舒适的客房，可同时容纳48人入住。房间类型包括标准间，豪华单人间及豪华套间。房间设有独立网线接口、迷你酒吧、私人保险箱及较宽敞的私人活动空间。烟感及客房走廊保安系统俱全。可在平安舒适的环境中享受到浓郁的校内文化气息。标准间：酒店拥有10间标准
30、间，运用面积为30平米。豪华单人间：酒店拥有豪华单人间26间，运用面积为30平米。拥有良好的采光效果。豪华套间：酒店拥有豪华套间2间，运用面积60平米 。具有独立的会客室。酒店前台采纳国内外先进的OPERA管理系统。舒适的商务中心，为您供应服务。教学酒店餐饮设施由中餐厅、西餐厅、酒吧、宴会厅四个部分组成。中餐厅位于酒店大堂东侧，分上下两层，可同时容纳240人用餐，餐厅首层餐厅约有600 。设有四间半封闭式包房，每个包间可供6人用餐，其中两间为可连通式包间，可容纳24人同时用餐，(2桌/12人)首层大厅可容纳140人。二层餐厅约有500 ，设有三个全封闭式包间，大包为10人间，中包为8人间，小包
31、为6人间，全部包间内设有豪华沙发和高清楚电视。二层大厅可容纳80人同时用餐。餐厅南侧为玻璃幕墙，视野开阔，校内全景尽收眼底。二层餐厅可接中餐零点，团队餐，会议餐，聚会等活动。西餐厅位于酒店二层西侧，面积约有200，餐厅北侧为自助餐台，东侧为酒吧，可同时容纳100人用餐，餐厅属于开放式空间。餐厅可供应西餐零点，西式套餐，自助餐等食品。酒吧位于酒店一层的东南侧，面积约有150 ，可同时容纳70人就坐;整个酒吧为全玻璃幕墙，光线足够，视野开阔，三面环水，池水中映现出风格独特的校内建筑，呈现出一幅幽静、和谐的校内图画。坐在酒吧内可将校内美景一览无遗，是酒店休闲、会友、商务洽谈的最佳场所，酒吧内可供应冷
32、热饮、小吃、冰淇淋及中西式美点。宴会厅位于酒店一层西侧，面积约有600，并配有VIP包间,化妆间，可同时容纳400人用餐，适于实行各种大型会议、宴会、展会、冷餐会等活动，是庞各庄地区最大的宴会厅。二、市场分析在xx酒店的四周，有五星级的龙熙温泉度假酒店。龙熙温泉度假酒店的优势：住宿区有267套豪华客房，自然高雅，浴池临窗而设，时尚前卫，满意新一代度假族独特的时尚情调;8栋独立别墅，功能各异，尽显雍容高雅。有容纳10-400人的十多个大中小型会议室、多功能厅，配备设施先进完善，满意多种现代会议需求。 龙熙的温泉水世界，共有35个泡浴池，高尔夫球场占地面积约20xx余亩。各种豪华的服务设施一应俱全
33、。还为客人供应热带雨林温泉泳池、台球、保龄球等十八项休闲消遣项目。服务设施：停车场、商务中心、有可无线上网的公共区域、免费停车场、外币兑换服务、前台珍贵物品保险柜、免费旅游交通图(可赠送)、商场、鲜花店、理发美容室、自动取款机、票务服务、专职行李员、行李存放服务、洗衣服务、残疾人客房、邮政服务、叫醒服务。餐饮休闲：中餐厅、西餐厅、咖啡厅、茶室、限时送餐服务;卡拉OK厅、夜总会、棋牌室、桌球室、乒乓球室、健身室、室内游泳池、按摩室、桑拿浴室、室外游泳池、足浴、SPA、水上运动。龙熙温泉度假酒店的劣势：价格昂贵，因为有高尔夫球场地，因此有时环境嘈杂。建筑不够创新。xx酒店的优势：价格便宜，环境幽静
34、，建筑风格简约大气，以教学为主的酒店，让客人有种踏实的感觉xx酒店的劣势：没有消遣项目，服务设施少，客房不够高档，有些设备不太完善。三、销售的概念销售就是介绍商品供应的利益，以满意客户特定需求的过程。商品当然包括着有形的商品及服务，满意客户特定的需求是指客户特定的欲望被满意，或者客户特定的问题被解决。能够满意客户这种特定需求的，唯有靠商品供应的特殊利益。对酒店节进行销售，主要是对旅行社、公司、散客的销售。销售人员可能是人们与酒店最先接触的人，会议主管或公司主管与酒店打交道最先接触的也是销售人员。尤其是对酒店不熟识的那些人来说，他们对酒店的最初印象，是通过酒店全部销售人员的外表、特性、举止和行为
35、形成的。所以说销售是一门艺术，要很好的把握技巧、驾驭必要的步骤，才能完全发挥它的作用。销售人员的工作干脆制约着酒店内全部员工，从客房服务员到经理人员。把东西推销出去是最重要的这一古老格言最适合酒店业。假如没有人入住酒店，那么打扫客房、餐饮服务、照看顾客就无从谈起。销售人员与客房部、前厅部和餐饮部保持着紧密的联系。团体销售的概念是，把一批顾客接到酒店，解决他们的膳宿要求，并帮助筹办会议。销售人员通常会用几个月的时间完成一次会议销售，并设法根据承诺完备无缺地承办这次会议。其间须要销售部和其他部门之间进行有效沟通，这一点是特别重要的。四、客源分析可以由本酒店销售人员进行电话销售，联系一些公司，同时先
36、去大兴的一些公司进行上门销售。而且我们酒店离野生动物园很近，价格便宜，这样我们还可以和旅行社联系。学生的家长也属于少部分的的客源。同时，我们可以像以前那样接待一些活动，搞大型活动时，龙熙的部分客源也会到我们酒店入住。等到我们酒店名牌被人打响，我们还可以去远一点的地方进行登门销售，因为酒店出名了，部分人或公司也就不在乎是否距离偏远一些了。五、市场营销策略五种与消费者的关系形态：第一种是基本关系形态。它是指基本的交易关系，即指酒店的销售人员只负责销售酒店的产品，不关切和供应销售以后的任何其他服务。其次种是反应性关系形态。它是指酒店的销售人员不仅负责销售产品，而且激励购买者在发觉产品有问题时可以打电
37、话与他们联系。第三种是负责任关系型。它是指在酒店产品销售以后的一段时间内，酒店销售人员主动打电话给购买者，调查产品是否能满意购买者的期望。同时，酒店销售人员也向购买者征求改进酒店产品的看法。第四种是主动联系关系形态。它是指一家酒店的销售人员或其他人员常常打电话给消费者，特殊是老顾客了解他们对改进现有酒店产品功能和开发酒店新产品的建议。第五种是合伙者关系形态。它是指一家酒店不断地与其客户一起工作来帮助他们，并不断发觉能为他们供应更有价值的产品与服务的方法。一般可以选用下列三种增加来宾价值感的方法：1.增加来宾的财务利益它是指对某些忠诚的顾客来说，支付相同的价格可以享受更多更好的产品。最通常的做法
38、是对常常性的顾客赐予实惠性嘉奖利益。如航空公司对常常乘坐它们飞机的旅行者供应常旅客嘉奖方案，即可以按乘坐飞机的里程赐予嘉奖积分，积分到肯定数额后可以为顾客供应免费的旅行嘉奖。据1992年统计，全世界参与这类嘉奖旅行安排的乘客已高达4000万人。这意味着航空公司拥有了4000万名忠诚的顾客。又如酒店对常常来住的来宾往往供应高一个等级的客房，酒店内的小商店则赐予常常来购物的顾客可以对不满足的商品进行退款的特权。虽然，这类增加来宾财务利益的安排可以建立起消费者对酒店产品的偏好，但是由于这类安排很简单被竞争对手仿照，因此酒店难于通过实施这类安排拥有长期的竞争优势。这样，酒店还必需要运用增加消费者社交利
39、益的方法来强化自己的竞争优势。2.增加来宾的社交利益增加来宾社交利益的方法是：通过了解来宾的独特需求，供应特地化与特性化的产品与服务，以此来建立与消费者个人间的良好关系。例如，波音飞机公司为每一位现在的或潜在的客户都指定一位营销经理进行定期联系，具体了解与记载每一位客户的各种需求信息，熟识客户负责人的名字与个人爱好等。而不是像超级市场里的服务人员对待其顾客那样，不留意他们的名字与特性。实践证明特性服务和感情服务有利于形成顾客忠诚，为了使特性化服务更有主动性和安排性，必需提升特性服务，即对于一些建立在标准化基础上的，比较成熟的特性服务，可以逐步建立适应特性服务要求的规范，即特性服务的标准化。这须
40、要两个保证：一是硬件-数据库保证。通过数据库综合，分析各种顾客信息，既可以帮助酒店找到目标顾客群，将各种来宾档案加以处理。这方面集团化或营销联盟中的酒店更有优势，如某位顾客在杭州 下榻香格里拉饭店，他还要去武汉 ，于是在客人到达武汉之前杭州香格里拉饭店已将其客情档案，特别要求通过本集团的电脑网络传至武汉香格里拉饭店，使客人到武汉后仍可享受到在杭州一样的款待，俨然是武汉的虚拟回头客，网络扩大了回头客的定义。二是软件-素养保证。特性服务总处在提炼、升华状态，酒店组织应成为学习型组织，不断提高员工的服务技术、技巧和学问水平。3.与来宾建立稳定、便利的联系方式与来宾建立稳定、便利联系方式的详细手段是：
41、供应通讯设备，建立联系机构，从实体上加强与来宾的关系。这特殊适用于对公司、机构、旅行社等到团体市场进行营销的酒店。很多国际酒店集团设立了800免费询问与预订电话，有的还与大公司建立固定联系，使自己酒店成为代理大公司旅行、会议业务的常设机构。另外，不少酒店集团在Internet网上设立自己的主页Homepage，能进行刚好的、干脆与顾客对话式的、有目标的促销。同时，利用电子邮件接受预订与询问。有些商务酒店依据自己客源结构特点，通过有效的顾客组织化战略，把顾客纳入内部系统，使酒店与顾客紧密结合。如上海 和平饭店的金融家俱乐部;最近上海某大酒店，也成立了建筑师之家，通过免费举办各种洽谈、研讨会、报告
42、会、设计作品展览等吸引了大批建筑师，并使之成为自己的忠实顾客。另外，还可以通过建立战略联盟来增加关系营销的实力。纵向的战略联盟是酒店与旅行社、供应商、航空公司、旅游经销商等建立网络伙伴，如北京 京瑞大厦与航空公司合作，使客人在酒店大堂就完成登机手续，便利了客人。有的酒店在经营形势好时，嫌旅行社支付的房价低，不愿和旅行社发生关系，生意差时又去求旅行社，自然不会有好结果。横向的战略联盟是酒店成立营销联合体，成员间统一促销，相互介绍客源。在有些酒店杀价竞争激烈，给载客的出租车司机回扣成风的地区，酒店间还要联合起来，实行行业自律-抵制恶性竞争。六、成本限制我们要从内部管理抓利润。加强财务管理，降低成本
43、，获得最大的利润，是加强餐饮管理的动身点和归宿。在20xx年春季的餐饮研讨会上，我们集中研讨餐饮及厨房成本限制的课题。针对本次研讨结果，结合本人餐饮管理的阅历，整理出餐饮成本限制要点，以供参考。选购环节 -安排选购，预先限制：餐饮及厨房选购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格改变大。特殊是食品原料的选购工作，是厨房成本限制的重点也是难点。建立原材料选购安排和审批流程。餐饮部管理人员要依据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料选购安排，并细化审批流程。如每日干脆进厨房的原料，要按当天的经营状况和仓库现有储存量，来制定次日的原料选购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级限制
44、，要经总厨申报，餐饮总监审核报总经理审批。削减无安排选购。对于安排外及大件物品则必需通过呈报总经理批准进行选购。建立严格的周期性询价报价制度。目前，我们酒店餐饮的干脆进厨房原料大都实行每10天为一个定价周期，对于日常价格相对稳定的品种则实行旬价、月价制。餐饮部建立周期性市场询价制度并严格落实。以刚好发觉市场的价格变动状况。同时也可以发觉时令菜肴，丰富餐饮的菜食品种。执行分级定价方案。目前，在宁波开元大酒店成熟运用的分级定价，有效制约了投标人、定价人及选购部三方。即投标人每旬投标，定价人和选购部人员共同开箱，选购部输入投标价，餐饮部和选购部从另一方输入市场询价，由定价人依据三个渠道得来的原材料价
45、格信息进行比较、筛选，综合状况进行定价，三方不见面。编制标准市场定单。为了使制定的各种食品原料的规格既符合市场供应，又满意厨房生产需求，厨房管理人员必需严格编制本企业的选购明细单。食品原料的品种与规格繁多，其市场形态各不相同，因此，必需根据自己的经营范围，制定本企业的选购规格，即原料规格，作为供货商和验收人员共同遵守的标准和验收依据。验收环节-严把进货关：验收限制的目的，是依据酒店自己制定的食品原料质量规格，检验购进原材料，核对购进原料的价格、数量与报价和订货是否一样，并且将收到的各种原料刚好送至仓库或厨房。因此，验收限制是把握好这个原材料进入厨房和仓库的第一关。确立明确的验收标准。各酒店行政总厨应依据