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1、课题课题1 食醋总酸含量的测定食醋总酸含量的测定专题专题6 物质的定量分析物质的定量分析2021/8/9 星期一1对课题的理解对课题的理解2021/8/9 星期一2实验新特点实验新特点1.移液管的使用移液管的使用2.指示剂的选择指示剂的选择3.相对平均偏差的计算相对平均偏差的计算4.涉及滴定曲线涉及滴定曲线5.运用中和滴定原理设计实验方案解决实际问题运用中和滴定原理设计实验方案解决实际问题（与旧人教版比较）（与旧人教版比较）2021/8/9 星期一3实验目标实验目标1.认识用认识用NaOH溶液滴定醋酸的反应原理。溶液滴定醋酸的反应原理。2.练习移液管、滴定管的使用方法，初步掌握中和滴练习移液管
2、、滴定管的使用方法，初步掌握中和滴 定的基本技能。定的基本技能。3.能通过实验收集有关数据，并正确地加以处理。能通过实验收集有关数据，并正确地加以处理。4.应用中和滴定法测定食醋的含酸量，体验用化学定应用中和滴定法测定食醋的含酸量，体验用化学定 量分析方法解决实际问题的过程。量分析方法解决实际问题的过程。5.养成实事求是的科学态度。养成实事求是的科学态度。2021/8/9 星期一4实验原理实验原理 1.化学反应原理：化学反应原理：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O HnA（有机酸）（有机酸）+nNaOH=NanA+nH2O2021/8/9 星期一5*2.NaOH溶液浓度的标定溶
3、液浓度的标定（1）配制）配制NaOH饱和溶液，放置一段时间后，吸取上饱和溶液，放置一段时间后，吸取上 层层清液，稀释到约清液，稀释到约0.1mol/L，即可得，即可得NaOH标准溶液。标准溶液。（2）用邻苯二甲酸氢钾（）用邻苯二甲酸氢钾（HOOCC6H4COOK）作为基准物）作为基准物质，以酚酞作为指示剂，标定上述质，以酚酞作为指示剂，标定上述NaOH标准溶液。标准溶液。m/M=c（NaOH）V（NaOH）2021/8/9 星期一63实验数据的处理：实验数据的处理：m（CH3COOH）=c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH）100mL食醋中所含醋酸的质量为：食醋中所含醋酸的质量为：m
4、（CH3COOH）=c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH）根据根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。量的平均值。2021/8/9 星期一7平均相对偏差的计算平均相对偏差的计算绝对偏差（绝对偏差（di）表示测定值（）表示测定值（xi）与平均值（）与平均值（x）之差：）之差：di=xi-x，x=平均偏差（平均偏差（d）为各个单个偏差的平均值：）为各个单个偏差的平均值：d=相对平均偏差：相对平均偏差：Rd=100%x1+x2+x3+xnnd1+d2+d3+dnn|x1-x|+|x2-x|+|x3-x|+|xn-x|nnd2021/8/
5、9 星期一8实验准备实验准备实实验验方方案案实验方案实验方案 仪器的洗涤仪器的洗涤溶液的装配溶液的装配NaOH标准溶液配制标准溶液配制中和滴定中和滴定指示剂的选择指示剂的选择滴定与记录滴定与记录数据处理与结论数据处理与结论数据处理数据处理误差分析误差分析2021/8/9 星期一93数据处理与结论数据处理与结论NaOH标准溶液浓度标准溶液浓度c（NaOH）=mol/L实验次数实验次数第一次第一次 第二次第二次第三次第三次待测食醋的体积初读数待测食醋的体积初读数/mL待测食醋的体积终读数待测食醋的体积终读数/mL待测食醋的体积待测食醋的体积V（CH3COOH）/mLNaOH标准溶液的体积初读数标准
6、溶液的体积初读数/mLNaOH标准溶液的体积终读数标准溶液的体积终读数/mLNaOH标准溶液的体积标准溶液的体积V（NaOH）/mL实验测得的食醋总酸含量实验测得的食醋总酸含量（g/100mL）食醋总酸含量的平均值（食醋总酸含量的平均值（g/100mL）相对平均偏差相对平均偏差/%2021/8/9 星期一10食醋的食醋的食醋的食醋的选择选择选择选择1.白醋白醋:效果较好效果较好2.香醋香醋:稀释稀释10倍倍3.陈醋陈醋:颜色很深颜色很深注意事项注意事项 消除消除CO2对对实验的影响实验的影响配制配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水溶液和稀释食醋的蒸馏水在实验前应加热煮沸在实验前应加热煮沸23分钟
7、，以分钟，以尽可能除去溶解的尽可能除去溶解的CO2，并快速冷却，并快速冷却至室温。至室温。2021/8/9 星期一11（1）移液管尖嘴残留液体的处理）移液管尖嘴残留液体的处理（2）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡（3）滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗）滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗 锥形瓶不能用待测液润洗锥形瓶不能用待测液润洗（4）滴定终点的判断）滴定终点的判断（5）读数时是否平视）读数时是否平视几个关健几个关健实验操作实验操作2021/8/9 星期一12教学建议教学建议1课时分配课时分配第一课时：食酸的分类，食醋总酸含量的测定原理，第一课时：食酸的分类，食醋总
8、酸含量的测定原理，滴定过程中滴定过程中pH的变化以及实验数据的处的变化以及实验数据的处 理方法。理方法。第二课时：复习滴定管的使用和中和滴定操作，练习第二课时：复习滴定管的使用和中和滴定操作，练习 移液管的使用，课题方案的设计与论证。移液管的使用，课题方案的设计与论证。第三课时：完成食酸总酸含量测定的实验与评价。第三课时：完成食酸总酸含量测定的实验与评价。2021/8/9 星期一13分组公布实验方案，分组公布实验方案，说出各自的困惑说出各自的困惑各组对各种方案各组对各种方案进行质疑与评价进行质疑与评价学生设计实验方案学生设计实验方案实验与评价实验与评价初步实施实验方案初步实施实验方案 细化实验方案细化实验方案 432561食酸总酸食酸总酸含量的测定含量的测定2教学设计思路（课题方案设计教学）教学设计思路（课题方案设计教学）实验药品：白醋、香醋、陈醋、实验药品：白醋、香醋、陈醋、0.1%酚酞、甲基橙、活性炭、酚酞、甲基橙、活性炭、蒸馏水。蒸馏水。2021/8/9 星期一14