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1、法国西餐礼仪法国铁塔是许多人憧憬的，那么你知道去法国的时候吃法国西餐有什么礼仪吗?法国饭大致分头牌，主菜，饭后甜点，一般是一起上来的。下面是第一范文网为大家打算的法国西餐礼仪哦，希望可以帮助大家!法国西餐礼仪吃饭的礼仪：坐姿应保持上身端正稍挺胸，臀部将整个座椅充溢，轻轻将餐巾拉开，盖在膝上。避开含胸，或臀部只沾座椅外沿。喝汤时，汤勺应由自身一方向外舀汤。这样即使万一泼洒也不会弄脏自己的衣服。记住，汤再烫也不要吹。用餐时左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小块，然后叉住送入口中。吃完一块再切一块，不要一次切许多小块。而且留意每次要将叉上的食物完全放入口中，不要举着一块食物小口小口地咬。刀叉只有用
2、餐时才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯时，请放下刀叉。短暂离席时，餐巾应放在椅背上，刀叉应成八字形放在盘子上，刀刃朝自己，表示接着用餐。假如刀刃向上，勺把指向自己，或将餐巾放在桌上离席，服务生很可能认为你已经结束这一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。顺便说一句，假如女士补妆，最好去卫生间，而不是在餐桌上。用餐完毕，可以将餐刀餐叉合并在一起，汤匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉时要切一块吃一块，不要一次切完;吃鱼不要翻过来吃，吃完上半层鱼，再用餐刀将鱼骨去掉，吃下半层;吃鸡时可以用手拿着吃。已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺，要用餐叉接住，轻轻放入盘内。(美式的就一般多了，只要没有太越轨的行为，都可以，因为
3、美国人一般都比较随意。)法国人的情感细腻,想法浪漫。因而法国的餐饮是特别讲究的。法国的饮食文化特别悠久，从路易十四起先，法国的饮食外交便世界著名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜爱的食品是奶酪，最珍贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究吃，而且舍得花钱。法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜爱吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水(自来水)，不习惯喝开水。著名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品尝，风靡全球食客的胃，法国人将吃视为人生一
4、大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理起先在民间生根。法国料理非常重视食材的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜就很重要!法国料理的精华在酱汁(SAUCE)，因为对食材的讲究，法国人运用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了!此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。法国人饮
5、食特点对晚餐较重视。爱喝葡萄酒、牛奶、红茶等。到饭店喝咖啡和吃水果吃雪糕。爱吃牛肉、羊肉、鸡、鱼、虾、鸡蛋、各种烧肠子等。各种蔬菜都爱吃。爱饮清汤，爱吃水果(特殊爱吃菠罗)。在吃正式的法国餐馆吃饮，餐具、酒具的协作运用都是一丝不苟的。吃甚么样的菜用甚么样的刀叉，是很有探讨的，所以每人面前都选了两三套。酒杯也是一样，因为在这里吃食与喝品配搭是一艺术。习惯上，餐前要喝一杯开胃酒;用餐过程中，假如吃肉要配干红葡萄酒;吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒;餐后有些人还喜爱喝一点白兰地地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在跟前，还真证不胜酒力的?不过好在这里不讲究感情深，一口闷。
6、席问大家边吃边聊，酒只是起到助兴和调整气氛的作用，却频频举杯，却都浅到即止。保持餐桌上开心的气氛，但又不至于过分热闹。法国人在饮食嗜好上有如下特点：1、注意烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。2、口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。3、食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心;副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和簇新蔬菜，间或也愿品尝些新颖的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。4、制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。5、菜谱：很观赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。
7、6、水酒：对酒嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒;通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等。7、果品：法国人爱吃水果，尤其对菠萝特别偏爱，苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种：干果喜爱葡萄干、糖炒栗子等。法国人饭前用一个小时来品尝开胃酒，就着一些橄榄和小饼干，当他们真正坐下来吃的时候，就没有那种剧烈的饥饿感了。而且在吃每一口食物的间隙，都要停顿多数次，进餐时那种轻松愉悦的气氛，以及对食品的品尝和赞美，帮助他们轻松地保持身材，法国女孩子的食物都是小份的。典型的法国烘制的牛角面包重量都是30克多一点，而美国产的这种面包几乎有60克的重
8、量，换句话说，法国女孩子的胃已经习惯了摄入少量的食物。法国女性特别热忱地对待正餐，一般在下午两点之前摄入的热量占一天总量的的60%，随后是一顿简洁的晚餐。而在中国，人们常常一成天都在饿着自己，在晚饭的时候，却是吃得又好又饱。因为法国人午餐吃得很满意，因此不须要随时吃零食，这也帮助他们限制了体重。法国人对吃的讲究程度不亚于中国人。他们经常津津乐道于在哪个餐馆吃得如何好，又在哪条街上新开一家什么餐厅，肯定要去吃一次云云。在接受吃的文化方面他们又是很开通的，只要是美味，无论是意大利的、西班牙的，还是北非或中国的，一概照单全收。但一说起法餐，那肯定是非我莫属。只有同中国人在一起时，他们才会稍稍显出谦逊
9、的看法，说是我们法餐中餐是世界上最闻名的两大饮食。你看，尽然想同中餐平起平坐。法国人不仅讲究吃的内容，还讲究吃的环境和吃的情趣。除了猫狗肉不考虑之外，肉食也可谓品种繁多，有大家熟知的蜗牛、青蛙腿、马肉，加上一般传统肉类;海鲜更不在话下：生蚝，龙虾，螯虾，蜘蛛蟹及各种海贝;鱼类主要为海鱼，最走俏的有海鲂、狼鱼、鳎鱼、大菱鲆及一些译不出名字的鱼，而吃熏大马哈鱼则为圣诞节传统之一。会打猎的人还讲究吃山鹬，是一种体形不大的鸟，却浑身都是肉，肉质极鲜。肉类的作法大多为炖、烤和煎。总的来说，他们没有炒这个概念，有也只是煮的前奏。所以法餐可提前做好，不象中餐为了保持鲜嫩，总要在最终关头下厨勺。他们用的佐料基
10、本上都是一些草，常用的有小葱、百里香、香芹、月桂等。正如中餐佐料不止有酱油醋，法餐中也有五花八门的各类调料，如黄油、牛奶、奶油、鸡蛋等，也能配成各种各样的口味，就看他如何选配及作了。最有代表性的吃法为煎牛排，分三种状态，第一为半生不熟，仅煎几秒钟便上桌，切开后仍血淋淋的，有人为此大快朵颐，中国人会望而生畏;其次种为带血状，比前者多煎十几秒;第三种为基本熟状。吃时完全视各人口味选其须要的状态。法国人吃的青菜品种绝没有中国的多，且大部分都生吃，其它都是西洋菜的模式：大而无味，也正好适应法餐的作法。人们慢慢地也用一些外来的佐料，如咖喱和生姜等。法国人认为生姜有壮阳的功效，所以接受起来非常简单。另外大
11、白菜，豆芽也起先渐渐流行开来。他们对蔬菜的作法同中餐正好相反，没有中间状态：不是生吃就是煮得烂烂的。生吃的有各种生菜、甜红萝卜、西红柿和黄瓜等。象煮得烂烂的就有什么菠菜泥或闷煮各种菜，连扁豆都煮得软软的。甜食更是五花八门，能看得你流了口水不说还非得买来尝尝不行。做甜食的佐料无非也就是黄油奶油牛奶面粉鸡蛋再加上糖而已，如配上各式水果或巧克力或香草等就做成了式样不同的糕点。有爱好者大多数状况下在家里自制点心，一点也不比外面买的差，甚至更好。吃饭时客厅的气氛及装饰是要讲究的，主子肯定要事先将客厅细心布置一下，插上鲜花，晚间则打上柔软的灯光，大餐桌铺上烫好的桌布和布餐巾，再摆上精致的瓷制餐具。最好的当
12、属里莫日的瓷器，雪白的细瓷点缀上精致的花纹，颜色也配得恰到好处，讲究的人家要摆上银制刀叉和水晶杯。酒杯视各家状况一至三只不等。一般为两只，包括酒杯和水杯，有三只的就考虑到红、白葡萄酒了。遇有重大场合，饭后要开香槟酒，又是另一只杯子。顺便说一句，法国香槟酒是香槟地区产的带汽白酒，与中国的小香槟不行相提并论。受法国人邀请时，千万别以为随意来点香槟就行了，因这种酒实在不是随意喝的。刀叉餐具的讲究看过电影泰塔尼克号(TITANIC)的人肯定有所领教，初一看真能吓一跳：盘子的两边左右各摆三至四副刀叉，杯子有大中小三号。那是最为讲究的一种，一般状况摆上一、两副刀叉就够了。如吃海鲜更是喧闹，有各种各样的工具
13、，你若不大干一场都觉得对不起它们。一般的规则是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤，到后来就好办了。大号杯子用于喝水，其它用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或公用;小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。如是在家中用餐，如此一顿饭下来锅碗杯勺可够洗一通的，幸好有人独创了洗碗机。吃饭的程序是：首先喝开胃酒，以酒精浓度较高的酒为主，同时吃点小咸饼干，等于是让胃适应一下。然后全体上席，第一道菜通常是冷拼、热菜饼或海鲜，用一只中浅盘子;如第一道为汤，就得用深盘子加上大勺。无论吃什么，这第一只盘子总要撤下。随之而来的主菜用大浅盘用餐，至少包括两个热菜，一荤一素，有时会有米饭或面条，属于配菜。主食恒久是
14、法式面包。等全部的人将食物都盛到自己盘中后，女主子拿起刀叉并说祝大家好胃口，客人方可起先。有时客人不懂规则先动手也是有的，这时女主子便马上不动声色地拿起刀叉，以不显得客人失礼。热菜之后是奶酪间或加拌生菜，换上一小浅盘，然后就是饭后甜食加咖啡或茶。最终，有时主子还建议喝消化酒，其酒精浓度比开胃酒更高一点。经常有外国人不懂法国人的对酒的讲究，将开胃酒在用餐时倒给客人;或有人象在中国干老白干一样斟上满满一杯，然后举杯一饮而尽;甚至主客不分，自己起身倒酒。遇此类状况，法国人一般来说比较宽容。有去过中国的就了解一点中国人的行事方式，他们会开玩笑说：我们在中国时，都按他们的习惯做;在法国，我们还是得随他们
15、。不过一点没有指责的意思。大多数法国人都很会做菜，尤其是家中来客人时，夫妻俩更是各显身手。一般来说，客人到后，妻子负责招呼，丈夫掌管酒水，须要时俩人就同时下厨上菜。在这样一种气氛里，无论吃什么都会给你一种温馨的感觉。更不用说主子细心烹调出的美味了。如在饭店用餐，那么各式菜不仅味道鲜美，厨师还能用各类食品颜色拼出各种图案及样式，其讲究程度就不是一般家庭所能做到的了。来法旅游的中国人吃法餐最不能接受的就是冷热交替、甜咸相加：第一道，冷盘(咸);其次道，热菜(咸);第三道，甜食(冷);最终，咖啡或茶(热且加糖)，不仅如此，用餐中还要喝酒和冷水。吃完了饭肚子如何承受只有心知肚明白。不过法国人从来没有不适，也就不便大张旗鼓地发牢骚。法餐虽不象中餐拥有几大菜系，各地却都有传统的代表菜，如多尔多涅的油浸鸭肉及鹅肝，阿尔萨斯的酸菜肠，布列塔尼的黑面炖肉和薄饼，诺曼底的牛羊下水，普罗旺斯鱼汤等等等等。现代的新式法餐更着重味道的细腻及陈设的样式，使人的味觉和视觉都得到美的享受